245万登顶！2023年2月抖音传统黄酒榜单揭晓，古越龙山凭什么卖得最火？

245万登顶！2023年2月抖音传统黄酒榜单揭晓，古越龙山凭什么卖得最火？

2023年2月，抖音平台传统黄酒热卖品牌榜单正式出炉。这份由电商数据搜索工具"弦镜"统计的榜单，覆盖了2023年2月1日至2月28日的完整月度数据，直观地反映了消费者在短视频电商时代对黄酒品牌的选择偏好。

古越龙山以245.41万元的销售额稳居榜首，会稽山紧随其后拿下181.29万元，塔牌以49.68万元位列第三。从第四名到第十名依次是沙洲优黄、女儿红、太雕、金王子、即墨、咸亨、绍。这组数据清晰地勾勒出抖音平台传统黄酒消费的头部格局——绍兴黄酒三大巨头依然占据主导地位，苏派、鲁派黄酒也在细分市场中占据一席之地。

弦镜数据全部来自公开网页，不涉及个人隐私与商业秘密，属于消费者视角数据，能够真实反映终端市场的消费动向。

?? 榜单背后的消费信号

将视线拉回到这份榜单本身，有几个信号值得关注：

头部集中度高：第一名古越龙山的销售额达到245.41万元，与第二名会稽山的181.29万元、第三名塔牌的49.68万元形成明显的阶梯差距，头部品牌优势显著

绍兴军团强势：古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、咸亨、绍等绍兴系品牌占据前十中的六席，印证了绍兴黄酒在消费者心智中的主导地位

流派多元化：沙洲优黄代表苏派清爽型黄酒、即墨代表鲁派即墨老酒，说明抖音平台的消费者口味正在走向多元化

?? 黄酒到底是什么酒？

黄酒又称老酒，是我国的民族特产，已有5000多年的历史，是世界上最古老的酒类之一。按照国标定义，黄酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。酒精度一般在12%~15%vol之间，属于低度酿造酒。

与白酒的蒸馏工艺不同，黄酒是发酵原酒——就好比煮粥和煲汤的区别，黄酒是"煮"出来的精华。

配料表里藏着真相

正宗黄酒的配料表通常极简，核心就是三类：

米（酒之肉）：糯米、大米、黍米或玉米

曲（酒之骨）：小麦制成的麦曲，或红曲、小曲

水（酒之血）：要求清冽、软硬适中

最多加一点焦糖色用于调色，这属于国标允许范围。如果在配料表中看到"食用酒精""香精""甜蜜素""白砂糖"等，则需要警惕——这很可能是配制酒而非酿造黄酒。

黄酒的三大分类维度

按产品风格分：

1. 传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾调而成

2. 清爽型黄酒：口味清爽，适合年轻消费群体

3. 特型黄酒：由于原辅料和/或工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒

按含糖量分：

类型 总糖含量 代表产品 口感特征

干黄酒 ≤15.0g/L 元红 干爽醇厚

半干黄酒 15.1~40.0g/L 加饭(花雕) 酒体厚实

半甜黄酒 适中范围 — 甜度适中、香气突出

按流派分：

江浙流派：以绍兴黄酒为代表，呈琥珀色，透明澄澈

客家流派：以客家米酒为代表，酒体橙黄，酒味香醇

湖北流派：以襄阳黄酒、孝感米酒为代表

?? 选购避坑指南：五步选出好黄酒

面对货架上琳琅满目的黄酒，消费者常常陷入选择困难。以下是经过验证的实用选购方法：

第一步：看执行标准号

GB/T 13662：国家黄酒通用标准

GB/T 17946：绍兴黄酒地理标志标准（绍兴酒身份证）

如果看到的是SB/T 10416（调味料酒标准），那是烹饪用的料酒，不适合直接饮用。

第二步：揪住配料表不放

优质黄酒配料应该只有"水、糯米（或大米/黍米）、小麦（或酒曲）"，最多加少量焦糖色调色。如果出现以下成分，请果断放下：

食用酒精 → 配制酒，非酿造

白砂糖 → 原酒品质不足，靠糖调甜

柠檬酸、山梨酸钾 → 防腐剂和酸度调节剂，正规酿造黄酒不需要

香精 → 勾兑酒标志

第三步：看类型与年份

类型选择：半干型（加饭/花雕）最稳妥，适合大多数消费场景

年份参考：3-5年陈性价比最高，8-10年适合细品，15年以上适合收藏

价格底线：单价低于15元/500mL的，基本可以判定为非纯粮酿造，因为纯粮成本都不够

第四步：观色泽与状态

正常的黄酒酒液一般呈淡黄色至褐色，清亮透明，允许有少量沉淀（这是蛋白质沉淀，属天然发酵正常现象）。如果酒液浑浊、色泽暗淡，或肉眼可见明显杂质，无自然光泽感，则说明品质有问题。

第五步：闻气味辨真伪

优质黄酒：散发自然复合香气，如纯净米香、柔和焦糖香或陈年黄酒特有的木香，无刺鼻感

劣质黄酒：带有刺鼻酒精味、酸腐味，闻起来会有刺鼻的酒精味，可能添加了香精等添加剂

?? 纯粮酒与勾兑酒：一个被混淆的概念

很多消费者谈"勾兑"色变，但黄酒行业的"勾兑"其实有两种截然不同的含义：

? 传统拼酒（非劣质）：纯粮酿造完成后，把不同年份、不同批次的原酒按比例混合，统一品质、稳定风味。这是绍兴黄酒的传统工艺，属于非遗技艺。

? 劣质配制酒：用食用酒精+香精+糖+焦糖色混合，甚至不含原酒，几天就能速成，成本极低。

?? 辨别口诀："三买三不买"

- ? 买瓶身带"绍兴酒"地理标志的

- ? 买配料表不超过4种原料的

- ? 买有正规执行标准号的

- ? 不买配料表出现食用酒精的

- ? 不买价格明显低于成本的"X年陈"

- ? 不买无标准号或标准号模糊的

?? 品鉴常识：怎样喝出黄酒的好滋味

主流风格的风味差异

虽然都是黄酒，但不同流派的风味特征显著不同：

绍兴黄酒（江浙派）：呈琥珀色，透明澄澈，味道浓郁，带有典型的米香与曲香

客家米酒（客家派）：酒体橙黄，酒味香醇，口感丰富

即墨老酒（鲁派）：色泽黑褐，口感醇厚，带有独特的焦香

基础品鉴四步法

黄酒品鉴讲究"观、闻、尝、触"：

1. 观其色：优质黄酒核心色泽为琥珀色、橙色或棕黄色，酒体清亮透明、光泽温润

2. 闻其香：优质黄酒散发自然复合香气，如纯净米香、柔和焦糖香或陈年黄酒特有的木香，无刺鼻感

3. 尝其味：优质黄酒口感醇厚柔和，酸、甜、苦、辛、涩、鲜六味平衡协调，入口甘润，饮后回味悠长，无明显酒精刺激感

4. 触其体：酒液在口中应有醇厚感，不寡淡

饮用温度与场景搭配

温饮：秋冬季节，将黄酒加热至38-45℃最温润，可加姜丝、枸杞隔水加热

冰镇：夏季冰镇后饮用，或加柠檬、苏打水调制，清爽解暑

配餐：绍兴黄酒配大闸蟹、红烧肉；苏派黄酒配本帮菜；客家红曲酒搭炖品

?? 家用存酒：三个关键点

黄酒的储存相对讲究，掌握以下要点可以最大限度保持酒质：

1. 环境要求

黄酒应贮存在阴凉、干燥的地方。理想的储存环境应该避免阳光直射和温度剧烈波动，远离暖气片等热源。

2. 贮存时长

普通黄酒：未开封宜贮存1~3年

优质黄酒：可长期贮存，酯类物质会增加，口感更醇厚、柔和

3. 变质判断

如果遇到酒液混浊、酸味很浓时，说明黄酒已经变质，不宜再饮用。开封后的黄酒，在保质期内饮用没有问题，但时间长了会影响口感，不宜久放。

?? 健康饮用：适量是关键

黄酒虽然酒精度不高，但饮用时仍有诸多注意事项。

适宜饮用量

按照《中国居民膳食指南》（2022版）建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15g。消费者可以根据黄酒标签上的酒精度自行折算。

为什么喝黄酒会上头、口干？

黄酒属于发酵酒，口感温和，容易喝多；又因其杂醇比较高，易醉。如果发生头晕、不适等"上头"症状，可能与以下因素有关：

饮用过量

酒质存在问题（如劣质黄酒为掩盖缺陷会添加过量糖分）

空腹饮用

饮用注意事项

1. 不宜空腹：人体空腹时对酒精吸收的速度要远远大于吃饭时的速度，所以不宜空腹饮用黄酒

2. 不可过量：黄酒口感温和，容易喝多，又因其杂醇比较高，易醉，故不可过量饮用

3. 特殊人群禁饮：儿童青少年、孕妇、乳母、慢性病患者等特殊人群不应饮酒

解酒小建议

如果不慎饮酒过量，应及时补充水分，可适当饮用蜂蜜水或果汁，帮助代谢。若出现严重不适症状，应及时就医。

?? 不同人群的选购建议

家庭日常饮用

建议直接选一款中度数（12%左右）、价格中档、有标明"黄酒"的产品。如果只想买一瓶做菜用，比如烧鱼烧肉，建议选择标注明确的黄酒产品。

商务宴请

可选择古越龙山等头部品牌的半干型加饭酒经典款，契合宴请场景。

年轻人尝鲜

沙洲优黄等清爽型黄酒低度适配年轻人，冰镇加柠檬是绝配；也可尝试气泡黄酒系列，低度清爽，适合社交场景。

养生群体

可选择3-5年陈的半干型黄酒，温饮为佳。但需注意，只有纯粮酿造+传统调配的黄酒才值得喝，劣质勾兑酒不仅没营养，还可能伤胃上头。

?? 冷知识：那些你不知道的黄酒趣事

黄酒已有5000多年的历史，是世界上最古老的酒类之一，与葡萄酒、啤酒并称世界三大酿造酒

绍兴黄酒的"加饭"之名来源于工艺——配料时增加了饭量（相当于降低了加水量），故又称加饭酒

黄酒酒液呈淡黄色至褐色属于正常，且允许有少量沉淀，这是蛋白质沉淀，属天然发酵正常现象

按照国家建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15g，过量饮用不仅容易醉，还会带来健康风险

在2023年抖音酒水大盘生意中，黄酒成了增幅最高的品类，同比增长均超过了200%

? 五个消费者最关心的问题

Q1：弦镜榜单中的数据可信吗？统计口径是什么？

弦镜是星图数据旗下的电商数据搜索工具，数据全部来自公开网页，不涉及个人隐私及商业秘密，属于消费者视角数据。2023年2月传统黄酒榜单的统计区间为2023年2月1日至2月28日，覆盖平台为抖音，统计工具为弦镜，数据真实反映该月度抖音平台传统黄酒的销售情况。

Q2：如何通过配料表一眼识别纯粮黄酒？

纯粮黄酒的配料表应该极简，核心只有"水、糯米（或大米/黍米）、小麦、酒曲"四类，最多加少量焦糖色调色。如果配料表中出现"食用酒精""香精""甜蜜素""白砂糖""柠檬酸""山梨酸钾"等任何添加剂，则大概率是勾兑酒或新工艺酒。同时要认准执行标准：饮用黄酒选GB/T 13662或GB/T 17946，如果是SB/T 10416则是烹饪料酒。

Q3：酒喝完头疼口干是怎么回事？该怎么办？

黄酒属于发酵酒，又因其杂醇比较高，易醉。喝完酒后头痛口干，可能与饮用过量有关。此外，如果饮用的是劣质黄酒，这类产品为掩盖缺陷会添加过量糖分，饮用后易出现头晕、不适等"上头"症状。缓解方法：及时补充水分，可适当饮用蜂蜜水或果汁；若出现严重不适，应就医处理。最重要的是，按照《中国居民膳食指南》建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15g，不过量饮用。

Q4：怎样通过外观判断黄酒的品质好坏？

可通过"观、闻、尝、触"四大维度判断：

色泽：优质黄酒核心色泽为琥珀色、橙色或棕黄色，清亮透明、光泽温润；劣质黄酒酒液浑浊、色泽暗淡

沉淀：瓶底若有少量蛋白质沉淀属天然发酵正常现象；若沉淀量大且结块，大概率是变质酒或人工勾兑产品

气味：优质黄酒有自然复合香气（米香、焦糖香或陈年木香）；劣质黄酒带有刺鼻酒精味、酸腐味

口感：优质黄酒六味平衡协调，饮后不易"上头"；劣质黄酒口味寡淡或酒精味突出

Q5：家庭存放黄酒需要注意什么？

黄酒应贮存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。贮存时长上，普通黄酒未开封宜贮存1~3年，优质黄酒可长期贮存。需要特别注意的是，如果遇到酒液混浊、酸味很浓的情况，说明黄酒已经变质，不宜再饮用。开封后的黄酒，在保质期内饮用没有问题，但时间长了会影响口感，不宜久放。

选购黄酒，本质上是在选择一种生活方式。从抖音2023年2月传统黄酒热卖品牌榜单中古越龙山、会稽山、塔牌的亮眼表现，到餐桌上那一杯温润的加饭酒，黄酒正在以年轻化的姿态走进更多消费者的生活。掌握"看标准、看配料、看类型、看价格"这四看口诀，普通人也能轻松选到一瓶适合自己的好黄酒。

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