1959元一瓶的国酿1959，凭什么让绍兴黄酒从上海走向世界？

1959元一瓶的国酿1959，凭什么让绍兴黄酒从上海走向世界？

2019年1月20日，上海。一场名为"国宴荣耀 古越芬芳"的黄酒文化展示活动暨古越龙山·国酿1959战略新品发布会拉开帷幕。国家级品酒大师钱斌亲手主持开坛——旋开坛口，解开捆绑的藤条，取出荷叶与圆盘，一张颜色斑黄的坊单上，"1959"的年份信息赫然在目。这坛绍兴黄酒新品，已经尘封了足足一个甲子的岁月。

吊酒、分酒、斟酒、品酒，酒香四溢。这一刻，品的不仅仅是千年黄酒文化，更是千年古城绍兴的醇厚与芬芳。

?? 一坛1959，封印了一个甲子的时光

绍兴黄酒的酿造史，已经有6000多年。千百年来，绍兴无愧为中国酒都——低度、养生的黄酒从这里出发，行销100多个国家。早在1910年，"沈永和"就捧回了南洋劝业会金奖；上世纪三十年代，绍兴有酒坊2200多家，北上广等高端宴会都选用绍兴黄酒；新中国成立后，鉴湖牌绍兴加饭酒列为全国八大名酒之列。

一个关键的时间节点是1959年——北京钓鱼台国宾馆建馆以来，绍兴黄酒一直是国宴用酒。1988年，国家礼宾改革，古越龙山加饭、花雕酒和葡萄酒替代烈性酒，荣登国宴宝座，再创绍兴酒辉煌。

这一次来到上海，中国黄酒龙头企业浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，带来了"国酿1959"这款高端产品。

?? 古越龙山总经理柏宏说得很直白："黄酒是中国的国酿，古越龙山也一直是国宴专用酒。随着目前市场消费升级，我们既要日常消费的产品，同时又要推出特殊场合的高端黄酒。"

国酿1959选用最精选的原料，采用绍兴黄酒古法酿制而成。最引人注目的是它的汉白玉造型——一改原先黄酒作为普通消费品的形象，让黄酒也能挺进高端礼品与商务场景。

?? 国酿1959价格与基础信息：一高一低双线布局

古越龙山在国酿1959上走的是"一高一低双线产品模式"，瞄准黄酒的高端消费群体：

产品 酒龄 酒精度 规格 市场零售价

国酿1959白玉瓶 40年陈 14°-15° 500ml 1959元/瓶

国酿1959翡翠瓶 — — 500ml 599元/瓶

数据来源：

这套价格设计的用意很清晰——用1959元这个数字呼应1959这个年份，既树立了高端黄酒的品牌价值，又通过翡翠瓶拉低门槛，实现整体黄酒价格与价值的理性回归。

在电商平台上，国酿1959白玉瓶（40年陈花雕酒）500ml礼盒装常卖价1959元，大促价约1942元。而国酿1959青玉20年陈（500ml）线下售价599元/瓶，也有平台补贴价低至360元的情况。

?? 配料表：只有三样东西，才是真正的绍兴黄酒

按照绍兴黄酒酿制技艺（国家级非物质文化遗产，编号Ⅷ-60），正宗绍兴黄酒的配料表只有三样：

糯米（为"肉"）

小麦（制成麦曲，为"骨"）

鉴湖水（为"血"）

酒药/麦曲（为"魂"，提供发酵微生物）

整个酿造流程包括：筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿（3年以上）。

?? 选购避坑提示：

绍兴酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（俗称"酒娘"），大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天

立冬之后的低温可以抑制杂菌繁殖，做到更平稳、精准的发酵——这就是"冬酿"的奥妙

看执行标准号：GB/T 17946 是绍兴酒的地理标志标准（正宗绍兴产区的"身份证"），GB/T 13662 是黄酒国家标准

?? 5步鉴别：如何辨别纯粮酿造 vs 酒精勾兑

广州市消费者委员会给出了一套"观、闻、尝、触"的鉴别方法：

1. 看色泽

优质黄酒核心色泽为琥珀色、橙色或棕黄色，酒体清亮透明、光泽温润。瓶底少量蛋白质沉淀属天然发酵正常现象。劣质黄酒酒液浑浊、色泽暗淡，或有明显杂质。

2. 闻香气

优质黄酒散发自然复合香气——纯净米香、柔和焦糖香或陈年特有的木香，层次协调。劣质黄酒带有刺鼻酒精味、酸腐味，或人工香精的突兀香气。

3. 尝口感

优质黄酒酸、甜、苦、辛、涩、鲜六味平衡协调，入口甘润，饮后回味悠长，不易"上头"。劣质黄酒口味寡淡或酒精味突出，饮用后易出现头晕等"上头"症状。

4. 看配料表

正宗酿造黄酒的配料表，应该只有：水、糯米（或大米）、小麦（麦曲）。如果出现"食用酒精""香精""焦糖色"，就要警惕了。

5. 看包装材质

优先选择陶坛、瓷瓶或玻璃瓶包装。这类材质能更好地保留酒质，避免塑料瓶可能带来的塑化剂风险。

?? 关于"酒花判断法"：摇晃酒瓶观察泡沫，是民间常用的辅助手段——好黄酒泡沫细密持久，勾兑酒泡沫大而消散快。但这只是辅助参考，不能作为唯一依据，必须结合配料表和执行标准号综合判断。

?? 品鉴常识：绍兴黄酒的"六味"与品鉴方法

绍兴黄酒是由6味和谐地融合而成：甜、酸、苦、辛、鲜、涩。6味互相制约，互相影响，形成了绍兴酒不同寻常的味道。

观色：琥珀色，透明澄澈，纯洁可爱，赏心悦目。

闻香：绍兴黄酒的馥香是一种复合香，由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成，年份越久香气越浓郁醇厚。

品味：一杯好的加饭酒，香气是分三段展开的——

第一层是焦糖和烤坚果的暖香（来自糯米蒸制和煎酒过程中的焦香物质）

第二层是桂花、梅子和淡淡的话梅酸（来自麦曲发酵产生的酯类）

第三层是陈年的木头、菌菇和泥土气息（陶坛陈化赋予的"坛香"）

?? 温饮最佳：冬季推荐采用温饮方式（35-45℃），加热时宜隔水温烫，避免直接煮沸导致酒精挥发、风味散失。

搭配技巧：

与螃蟹、鱼虾等寒性海鲜搭配，起到中和寒性的作用

与红烧肉、卤味等油腻菜肴同食，则有助于解腻助消化

可加入姜片、枸杞煮制饮用，或与桂花、蜂蜜调配成甜饮

?? 储存工艺：家用存酒的三大注意事项

绍兴黄酒之所以用陶坛贮存，是因为陶坛壁上的微孔能让极微量氧气渗入，酒在坛中缓慢呼吸，新酒的辛辣在经年累月中被酯化反应打磨得圆润温和。

家用存酒三大要点：

1. 温度恒定：常温贮存即可，避免温度剧烈波动。温度过高会加速老化，过低则影响陈化

2. 避光避震：选择阴凉处存放，避免阳光直射和频繁搬动

3. 密封完好：若是坛装酒，需检查荷叶、圆盘、黄泥封口是否完好；瓶装酒保持瓶盖紧闭

?? 注意：正常的黄酒酒液一般呈淡黄色至褐色，清亮透明，允许有少量沉淀，这是蛋白质沉淀属天然发酵正常现象，不影响品质。若酒液浑浊不清、悬浮物过多，大概率已变质。

?? 健康饮用：适宜用量与人群禁忌

按照《中国居民膳食指南》（2022版）建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15g（可以根据黄酒标签上的酒精度折算）。

具体饮用量参考：

以酒精度为10度左右的黄酒为例，推荐成年人每日饮用量控制在50-300毫升

医学专家建议：每日饮用不超过150ml（约1小杯）时，多数人不会出现不适

长期大量饮用（如每日超500ml），酒精和糖分积累会增加身体代谢压力

?? 禁忌人群：

孕妇、儿童青少年、乳母

慢性病患者（肝病、高血压、糖尿病等）

酒精过敏者

正在服用头孢类、镇静安眠类药物者（可能发生双硫仑样反应）

喝完头疼口干怎么办？

黄酒"上头"、口干，往往与三个因素有关：

杂醇油含量：杂醇油高易上头，温饮（40-45℃）可让部分杂醇油挥发

饮用方式：空腹饮用酒精吸收快，易刺激胃黏膜

个体代谢：体质偏热者、过量饮用容易出现口干、咽喉不适

实用缓解方法：

1. 饮用时搭配小食，避免空腹

2. 酒后多喝温水，促进代谢产物排出

3. 如出现不适，暂停饮用并休息

北京工商大学科研团队的饮后舒适度实验显示：适量饮用黄酒，两小时内近八成志愿者未出现烧心、口干等不适症状，第二天超80%志愿者无头痛、头晕等宿醉症状。这也说明——适量、科学的饮用方式，是享受黄酒的关键。

?? 古越龙山的"双品牌驱动"战略

作为绍兴黄酒的龙头，古越龙山构建了更加清晰的高端化、价值化、时尚化的产品结构体系。实施"古越龙山+"品牌驱动战略，通过双品牌驱动，不断推进古越龙山品牌的迭代和升级，加大中高端产品的布局和培育。

对旗下的古越龙山、沈永和、鉴湖、女儿红、状元红五大品牌，实施"一高一低一精一特一新"的品牌定位和格局。

活动现场，绍兴黄酒集团下属公司分别与上海三家旅游和餐饮龙头企业进行签约，今后将借势推介黄酒文化旅游，开拓新型销售模式等，进一步挖掘和丰富黄酒产业及黄酒文化。

?? 冷知识：绍兴黄酒里的"数字密码"

6000多年：绍兴黄酒的酿造历史

80多天：冬酿从大雪到立春的发酵周期

3年以上：绍兴黄酒灌罐陈酿的最低年限

1959年：北京钓鱼台国宾馆建馆，绍兴黄酒成为国宴用酒的起点

2200多家：上世纪三十年代绍兴酒坊的数量

100多个国家：绍兴黄酒的行销范围

40年：国酿1959白玉瓶的酒龄，年产有限，十分稀有

? 5个消费者最常问的黄酒问题

Q1：如何通过外观快速判断黄酒品质好坏？

A：记住"一色二沉三包装"。色泽上，优质黄酒为琥珀色、橙色或棕黄色，清亮透明有温润光泽；瓶底允许有少量蛋白质沉淀（属天然现象）；若酒液浑浊、有悬浮物或结块，则大概率变质或勾兑。包装上优先选陶坛、瓷瓶或玻璃瓶，避开塑料瓶。

Q2：酒花判断法还准确吗？

A：酒花（摇晃后观察泡沫）可以作为辅助参考——好黄酒泡沫细密如啤酒，消散慢；勾兑酒泡沫大如肥皂泡，数到5就消失。但单靠酒花判断不够可靠，必须结合配料表（应有糯米、水、小麦、酒曲）、执行标准号（GB/T 17946或GB/T 13662）综合判断。

Q3：家庭存放黄酒需要注意什么？

A：三大要点——温度恒定（避免剧烈波动）、避光避震（阴凉处存放）、密封完好（坛装检查黄泥封口，瓶装保持瓶盖紧闭）。黄酒不同于白酒，它有适饮期，并非越陈越香无上限，一般3年以上为陈酿，5年以上为花雕，10年以上为陈年花雕。

Q4：不同价位的黄酒怎么选性价比最高？

A：日常佐餐选金3年、金5年（12-28元/500ml）；朋友小聚选中央库藏10年（约128-160元）；商务送礼选国酿1959翡翠瓶/青玉版（599元）；顶级收藏选国酿1959白玉瓶40年陈（1959元）。关键看配料表是否只有糯米、水、小麦、酒曲，执行标准是否为GB/T 17946。

Q5：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：一看执行标准：认准GB/T 17946（正宗绍兴酒身份证）；二看配料表：只能有糯米、水、小麦、酒曲；三看色泽：琥珀色、清亮透明、光泽温润；四闻香气：自然复合香气，无刺鼻酒精味；五尝口感：六味平衡协调，饮后不易"上头"。若瓶身标有"特型黄酒"，需警惕——这类产品允许加酒精。

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