2019成都第100届糖酒会全记录：从一瓶调味品到一杯纯粮酒，你应该知道的都在这里

2019成都第100届糖酒会全记录：从一瓶调味品到一杯纯粮酒，你应该知道的都在这里

2019年3月21日到23日，第100届全国糖酒商品交易会在成都中国西部国际博览城（天府新区福州路东段88号）正式开锣。这一届意义非凡——它既是糖酒会史上第100届里程碑，也是迄今为止展览面积最大的一届，总展览面积近21万平方米，吸引了海内外4097家企业参展，其中传统酒类展区733家、葡萄酒及国际烈酒展区1239家、食品饮料展区964家、调味品展区474家、食品机械展区460家、食品包装展区227家。

糖酒会由中国糖业酒类集团公司和成都市人民政府共同主办，一年两届、春秋交替，自1955年首届以来从未间断，被业内称作"天下第一会"。这一届之所以被人记住，不仅因为"100届"这个整数关口，更因为它首次启用成都最新最大的展馆西博城，并把酒店展和主展馆"双线并行"的模式做到了极致。

一、2019成都糖酒会到底卖了些什么

很多人以为糖酒会只卖糖和酒，其实远远不止。按官方参展范围，这一届覆盖了酒类、食品饮料、调味品、食品添加剂、食品包装、食品机械等产品及相关技术和服务。具体到展馆分布，主展馆被切成六大类展区：

酒类展区（14-16号馆及连接馆）：白酒、黄酒、果露酒、养生酒等本土传统酒齐聚

葡萄酒及国际烈酒展区（7-9号馆及12-13号馆）：红酒、白兰地、威士忌、伏特加、进口啤酒

食品饮料展区（3-6号馆及室外广场）：进口食品、饮料、乳制品、休闲零食

调味品展区（10-11号馆及连接馆）：酱油、醋、酱料、复合调料、餐饮食材

食品机械展区（1-2号馆）：加工设备、灌装线、智能装备

食品包装展区（室外广场部分区域）：包装材料、防伪技术、冷链物流

除了主展馆，酒店展先于主会场5天举办，从3月17日就拉开帷幕，20多家重点酒店（如锦江宾馆、岷山饭店、成都大酒店等）同步开启，规模比主展馆还大、持续时间更长。

?? 换句话说，糖酒会就是一个把"舌尖上的中国"浓缩到21万平方米里的超级集市——你想找的烟酒糖茶、油盐酱醋、机械设备，在这里一次性全齐。

二、从糖酒会看白酒：一瓶好酒的底子到底是什么

糖酒会上酒类展区永远是最热闹的地方。面对琳琅满目的白酒，普通消费者最容易踩的坑就是分不清"纯粮酒"和"勾兑酒"。作为白酒科普的老话题，这里把判别逻辑讲透。

1. 先看配料表：最直白的"照妖镜"

纯粮酒的配料表通常只有粮食和水——高粱、小麦、大米、玉米等，干净得一目了然。

勾兑酒的配料表里往往会出现"食用酒精、香精香料、甜味剂"等字眼，这是液态法或固液法白酒的典型标志。

2. 再看执行标准号：法律强制标注的"身份证"

瓶身背标上的产品标准号，是判断工艺最可靠的抓手：

标准号 含义

GB/T 10781.1 浓香型纯粮酒

GB/T 10781.2 清香型纯粮酒

GB/T 10781.3 米香型纯粮酒

GB/T 26760 酱香型纯粮酒

GB/T 20821 液态法白酒（纯酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法白酒（部分粮食酒+食用酒精）

看到GB/T 20821或20822，基本就可以判定它不是纯粮固态发酵酒。

3. 开瓶后的三步自测

闻香：纯粮酒香气不刺鼻、层次多、余味自然；勾兑酒香气单一、前香猛、散得快

入口：纯粮酒口感厚实、回甘明显、不上头；勾兑酒入口甜、辣冲、后段发空，易口干

加水：按1:1比例加入清水，纯粮酒会变浑浊（高级脂肪酸酯析出），勾兑酒通常保持清澈

4. 关于"酒花判断法"的真相

民间常说"酒花细密、消散慢的就是好酒"，这个说法不完全准确。酒花的确受粮食酒中酯类物质影响，纯粮酒摇晃后酒花相对细密、消散稍慢；但酒花更受温度、酒精度、表面张力影响，现代工艺也能人工调出细酒花。所以酒花只能作辅助参考，不能单独作为判断依据。同理，"挂杯越明显酒越好"也是误区——挂杯受酒精与糖分影响，不是纯粮的唯一标准。

?? 勾兑≠假酒。符合国标的液态法、固液法白酒是合法产品，关键是如实标注、价格合理。但如果你追求的是传统纯粮酒的口感和饮用体验，认准固态发酵标准号最稳妥。

三、主流香型怎么分：一张嘴就知道差别

糖酒会酒类展区里，酱、浓、清、米四大基础香型是绝对主角，此外还有兼香、芝麻香、老白干香、豉香、特香、药香、馥郁香等。用大白话讲讲最常见的几种：

酱香型（茅香型）：以高粱为原料，高温大曲多次发酵。酒液微黄透明，香气优雅细腻，入口醇甜绵柔，最出名的是"空杯留香持久"。代表：茅台、郎酒

浓香型：以高粱为主料，混蒸续糟，有"千年窖、万年糟"之称。无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽。代表：泸州老窖、五粮液、洋河

清香型（汾香型）：高粱为原料，大麦豌豆制曲，"清蒸二次清"工艺。无色清亮，口感清爽，是外国友人比较青睐的香型。代表：汾酒

米香型：大米原料、小曲发酵，晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净

兼香型则在香气和口感上兼顾浓香和酱香，或浓中带酱，或酱中带浓，适合想"一酒两吃"的饮者。

香型选择逻辑很简单：初饮者从清香入手（口感清爽易接受），老饮者偏爱酱香（层次丰富耐品），大众宴请选浓香（香气奔放有面子）。没有绝对的"最好"，只有"最适合"。

四、价格与性价比：多少钱能买到真正的纯粮酒

这是大家最关心的问题。结合糖酒会行情和市面上主流产品的定价规律：

50元以下：大多是液态法或固液法白酒，纯粮酒概率较低

50-150元：可以买到正宗的口粮纯粮酒，以清香型、低端口粮浓香为主

150-500元：浓香、酱香的主流纯粮酒集中带，品质和口感都过得去

500元以上：名优酒企的核心产品，基酒年份和勾调工艺都有保障

?? 价格不是唯一标准。几十块也有正宗纯粮酒，几百块也可能是勾兑酒。关键看配料表和执行标准号，而不是价签。

不同价位的选购思路：

自饮口粮：优先选有等级的固态发酵白酒，配料表干净

亲友小聚：浓香型100-300元区间性价比最高

重要宴请：选择知名酒企主力产品，酱香、浓香皆可

收藏存放：50度以上的纯粮白酒才有长期存放价值

五、家庭存酒：锁住酒香的八字口诀

糖酒会上淘到好酒，回家怎么存是个大学问。记住八个字——恒温、恒湿、避光、通风。

环境要求：

温度维持在10-25℃，别放阳台、厨房、冰箱

湿度保持在60%-70%

避光通风，远离油烟和异味

操作细节：

直立存放：白酒要直立摆放，不像葡萄酒需要横放浸润软木塞

密封加固：出厂密封不够持久，可用食品级保鲜膜多缠绕瓶口几层，收藏级可用蜂蜡封瓶

减少搬动：选好位置后尽量少挪动，避免酒液晃动破坏酒体结构

?? 只有50度以上的纯粮白酒才适合长期存放。低度酒和勾兑酒久存不仅不会变好，反而会越来越难喝。

六、健康饮用：喝完头疼口干到底怎么回事

很多人有过这样的体验：同一桌喝酒，有人神清气爽，有人头疼欲裂、口干舌燥。这背后的原因主要有三：

1. 杂醇油含量：纯粮酒杂醇油含量低，饮后不易上头；勾兑酒或劣质酒杂醇油偏高，容易引发头痛

2. 添加剂影响：香精、甜味剂等添加剂代谢时会加重身体负担，导致口干

3. 饮酒方式：空腹饮酒、混饮多种酒、饮酒速度过快，都会放大不适

解酒的实用方法：

饮酒前吃点富含油脂的食物垫胃

席间多喝温开水，加速酒精代谢

酒后补充电解质（淡盐水或运动饮料）

蜂蜜水、葛花汤等传统方法有一定缓解作用

适宜饮用量参考：成年男性每日酒精摄入不宜超过25克（约相当于50度白酒50毫升），女性不超过15克。孕妇、未成年人、驾驶员、肝病患者、正在服药的人群严格禁酒。

七、品鉴常识：让每一口酒都喝得明白

基础品鉴可以遵循"观色、闻香、品味、定格"四步：

1. 观色：将酒杯举到光线处，看酒液是否清澈透明，酱香型微黄属正常

2. 闻香：酒杯距鼻2-3厘米，轻嗅感受香气层次，纯粮酒香气自然协调

3. 品味：小啜一口，让酒液铺满舌面，感受酸甜苦辣鲜的平衡

4. 定格：咽下后感受喉韵和回甘，纯粮酒喉韵悠长，空杯留香持久

酒与餐食搭配技巧：

酱香型：搭配油腻厚重的菜肴（红烧肉、东坡肘子），酒的解腻能力强

浓香型：百搭，尤其适合川湘菜系

清香型：搭配海鲜、凉拌菜等清淡菜肴，不抢食材本味

米香型：适合搭配粤式点心和家常小炒

八、泡酒原料小科普（仅供了解，不替代药用）

糖酒会上常能看到各类养生酒、果露酒原料。常见的泡酒原料作用参考：

枸杞：性平味甘，常用于日常泡酒辅料

人参：性温，适合寒凉体质者少量配伍

桂圆肉：补益心脾，改善睡眠

?? 泡酒属于民间食疗范畴，不应宣称治疗功效。酒精本身就是明确的致癌物，养生酒也要适量饮用，慢性病患者、孕妇、未成年人严禁饮用。

九、5个关于糖酒会与白酒的高频问答

Q1：2019年成都糖酒会的准确时间和地点是什么？

A：2019年3月21日至23日，在成都中国西部国际博览城（天府新区福州路东段88号）举办，是第100届全国糖酒商品交易会。酒店展则从3月17日率先开启。

Q2：糖酒会上都能看到哪些品类？

A：官方参展范围覆盖酒类、食品饮料、调味品、食品添加剂、食品包装、食品机械六大类。其中酒类733家、葡萄酒及国际烈酒1239家、调味品474家、食品饮料964家、食品机械460家、食品包装227家，总计4097家参展企业。

Q3：如何通过外观快速判断白酒品质？

A：三步快判——一看配料表（只有粮食和水的为佳）、二看执行标准号（GB/T 10781或26760开头的是纯粮酒）、三看生产信息（有"基酒来源、勾调说明"的往往不是纯粮原酒）。酒花和挂杯只能作辅助参考，不能作为唯一标准。

Q4：不同香型白酒口感差别真的那么大吗？

A：差别显著。酱香型醇厚绵柔、空杯留香；浓香型芳香浓郁、清冽甘爽；清香型清爽纯净；米香型甘净柔和。初次接触建议从清香型入门，老饮者多偏爱酱香。

Q5：家庭存酒最怕什么？

A：最怕四点——温度波动大、阳光直射、湿度过低导致封口干裂、频繁搬动。记住"恒温10-25℃、恒湿60%-70%、避光通风、直立存放"这八个字，50度以上的纯粮酒才能越存越香。

回到2019年那场糖酒会，21万平方米的展馆里人来人往，4097家企业在三天时间里完成了海量的供需对接。而对普通消费者来说，糖酒会更大的价值在于：它把平时分散在超市货架上的好产品集中到了一起，也让"什么是好酒、怎么选好酒"这件事变得可触可学。掌握本文提到的配料表识别、标准号判断、香型选择、家庭存酒这些基本功，下次无论是逛糖酒会还是进烟酒店，你都能少花冤枉钱、多喝明白酒。

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