2013年三季度白酒行业利润大揭秘：14家上市公司赚了多少？顺便把白酒知识一次讲透

2013年三季度白酒行业利润大揭秘：14家上市公司赚了多少？顺便把白酒知识一次讲透

2013年，对中国白酒行业来说，是颇为艰难的一年。随着行业进入深度调整期，白酒供需矛盾突出，白酒行业的经营环境发生了深刻变化。这一年三季报披露完毕后，数字冷冰冰地摆在那儿：全国白酒行业前三季度实现销售收入3490.51亿元，同比增长9.17%；实现利润574.22亿元，同比下降1.35%；实现税金389.39亿元，同比下降4.12%。

更扎眼的是上市公司层面。前三季度14家白酒类上市公司共实现主营业务收入783.67亿元，同比下降2.95%；实现利润总额387.94亿元，同比下降5.93%；实现净利润279.58亿元，同比下降6.05%。

这就是2013年三季度白酒行业的真实底色——收入还在勉强增长，利润已经掉头向下。

一、三季报里的"冰火两重天"

每年10月1日至31日是A股三季报的法定披露窗口，白酒上市公司也在这段时间集中交卷。2013年的成绩单，可以用"集体变脸"来形容。

头部三家仍赚钱，但增速分化明显

从前三季度归母净利润规模看，排前三的依然是老面孔：

贵州茅台：营收220.02亿元，净利润110.70亿元，同比增长6.24%，销售净利率高达53.17%

五粮液：营收191.66亿元，净利润71.04亿元，同比下降8.95%

洋河股份：营收130.53亿元，净利润44.98亿元，同比下降6.85%

茅台是14家白酒上市公司中极少数净利润仍保持正增长的头部企业，归母净利同比增长6.24%。五粮液和洋河虽然利润规模依然可观，但增速已经转负。

二线品牌遭遇"高台跳水"

如果说头部企业只是"增速承压"，那么二三线酒企就是"业绩跳水"：

水井坊：前三季度净利润仅3460万元，同比暴跌89.10%

酒鬼酒：前三季度净利润2035万元，同比暴跌95.56%

舍得酒业（时称沱牌舍得）：前三季度净利润仅749万元，同比暴跌97.06%

老白干酒：净利润5735万元，同比下降29.92%

金种子酒：净利润2.73亿元，同比下降36.17%

整个三季度单季，除了贵州茅台、青青稞酒、伊力特等少数几家净利润同比增长外，其余10家企业的净利润均出现下滑。水井坊、酒鬼酒、舍得这三家，降幅全都超过85%，堪称"断崖式下跌"。

?? 一个反直觉的事实：2013年三季报披露时，最先交卷的公司业绩普遍还可以，越往后披露越容易"暴雷"。这不是巧合，而是A股的潜规则——业绩好的公司倾向于早披露，业绩差的公司能拖就拖。

预收账款这个"先行指标"也在恶化

更让行业担忧的是预收账款。贵州茅台期末预收账款为19.42亿元，较年初大幅下降61.85%。三季度末白酒上市企业预收账款余额同比大降50%以上。预收账款是经销商提前打款的金额，它的萎缩意味着渠道信心崩塌，后续营收增长缺乏支撑。

二、为什么2013年这么难？

白酒行业的深度调整，核心是两大冲击叠加：

第一，供需关系逆转。 过去白酒行业高速增长，但2013年供需矛盾突出，行业进入深度调整期。

第二，消费场景萎缩。 白酒作为社交载体，其消费场景的受限直接冲击了终端动销，尤其是主打高端市场的品牌首当其冲。

这两股力量叠加，导致即便强如茅台，也只能通过放量保收入，利润率被压缩；而依赖高端团购的二线品牌，则直接陷入亏损。

接下来，借着2013年这份"沉甸甸"的三季报，我们把白酒的底层知识系统讲一遍。不管你是投资者、酒友，还是单纯想买一瓶放心酒送人，下面这些内容都能用得上。

三、纯粮酒 vs 勾兑酒：看懂标签就不踩坑

很多消费者一听"勾兑"就觉得是假酒，其实这是个天大的误会。勾兑本身是白酒生产的合法工艺，纯粮酒出厂前也要经过"勾调"来稳定口感。真正要警惕的，是"用食用酒精冒充纯粮酒"以次充好。

三步快判法

第一步：看配料表

纯粮酒：配料只有粮食和水（如高粱、小麦、大米、玉米等）

勾兑酒：配料表里出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"等字样

第二步：看执行标准号

这是最可靠的方法，瓶身标签上法律强制标注：

标准号 类型

GB/T 10781.1 浓香型纯粮酒

GB/T 10781.2 清香型纯粮酒

GB/T 10781.3 米香型纯粮酒

GB/T 26760 酱香型纯粮酒

GB/T 20821 液态法白酒（纯酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法白酒（部分勾兑）

只要看到GB/T 20821或GB/T 20822，基本就可以判定是勾兑酒。

第三步：开瓶自测

闻香：纯粮酒香气不刺鼻、层次多；勾兑酒香气单一、前香猛、散得快

加水：按1:1兑清水，纯粮酒会因高级脂肪酸乙酯析出而略显浑浊，勾兑酒基本无变化

空杯：纯粮酒空杯留香持久，勾兑酒香气很快散尽

?? 几个常见误区：

- "勾兑=假酒"不对，勾兑是常见工艺，纯粮酒也会勾调

- "挂杯越多越好"不绝对，挂杯受酒精与糖分影响

- "酒花越细越好"不绝对，酒花受温度与表面张力影响，需综合判断

四、十二大香型：中国白酒的风味地图

中国白酒核心分为十二大主流香型。记住这12种，酒桌上你就是半个专家：

四大主流香型（市场占比超70%）

1. 浓香型：窖香浓郁、绵柔甘甜、回味悠长。代表：五粮液、泸州老窖、洋河

2. 酱香型：酱香突出、空杯留香持久、酒体微黄。代表：茅台

3. 清香型：清香纯正、入口干净、后味甘甜。代表：汾酒

4. 米香型：蜜香清雅、入口绵甜。代表：桂林三花酒

八大特色香型

5. 兼香型：酱浓协调，一酒两味。代表：白云边、口子窖

6. 凤香型：醇香秀雅、甘润挺爽。代表：西凤酒

7. 芝麻香型：炒芝麻香气（不是真加芝麻）。代表：景芝白干

8. 豉香型：豉香独特，广东特产。代表：玉冰烧

9. 特香型：整粒大米香气。代表：四特酒

10. 董香型（药香型）：带药材香气。代表：董酒

11. 老白干香型：醇香清雅、挺拔。代表：衡水老白干

12. 馥郁香型：浓、清、酱三香兼具。代表：酒鬼酒

不同香型的形成，与原料、曲药、发酵容器、酿造工艺及地域气候密切相关。比如酱香型用"12987"工艺（1年周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）；浓香型用泥窖发酵60-90天；清香型用地缸隔绝泥土发酵。

五、品鉴与配餐：让喝酒变成享受

基础品鉴四步法：

1. 观色：将酒倒入酒杯中，迎光观察酒液，纯粮酒通常清澈透明

2. 闻香：纯粮酒香气不刺鼻、层次多、余味自然

3. 品尝：小口含入，酒液铺满舌尖，感受绵、甜、柔的层次感；纯粮酒口感厚实、回甘与喉韵明显

4. 空杯留香：将酒倒入杯中，倒出后静置空杯，纯粮酒空杯留香持久

配餐技巧：

浓香型白酒：适合搭配川菜、湘菜等味重的菜肴

酱香型白酒：适合搭配酱卤、烧烤类食物

清香型白酒：适合搭配海鲜、凉拌菜等清淡食材

米香型白酒：适合搭配粤菜、家常小炒

六、家用存酒：不是所有酒都越放越香

老话说"酒是陈的香"，但这话只对了一半。

什么样的酒适合长期存放？

高度酒：50度以上，低度酒（40度以下）不适合久存，容易挥发、变味

纯粮酒：添加了香精的酒久存反而可能变味

名酒优先：茅台、五粮液、泸州老窖等大品牌的纯粮固态发酵产品，酱香型优先，陈放提升最明显

正确的存放方法：

1. 避光：杜绝阳光直射

2. 恒温：温度不超过40℃，阴凉干燥处

3. 立放：瓶口向上直立，绝不能横放（白酒瓶是胶帽封口，横放极易渗漏）

4. 密封：保留原包装盒，定期检查瓶盖防止松动"跑酒"

5. 少挪动：尽量减少搬动，以免影响密封

?? 一瓶几十块的低端白酒，你放个十年，它依然还是那样。真正值得收藏的好酒，不仅要求高度酒，还要是有品牌或者有价值的名酒。

七、健康饮用：量比香型更重要

《中国居民膳食指南（2022）》明确指出：成年人饮酒，每日酒精不超过15克。换算成52度白酒，大约是30毫升（约半两小杯）。

喝完头疼口干怎么办？

喝酒上头、口干，主要原因有两个：

杂醇油超标：劣质勾兑酒中杂醇油含量可能超标，引发头痛

醛类物质刺激：勾兑酒含醛类杂质较多，易导致口干、辣喉

实用解酒方法：

1. 补充水分：喝酒前后多喝温水，稀释血液酒精浓度

2. 补充糖分：蜂蜜水、果汁等含糖饮品能加速酒精代谢

3. 适当进食：喝酒前吃点富含蛋白质的食物（如牛奶、鸡蛋），在胃壁形成保护

4. 充足休息：睡眠是最好的解酒方式

这些人群应避免饮酒：

高血压患者

肝脏疾病患者

孕妇及哺乳期女性

未成年人

正在服用某些药物（如头孢类抗生素）的人群

健康人群建议每周饮酒不超过3次，且避免空腹饮酒。

八、选购避坑指南

按价位段选酒参考：

百元以内：选择配料表干净、标注固态发酵标准的口粮酒，优先清香型或浓香型

100-300元：可以选择知名酒企的中端产品，品质和口感都有保障

300元以上：可以考虑名酒嫡系产品，送礼自饮两相宜

选购时的"三看"原则：

1. 看配料表：只有粮食和水的才可能是纯粮酒

2. 看执行标准：认准GB/T 10781或GB/T 26760

3. 看生产信息：有透明工艺、信誉品牌的更可靠

避开这些坑：

价格低得离谱的"高端酒"（纯粮酒较低生产成本约20元/斤，超低价的"高端口感"要警惕）

包装华丽但配料表有"食用酒精"的酒

来源不明、无正规渠道的散装酒

九、冷知识：关于白酒的几个"没想到"

白酒没有保质期：高浓度酒精可抑制、杀灭微生物，不会滋生变质；高度白酒化学反应极慢，可长期储存

"酒花判断法"不完全准确：酒花受温度与表面张力影响，不是纯粮的唯一标准，需综合判断

酱香型白酒的"12987"工艺：1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，这也是茅台等酱酒产量有限、价格较高的根本原因

石膏也能酿酒：豉香型白酒的代表玉冰烧，酿造时会用肥猪肉浸泡，形成独特的豉香

同一家酒厂的不同产品可能天差地别：比如茅台股份和茅台集团的产品，工艺和品质差距显著，买的时候要看清生产厂家

五个常见问题解答

Q1：2013年三季度白酒行业利润到底是多少？

A：2013年前三季度，全国白酒行业实现利润574.22亿元，同比下降1.35%。其中14家白酒类上市公司实现利润总额387.94亿元，同比下降5.93%；实现净利润279.58亿元，同比下降6.05%。单看三季度单季，14家白酒上市公司营业总收入784.3亿元，同比下降10.61%；净利润279.58亿元，同比下降48.92%。

Q2：如何通过配料表一眼分辨纯粮酒和勾兑酒？

A：纯粮酒的配料表只有"水+粮食"（如高粱、小麦、大米等），执行标准号是GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）等。勾兑酒的配料表会出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，执行标准号是GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。

Q3：喝白酒上头、口干是怎么回事？怎么缓解？

A：主要原因是酒中含有的杂醇油、醛类等杂质刺激神经系统。勾兑酒因含醛类杂质往往更易导致口干、上头，劣质酒杂醇油可能超标引发头痛。缓解方法：喝酒前后多喝温水、补充蜂蜜水或果汁、喝酒前先吃点富含蛋白质的食物（如牛奶、鸡蛋）、保证充足睡眠。最根本的还是适量饮用——《中国居民膳食指南》建议成年男性每日酒精摄入不超过25克（约2两50度白酒），女性不超过15克。

Q4：家庭存酒要注意什么？低度酒能放多久？

A：家庭存酒记住五个要点：避光、恒温（不超过40℃）、直立放置（瓶口朝上）、密封良好、减少挪动。低度白酒（40度以下）因酒精易挥发、酒体易氧化，不适合长期存放，一般建议在2-3年内饮用完毕。只有50度以上的纯粮固态发酵白酒才适合长期收藏，其中酱香型白酒的陈化效果最为明显。

Q5：十二大香型里，哪几种最适合新手入门？

A：新手建议从浓香型、清香型、酱香型这三大主流香型入手，它们市场占比超过70%，口感接受度高，且代表产品易于购买。浓香型（如五粮液、泸州老窖）窖香浓郁、绵柔甘甜；清香型（如汾酒）干净纯粹、入口柔顺；酱香型（如茅台）酱香突出、空杯留香。等适应了这三大基础香型后，再尝试凤香、米香、兼香等特色香型，逐步构建自己的风味地图。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。