4年奔赴8省10城，烟台葡萄酒这一趟芬芳之旅到底值不值？

4年奔赴8省10城，烟台葡萄酒这一趟"芬芳之旅"到底值不值？

2015年12月，杭州、福州率先迎来"烟台葡萄酒"这张城市名片；2016年11月，郑州、武汉、长沙接棒；2017年5月，郑州、西安再添两站；2017年11月，成都、泉州又响起开瓶声。三年时间，烟台葡萄酒从东南沿海一路飘香到西部内陆，"花開四季"之后，2018年11月7日至13日，第五季巡展再度出发，走进福建泉州、漳州和江西赣州。

这场由烟台市葡萄与葡萄酒局、烟台市葡萄与葡萄酒协会主办，华夏酒报、中国酒业新闻网承办的"来自国际葡萄酒城的芬芳"——烟台葡萄酒全国巡展推介会（第五季），把烟台产区的芬芳带进了"三州"市场。

?? 为什么是烟台？北方唯一不用埋土越冬的葡萄园

很多人不知道，烟台是我国北方葡萄唯一不用埋土过冬的优质产区。靠海、四季分明、沙质土壤透气，加上昼夜温差大，葡萄能稳稳积累糖分与风味物质——这种风土，天生就是酿酒葡萄的福地。

它是张裕、威龙等国内葡萄酒知名企业的大本营，也是国外高端葡萄酒品牌拉菲的新基地。在烟台的风土里成长，烟台葡萄酒形成了果香浓郁、醇厚优雅、结构均衡、回味悠长的特点。

依托这片风土，烟台葡萄酒产业早已形成规模。作为全球葡萄酒旅游目的地，烟台年吸引游客超300万人次，"葡萄酒+旅游"融合发展模式获全球认可。张裕旗下丁洛特、可雅、龙谕、卡斯特等明星产品代表着中国葡萄酒产业发展方向，产品远销全球80余个国家和地区。

??? 四年五季，一场"政府搭台、企业唱戏"的产区远征

回看这场巡展的时间表，节奏感十足：

第一季（2015年12月）：杭州、福州

第二季（2016年11月）：郑州、武汉、长沙

第三季（2017年5月）：郑州、西安

第四季（2017年11月）：成都、泉州

第五季（2018年11月7日-13日）：泉州、漳州、赣州

连续四年，花开五季，走进8省10城。在泉州站，这座贡献福建近1/4经济总量的地级市，本身就是国内进口葡萄酒的主流市场之一，品牌众多、规模可观，对国产葡萄酒而言是块"硬骨头"。漳州站是烟台葡萄酒第一次以产区之名抱团走进"生态之城"，15家烟台酒企让当地经销商和消费者大开眼界。赣州站则由"国产葡萄酒三强"张裕、中粮长城、威龙领衔，15家企业组成"烟台葡萄酒军团"集体亮相。

?? 这种模式的关键在"抱团"二字——由政府出面组织市场推广，企业携手出击，从生态环境、酿造技艺、品牌文化、营销方式等多方面进行传播。这是一种新的发展模式，以产区为切入点，必能形成跨区域、持续性、高层次的影响力。

以酒为媒，以酒会友。在每一站推介会上，打开一瓶烟台葡萄酒，参会的经销商总能在人群中迅速找到知音。葡萄酒与当地特色美食一结合——比如张裕在济南推介活动中就用卡斯特长相思干白、蛇龙珠干红搭配烟台苹果、莱阳梨和特色海产品——烟台葡萄酒的美妙味道，迅速俘获了喜爱葡萄酒的消费者。

很多人品尝之后直呼："喝了烟台葡萄酒，特别想去烟台看一看。"

?? 国产葡萄酒的"突围样本"

经过多年发展，国产葡萄酒在规模、水平上已迈到新台阶。一路巡展下来，不少业内人士都表示：国产酒品质毋庸置疑，有些产品不但不差，甚至优于进口酒。

但国产酒仍要继续"走出去"，学习进口酒持之以恒的市场推介精神，改善原有招商推广模式，让消费者体会到葡萄酒文化。烟台产区通过政府搭台连续四年全国巡展，大大提升了产区、企业和产品的综合影响力，给国产葡萄酒产区带来了实实在在的发展动力。

有专家表示，烟台葡萄酒产区近年来一直积极进行市场推广，说明烟台葡萄酒在市场思维、运作模式等方面已经有所突破。面对新问题寻找新机遇，以产区为切入点抱团出击，烟台又一次走在了中国葡萄酒行业的前列。

?? 懂点葡萄酒：从选购到品鉴的家庭科普

讲了半天产区故事，落到普通消费者身上，最关心的还是——怎么挑一瓶好酒？怎么喝才对得起这杯酒？家里怎么存？

一、先看配料表：葡萄酒里到底有什么

按国家食药监总局的定义，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿制而成的、含有一定酒精度的发酵酒。

一瓶正规的葡萄酒，配料表通常极其简单：葡萄汁、二氧化硫。"Contains Sulfites"字样在进口酒标上很常见，指的就是二氧化硫——作为食品添加剂，它起到杀菌、抑菌、护色抗氧化的作用，只要符合限量要求，可以安全摄入。

葡萄酒的分类维度很多：

按颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

按含糖量：干型≤4g/L、半干型4-12g/L、半甜型12-45g/L、甜型>45g/L

按二氧化碳压力：静止葡萄酒、起泡葡萄酒

按酒精度：软饮料葡萄酒（14度以下）、起泡葡萄酒（≤14度）、加强葡萄酒（14-24度）、加香料葡萄酒（15.5-20度）

二、选购避坑：三看原则

国家食药监总局和市场监管部门给消费者提了个"三看"口诀：

1. 看包装：胶帽是否齐整，软木塞是否有胀塞现象

2. 看酒标：应注明产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、产品标准号等内容

3. 看酒体：高举酒瓶对着光源，优质葡萄酒应该澄亮透明、有光泽；如果酒体浑浊或有絮状物，则不宜选购

?? 特别提醒：葡萄酒采用100%新鲜葡萄酿制，长时间贮存后可能有沉淀析出，这是葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等的变化，属于正常现象，不必担忧。真正要警惕的是"浑浊+絮状物"组合。

关于"酒花/挂杯判断法"——挂杯程度与酒的好坏没有必然联系。挂杯除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关。品质高的酒一定挂杯，但挂杯的不一定都是高品质的酒。所以别再仅凭挂杯与否判断酒质了。

三、价格与性价比：60-100元是国产佐餐酒的甜点区间

从市场调查数据看，市面上60-100元的国产葡萄酒性价比较高。以烟台大润发超市的中秋调查为例，售价为82.8元的李将军干红干白礼盒成为很多普通消费者的首选；售价101元的赤霞珠干红礼盒B款也受到很多消费者喜爱；威龙88元的绿色庄园干红礼盒附赠解百纳干红一瓶。

张裕、威龙等烟台代表品牌的产品线覆盖从日常佐餐酒到酒庄典藏，丰俭由人。如果是入门级日常饮用，60-100元价位段的国产葡萄酒性价比突出；如果是商务宴请或送礼，可选择酒庄级产品。

至于"进口酒一定比国产酒好"的迷思——国内正规葡萄酒厂的生产标准严格与国际接轨，质量能够保证；而进口酒渠道多、进口政策略宽松，质量反而参差不齐。所以洋酒不一定比国产酒好。

四、品鉴常识：温度、杯具、步骤

侍酒温度直接影响香气和口感：

酒型 最佳饮用温度

红葡萄酒 15-18℃（最高不超过20℃）

白葡萄酒 8-12℃

起泡葡萄酒 4-8℃

品酒三步法：眼观 → 嗅香 → 入口。

眼观：观察酒色是否澄清、颜色深浅。不同年份的同一款红葡萄酒，颜色越深表示越年轻；白葡萄酒则相反，酒龄越老颜色越浅

嗅香：摇杯促使香气释放，闻果香和橡木桶香

入口：体会酸、苦、甜、涩的平衡，喝下后嘴里残香越长，品质越好

餐酒搭配的通俗逻辑：红肉配红酒，白肉海鲜配白酒，甜点配甜酒或起泡酒。夏天人们喜欢喝白葡萄酒或桃红葡萄酒，秋天和冬天喜欢喝红葡萄酒。

五、家庭储存：记住"10-15℃、70-80%、横放"九字诀

葡萄酒储存的核心是阴暗、凉爽、稳定：

温度：稳定在10-15℃

湿度：保持在70-80%左右

放置：软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置（保持瓶塞与酒的接触）

避光避震：避免光照和震动

?? 葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。我国葡萄酒的保质期一般为10年，国外葡萄酒没有保质期，但这并不意味着越久越好，在储存期的中段饮用较为理想。

开瓶后喝不完怎么办？尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周时间。也可以倒入制冰格冷冻，日后炖肉做汤时当调料使用。

六、健康饮用：适量是前提

《中国居民膳食指南(2016)》建议：成年男性饮用葡萄酒不要超过250毫升/天，成年女性不要超过150毫升/天。

孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人应避免饮酒

司机在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒

糖尿病和严重胃溃疡病患者不宜饮用

不要往酒里加雪碧——会使糖度过高，破坏酒中营养物质

不要加冰块——冲淡口感和香味，胃寒脾虚者尤不宜

不要豪饮——过度饮用会刺激消化系统

喝完酒后如果出现头痛、口干，多半是杂醇油、硫化合物等发酵副产物引起的不适。实用解酒方法：多喝水促进代谢、补充维生素B和C、适量进食易消化食物。预防胜于治疗——饮酒前适当进食、饮酒时配合其他食物一起食用（葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用），能显著减轻上头、口干的症状。

七、冷知识时间

葡萄酒是所有酒类产品中唯一一种碱性食品，食用后在人体内成碱性状态

烟台产区年吸引葡萄酒旅游游客超300万人次

葡萄酒无原浆酒和勾兑酒。"原浆"概念源自啤酒，葡萄酒生产过程中还未处理的酒叫原酒，市面上并无原酒存在

只有在香槟区生产的起泡白葡萄酒和起泡桃红葡萄酒才能命名"香槟"，其他地方起的叫起泡葡萄酒

原装进口葡萄酒背标上的容量标"75cl"而不是"750ml"，标"ml"的多为进口罐装酒或假冒品

? 五个消费者最常问的问题

Q1：如何通过外观快速判断一瓶葡萄酒的质量好坏？

A：三步走——首先观察胶帽是否齐整、软木塞是否有胀塞；其次将酒瓶高举对着光源，优质葡萄酒应该澄亮透明、有光泽；最后看酒标信息是否齐全（产品名称、配料表、酒精度、产品标准号等）。如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购。另外，长时间贮存后可能有沉淀析出，这是正常现象，不等于酒质变坏。

Q2：挂杯明显的葡萄酒一定是好酒吗？

A：不一定。挂杯除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关。品质高的酒一定挂杯，但挂杯的不一定都是品质高的酒。判断酒质需要综合考察色泽、香气、口感、余味以及酒体平衡等多个维度，不能仅凭挂杯与否下结论。

Q3：烟台葡萄酒的主要产品价格在什么区间？日常佐餐选哪档合适？

A：总体来说，市面上60-100元的国产葡萄酒性价比较高。如果希望在用餐时饮用，市面上60-100元的国产葡萄酒性价比较高。以市场调查为例，张裕82.8元的李将军干红干白礼盒、101元的赤霞珠干红礼盒B款都是热销选择；威龙88元的绿色庄园干红礼盒附赠解百纳干红一瓶。如果是商务宴请或送礼，可以往上选酒庄级产品。

Q4：葡萄酒喝完头疼口干是怎么回事？怎么缓解？

A：头痛口干多半是发酵过程中产生的甲醇、杂醇油、硫化合物等副产物引起的。缓解方法：多喝水促进代谢、补充维生素B和C、适量进食易消化食物。最好的办法是预防——饮酒前适当进食、饮酒时配合其他食物一起食用（葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用），并严格控制量（男性≤250ml/天，女性≤150ml/天）。

Q5：家里没有酒柜，葡萄酒怎么存才不会坏？

A：记住九字诀：10-15℃、70-80%、横放。具体说就是温度稳定在10-15℃，湿度保持在70-80%左右，软木塞封瓶的水平放置或倒置，放在阴暗、凉爽、避光避震的环境。葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好，在储存期的中段饮用较为理想。开瓶后喝不完的，塞回木塞冷藏不超过一周；也可以倒入制冰格冷冻，日后炖肉做汤当调料。

从2015年杭州的第一声开瓶，到2018年赣州站的圆满收官，烟台葡萄酒用四年五季、8省10城的足迹，证明了国产葡萄酒完全有能力以产区之名抱团突围。而对普通消费者来说，懂一点葡萄酒知识，选一瓶适合自己的烟台酒，在某个微醺的傍晚配上家常菜——这大概就是"来自国际葡萄酒城的芬芳"最朴素的归宿。

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