2024微醺茶饮图鉴：这3款加酒奶茶，好喝到让人上头

2024微醺茶饮图鉴：这3款加酒奶茶，好喝到让人上头

近两年，低醇、微醺酒在年轻酒水市场里稳步扎根。因为低度利口、颜值高、微甜口感，这类产品颇受年轻女性以及初次尝酒者的喜爱。

与高端白酒那种“社交货币”的属性不同，微醺酒现在更多承载着抒发情绪或者彰显价值观的功能。随着女性消费普及，更多女性开始尝试“悦己型”消费选择，新奇尝鲜、精致品鉴等因素主导了女性饮酒消费。

CBNData联合考拉海购发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，90后女性酒水消费人数已经超过男性，“她经济”在酒水市场蔓延开来。

在新式茶饮领域，女性消费群体占比维持在70%的水平，这与轻酒饮行业的新兴消费群体不谋而合。消费群体的高度重合、相似的社交属性，催生了酒精与茶饮的产品结合。

茶与奶、芝士、水果结合的产品结构已经大众化。随着低酒精微醺酒在国内市场不断扩大，茶饮料跨界酒精的案例比比皆是。

茶百道联合泸州老窖推出“醉步上道”，用泸州老窖百调白酒融入陈香普洱，加浓郁牛乳和芝士点缀。喜茶联合百利甜上线微醺饮品，在伯爵红茶与百利甜酒基础上，顶部覆盖奶油顶及碧根果脆。乐乐茶联合RIO微醺推出微醺粉桃甘露冰冰茶，金玉茶王茶底混合RIO白桃白兰地风味饮品，搭配新鲜果肉。

相较于传统烈酒，口感甘甜、带有花香和果香的酒饮更受年轻人喜爱。茶饮加酒精迎合了年轻人市场，打破了对原本单一产品的认知，解锁了茶饮的更多打开方式。这两个元素的结合不仅可以相互扩宽市场群体，还能激发年轻消费者的购买欲，使茶饮变得好看、好喝、好玩，塑造产品差异化。

一、冷萃桃桃乌龙酒

成年人拥有的特权，就是在奶茶里加酒。

选用阿果安娜花果系列白桃茉莉味果酱，丰富的白桃果肉带来充沛丰郁的白桃香气，融合盐渍茉莉花，与江小白搭配摇身一变为果酒。与之搭配的四季春乌龙，回甘悠长、带有奶油香，前中后段衔接紧密。

前段扑鼻而来的是茉莉和白桃香气，中段在口中碰撞出酸甜微醺的酒香，尾段是奶香和茶香的回甘。

配料表： 白桃茉莉冻冻80g、粉柠檬波波球30g、牛奶100ml、阿果安娜花果系列白桃茉莉味果酱20g、江小白10g、果糖10g、四季春乌龙茶汤150ml、冰块120g、奶油顶适量、坚果碎少量。

冷饮做法：

1. 在出品杯中加入白桃茉莉冻冻80g、粉柠檬波波球30g。

2. 在雪克壶中加入牛奶100ml、阿果安娜花果系列白桃茉莉味果酱20g、江小白10g、果糖10g、四季春乌龙茶汤150ml、冰块120g，搅拌均匀后倒入出品杯。

3. 挤上奶油顶，装饰少量坚果、粉柠檬波波球。

品鉴要点： 两分低调微醺，两分纯正奶香，三分盛夏的白桃香，三分回味的乌龙茶韵。清香滑嫩的白桃茉莉冻搭配酸甜的粉柠檬波波，口感和颜值双双在线。

价格参考： 江小白基础款100ml市场零售价约10-15元，阿果安娜白桃茉莉果酱1kg装约45-60元，单杯综合成本控制在8-12元区间。

适宜饮用量： 单杯含酒精约4-5g，相当于一小杯啤酒的酒精量，成年人单次饮用1-2杯为宜。

二、柠檬海盐气泡酒

伏特加以纯净如水的特点著称，作为基酒之一的它非常百搭。阿果安娜花果系列柠檬海盐樱花味果味酱，打开后扑面而来的是清新的黄柠香气，带有微咸的海盐风味，尾段是淡淡的樱花香气，自带夏日气息。

配料表： 芝士波波球30g、红心火龙果1g、青柠片4片、阿果安娜花果系列柠檬海盐樱花味果味酱30g、伏特加酒10g、果糖40g、冰块150g、高香毛尖茉莉茶汤100ml、气泡水适量、盐渍樱花装饰。

冷饮做法：

1. 在出品杯中加入30g芝士波波球备用。

2. 在雪克壶中加入1g红心火龙果捣碎，加入青柠片4片锤打出汁，加入阿果安娜花果系列柠檬海盐樱花味果味酱30g、伏特加酒10g、果糖40g、冰块150g、高香毛尖茉莉茶汤100ml，雪克摇匀后倒入出品杯。

3. 气泡水补至满杯，装饰盐渍樱花即可。

品鉴要点： 毛尖茉莉的茶香中感受柠檬的酸爽和伏特加淡淡的酒香。火龙果的鲜红为饮品注入一抹亮色，底部白白软软的芝士波波球在齿间急速爆浆。

价格参考： 伏特加基础款500ml约25-40元，单杯酒精成本约0.5-0.8元，整体单杯成本约6-10元。

三、微醺甜心莓莓

阿果安娜花果系列蔓越莓玫瑰味果酱含有丰富蔓越莓果肉，能提升饮品的价值感和颜值，口感酸酸甜甜，优质重瓣玫瑰的添加为饮品尾段增加饱满花香。

配料表： 芝士波波球30g、草莓1颗、阿果安娜花果系列蔓越莓玫瑰味果酱35g、朗姆酒10g、果糖35g、冰块150g、高香毛尖茉莉茶汤200ml、香水柠檬2片装饰。

冷饮做法：

1. 在出品杯中加入30g芝士波波球备用。

2. 在雪克壶中加入1颗草莓捣压，加入35g阿果安娜花果系列蔓越莓玫瑰味果酱、朗姆酒10g、果糖35g、冰块150g、高香毛尖茉莉茶汤200ml，雪克摇匀后倒入出品杯。

3. 使用2片香水柠檬装饰即可。

品鉴要点： 草莓混合蔓越莓的酸甜口感，甜度不高且清爽。入口回味间，淡淡的玫瑰香和朗姆酒迷人的复杂香气随温度逐渐清晰。滑溜爽脆的芝士波波球埋于杯底，红白鲜明对比。

价格参考： 朗姆酒750ml约35-55元，单杯酒精成本约0.5-1元，整体单杯成本约7-11元。

选购避坑指南

如何辨别纯粮酒与勾兑酒

看配料表是最直接的方法。纯粮酒的配料只有水、粮食（如高粱、小麦、大米等），而勾兑酒的配料中会出现食用酒精、食用香精等字样。江小白属于固态法白酒，配料为高粱、水，属于纯粮酿造。伏特加和朗姆酒则属于蒸馏酒，配料通常为谷物或甘蔗蜜，经发酵蒸馏而成。

怎样通过外观判断酒质好坏

将酒瓶倒置，观察酒花。纯粮酒的酒花细密均匀，持续时间较长。勾兑酒的酒花大而稀疏，消失迅速。不过，酒花判断法并非绝对准确，部分勾兑酒通过添加起泡剂也能产生细密酒花，因此需结合配料表综合判断。

酒花判断法还准确吗

酒花判断法在鉴别纯粮酒与勾兑酒时具备一定参考价值，但显著受温度、酒精度和添加剂影响。低温环境下酒花消散变慢，部分勾兑酒添加甘油等增稠剂也能维持酒花持久。因此，酒花判断法只能作为辅助手段，不能单独作为判定依据。

不同香型酒有何区别

白酒主流香型分为酱香、浓香、清香、米香四大类。酱香型以茅台为代表，风味复杂，带有焦糊香和花果香；浓香型以五粮液为代表，窖香浓郁，绵甜甘冽；清香型以汾酒为代表，清香纯正，余味净爽；米香型以三花酒为代表，蜜香清雅，入口柔绵。江小白属于清香型白酒，口感清爽，适合调配果酒。

品鉴常识

主流香型的风味差异

清香型白酒乙酸乙酯为主体香，闻起来清香纯正，入口绵甜。浓香型以己酸乙酯为主体香，窖香浓郁。酱香型成分复杂，目前可检测到的风味物质超过300种。米香型以乳酸乙酯为主体香，带有蜜香。

基础品鉴方法

观色：将酒倒入透明杯，观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物。闻香：将杯口靠近鼻尖，轻嗅其香，分辨主体香和辅香。品味：小口入口，让酒液铺满舌面，感受前中后段的味道变化。回味：咽下后感受余味长短和舒适度。

酒与餐食搭配技巧

清香型白酒适合搭配清淡菜肴，如白切鸡、清蒸鱼。浓香型适合搭配口味较重的川菜、湘菜。酱香型适合搭配烧烤、火锅等重口味食物。微醺茶饮中的果酒因带有酸甜口感，适合搭配甜点、水果沙拉等轻食。

储存工艺

酒基础分类规则

按酿造工艺分为固态法白酒（纯粮酿造）、液态法白酒（食用酒精勾兑）和固液法白酒（两者混合）。按香型分为十二大香型。按酒精度分为高度酒（50度以上）和低度酒（40度以下）。

家用存酒注意事项

白酒适宜存放在阴凉、干燥、通风的环境中，温度维持在15-20℃，湿度控制在60%-70%。避免阳光直射，瓶口朝上放置，密封保存。低度酒不宜长期存放，建议在1-2年内饮用完毕。高度酒可存放3-5年，部分优质酱香酒可存放更久。

传统酿造工艺通俗科普

固态法白酒采用传统工艺，粮食经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。整个过程不添加食用酒精和香精。液态法白酒以食用酒精为基酒，加水、香精勾调而成。固液法白酒则是两者按一定比例混合。

健康饮用

喝酒上头口干的原因

喝酒上头主要由杂醇油、醛类物质引起。纯粮酒中杂醇油含量较低，勾兑酒中杂醇油含量较高。口干则是因为酒精具有利尿作用，加速体内水分流失。此外，部分酒中的醛类物质会刺激血管扩张，导致头痛。

解酒实用方法

饮酒前适量进食，延缓酒精吸收。饮酒时多喝水，补充流失水分。蜂蜜水含有果糖，可促进酒精分解。葛根泡水具有护肝解酒作用。严重醉酒需及时就医。

不同人群饮用注意事项

孕妇、未成年人、肝病患者、驾驶员禁止饮酒。高血压、糖尿病患者应谨慎饮酒。服药期间禁止饮酒，特别是头孢类抗生素与酒精会产生双硫仑样反应，危及生命。

安全饮用与禁忌

成年人每日酒精摄入量建议不超过25g（男性）和15g（女性）。单杯微醺茶饮含酒精约4-5g，饮用2-3杯即达到建议上限。切勿空腹饮酒，避免混饮不同酒类。

人群细分需求

家庭自酿爱好者

家庭自酿果酒需注意卫生条件，容器需消毒处理。水果需新鲜无腐烂，糖量控制在水果重量的15%-20%。发酵温度维持在20-25℃，发酵时间7-15天。自酿酒甲醇含量可能超标，建议少量饮用。

养生群体

常见泡酒原料包括枸杞、人参、当归、红枣等。枸杞泡酒具有滋补肝肾作用，人参泡酒可大补元气。但泡酒药材需根据体质选择，阴虚火旺者不宜用人参。泡酒酒精度建议在50度以上，利于有效成分析出。

行业从业者

茶饮店在推出含酒精饮品时，需在菜单上标注酒精含量，提醒消费者。部分国家和地区对茶饮加酒精有法规限制，需提前了解当地政策。员工需接受酒精饮品操作培训。

冷知识

1. 江小白的名字来源于重庆江津区白沙镇，当地酿酒历史超过500年。

2. 伏特加在俄语中意为"小水"，是俄罗斯和波兰的国酒。

3. 朗姆酒由甘蔗蜜酿造，最早产于加勒比海地区，与海盗文化渊源深厚。

4. 茶和酒都含有多酚类物质，但茶多酚与酒精同时摄入会加重肝脏负担。

5. 阿果安娜（AGRANA）是奥地利食品集团，全球最大的水果加工企业之一。

问答环节

Q1：微醺茶饮中的酒精含量大概是多少？

A：以文中三款饮品为例，每杯添加江小白、伏特加或朗姆酒10g，酒精度按40%vol计算，单杯酒精含量约4g。相当于一小杯啤酒的酒精量。正常成年人饮用1-2杯不会产生明显醉意，但敏感体质需谨慎。

Q2：孕妇可以喝微醺茶饮吗？

A：不可以。孕妇应完全避免摄入任何含酒精饮品，包括微醺茶饮。酒精可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

Q3：微醺茶饮可以加热饮用吗？

A：不建议。加热会使酒精挥发，改变饮品风味结构。奶油顶和果冻在高温下会融化变形。如需热饮，可选择不含酒精的茶饮版本。

Q4：如何判断一款果酱是否适合调酒？

A：适合调酒的果酱应具备高果肉含量、适中甜度和明确的水果风味。阿果安娜系列果酱果肉含量达到30%以上，甜度可控，是调酒优选。避免使用含人工色素和香精的廉价果酱。

Q5：微醺茶饮可以保存多久？

A：现制现饮最佳。如需保存，密封冷藏不超过12小时。含奶油顶的饮品应在2小时内饮用完毕，避免奶油变质。含气泡水的饮品气泡会在30分钟内消散，影响口感。

小酌虽好，不要贪杯。

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