1985年她花了多少钱？10公顷只取5公顷，年产1800箱的蒙德维尔，波美候这波操作值不值？

1985年她花了多少钱？10公顷只取5公顷，年产1800箱的蒙德维尔，波美候这波操作值不值？

咱们今天聊的这位主角——蒙德维尔酒庄（Chateau Montviel），可是凯瑟琳·贝赫·维治（Catherine Pere-Verge）老太太在波美候（Pomerol）产区淘到的第一个宝贝。时间拨回1985年，她大手一挥买下了这块地。您可能不知道，这酒庄的底子是由三个“兄弟”拼起来的：贝勒维-蒙德维尔、塔布林十字，再加上蒙德维尔村。这就像咱们买老宅子，买的不只是主屋，连偏房和院子都一块儿收了，显得格外有底蕴。

凯瑟琳买了蒙德维尔之后，尝到了甜头，又在波美候陆续收了俩“小弟”：特里斯坦酒庄和费迪拉格瑞夫酒庄。这里有个挺逗的事儿，特里斯坦酒庄是个“光杆司令”，压根没有自己的酿酒厂。那酒咋办？简单，直接拉到蒙德维尔来酿！这就跟咱们村里酿酒，没作坊的就拿粮食去大户家借锅烧一样。到了1988年，凯瑟琳请来了波尔多界的“神仙顾问”——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）。这位大神一出马，酒质那是芝麻开花节节高。

说到种葡萄和酿酒，这里头的门道深了。整个葡萄园摊开来达到了10.1公顷的水平，种的主要是梅洛（占比80%），剩下20%是品丽珠。但值得注意的是，虽然园子有10.1公顷，真正用来酿“蒙德维尔”正牌酒的，只有5公顷。这种“挑着种”的讲究，就像一锅好料只取最精华的那部分。葡萄被种在不同的地块，风土各异。大部分地是细沙和砾石，但最好的地块，土壤类型属于粘土加沙砾，保水又透气，简直是葡萄藤的“VIP套房”。每公顷种了5500棵葡萄藤，密度相当大。这些藤平均年龄接近30岁，正是出好果子的壮年。

2013年是个分水岭，酿酒团队开始系统性地玩起了“微酿酒技术”，酿出来的酒质显著变好。到了2014年份，他们又适度增加了桶装葡萄酒的产量。这酒的苹果乳酸发酵直接在桶里搞定，前两个月还让酒液在酒糟上进行发酵。最后，100%用全新的法国橡木桶中陈酿。一年下来，满打满算平均也就产近1800箱。稀缺的不仅仅是产量，更是品质。

基础信息一览

酒庄名称：蒙德维尔酒庄（Chateau Montviel）

产区：法国波美候（Pomerol）

拥有者：凯瑟琳·贝赫·维治（1985年购入）

葡萄品种：80%梅洛，20%品丽珠

葡萄园面积：10.1公顷（其中仅5公顷用于正牌酒）

平均年产量：维持在1800箱水平

酿造顾问：米歇尔·罗兰（1988年起）

陈酿方式：100%新法国橡木桶

香型与口感：红酒里的“绵柔派”

咱们喝白酒，讲究酱香、浓香、清香。红酒虽然不这么分，但蒙德维尔这酒，因为用了80%的梅洛，口感上特别像咱们白酒里的“绵柔派”。梅洛这品种，单宁适中，不像有些品种那么冲，入口有黑樱桃、李子的果香，陈年后还会出点松露、巧克力的味道。喝到嘴里，圆润顺滑，不割嗓子，就像浓香型白酒那种窖香浓郁、入口绵甜的感觉。那20%的品丽珠则像点睛之笔，带来一丝丝青椒和紫罗兰的清新，让酒不至于太腻，回味还带点骨架。

品鉴常识与配餐技巧

品鉴这酒，得有点讲究。先醒酒，让酒呼吸个半小时。倒进杯子，先晃一晃，闻闻那股子果香和橡木桶带来的香草味。喝的时候，让酒液铺满舌头，感受它的厚度和酸度。

配餐方面，这酒因为单宁柔和，特别适合配红肉。比如炖牛肉、烤羊排，酒的酸度能解腻，肉的油脂能让酒更顺。要是拿它配点麻辣火锅，那可能有点浪费，就像拿茅台配炸鸡——不是不行，是差点意思。

选购避坑与品质真伪识别

买蒙德维尔这种波美候的酒，得留个心眼。首先，认准正牌标，别被副牌或者蹭名字的忽悠了。其次，看年份，2013年之后酒质有显著提升，2014、2015都是好年份。

至于外观判断酒质，红酒和白酒不一样。红酒的“酒花”判断法不太准，因为红酒颜色深，酒花不好观察。但你可以看挂杯，挂杯明显的，通常酒精度和糖分高一些。还有，看酒液边缘，年轻的蒙德维尔应该是紫红色，如果边缘发棕，那可能年份太老或者保存不当。

至于纯粮酒和勾兑酒，那是白酒的坑。红酒也有混酿，这酒就是梅洛和品丽珠混酿，这是正常工艺。真正的“勾兑假酒”是指用色素、酒精、香精调的。辨别真假，看酒标信息是否完整，有没有进口报关单，价格太离谱的（比如一两百块买波美候名庄）那肯定有猫腻。

价格与性价比考量

储存工艺与家庭存放

好酒得会存。蒙德维尔这种用新橡木桶陈酿的酒，还有很大的陈年潜力。家里存酒，温度要恒定，维持在12-15℃最好，湿度在60%-70%。别放厨房，也别放阳台，冰箱冷藏室太干也不行。最好是侧放，让酒液接触软木塞，防止塞子干缩漏气。这就像咱们存白酒，得找个阴凉通风的地儿，不能见光，也不能有异味串进去。

健康饮用与安全禁忌

喝酒上头、口干，多半是酒里的杂醇油或者酒精代谢问题。蒙德维尔这种正规酒庄酒，工艺规范，杂醇油控制得好，适量喝一般不会上头。但要是喝猛了，再好的酒也顶不住。

解酒实用方法：别信什么浓茶、醋，那都是坑。多喝温水，加速代谢，或者喝点蜂蜜水，果糖能帮助分解酒精。

适宜饮用量：成年男性一天别超过2两（100ml），女性减半。这酒酒精度大概13.5%-14.5%，一杯下肚，微醺刚好。

禁忌人群：孕妇、肝病患者、开车人士，一口别碰。吃药期间也别沾，尤其是头孢类抗生素，那是要命的。

冷知识时间

1. 波美候产区是没有官方分级的，不像梅多克有1855列级庄。所以蒙德维尔虽然没个“列级庄”的名头，但品质是靠口碑打出来的。

2. 米歇尔·罗兰是全球最火的飞行酿酒师，他同时给好多酒庄当顾问，风格偏重果香和橡木桶，喜欢他的人爱死，不喜欢的人说他让酒都一个味。

3. 特里斯坦酒庄没有酿酒厂，所以他们的酒是在蒙德维尔酿的，喝特里斯坦，其实喝的就是蒙德维尔的工艺。

5个酒友常问的问答

1. 问：凯瑟琳·贝赫·维治在买下蒙德维尔酒庄后，还收购了哪些酒庄？

答：她还收购了特里斯坦酒庄和费迪拉格瑞夫酒庄。其中特里斯坦酒庄没有自己的酿酒厂，其葡萄酒是在蒙德维尔酒庄生产的。

2. 问：蒙德维尔酒庄的葡萄园种植密度是多少？土壤类型有哪些？

答：种植密度达到每公顷5500棵。土壤大部分为细沙和砾石，最好的地块土壤类型是粘土和沙砾。

3. 问：从2013年开始，蒙德维尔酒庄在酿造上有什么新变化？

答：2013年起开始使用微酿酒技术，酒质显著提升。2014年份开始增加桶装葡萄酒产量。苹果乳酸发酵在桶中进行，前两个月在酒糟上发酵，并100%使用新法国橡木桶陈酿。

4. 问：为什么蒙德维尔酒庄有10.1公顷葡萄树，却只有5公顷用于酿造正牌酒？

答：这是为了控制品质，只选取风土最好、葡萄质量最优的地块（5公顷）来酿造蒙德维尔酒庄的葡萄酒，其余可能用于副牌或其他用途，确保正牌酒的品质。

5. 问：米歇尔·罗兰是从哪一年开始担任蒙德维尔酒庄顾问的？他的加入带来了什么影响？

答：从1988年开始聘请米歇尔·罗兰担任顾问。他的加入系统性地提升了酒庄的酿酒工艺和葡萄酒质量，使其酒质达到更高水平。

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