1500元买到的不只是一瓶酒：2018年份安斯朗，拉菲风土的第三种选择

1500元买到的不只是一瓶酒：2018年份安斯朗，拉菲风土的"第三种选择"

2022年，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司做了一件挺有意思的事——把酒庄古堡东侧那片叫"安斯朗"的葡萄田单独拎出来，酿了一款以田块命名的酒：2018年份安斯朗红葡萄酒，中国市场零售价1500元/瓶，定位拉菲"三牌酒"，在中国市场的配额仅480余瓶，由高端餐饮集团新荣记拿下独家代理。

这款酒的特别之处，不在于它有多贵，而在于它代表了一种有别于拉菲正牌、副牌的第三种风土表达。本文把它讲透，顺便把高端葡萄酒怎么选、怎么辨、怎么存、怎么喝的问题一次性说清楚。

?? 七年磨一剑：从田块到酒瓶的漫长等待

2014年，拉菲罗斯柴尔德酒庄的混酿会议期间，安斯朗项目正式启动。起初每年只产出几百瓶，进度缓慢，但酒庄现任主席萨斯基亚·罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild）坚持一个原则：等。

"我们一直在耐心等待瓶中酒液的风味演变。2021年，我们品嘗了過去每一個年份的樣酒后發現，終于出現了能夠分享的風味。"

也就是说，从立项到发布，团队用了7年时间反复试酿、观察和等待，直到2021年品尝历年样酒时，才确定2018年份具备了"可以分享的风味"，正式决定发布。

?? 为什么这么久？因为安斯朗不是用拉菲正牌的"标准配方"去酿的，而是要独立表达这片田自己的性格。急于求成，出来的就是另一款"小拉菲"，而不是"安斯朗"。

?? 一片田三种土：安斯朗的风土底牌

安斯朗葡萄田位于拉菲古堡东侧，属于波亚克AOC级。酒庄葡萄园主管路易·卡亚（Louis Caillard）揭秘：这片田的独到之处在于同时拥有三类土壤——砾石、粘土、粘土石灰石。

这三类土壤在波亚克算是"全能选手"：

砾石：排水好、反射热量，让葡萄成熟度更高，赋予酒体结构与集中度

粘土：保水性强，赋予酒体丰盈饱满的口感

粘土石灰石：带来 minerality（矿物感）和清新的酸度

为了这片田未来50到100年的发展，酒庄正在对其进行严格的整修，测试全新的种植技术，持续观察葡萄树与生物多样性之间的关联。

2018年份安斯朗红葡萄酒的"配方"相当有看点：

技术指标 具体参数

混酿比例 梅洛48% + 赤霞珠39% + 小味儿多13%

陈酿方式 波亚克自制橡木桶中陈酿16-18个月

酒体颜色 深邃近黑，透明亮泽

等级 波亚克AOC

定价 1500元/瓶（中国市场）

中国配额 约480余瓶

三个葡萄品种的分工很清晰：

48%的梅洛是主角，赋予酒体丰盈的饱满感，把口感撑起来

39%的赤霞珠提供结构感和新鲜度，带来波亚克典型特征的悠长余韵

13%的小味儿多是"点睛之笔"，贡献丰富的香料芳香

倒杯闻香，转杯前就能闻到浓郁香气；转杯后，明艳的樱桃香扑面而来，混合着橡木桶陈酿带来的烟熏感，以及小味儿多带来的香料芬芳。

虽然是一款年轻的酒，但2018年份安斯朗已经非常易饮，同时也可以继续瓶陈至2023年至2028年，在风味达到更加优秀的状态后充分品味。

?? 为什么是1500元？为什么走高端餐饮？

在中国市场，安斯朗定价1500元/瓶，定位拉菲"三牌酒"。拉菲罗斯柴尔德集团的指定进口商——莫维（上海）商务服务有限公司CEO李亚军解释：

"三牌酒的产能往往都不大，但品质很高，加上价格较正副牌相对低，进入高端餐饮渠道，是一个很好的选择。"

熟悉名庄酒的进口商程洛进一步点破这步棋的精明之处：

产量小：安斯朗2018年份在中国配额仅480余瓶，放传统渠道意义不大

动销压力小：高端餐饮自带酒水政策、高加价率，但有助于提升品牌形象

不渠道冲突：作为餐饮专属产品，以小博大，品牌推广与产品销售两不误

于是，这款酒在中国由新荣记独家代理，首先进驻国内高端餐饮终端渠道。对消费者而言，想在餐厅点一瓶"拉菲家的酒"但又不至于点到正牌那样的天价，安斯朗恰好补上这个空缺。

?? 高端葡萄酒选购避坑指南

买安斯朗这类高端进口葡萄酒，最怕踩到假酒坑。以下是经过验证的辨伪方法：

1. 渠道选择是第一步

选择正规渠道购买，如大型商超或品牌授权经销商，别轻信"托朋友从酒厂直接拿货"的说辞——正规大厂不可能随便让人进厂拿货。

2. 外观四看

看酒封：原装进口葡萄酒的酒封可以转动，因为真正起密封作用的是里面的软木塞；假酒担心漏气，往往把酒封封死

看背标：中国法律规定所有进口食品必须贴中文背标，没有中文背标的，有可能是走私货

看条形码：法国原装进口开头是3（300-379），中国灌装开头是6

看瓶底：法国进口酒瓶底部计量单位标75cl而非750ml；瓶底凹陷设计有利于沉淀杂质，但凹陷深≠一定是好酒

3. 纸巾检测法

取一张上好的纸巾，滴上葡萄酒。原汁葡萄酒的天然色素颗粒极小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散；而假酒多用苋菜红等化工合成色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，水迹往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

4. 警惕"过度包装"

逢盒多坑、逢金标银标多坑——名庄酒的酒标通常不浮夸，反而那些用精美包装盒、金属标来"显档次"的，平价酒概率相当高。

5. 开瓶后五看

酒液颜色是否自然、有无不明悬浮物；软木塞文字是否与酒瓶标签一致；闻香是否有醋酸味、指甲油味等异味；入口是否平顺；酒质变坏时颜色有浑浊感，闻香时有明显异味，不宜饮用。

?? 一个关键提醒：葡萄酒没有"原浆酒"和"勾兑酒"的概念。这两个概念源自啤酒，"原浆"指酵母未过滤的啤酒。葡萄酒生产中未处理的叫"原酒"，市面上不存在原酒销售。所以听到有人推销"葡萄酒原浆"，可以直接判定为不专业或忽悠。

?? 品鉴常识：怎么喝才不浪费这1500元

主流葡萄酒的风味差异

虽然安斯朗是红葡萄酒，但了解主流类型的差异有助于建立品鉴框架：

红葡萄酒：侧重酒精的甜、单宁的苦涩及酸的平衡，颜色从深宝石红到砖红

白葡萄酒：偏向甜酸之间的平衡，应有清新、爽怡、纯净感

基础品鉴四步法

1. 观色：举杯向光，观察酒液颜色和清澈度。2018安斯朗"颜色深邃，近乎黑色，但透着明亮的光泽"

2. 闻香：轻晃酒杯释放香气。安斯朗转杯后能闻到樱桃香、烟熏感和香料芬芳

3. 品尝：小口品尝，让酒液在口腔停留，感受甜度、酸度、单宁、酒精度的平衡

4. 余味：好酒的余味悠长，安斯朗具有"波亚克典型特征的悠长余韵"

饮用温度与醒酒

红葡萄酒最佳饮用温度：15~18℃（波亚克列级庄建议略偏低，让香气更聚焦）

醒酒：安斯朗这种结构感强的酒，醒酒30分钟到1小时为宜，时间过长反而错过它发展过程中微妙的变化

关于挂杯：挂杯程度与酒的好坏没有必然联系，品质高的酒一定挂杯，但挂杯的不一定都是好酒

餐酒搭配

安斯朗作为波亚克红葡萄酒，单宁结构强、酒体饱满，最适合搭配高端餐饮中的红肉——比如新荣记的招牌烤鸭、红烧肉、牛排等。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

?? 家庭存酒：别让1500元毁在储存上

昆明市市监局的消费提示给出了明确标准：

温度：稳定在10~15℃

湿度：保持在70%~80%左右

摆放：软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触

环境：阴暗、凉爽，避免直射阳光（紫外线会加速酒液老化），减少震动

喝不完怎么办：尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周时间

?? 葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。安斯朗虽然可以继续瓶陈至2023年至2028年，但家庭储存条件远不如酒庄酒窖，建议在适饮期内享用。

?? 健康饮用：适量是前提

《中国居民膳食指南》的建议很明确：

成年男性：饮用葡萄酒不超过250毫升/天

成年女性：不超过150毫升/天

禁忌人群：

孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人应避免饮酒

司机在驾驶前和驾驶中均不应饮酒

喝酒上头、口干的常见原因：

酒精本身利尿，导致脱水口干

酒中高级醇（杂醇油）含量偏高，容易引起头痛

二氧化硫等添加剂敏感

饮用速度过快、空腹饮酒

实用解酒方法：

饮酒前先吃点食物垫胃

饮酒过程中多喝温水，补充水分

饮酒后适当补充维生素B族和电解质

?? 冷知识时间

1. "三牌酒"不是贬义词：在波尔多体系里，正牌、副牌、三牌是酒庄对不同地块、不同品质档次的理性划分。安斯朗作为三牌，品质很高，价格较正副牌相对低，是酒庄开发细分渠道的考虑。

2. 瓶底凹陷越深酒越好？不准：瓶底凹陷确实方便沉淀杂质、提高陈年潜力，但法国很多列级庄瓶底并不深，所以这不绝对。

3. 酒封能转动才是真进口：因为起密封作用的是里面的软木塞，所以原装进口的酒封一般都转得动；假酒担心漏气，反而会把酒封封死。

4. 安斯朗田块正在"重组"：为了这片田未来50到100年的长久发展，酒庄正在对其进行严格整修，测试全新种植技术——你现在喝到的2018年份，可能是"老安斯朗"的绝唱，未来风味会因为种植技术升级而发生变化。

? 五个常见问题解答

Q1：安斯朗和拉菲正牌、副牌到底有什么区别？

安斯朗是拉菲酒庄内一个独立的葡萄田块（Anseillan）单独酿造的酒，在拉菲罗斯柴尔德集团定位为"三牌酒"。正牌（拉菲古堡）用的是酒庄最核心的葡萄园地块，副牌（小拉菲）是正牌的"兄弟款"，而安斯朗是以单一田块命名的独立表达，2018年份混酿比例为梅洛48%、赤霞珠39%、小味儿多13%，与正副牌的混酿逻辑完全不同。简单说，正牌是"全家门面"，副牌是"正牌的小弟"，安斯朗是"家族里有个性的那个孩子"。

Q2：1500元的价格算贵吗？性价比如何？

横向对比：拉菲副牌（小拉菲）2018年份酒商发布价为每瓶180欧元（约合人民币1400元左右），拉菲正牌发布价470欧元（约合人民币3700元左右）。安斯朗定价1500元/瓶，处于副牌区间，但产量小得多（中国配额仅480余瓶），且是拉菲酒庄血统、波亚克AOC级、16-18个月橡木桶陈酿。考虑到稀缺性和"拉菲出品"的品牌溢价，1500元在拉菲产品矩阵里属于中高端但可触及的价格带，对新荣记这类高端餐饮场景的目标客群而言，性价比其实不错。

Q3：如何通过外观快速判断一瓶进口葡萄酒的品质？

抓住五个关键点：①酒封能否转动（能转动才是原装进口）；②背标有中文标识（无中文背标可能走私）；③条形码以3开头（法国原装）；④瓶底计量单位标75cl而非750ml；⑤酒瓶接缝细腻均匀、封套与瓶身契合度高。但要提醒的是，外观只能筛掉明显的假酒，真正判断品质还得开瓶品鉴——观色、闻香、品尝，缺一不可。

Q4：酒花/挂杯判断法还准确吗？

不准确，至少不绝对。挂杯除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关，酒的度数越高挂杯越明显。品质高的酒一定挂杯，但挂杯的却不一定都是品质高的酒。至于"酒花"（倒酒时酒柱的粗细和消失速度），更多与酒精度、糖分有关，不能作为判断酒质的核心依据。真正靠谱的还是：观色是否自然、闻香是否纯正、品尝是否平顺、余味是否悠长。

Q5：家庭存放葡萄酒，最常见的错误是什么？

最致命的三个错误：①竖放——软木塞缺水干裂，空气进入导致氧化；正确做法是水平放置或倒置；②放厨房或阳台——温度波动大、有阳光直射，紫外线会加速酒液老化；正确做法是阴暗凉爽处，温度稳定在10~15℃；③以为越陈越好——葡萄酒质量随时间先升后降，并非越陈越香。安斯朗这种级别的酒，在家庭储存条件下，建议在2023-2028年的适饮期内享用，别盲目等"老酒"。

2018年份安斯朗红葡萄酒的发布，本质上是拉菲罗斯柴尔德酒庄对"风土"二字的又一次深度诠释——同一座古堡，同一片波亚克土地，因为把安斯朗这块田单独摘出来，就得到了一种有别于正牌、副牌的独特表达。对消费者而言，1500元买到的不只是一瓶酒，而是拉菲家族"第三种选择"的入场券——它不属于每天喝的酒，但属于那种值得为它约一顿高端餐饮、认真醒酒、慢慢品味的酒。

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