2016年PDO申请，700公顷白垩土，这瓶英国起泡酒凭啥卖得俏？苏塞克斯葡萄酒大起底！

2016年PDO申请，700公顷白垩土，这瓶英国起泡酒凭啥卖得俏？苏塞克斯葡萄酒大起底！

各位酒友，今天咱们不整那些虚的，把目光从国内白酒圈挪一挪，瞄向英吉利海峡对岸的英格兰东南部。那儿有个地界叫苏塞克斯（Sussex），气候凉爽得很，分成了西苏塞克斯和东苏塞克斯两块地盘，南边直接怼着英吉利海峡。别看它远在天边，这可是英国葡萄酒的“龙兴之地”，气候一凉，葡萄长得慢，风味反而更集中，好多拿奖拿到手软的庄园都扎堆在这儿。尤其是起泡酒，主要用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶这三兄弟酿造，喝起来一点不比香槟差，甚至还能掰掰手腕。2016年，当地人递交了传统方法和蒸馏酒的PDO资格申请，这玩意儿就相当于法国的AOC，是品质的护身符。到了2018年，苏塞克斯葡萄酒在英国已经拿到了临时指定地位。除了那三种主力葡萄，其他香槟品种也能用来鼓捣起泡酒。静止葡萄酒的品种就更杂了，像多恩菲尔德、巴克斯这些在德国开发、在英国有年头的，还有雷司令、白比诺、灰比诺这些常见的，都能上。东苏塞克斯还有个Plumpton学院，专门教人种葡萄酿酒，连硕士博士都能读。整个苏塞克斯，葡萄园面积达到了700多公顷，是英国葡萄树最扎堆的地方。土壤主要是南丘陵那种自由排水的白垩土，这土跟法国香槟区是一伙的，横跨一大片。不过，不是所有白垩坡都适合种葡萄，朝北的、风大的，果子就难熟。北边平坦的威尔德地区，土壤是绿色草地或粘土，出来的酒果香更冲。气候上，苏塞克斯属于靠海型，阳光充足，温暖，年降雨量维持在650到850毫米之间（约合25.5到33.5英寸）。另外，这儿还是英国杜松子酒革命的先锋，啤酒厂也有65家左右，酒文化那是相当浓厚。

基础信息与价格

选购避坑与香型选择

买苏塞克斯酒，得擦亮眼。首先看认证，PDO资格（相当于法国AOC）是品质保证，2018年临时指定地位也是硬指标。其次辨工艺，传统方法酿造的起泡酒，品质显著优于工业化生产的。至于勾兑酒，在正规葡萄酒产区，法律严格规定必须用纯葡萄酿造，不存在白酒那种食用酒精勾兑的情况，所以认准产地和品种就行。香型选择上，喜欢清爽带气的，选霞多丽为主的起泡酒；喜欢浓郁果香的，可以试试威尔德地区粘土出的静止酒。

配料表大起底

苏塞克斯起泡酒的“配料”很简单：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶葡萄，这三种也是香槟的法定品种。静止酒则包括多恩菲尔德、巴克斯、雷司令、白比诺和灰比诺等。这些葡萄品种，就是葡萄酒的“纯粮”，决定了酒的风味骨架。

功效参考与适宜饮用量

葡萄酒里有多酚类物质，适度饮用对心血管有一定益处，但咱得说清楚，喝酒主要是为了乐呵，别迷信它能治病。适宜饮用量，成年男性每天建议不超过2杯（约250毫升），女性减半。苏塞克斯起泡酒酒精度通常在12度左右，喝的时候悠着点。

品鉴常识与餐食搭配

苏塞克斯的酒，起泡酒和静止酒风味差异显著。起泡酒酸度明亮，气泡细腻，有柑橘、烤面包香；静止酒如果来自白垩土，酸度更明显，如果来自威尔德粘土，果香更浓郁。品鉴时，先看颜色透亮不透亮，再闻香，最后小口品尝。搭配上，起泡酒配生蚝、炸鱼薯条一绝；静止酒可以配烤鸡、奶油意面。

储存工艺与家用存酒

葡萄酒按二氧化碳压力分静止和起泡，苏塞克斯以起泡酒见长。家用存酒，得放在阴凉避光处，温度维持在10-15度，湿度70%左右，平放让酒塞湿润。传统酿造工艺，就是让酒在瓶子里二次发酵产生气泡，跟香槟一模一样。造就了苏塞克斯起泡酒独特酸度的，正是那种自由排水的白垩土壤。

健康饮用与解酒方法

喝酒上头口干，多半是酒里的杂醇油或二氧化硫作怪，也可能是喝太急、缺水。苏塞克斯优质酒杂醇油控制得较好，但喝多了照样上头。解酒实用方法：多喝水，吃点维生素C丰富的水果，别喝浓茶。孕妇、肝病患者、开车的人，一口都别碰。

品质与真伪识别

看酒标，有没有“Sussex”字样，有没有PDO标志。看瓶塞，起泡酒用蘑菇塞。看酒液，是否清澈，有没有杂质。气泡是否细腻持久。对于静止酒，可以摇晃看酒泪，但只能参考酒精度和糖分，不能单凭此判断好坏。

不同人群饮用注意事项

家庭自酿爱好者，可以学习Plumpton学院的葡萄栽培和酿酒课程。养生群体，适度饮用红酒就行，别指望它包治百病。行业从业者，多关注PDO认证和传统工艺。禁忌人群包括孕妇、哺乳期女性、未成年人、肝病患者以及服药期间的人。

冷知识

苏塞克斯的白垩土，跟法国香槟区是同一层，在英吉利海峡两边都能看到，这土壤经常被拿来吹嘘。这里还是杜松子酒革命的先锋，一些新浪潮品牌就在葡萄园同一庄园蒸馏。东苏塞克斯和西苏塞克斯大约有65家啤酒厂、小啤酒厂和出售自制啤酒的酒馆，酿酒文化相当多元。

问答环节

Q1：苏塞克斯起泡酒和香槟到底啥关系？

A：它俩是“远房亲戚”。都主要用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶，都可用传统方法酿造。最绝的是土壤，苏塞克斯的白垩土跟法国香槟区的白垩是同一层，横跨英吉利海峡。但产地不同，香槟来自法国，苏塞克斯来自英国，风味上苏塞克斯起泡酒酸度更明显，带点英式清凉感。

Q2：为啥苏塞克斯的葡萄园多在白垩土上？

A：白垩土自由排水，能让葡萄藤扎根深，结的果子酸度明亮，风味集中。南丘陵那片白垩悬崖从比奇角延伸到汉普郡，跟巴黎盆地的香槟土壤连成一片。不过，不是所有白垩坡都好，朝北的、风大的，果实难成熟，所以酒庄会挑朝南、避风的斜坡。

Q3：除了葡萄酒，苏塞克斯还有啥酒？

A：这儿是英国“杜松子酒革命”的先锋，有些领先的新浪潮杜松子酒品牌就在葡萄园同一庄园蒸馏。同时，它也是酿造中心，东、西苏塞克斯大约有65家啤酒厂、小啤酒厂和自制啤酒酒馆，啤酒文化很浓。

Q4：英国有正经的葡萄酒教育吗？

A：有，而且就在苏塞克斯。东苏塞克斯的Plumpton学院，设有葡萄酒中心，拥有全面的葡萄酒庄园，提供葡萄栽培和酿酒学的学士学位和硕士学位，是系统性培养英国葡萄酒人才的基地。

Q5：苏塞克斯的气候适合种红葡萄吗？

A：苏塞克斯属于海洋性气候，是英国阳光最充足、最温暖的地区之一，年降雨量维持在650至850毫米。虽然气候对红葡萄品种来说仍显凉，但气候变化让雷司令、灰比诺等品种更可行，北部威尔德地区的粘土还能种出果香浓郁的静止酒。不过，起泡酒用的黑皮诺等红葡萄，主要还是靠白垩土和微气候来成熟。

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