28.8%增长背后：ASC长江淳的名庄+智利+果酒三张牌，藏着葡萄酒消费的硬核门道

28.8%增长背后：ASC长江淳的"名庄+智利+果酒"三张牌，藏着葡萄酒消费的硬核门道

2021年1月到11月，老牌葡萄酒运营商ASC精品酒业的名庄酒销售额同比攀升了28.8%。在数字之外，更值得玩味的是ASC首席执行总裁长江淳走马上任半年来的连续动作——一个多月内官宣三家智利葡萄酒品牌代理，低度果酒"咕咕蜂"定价138元推向市场，组织构架延续"渐进式改良"思路。这一系列组合拳，恰好折射出中国葡萄酒市场从狂飙到盘整、再从盘整走向成熟的完整轨迹。

下面我们就以这位掌舵人的操盘逻辑为线索，把名庄酒、智利酒、低度果酒的选购门道，连同葡萄酒的鉴别、品鉴、储存、健康饮用常识一次性讲透。

一、市场盘整不是退潮，而是"挤水分"

长江淳对市场的判断很直白：进口数据和进口商数量在下降，这种现象短期内还会延续，但不一定是负面反应。他的逻辑是——中国葡萄酒市场经历了高速发展后，消费者对葡萄酒的认知日益成熟，对运营商提出了全新要求，这对ASC这样的专业运营商反而有利。

这个判断其实和白酒行业的历程高度相似。上世纪90年代，日本威士忌行业也曾经历过相当困难的时期，一些酒厂坚持不下去纷纷关闭，然而当市场积累到一定程度，威士忌在日本迎来了繁荣期，坚持下来的成为了赢家。中国葡萄酒市场当前正在经历的，正是这样一个"挤水分"的盘整期。

?? 对普通消费者而言，"盘整期"意味着：鱼龙混杂的小进口商退场，留下来的专业运营商更愿意把真实的风土、合理的定价、规范的售后交到你手上。

二、名庄酒28.8%增长的底气：20年经验+波尔多酒商关系

名庄酒市场正在进入"巨头时代"，这一点长江淳并不讳言。关于名庄酒的操作，资金肯定是必备条件之一，但他并不认为资金足够就能成功——要卖出名庄酒，还需取得客户的信赖，并且有丰富的经验。ASC操作了20多年的名庄酒，与波尔多酒商集团也有着非常良好的关系。

2021年1-11月，ASC名庄酒销售额相比2020年同期增长28.8%。在众多曾经共同做大中国名庄酒市场的同行逐渐淡出的背景下，这个增幅显得格外醒目。

三、为什么是智利酒？ASC一个月连签三家品牌

长江淳明确指出：ASC的品牌策略是以消费者为导向的。在当前大环境下，智利葡萄酒有很好的发展机会——消费者青睐智利酒亲民的价格、丰富的口感、多元的风土。

新代理的三个智利品牌看似同类，实则定位泾渭分明：

科诺苏（Cono Sur）：大品牌，产品来自智利各个产区，适用于各类客层，拥有非常著名的黑比诺葡萄酒

拉博丝特（Domaines Bournet-Lapostolle Chile）：精品酒，有名庄背景，酿造风格接近法国酒

玺瓦酒庄（Vi?a Casa Silva）：精品酒，以酿造智利本土品种佳美娜而闻名

ASC内部针对每个品牌制定了SKU操作策略，何种价位、何种渠道放什么产品，从机制上避免内部竞争。这种精细化运作思路，值得普通消费者借鉴——买智利酒时，先想清楚自己是要日常餐酒（选科诺苏这类大品牌）、要名庄风格（选拉博丝特）、还是要体验佳美娜特色（选玺瓦）。

四、138元的"咕咕蜂"：低度果酒的新生代打法

在长江淳执掌ASC之前，ASC曾进行了一系列架构调整。长江淳的回应是：组织机构优化是ASC一直在做的工作，优化的过程是改良的过程，循序渐进，稳中求胜，而非某一天做出一个特别大的调整，且调整需要顺应市场。

低度果酒板块的打法更具新意。ASC从3年前就开始了管培生项目，吸纳葡萄酒专业年轻人加入实习，其中不少人留下来参与了自营品牌半干型微起泡葡萄酒"咕咕蜂"（Coucou Bee）的开发。长江淳的理念很清晰：公司需要两群人——年轻一代给出作为年轻消费者的建议和洞察，有经验的团队做商业运营，加上外部品牌策划团队的支持，共同谋划。

咕咕蜂的建议零售价为138元，针对不同渠道、不同客户会有所调整。ASC还代理了一些针对年轻人的潮饮单品，但长江淳坦诚：销售咕咕蜂以及代理的潮饮品牌，仍在摸索的过程中。

五、葡萄酒选购避坑指南

1. 看中文背标与配料表

正规进口葡萄酒必有中文背标，注明原产国、酒精度、灌装日期等信息。瓶背标国际条形码，智利是780开头，法国是300-379开头，中国是690-695开头。

配料表是关键——真正的葡萄酒应以100%新鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵而成。如果配料表里出现白砂糖、山梨酸钾等，就不属于真正的葡萄酒。葡萄酒的酒精度通常不低于7%（v/v），我国葡萄酒执行标准为GB15037。

2. 酒花判断法还准吗？

酒花观察法可作参考但不够绝对：优质葡萄酒摇晃后酒体挂杯明显（厚重酒泪往往暗示较高酒精度或糖分）；将少量小苏打粉撒在干白上，品质好的干白因高酸度会产生明显气泡反应；红葡萄酒滴在餐巾纸上，天然色素形成的晕染圈均匀细腻，勾兑酒可能出现明显色块分离。

?? 酒花、挂杯只能辅助判断，不能替代执行标准和配料表核查。

3. 如何通过外观判断酒质？

颜色：红葡萄酒呈宝石红或紫红色，白葡萄酒为浅金色或柠檬黄；年轻红酒边缘呈紫色，陈年酒偏向砖红色

澄清度：酒液应该澄亮透明有光泽；如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购

沉淀：长时间贮存后可能有沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧

软木塞：优质橡木塞印有酒庄标志，劣质酒可能使用碎木压制塞；开瓶后观察软木塞是否有胀塞现象

4. 不同价位高性价比酒款推荐思路

百元价位：可关注智利中央山谷、西班牙里奥哈产区的性价比酒款

日常餐酒：智利各大产区的大品牌（如科诺苏）覆盖各类客层

精品体验：智利名庄背景酒款（如拉博丝特）或本土品种特色酒款（如玺瓦的佳美娜）

名庄酒：认准专业运营商渠道，ASC与波尔多酒商集团的良好关系是其20余年经验积累的保障

六、品鉴常识：风味差异与基础方法

主流葡萄酒类型的风味差异

类型 最佳饮用温度 风味特征

红葡萄酒 15-18℃ 宝石红色泽，单宁结构适中，黑醋栗、樱桃等红色水果香

白葡萄酒 8-12℃ 禾秆黄或浅金色，清爽酸度，柑橘、苹果等清新香气

基础品鉴三步法

1. 观：酒杯倾斜45度观察边缘色带；摇杯后看酒泪挂杯

2. 闻：采用"三秒闻香法"——轻嗅判断基础香型，摇杯后深闻捕捉层次感，隔30秒第三次确认余香持久度。优质酒香气复杂且持续，变质酒会散发醋酸、霉味或湿纸板味

3. 品：入口感受甜度、酸度、单宁和酒体的平衡度。优质红酒单宁细腻如丝绸，吞咽后余韵通常超过15秒

餐食搭配技巧

葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。搭配奶酪或坚果能更好激发风味，同时高蛋白食物可缓解酒精吸收。

七、家用储存：恒温、横放、避光

葡萄酒储存应在阴暗、凉爽的环境下，温度稳定在10-15℃，湿度保持在70-80%左右。软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触。

?? 葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。如不能一次喝完，应尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周时间。

八、健康饮用：适量、禁忌、解酒

适宜饮用量

《中国居民膳食指南》建议：成年男性饮用葡萄酒不要超过250毫升/天，成年女性不要超过150毫升/天。

喝酒上头、口干的原因

勾兑酒中含有超标的防腐剂和甜味剂等添加剂，可能引起身体不适

劣质酒可能出现明显的人工色素痕迹或香精味

饮用200g红葡萄酒相当于50g烈性白酒的酒精饮用量——酒精本身就会导致脱水口干

解酒实用方法

日常品鉴可搭配高蛋白食物缓解酒精吸收，如奶酪或坚果

重视饮酒中的禁忌，合理配餐，配合其它食物一起食用

禁忌人群

孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人应避免饮酒；司机在驾驶前和驾驶中均不应饮酒；服用抗生素期间严禁饮酒；肝病患者需严格控制摄入量；糖尿病患者应选择低糖型酒款。

九、5个消费者最关心的问题

Q1：ASC名庄酒2021年1-11月增长28.8%，普通消费者能从中读到什么信号？

这个增幅说明两件事：一是名庄酒市场向专业运营商集中，二是真正的好酒在盘整期反而更受欢迎。对消费者而言，通过ASC这类有20多年名庄酒操作经验、与波尔多酒商集团关系良好的专业渠道购买，是降低踩雷概率的最稳妥路径。

Q2：138元的咕咕蜂值不值得买？

咕咕蜂定位半干型微起泡葡萄酒，针对年轻消费群体。138元是建议零售价，实际成交价会因渠道有所调整。这个价位在低度果酒中属于中端定位，适合作为入门级微起泡酒体验，但是否划算取决于你对酸甜平衡、起泡细腻度的个人偏好。

Q3：智利酒三大新品牌怎么选？

追求性价比和日常饮用选科诺苏（大品牌、多产区、各类客层适用、黑比诺著称）；追求名庄风格和法式酿造选拉博丝特；想体验智利本土佳美娜特色选玺瓦。三者定位不同，不存在直接竞争。

Q4：配料表怎么看才算真葡萄酒？

配料表必须是100%葡萄汁（或新鲜葡萄），执行标准GB15037，酒精度不低于7%。如果配料表里出现白砂糖、山梨酸钾等添加剂，就不属于真正的葡萄酒——那种"三精一水"勾兑出来的液体并不能叫葡萄酒。

Q5：家庭存酒最常见的错误是什么？

直立存放（软木塞干裂漏气）、温度波动大、靠近光源、放在冰箱冷藏超过一周。正确做法是：温度10-15℃、湿度70-80%、横放或倒置、阴暗凉爽处。记住——葡萄酒并非越陈越好，质量先升后降。

从长江淳的操盘思路里，我们看到的是一个成熟市场的典型打法：名庄酒守基本盘、智利酒抓大众消费升级、低度果酒卡位年轻世代。而对消费者来说，拨开"盘整期"的迷雾，回归到看配料表、查背标、控温度、懂适量这些基本功，才是葡萄酒消费真正的"长期主义"。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。