2018南京糖酒会全攻略：45000㎡、1600家企业、80000经销商，这场酒圈盛会到底值不值得去？

2018南京糖酒会全攻略：45000㎡、1600家企业、80000经销商，这场酒圈盛会到底值不值得去？

一、展会速览：华东酒食行业的年度大考

2018年8月3日至5日，第四届中国（南京）国际糖酒食品交易会将在南京国际展览中心（玄武湖畔）正式拉开帷幕。这场展会的来头不小——由中国酒类流通协会、江苏省商务厅、江苏省工商业联合会三方联合指导，江苏省酒类行业协会与中贸会展集团共同主办，南京市酒类行业协会协办，山东中贸江苏国际会展有限公司和安徽中贸展览有限公司负责执行承办。

说白了，这是华东地区糖酒食品领域一块响当当的招牌。前三届办下来，它已经成长为覆盖生产、流通、营销、包装、商务协作全产业链的专业展会，在行业里具备显著的引导作用和实实在在的市场推动效果。更关键的是，它是江苏省内唯一一个专门针对酒饮食品招商的品牌展会。

本届展会规模达到45000平方米，一口气启用南京国际展览中心A、B、C、D、E全部五个展厅。参展企业来自26个省市，另有澳大利亚、法国、朝鲜、韩国、马来西亚等境外展团，总计超过1600家。预计将有来自江苏、山东、上海、福建、浙江、安徽、江西、河南等20多个省市的80000余名专业经销商到场。数字摆在这里，含金量不用多说。

二、酒类展区：各大产区"门派"齐聚金陵

苏酒主场：洋河今世缘领衔，本土军团全面出击

作为东道主，江苏酒企自然是最大的看点之一。洋河、今世缘、汤沟、双沟、高沟、御珍、乾隆江南等品牌集体亮相，阵容相当完整。苏酒的核心风格以浓香型为主，窖香浓郁、绵甜甘冽，在华东市场拥有深厚的消费基础。

川酒远征：六朵金花携30余家企业东进

四川白酒板块此次派出了五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、全兴大曲等30多家主流企业。川酒在浓香型领域的技术积累和市场影响力有目共睹，此次大规模登陆南京，显然是瞄准了华东这块消费高地。

酱酒抢滩：茅台国台金沙联手布局

酱香型白酒近年热度持续走高。本届展会上，茅台、国台、金沙回沙等品牌携手参展，目标很明确——抢占华东酱酒市场份额。酱酒以"12987"工艺著称（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），风味上酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，在高端消费群体中认可度极高。

徽酒不甘示弱：古井系组团出击

隔壁的安徽酒企也没闲着。古井系列酒组团，加上金种子、包河、金坛子等品牌，形成了一股不容小觑的力量。徽酒在江淮地区拥有极强的渠道渗透力，此次参展意在将影响力进一步向华东全域延伸。

葡萄酒：从旧世界到新世界的全景展示

华东向来是葡萄酒消费的重镇。本届展会上，中粮名庄荟、智利蓝天国际、西班牙酒庄酒、澳洲酒庄酒、法国名庄酒等悉数到场。国内方面，新疆、贺兰山、昌黎、烟台等产区的企业也纷纷加入。可以说，从旧世界到新世界，从进口到国产，葡萄酒板块的覆盖面相当完整。

黄酒展区：江浙流派同台竞技

黄酒展区是本届展会一个颇具看点的板块。沙洲优黄、中粮孔乙己、甲江南、玉祁、西塘老酒、绍越山等江浙黄酒品牌汇聚一堂。黄酒作为中国最古老的酒种之一，以糯米、小麦为主要原料，经传统加饭工艺酿造，酒体呈琥珀色，口感醇厚微甜，在长三角地区有着深厚的饮用传统。

三、食品饮品板块：从国民品牌到新锐力量

酒类之外，食品饮品板块同样阵容强大。东阿阿胶、今麦郎、王老吉、红牛、露露、达利园、旺仔、养元饮品等大众耳熟能详的品牌悉数在列。紫语食品、雅芙食品、中象、椰芝岛、喜多多、一个柠檬、农夫状元、蜜呢雅、婴儿乐等品牌也带来了各自的主力产品。此外，醒酒植物饮料这类功能性新品的出现，也反映出食品饮料行业在产品创新上的活跃度。

四、电商与服务平台：数字化力量入场

本届展会上，购酒网以酒类综合服务平台的身份大手笔参展。千米网、微盟、舟普数据、皮诺客、美联程等电商及数据服务类平台同步亮相。这些平台的参与，标志着糖酒食品行业的交易模式和营销方式正在发生系统性的数字化升级。

五、同期活动：论坛、颁奖、对接会一个不少

展会期间，中贸国际会展集团联合江苏省酒类行业协会，安排了多场重量级活动：

"振兴苏酒20周年论坛"——回顾苏酒发展历程，探讨未来方向；

"中东部酒食圈贡献人物颁奖盛典"——表彰行业标杆人物；

"连锁商业集团采购订货会"——搭建采供双方直接对接的桥梁；

"产销对接说明会"与"新产品推广会"——帮助参展企业精准匹配渠道资源。

这些活动叠加在一起，使得南京糖酒会不只是一个展示平台，更是一个行业信息交流、资源对接和商务合作的综合性枢纽。

六、白酒知识科普与实用指南

1. 主流香型风味差异一览

香型 代表品牌 核心风味特征 适宜人群

浓香型 五粮液、泸州老窖、洋河 窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调 大众消费者，入门首选

酱香型 茅台、郎酒、国台 酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久 资深酒友，高端宴请

清香型 汾酒 清香纯正、余味爽净 偏好清爽口感者

兼香型 口子窖、白云边 浓酱协调、层次丰富 想兼顾两种风格的消费者

米香型 三花酒 蜜香清雅、入口柔绵 南方市场偏好者

2. 纯粮酒与勾兑酒怎么区分？

看配料表是最直接的方法。纯粮固态发酵白酒的配料表只有水、高粱、小麦、大米等粮食原料，不含食用酒精和香精。如果配料表中出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，则属于配制酒或液态法白酒，与纯粮酒在酿造工艺和风味层次上有系统性差异。

闻香辨别：纯粮酒香气自然协调，层次感强；勾兑酒香气单一，有时带有刺鼻的酒精味或明显的香精感。

手搓法：滴几滴酒在掌心，双手搓热后闻气味。纯粮酒会散发出粮食发酵后的糟香和粮香，勾兑酒则更多是酒精挥发后的刺激性气味。

3. 酒花判断法还靠谱吗？

传统上，人们通过观察酒花（摇晃酒瓶后产生的泡沫）的大小和持久度来判断酒质。理论上，酒度越高、酒体越醇厚，酒花越细密持久。但需要注意，现代勾兑技术完全可以通过添加增稠剂来人为制造持久的酒花，因此酒花法只能作为辅助参考，不能作为唯一的判断标准。

4. 怎样通过外观初步判断酒质？

酒体颜色：正常白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀。酱香型陈年老酒可能呈现微黄色，这是正常现象。如果酒体浑浊或有不明悬浮物，需警惕。

挂杯现象：将酒倒入酒杯轻轻摇晃，酒液沿杯壁流下形成的"酒泪"越密集、下滑越慢，通常说明酒体越醇厚。但这同样可以被增稠剂模拟，仅作参考。

瓶身标签：正规产品标签应清晰标注生产许可证编号、执行标准号、配料表、生产厂家等信息。信息不全或模糊不清的产品应谨慎购买。

5. 品鉴白酒的基础方法

品鉴白酒可以遵循"观色、闻香、品味、定格"四个步骤：

观色：在光线充足处观察酒体是否清澈透明，有无杂质。

闻香：将酒杯靠近鼻尖，先轻嗅静止状态下的香气，再轻轻晃动酒杯后深闻。注意分辨香气类型（窖香、粮香、花果香、陈香等）和层次感。

品味：入口量以2-3毫升为宜，让酒液在口腔中充分铺开，感受甜、酸、苦、辣、涩等味觉元素的平衡度。

定格：咽下后感受回味的长度和舒适度，好酒的回味应当干净、悠长，而非短促或带有杂味。

6. 酒与餐食搭配技巧

浓香型白酒：搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，酒体的浓郁香气能与辛辣味形成互补。

酱香型白酒：适合搭配海鲜、清蒸类菜品，酱香的复杂层次不会被食材的鲜味掩盖。

清香型白酒：搭配清淡的淮扬菜、粤菜最为适宜，不会喧宾夺主。

黄酒：传统上搭配大闸蟹、红烧肉等江浙经典菜肴，温饮黄酒配蟹是长三角地区的经典吃法。

7. 家用存酒注意事项

温度控制：理想的储存温度在15℃-20℃之间，避免温度剧烈波动。

避光存放：紫外线会加速酒体化学反应，导致风味劣化。应选择阴凉处或原装纸箱存放。

直立放置：白酒瓶建议直立存放，避免酒液长期接触瓶塞导致密封材料老化。

密封检查：定期检查瓶口密封情况，如有渗漏迹象可用保鲜膜或生料带加固。

环境湿度：相对湿度维持在60%-70%为宜，过于干燥可能导致瓶塞干裂。

8. 传统酿造工艺通俗科普

中国白酒的酿造核心在于"固态发酵、蒸馏取酒"。以浓香型为例，大致流程为：粮食粉碎→拌曲→入窖发酵（通常60-90天）→蒸馏取酒→分级贮存→勾调→灌装。发酵过程中，窖泥中的微生物群落（己酸菌、丁酸菌等）会产生丰富的风味物质，这也是老窖池比新窖池出酒品质更好的原因。酱香型则更为复杂，采用"12987"工艺，整个生产周期长达一年，基酒还需经过至少三年以上的陶坛贮存才能勾调出厂。

9. 喝酒上头、口干的原因及应对

常见原因：

杂醇油含量偏高——部分低端酒在蒸馏过程中掐头去尾不严格，导致杂醇油残留过多；

醛类物质刺激——乙醛等成分会引起血管扩张，导致面部潮红和头痛；

饮用速度过快——酒精短时间内大量进入血液，超出肝脏代谢能力；

空腹饮酒——胃内无食物缓冲，酒精吸收速度显著加快。

实用缓解方法：

饮酒前适量进食，尤其是富含脂肪和蛋白质的食物，可延缓酒精吸收；

饮酒过程中多喝水，保持体内水分平衡，减轻口干症状；

蜂蜜水、果汁（尤其是橙汁、苹果汁）中的果糖有助于加速酒精代谢；

若出现头痛，可在医生指导下服用布洛芬等镇痛药，但切忌使用对乙酰氨基酚类药物（如泰诺），因为酒精会加重该类药物的肝毒性。

10. 安全饮用与禁忌人群

适宜饮用量：中国营养学会建议成年男性每日酒精摄入量不超过25克（约相当于52度白酒50毫升），女性不超过15克。

禁忌人群：孕妇、未成年人、正在服用头孢类抗生素或其他与酒精存在相互作用药物的人群、患有严重肝病或胰腺炎的患者，应严格禁酒。

饮用方式：避免混饮不同香型或不同度数的酒，避免与碳酸饮料同饮（碳酸会加速酒精吸收）。

11. 选购避坑指南

不同价位高性价比酒款推荐思路：

50元以下：选择区域名酒的核心大单品，如黄盖玻汾（清香型）、红星二锅头（清香型），品质稳定，性价比突出。

50-150元：洋河海之蓝（浓香型）、五粮液尖庄（浓香型）、茅台迎宾酒（酱香型入门），适合日常饮用和一般宴请。

150-300元：剑南春金剑南K6（浓香型）、郎酒普郎（酱香型）、古井贡酒年份原浆5（浓香型），品质与价格平衡较好。

300元以上：剑南春水晶剑（浓香型标杆）、习酒窖藏1988（酱香型中坚）、梦之蓝M3（浓香型升级款），适合重要场合。

香型选择逻辑：初次接触白酒建议从清香型或绵柔浓香型入手，口感相对柔和易接受；有一定饮酒经验后可尝试酱香型，体验更复杂的风味层次；日常自饮注重性价比，宴请送礼则要考虑品牌知名度和包装档次。

12. 泡酒原料功效参考

原料 常见搭配 参考作用

枸杞 白酒+冰糖 传统上认为可滋补肝肾

人参 白酒单独浸泡 补气固本

红枣 白酒+枸杞 养血安神

杨梅 白酒+冰糖 生津止渴，夏季饮用较多

青梅 白酒+冰糖 开胃消食

需注意：泡酒属于民间传统做法，上述作用为参考性描述，不可替代正规医疗。泡酒用基酒建议选择50度以上的纯粮白酒，以确保有效成分的萃取和防腐效果。

13. 行业从业者与爱好者须知

家庭自酿爱好者：家庭自酿白酒存在显著的安全风险。发酵过程中若控制不当，可能产生过量甲醇和杂醇油，且家庭条件无法进行有效的蒸馏提纯。建议自酿仅限于果酒（如葡萄酒、杨梅酒），避免尝试蒸馏酒制作。

养生群体：应明确酒精本身并无保健功效，任何宣称"保健酒"的产品都应理性看待，切勿因追求所谓功效而过量饮用。

行业从业者：参加糖酒会等专业展会时，建议提前规划目标品牌和展位，带着具体的选品需求去对接，效率会显著提升。同时多参加同期论坛活动，获取行业一手信息和人脉资源。

14. 白酒冷知识

中国白酒的"度数"指的是酒精体积百分比，52度意味着每100毫升酒液中含有52毫升纯酒精。

白酒并非越陈越好。低度白酒（40度以下）不适合长期存放，随着时间推移，酒体中的酯类物质会水解，导致香气变淡、口感变差。

古人说的"酒是陈的香"主要针对的是高度纯粮酒。低度酒和配制酒放久了反而可能变质。

品酒用的白酒杯通常比红酒杯小得多，容量在10-30毫升之间，这是因为白酒酒精度高，小杯慢饮更为适宜。

茅台酒的"12987"工艺中，七次取酒得到的原酒风味各不相同，最终的产品是这七轮次酒与不同年份老酒精心勾调而成的。

七、五个核心问答

Q1：南京糖酒会为什么值得专业经销商专程跑一趟？

A：45000㎡的展出面积、1600余家参展企业、覆盖26个省市及多个国家的展商阵容，加上80000名专业经销商的到场规模，意味着这里集中了华东地区一年中最密集的酒食行业供需资源。无论是寻找新品代理、了解行业趋势，还是对接电商渠道，效率都远高于零散拜访。

Q2：本届展会的酒类板块和往届相比有什么不同？

A：本届最显著的变化是酱酒板块的强势加入和黄酒展区的专门设立。茅台、国台、金沙回沙等酱酒品牌集体亮相，反映出酱香品类在华东市场的扩张态势。黄酒展区则汇聚了江浙主要品牌，为这一传统品类在华东以外的市场推广提供了平台。

Q3：食品饮品板块有哪些值得关注的新趋势？

A：醒酒植物饮料的出现是一个值得注意的信号——说明解酒需求正在从"事后补救"向"事前预防"延伸，功能性饮品赛道正在细分。同时，东阿阿胶这类药食同源品牌参展，也反映出食品行业与大健康概念的融合趋势。

Q4：电商平台的集中参展对经销商意味着什么？

A：购酒网、千米网、微盟等平台的参与，意味着经销商在选品之外，还能接触到数字化营销工具、线上渠道运营方案和数据服务。对于正在思考"线上线下一体化"的传统经销商来说，这是一个直接接触解决方案的机会。

Q5：同期论坛活动中，"振兴苏酒20周年论坛"有什么特殊意义？

A：1998年江苏省提出"振兴苏酒"战略，到2018年恰好20年。这20年间，苏酒从低谷走向复兴，洋河、今世缘等品牌的崛起是标志性成果。该论坛既是对过往经验的系统总结，也是对苏酒未来发展的阶段性复盘，对理解江苏白酒产业的底层逻辑有直接参考价值。

展会信息速查卡

项目 详情

展会名称 2018第四届中国（南京）国际糖酒食品交易会

举办时间 2018年8月3日-8月5日

举办地点 南京国际展览中心（玄武湖畔）

展出面积 45000㎡

参展企业 1600余家（来自26省市及5个境外展团）

预计专业观众 80000余人（来自20多个省市）

启用展厅 A、B、C、D、E全部五个展厅

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