288元喝到茅台镇坤沙老酒？2021年广州名酒展上，这款“陶瓷大佬”的酱酒火了！

288元喝到茅台镇坤沙老酒？2021年广州名酒展上，这款“陶瓷大佬”的酱酒火了！

文/白酒科普作家

2021年7月底的广州，热浪滚滚，但比天气更热的，是琶洲展馆里的“酱酒热潮”。

在第26届中国（广州）国际名酒展（Interwine China）上，一个名叫“盛世明珠”的品牌格外引人注目。它不仅是本届展会开幕晚宴的冠名赞助商，还在广交会威斯汀酒店举办了盛大的“盛世明珠之夜”欢迎晚宴。

为什么说它特别？因为盛世明珠的“娘家”——新明珠企业集团，其实是佛山建材行业的翘楚，在全国拥有超过2万家经销商网点，年销售额突破百亿元。这次跨界做酒，带着雄厚的资本和成熟的渠道，一出手就瞄准了酱酒的核心产区。

一、 从瓷砖到美酒：一个百亿企业的“酱心”

2021年7月27日晚，威斯汀酒店灯火通明。新明珠集团董事长叶德林先生亲临现场。这位在陶瓷行业深耕了30年的“大家长”，为何突然对一瓶酒如此上心？

这源于一份“感恩国运昌盛”的情怀。叶董希望打造一款能代表“盛世中国”的酱香好酒——“盛世中国、酱香明珠”。

但情怀归情怀，酒好不好喝才是硬道理。盛世明珠酒产自贵州茅台镇酱酒核心产区，这里的水、土壤、气候和微生物群，是酿造顶级酱酒的“风水宝地”。

二、 什么是好酱酒？解密“12987”工艺

在展会上，很多嘉宾对盛世明珠的品质赞不绝口。这背后，是传统坤沙大曲工艺的坚守。

对于普通消费者来说，“坤沙”这个词可能有点陌生。简单来说，“沙”指的是茅台镇特有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚，像沙子一样，所以叫“沙”。

“坤”是方言，意思是“完整”。坤沙酒，就是指用完整的高粱（破碎率低于20%）酿造的酒。这种工艺最复杂，也最耗时，也就是业内常说的“12987”工艺：

1年周期： 从重阳下沙到取酒完成，刚好一年。

2次投料： 下沙和糙沙两次投料。

9次蒸煮： 反复蒸煮，提取精华。

8次发酵： 在高温堆积下，让微生物充分作用。

7次取酒： 每次取出的酒口感都不同，需要分开存放。

这还没完。取出来的新酒，还要用土陶坛陈化老熟，最后由调酒师用陈年老酒勾调。盛世明珠的酒体窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长，正是这种“慢工出细活”的结果。

三、 亲民价格，品质越级：288元与798元的较量

在2021年7月28日的开幕式上，新明珠集团副总经理陈伟国和酒业董事梁腕贞接受了多家媒体专访。现场记者品尝了盛世明珠最热销的两款产品，评价颇高：

1. 盛世蓝珠（零售价：288元/瓶）： 入口甘甜，香味浓郁。在这个价位段，能喝到正宗的茅台镇酱香酒，性价比非常显著。

2. 盛世酱珠（零售价：798元/瓶）： 馥郁醇厚，酒底丰满，回甘悠长。虽然价格比前者高，但相比市场上动辄上千元的同类产品，依然显得亲民。

有嘉宾开玩笑说：“这价格，这品质，简直是降维打击。”这也体现了新明珠集团“以质为本、追求卓越”的理念——用做百亿级陶瓷的标准来做酒。

四、 国际视野与行业认可

这次展会不仅是国内的盛会，也吸引了国际友人。巴西驻广州总领事馆大使亲临展馆参观，并与陈伟国总经理亲切交谈，对来自中国的传统酱香酒表现出浓厚兴趣。

从博鳌品牌峰会行业知名品牌，到广州国际名酒展的“明星”，盛世明珠证明了：未来的酱酒竞争，归根结底是产区和品质的竞争。背靠百亿集团，扎根茅台镇核心产区，盛世明珠的竞争优势显而易见。

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【白酒科普与实用指南】

为了让大家更懂酒、喝好酒，结合盛世明珠的案例，我们整理了以下干货知识：

1. 配料表里的秘密

纯粮酒： 配料表只有水、高粱、小麦（酱香型）。没有任何添加。

配制酒/勾兑酒： 配料表中会出现“食用酒精”、“食用香精”、“液态法白酒”等字样。购买时请仔细查看。

2. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看标准号： 固态法白酒（纯粮）标准号为GB/T 26760（酱香）、GB/T 10781（浓香/清香）等。液态法（酒精酒）为GB/T 20821，固液法为GB/T 20822。

手搓法： 滴几滴酒在掌心，双手快速摩擦发热。纯粮酒会有粮香、糟香，气味清香；酒精勾兑酒则有刺鼻的酒精味，味道冲人。

加水法： 纯粮酒中含有高级脂肪酸酯，加水后会变浑浊（失光）。而酒精勾兑酒加水依然清澈。

3. 酒花判断法还准确吗？

传统说法认为“酒花密集且消失缓慢的是好酒”。但现在很多酒精酒通过添加增稠剂也能产生丰富的酒花，因此酒花法只能作为参考，不能作为唯一标准。

4. 怎样通过外观判断酒质好坏？

挂杯： 酒液流过杯壁，挂杯明显且下滑缓慢，通常说明酒体醇厚、酯类物质丰富。

色泽： 优质酱酒通常微黄透明，无悬浮物和沉淀。

溢杯： 好酒张力大，倒入杯中酒液表面会微微高出杯沿而不溢出。

5. 不同香型酒有何区别？

酱香型： 类似豆类发酵的酱油味，优雅细腻，留香持久（代表：盛世明珠、茅台）。

浓香型： 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调（代表：五粮液、泸州老窖）。

清香型： 清香纯正，余味净爽，像春天青草的味道（代表：汾酒）。

6. 家庭存放酒需要注意什么？

环境： 恒温（15-20℃最佳）、恒湿、避光、通风。

密封： 瓶口用生料带或保鲜膜缠绕，防止挥发。

摆放： 直立存放，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀。

禁忌： 不要放冰箱（异味重、温度低不利于老熟），不要埋土里（潮湿易霉变）。

7. 健康饮用与解酒指南

为什么喝酒上头口干？ 除了酒精作用，劣质酒中的杂醇油、醛类物质超标是主要原因。纯粮酒如果饮用过量也会口干，但上头感较轻。

解酒实用方法： 饮酒前喝牛奶保护胃黏膜；饮酒中多喝水加速代谢；饮酒后补充糖分（蜂蜜水、果汁）或维生素C。

适宜饮用量： 成年男性一天饮用酒精量不超过25克（约50度白酒1两），女性不超过15克。

8. 常见泡酒原料的作用（功效参考）

人参/黄芪： 补气。

枸杞： 滋阴明目。

杨梅： 消食解暑（适合泡低度酒）。

注意： 泡酒需选用50度以上的纯粮酒，才能有效萃取药材成分并杀菌。

9. 人群细分需求

养生群体： 建议选择纯粮酿造的酱香或米香型，适量饮用，可搭配枸杞、红枣泡酒。

行业从业者： 品鉴时遵循“观色、闻香、品味、定格”四步法，注意空杯留香时间。

家庭自酿爱好者： 需特别注意卫生和发酵温度控制，避免甲醇超标风险，新手建议从购买成品酒开始。

10. 冷知识

“陈年老酒”不一定是真的老： 很多酒标上的“年份”是指“加权平均酒龄”，并非整瓶酒都存放了那么久。

酱酒为什么贵？ 因为出酒率低，5斤粮食才出1斤酒，且存放时间长，资金占用成本大。

为什么要用土陶坛存酒？ 陶坛透气性好，能让酒“呼吸”，加速老熟，这是玻璃瓶做不到的。

【互动问答】

Q1：盛世明珠酒的核心卖点是什么？

A：产自茅台镇核心产区，遵循传统坤沙大曲12987工艺，由百亿级企业新明珠集团出品，品质有保障，且价格亲民（288元起）。

Q2：288元的“盛世蓝珠”和798元的“盛世酱珠”怎么选？

A：日常口粮或朋友小聚选盛世蓝珠，性价比高；商务宴请或送礼选盛世酱珠，酒体更丰满，包装更显档次。

Q3：酱酒真的比其他香型更健康吗？

A：酱酒因工艺复杂，高温蒸馏去除了部分有害物质，且酸度高、酚类化合物多，适量饮用对身体负担相对较小，但前提是必须是纯粮酿造的优质酱酒。

Q4：新明珠集团做酒是玩票吗？

A：不是。新明珠拥有成熟的销售网络和百亿级资金实力，做酒是系统性战略布局，旨在抓住酱酒热潮，为经销商和消费者提供高品质产品。

Q5：买酱酒最需要注意什么？

A：一看产区（认准茅台镇核心产区），二看工艺（认准坤沙），三看价格（过低的价格不可能买到真坤沙），四看渠道（选择官方授权或正规展会购买）。

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