2019年法国酒农集体哭晕：产量骤降14%，黑桃A新款飙到7160元，120批葡萄酒抽检不合格——这份买酒避坑指南请收好

2019年法国酒农集体"哭晕"：产量骤降14%，黑桃A新款飙到7160元，120批葡萄酒抽检不合格——这份买酒避坑指南请收好

2019年对于法国酒农来说，绝对是"水逆"的一年。春季霜冻刚过，夏季酷暑接踵而至，到了8月冰雹又来补刀，让原本就紧张的产量雪上加霜。法国农业部统计处（Agreste）10月7日公布的最新预测数据显示，2019年法国葡萄酒产量预估下降至42.2亿升，同2018年相比下降14%。几乎同一时间，香槟界的"劳斯莱斯"黑桃A悄悄放了个大招——新款A3香槟全球限量3535瓶，单瓶售价1000美元（约合人民币7160元），再次刷新奢华天花板。

一边是天灾下的减产焦虑，一边是奢侈品牌的溢价狂欢，再加上监管部门曝出120批次葡萄酒不合格的黑榜……2019年的葡萄酒圈，精彩得像坐过山车。今天我们就把这一年酒圈发生的大事小情捋一捋，顺便聊聊普通消费者怎么在鱼龙混杂的市场里挑到一瓶放心酒。

??? 一、老天爷不给面子：法国葡萄酒减产已成定局

1. 极端天气"组合拳"打懵酒农

2019年法国各产区遭遇了罕见的"鸡尾酒天气"——极冷极热交替出现，堪称葡萄生长的"魔鬼训练"。

4-5月春季霜冻：波尔多地区受灾最重

6-7月罕见酷暑：法国南部大面积受灾

8月中旬冰雹：博若莱地区受影响最大

法国拉博酒庄中国区负责人邹华给出了官方数据：今年法国葡萄酒产量比去年减产12%，今年只有43.4亿升。

2. 各产区"伤情"不一

长居法国的法国国家酿酒师陶群透露了各产区的细分数据：

产区 减产幅度

波尔多 减产3%

勃艮第与博若莱 共计减产12%

香槟区与朗格克多 均减少4%

汝拉产区 产量减低4-6成

普罗旺斯 基本未受影响

?? 值得一提的是，法国东南部产区基本没受影响，普罗旺斯地区就是今年的幸运儿。所以如果你偏爱普罗旺斯桃红，2019年份反而是个性价比不错的选择。

3. 减产会影响国内进口酒价格吗？

这是消费者最关心的问题。酒水行业研究者欧阳千里分析认为：影响有限。原因有二：

其一，近几年国内人均葡萄酒饮用量及频次呈下降趋势

其二，美国、澳大利亚、智利、新西兰、南非、阿根廷等"新世界"葡萄酒的冲击，给了市场更多替代选择

换句话说，法国酒庄这次"没底气涨价"。

?? 二、黑桃A新款A3：7160元一瓶的"液体黄金"

说到奢华香槟，就绕不开那个被王思聪"带火"的品牌——黑桃A（Champagne Armand de Brignac）。

黑桃A的"贵"族履历

常规款国外税前均价：2000元到150万元不等

30L大瓶装桃红香槟：售价190万元/瓶

新款A3（Blanc de Noirs Assemblage Three）：零售价1000美元（约7160元人民币），全球限量3535瓶

A3的全称是"Blanc de Noirs Assemblage Three"，意为"黑皮诺白中黑"——就是用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）酿造的白香槟，工艺难度极高，产量稀少，这也是它敢卖到7160元一瓶的底气。

?? 提醒一下：上周MTV明星西奥·坎贝尔（Theo Campbell）开香槟时木塞击中右眼，导致右眼爆裂失明。开香槟看似优雅，实则危险——香槟瓶内压力可达6-8个大气压，相当于汽车轮胎压力的2-3倍。单手开香槟、用刀剑削塞这些"花式操作"千万别学，规规矩矩用毛巾裹住瓶塞、缓慢旋转瓶身才是正道。

?? 三、120批次不合格！葡萄酒造假套路大起底

2019年8月，《消费者报道》梳理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）收录的自2014年1月至2019年7月的葡萄酒质量抽检数据，结果触目惊心——近5年共检出120批次不合格葡萄酒。

不合格问题分布

问题类型 具体情况

甜味剂 34批次检出，含量0.2mg/kg~1100mg/kg

人工合成色素 10批次违规添加

防腐剂 山梨酸、苯甲酸等超标

酒精度 不达标

品质指标 干浸出物等不合格

标签 不规范

品牌方面，法罗兰庄园、紫情仁、天池山等多次上榜。此外，抽检中还发现11批次"假酒"，涉嫌假冒茅台、张裕、长城、池之王等知名品牌。

造假套路揭秘

套路一：甜味剂勾兑

葡萄酒中恰到好处的甜味本应来自饱满多汁的葡萄原料。但为了改善口感，一些不法生产者开始往葡萄酒中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂，以掩盖过于明显且不够协调的酸、涩、苦味。国家GB 2760-2014和GB 2758-2012明确规定：葡萄酒中不得添加人工合成甜味剂。

抽检数据显示，34批次不合格产品中共检出5种甜味剂，包括甜蜜素（32次）、糖精钠（12次）、安赛蜜（9次）、三氯蔗糖（7次）、纽甜（1次），占不合格比例的34.1%。

套路二：人工色素勾兑

葡萄酒的天然色素来自葡萄皮。但有些厂家为了降低成本、减少葡萄汁用量，直接添加人工合成色素勾兑出"红葡萄酒"。人工合成色素有着色泽鲜艳、着色力强的优点，但可能有毒。

套路三：防腐剂超标

适量使用山梨酸、苯甲酸等防腐剂本属正常，但超标使用就会对人体造成负担。

?? 摄入过量的甜蜜素、糖精钠等容易在体内蓄积，对肝脏、肾脏和神经系统造成危害，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

小苏打鉴别法：有用，但有限

生命时报曾做过实验：真葡萄酒遇小苏打会变蓝（因为葡萄皮中的花青素遇碱变色），完全不变色的一定是假酒。

但这个方法有两个局限：

1. 不能鉴别掺假酒：如果是"半真半假"的掺假酒（添加了天然果汁或花青素），遇小苏打同样会变色

2. 不能鉴别品质好坏：变色程度由花青素浓度决定，而花青素含量由葡萄品种和酿造工艺决定，不作为品质依据

?? 四、梅多克士族名庄：2020年回归三级分级

对于波尔多葡萄酒爱好者来说，2019年还有一件大事——梅多克士族名庄（Cru Bourgeois）联盟主席奥利维·库维利耶（Olivier Cuvelier）宣布，将在2020年发布新的分级制度。

新分级的核心变化

评选周期：从一年一评改为5年一评

等级划分：回归三级金字塔结构

?? 特等士族酒庄（Cru Bourgeois Exceptionnel）

?? 优等士族酒庄（Cru Bourgeois Supérieur）

?? 士族名庄（Cru Bourgeois）

评选方式：盲品评选，优等和特等士族名庄的评选没有统一标准，旨在展现不同酒庄的特色和原创性

酒庄数量：三个等级数量均不设限

2020年2月20日，最新版中级庄名单正式出炉，共有249家酒庄入围，其中包含14家特级中级庄、56家优质中级庄以及179家中级庄。

?? 士族名庄（中级庄）一直以高性价比为卖点，一般来说单瓶价位在100-300元之间的中级庄葡萄酒，品质都很不错，是日常佐餐的好选择。

?? 五、富邑集团落子波尔多：收购贝诺斯城堡酒庄

2019年8月底，欧洲多家媒体披露：澳大利亚富邑集团（TWE）成功收购了波尔多梅多克的一家中级名庄——贝诺斯城堡酒庄（Chateau Cambon la Pelouse）。这是富邑集团在法国收购的第一个酒庄。

富邑集团这两年在法国动作频频：

与香槟巨头Thienot达成法国销售协议

2017年底推出打破法国传统单一产区概念的盛境系列葡萄酒（Maison de Grands Esprits）

此次收购贝诺斯城堡，是富邑高端品牌化路线的需要，弥补了法国产品线的不足，同时解决了供货需求，保证供货安全。

?? 六、保乐力加前CEO辞职

据The Drink Business报道，保乐力加前首席执行长皮埃爾·彭杰培（Pierre Pringuet）宣布自愿辞去在集团的职务，于2019年11月8日离职。

Pierre Pringuet对保乐力加的国际化发展起到了积极作用，曾主持过法国农业部旨在推动法国食品加工产业发展的莎莉委员会（Comite Sully）的工作，获得过法国荣誉骑士称号以及法国农业荣誉军官勋章。保乐力加现任CEO Alexandre Ricard评价他是"一位才华横溢、富有远见卓识的导师"。

?? 七、葡萄酒科普课堂：从选购到品鉴的全方位指南

聊完了2019年的酒圈大事，接下来是干货时间。作为消费者，咱们得掌握一些实用的葡萄酒知识，才能在买酒时不被坑。

1. 如何通过外观初步判断酒质？

酒瓶底部：正宗葡萄酒瓶底通常有较深的凹陷（便于沉淀收集），但这并非绝对标准

酒标信息：正规进口葡萄酒必须有中文背标，标注原产地、进口商、酒精度、净含量等信息

酒液色泽：将酒杯倾斜45度观察，年轻的红葡萄酒通常呈现紫红色，陈年后逐渐转为砖红色；干白则从浅黄绿色向金黄过渡

酒体澄清度：优质葡萄酒酒体清澈透明，无悬浮物或浑浊（未过滤的"自然酒"除外）

2. 酒花判断法还准确吗？

民间常有"摇酒看酒花"判断酒度的方法——酒花细腻持久则度数高。但这个方法对葡萄酒并不适用：

葡萄酒的酒精度通常在8%-15%之间，酒花差异不明显

葡萄酒中的甘油、残糖等成分会影响酒花形态

现代造假技术可以模拟酒花形态

结论：酒花判断法对白酒有一定参考价值，对葡萄酒基本失效。

3. 不同葡萄酒类型的风味差异

按含糖量划分，葡萄酒可分为四种类型：

类型 含糖量 风味特点 适合人群

干型 ≤4g/L 几乎无甜味，单宁感强 资深饮家

半干型 4-12g/L 微甜，口感圆润 大众消费者

半甜型 12-45g/L 明显甜味，易饮 新手、女性

甜型 >45g/L 浓郁甜美 甜品酒爱好者

按颜色分，则有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒单宁厚重、结构感强；白葡萄酒清新爽脆、果香四溢；桃红葡萄酒则介于两者之间，适合夏季饮用。

4. 基础品鉴方法（五步法）

1. 观色：在白色背景下观察酒液颜色和澄清度

2. 闻香：轻摇酒杯，分两次闻香——静止闻香和摇动后闻香

3. 品味：小啜一口，让酒液铺满口腔，感受甜、酸、苦、涩的平衡

4. 吐酒/咽下：专业品鉴通常吐酒，日常饮用可咽下感受余味

5. 评鉴：综合评价酒体的复杂度、平衡感、余味长度

5. 酒与餐食搭配技巧

红酒配红肉：牛排、羊排等富含蛋白质的肉类能软化单宁的涩感

白酒配白肉：鱼肉、海鲜的鲜美与白葡萄酒的酸度相得益彰

甜酒配甜点：贵腐甜酒配鹅肝或甜品是经典组合

对立平衡：油腻配清爽（如炸物配起泡酒），辛辣配微甜（如川菜配半甜白）

6. 家用存酒注意事项

葡萄酒是有生命的，储存不当很容易"英年早逝"：

温度：理想储存温度12-15℃，恒温比低温更重要

湿度：相对湿度维持在70%左右，防止软木塞干裂

避光：紫外线会破坏葡萄酒的风味，务必避光保存

平放：让酒液接触软木塞，保持其湿润膨胀

避震：频繁震动会加速葡萄酒老化

通风：避免与油漆、清洁剂等有异味的物品混放

?? 家用存酒如果没有专业酒柜，可放在家中最凉爽、最阴暗的角落（如床底），但不建议长期存放，最好在1-2年内饮用完毕。

7. 喝酒上头、口干的原因及解酒方法

为什么会上头口干？

杂醇油：葡萄酒发酵过程中会产生少量杂醇油（异戊醇、异丁醇等），过量摄入容易引起头痛

二氧化硫：作为抗氧化剂添加，敏感人群会出现不适

组胺：红葡萄酒中含量较高，可能引发头痛、面部潮红

缺水：酒精具有利尿作用，带走体内水分导致口干

实用解酒方法：

1. 饮酒前：喝牛奶或酸奶保护胃黏膜；吃富含维生素B的食物

2. 饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，补充水分

3. 饮酒後：喝蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、番茄汁、葛根汤

4. 休息：保证充足睡眠，让肝脏有时间代谢酒精

8. 安全饮用与禁忌

适宜饮用量（参考中国居民膳食指南）：

成年男性：每天酒精摄入量不超过25克（约等于250ml葡萄酒）

成年女性：每天酒精摄入量不超过15克（约等于150ml葡萄酒）

禁忌人群：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

驾驶员及操作机械者

肝脏疾病、胰腺疾病患者

正在服用某些药物（如抗生素、镇静剂）的人群

? 八、葡萄酒常见疑问解答

Q1：2019年法国葡萄酒大幅减产，国内的法国进口酒会涨价吗？

答：大概率不会明显涨价。虽然法国产量下降了14%，但中国葡萄酒人均消费量呈下降趋势，加上智利、澳大利亚、美国等新世界葡萄酒的替代竞争，法国酒庄"没底气涨价"。反而因为市场竞争激烈，部分酒商可能会维持原价甚至促销清库存。

Q2：如何用简单的方法初步鉴别葡萄酒真假？

答：可以试试"小苏打法"——将一小勺小苏打溶于葡萄酒中，真酒会变为蓝绿色（花青素遇碱变色），完全不变色的肯定是人工色素勾兑的假酒。但要注意，这个方法只能识别"纯勾兑假酒"，对"半真半假"的掺假酒无效。最稳妥的方式还是从正规渠道购买，认准中文背标和进口商信息。

Q3：黑桃A香槟为什么这么贵？普通人有必要买吗？

答：黑桃A的贵主要体现在三个方面：一是原料精选，只用最佳年份的葡萄；二是酿造工艺复杂，采用人工转瓶等传统工艺；三是品牌营销定位奢华，目标客户本身就是高净值人群。新款A3售价7160元，全球限量3535瓶，更多是收藏和身份象征属性。普通消费者完全没必要追求，几百元就能买到品质不错的香槟或起泡酒。

Q4：葡萄酒开瓶后能放多久？怎么保存？

答：开瓶后的葡萄酒与空气接触会迅速氧化：

红葡萄酒：密封冷藏可保存3-5天

白葡萄酒/桃红：密封冷藏可保存5-7天

起泡酒：密封冷藏可保存1-3天（气泡会逐渐流失）

建议使用专用的真空酒塞抽真空后放入冰箱冷藏，但风味都会逐日衰减，建议尽早饮用完毕。

Q5：买葡萄酒时，价格越高质量就一定越好吗？

答：不一定。葡萄酒的品质与价格并非线性关系。在100-500元价位段，品质提升比较明显；但超过500元后，溢价更多来自品牌、稀缺性、评分等附加价值。日常饮用选择100-300元价位的中级庄、地区餐酒（IGP）级别就能获得不错的体验。反而要警惕那些标价虚高（如上千元）却查不到任何评级信息的小众品牌，很可能是智商税。

?? 写在最后

2019年的葡萄酒圈，既有天灾带来的减产焦虑，也有黑桃A新款A3这样的奢华狂欢；既有120批次不合格产品的监管警钟，也有梅多克士族名庄分级制度革新的行业进步。对于普通消费者而言，不必为减产恐慌性囤酒，也不必为奢侈品牌缴纳智商税，更不必被"假酒"吓得不敢下手——从正规渠道购买、认准中文背标、选择信誉良好的进口商，就能避开绝大多数坑。

喝酒本是一件愉悦的事，适量的葡萄酒对心血管有一定益处，但切莫贪杯。开香槟时注意安全，品葡萄酒时细细体会，存葡萄酒时用心呵护——这才是与葡萄酒相处的正确方式。

?? 最后再次提醒：开车不喝酒，喝酒不开车。孕妇、未成年人、特定疾病患者请勿饮酒。

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