2024黄酒也“跟涨”？古越龙山部分产品提价2%-5%，存酒不如存知识！

2024黄酒也“跟涨”？古越龙山部分产品提价2%-5%，存酒不如存知识！

最近酒圈出了件挺有意思的事儿。古越龙山，也就是咱们A股黄酒第一股（股票代码600059），正式宣布从12月10日开始，对部分五年陈及以下普通产品的价格进行调整，提价幅度控制在2%到5%之间。这事儿一出，不少老酒友都调侃：“连黄酒都开始涨价了，看来得赶紧去囤两箱。”

其实，古越龙山这次调价，背景并不复杂。一方面，酿酒用的粮食、包材、物流这些硬性成本这几年一直在涨；另一方面，整个酒类市场的竞争已经到了白热化的阶段。酒企想维持品质，价格调整就成了必然选择。不过公司也挺实诚，在公告里特意提了一句：产品调价不一定能让公司利润实现增长。这话翻译过来就是：我们也是被成本推着走，不是想割韭菜。

把视野放宽一点，你会发现这不仅是黄酒的事儿。在此之前，贵州茅台（600519）和泸州老窖（000568）已经先后上调了产品价格。尤其是茅台的提价，被业内视为给高端白酒乃至整个酒类市场的价格天花板“松了绑”。理论上，高端酒和次高端酒的价格中枢都有望随之上移。但现在的消费环境，对酒企的后续市场运作能力要求极高，提价这步棋，走得必须谨慎。

从财报数据来看，古越龙山的基本盘还算稳。今年前三季度，公司中高档酒卖了8.01亿元，普通酒卖了3.15亿元，相较于上期增幅分别为4.21%和3.03%。虽然增速不算狂飙，但在当前的大环境下，能保持“稳增态势”已属不易。

说到这里，想起一个挺有意思的投资段子，分享给大家轻松一下：

古越龙山宣布涨价，吓得我赶紧去看看自家酒柜，结果发现只有几瓶啤酒和一瓶开胃酒。看来我还是太年轻了，得学会存点好酒，跟着涨价一起“涨价”。

玩笑归玩笑，作为普通消费者，咱们更该关心的是：这酒到底值不值这个价？怎么选才不踩坑？怎么喝才健康？今天咱们就用大白话，把黄酒和白酒的那些事儿，系统地聊透。

一、古越龙山这次涨价的酒，到底是什么来头？

咱们先说说这次涨价的主角——古越龙山的部分五年陈及以下普通产品。

“五年陈”是什么意思？简单说，就是这酒在酒窖里至少规规矩矩地待了五年。黄酒的酿造有个特点：越陈越香，但也越占资金和仓储。五年，是一个分水岭。低于五年的，属于日常口粮酒；到了五年，风味开始变得圆润，算是迈入了“能拿出手”的门槛。

古越龙山作为黄酒行业的头部企业，也是中国黄酒行业第一家上市公司，它的产品线很清晰：

中高档酒：比如年份更长的十年陈、二十年陈，以及手工冬酿系列，走的是品质和文化路线。

普通酒：也就是这次调价的主体，包括部分三年陈、五年陈的大众款，主打的是日常消费和餐饮渠道。

这次提价幅度只有2%-5%，换算下来，一瓶十几块钱的酒，可能就涨了几毛到一块钱。幅度不大，但信号意义很强——黄酒这个品类，正在试图摆脱“廉价调味品”的刻板印象，往品质化方向走。

二、选购避坑：勾兑酒、真假酒、性价比之选

买酒最怕什么？花纯粮酒的钱，买了瓶勾兑酒。这里教大家几招实用的鉴别方法。

1. 配料表：最诚实的“身份证”

不管白酒还是黄酒，配料表是判断酒质的第一道关。你拿起一瓶酒，如果配料栏写着：

水、糯米、小麦 → 纯粮酿造，可以放心。

水、食用酒精、食用香精、液态法白酒 → 这就是勾兑酒，也叫液态法白酒或固液法白酒。

纯粮酒的配料表干干净净，只有粮食和水。任何带有“食用酒精”“香精”“香料”字样的，都不是传统意义上的粮食酒。

2. 怎样通过外观判断酒质好坏？

看酒体：优质黄酒或白酒，酒体应该是清澈透亮的，没有悬浮物和沉淀（陈年黄酒允许有少量蛋白质沉淀，属于正常现象）。

看挂杯：轻轻摇晃酒杯，酒液流下的速度越慢，说明酒体越醇厚，酒精度和糖分（针对黄酒）或酯类物质含量相对丰富。

闻香气：纯粮酒闻起来是自然的粮香、曲香、陈香，层次丰富；勾兑酒则香气刺鼻、单一，甚至有股化学溶剂的味道。

3. 酒花判断法还准确吗？

老一辈常说“看酒花”，就是摇晃酒瓶看产生的泡沫。传统上，酒花细密、持久不散的，说明酒质好。但这个方法现在只能作为辅助参考，因为现代工艺完全可以通过添加起泡剂来人为制造漂亮酒花。所以，别光看酒花，还是得回到配料表和口感上来。

4. 不同价位高性价比酒款推荐逻辑

50元以下：口粮酒区间。黄酒可以选古越龙山清醇系列、会稽山纯正系列；白酒可以看看黄盖玻汾、红星二锅头蓝瓶。

50-150元：日常小聚、自饮优选。黄酒选五年陈、八年陈的盒装款；白酒可以看看茅台王子酒、五粮液尖庄。

150-300元：送礼、重要场合。黄酒选十年陈以上；白酒可以看看剑南春水晶剑、汾酒青花20。

三、香型与口感：黄酒和白酒到底有啥区别？

很多人分不清黄酒和白酒，其实它们完全是两条赛道。

黄酒：南方的“液体蛋糕”

黄酒属于低度酿造酒，酒精度一般在14%vol到20%vol之间。它以糯米、大米或黍米为原料，加麦曲或小曲发酵，不经过蒸馏，所以保留了粮食的全部营养。

风味特点：入口鲜爽、醇厚，带有明显的甜味和焦香、麦曲香。好的陈年黄酒，喝起来像加了酒精的蜂蜜水，但回味悠长。

代表品类：绍兴黄酒（古越龙山、会稽山）、上海老酒、即墨老酒。

白酒：十二种香型，各领风骚

白酒是蒸馏酒，酒精度通常在40%vol到65%vol之间。主流香型有：

香型 风味特征 代表品牌

酱香型 酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久 茅台、郎酒

浓香型 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调 五粮液、泸州老窖

清香型 清香纯正，余味爽净，像清泉 汾酒、宝丰酒

米香型 蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽 桂林三花酒

选香型的逻辑很简单：北方人偏爱清香和浓香，南方人更喜欢酱香和米香，江浙沪一带则是黄酒的天下。 初次尝试，建议从清香型或米香型入手，口感柔和，不容易上头。

四、品鉴常识：怎么喝才叫“会喝”？

1. 基础品鉴方法

观色：将酒倒入透明杯，对着光看色泽。黄酒应呈琥珀色或淡黄色，清亮透明；白酒应无色透明（酱香型允许微黄）。

闻香：端杯于鼻下三寸，轻嗅。先闻静止时的香气，再轻轻晃动闻散发的香味。好酒的香气是复合的，有层次变化。

品味：小口入口，让酒液铺满舌面。感受甜、酸、苦、鲜、涩的平衡。黄酒讲究“鲜爽醇厚”，白酒讲究“诸味协调”。

2. 酒与餐食搭配技巧

黄酒配大闸蟹：这是经典搭配。黄酒的温润能去蟹的寒性，蟹的鲜甜又能提升酒的圆润感。

浓香型白酒配川菜：浓郁的酒体能压住麻辣，互不抢戏。

清香型白酒配海鲜、凉拌菜：清爽的酒体不会掩盖食材本身的鲜味。

酱香型白酒配烤肉、酱牛肉：厚重的酒体需要味道浓郁的菜肴来平衡。

五、储存工艺：酒是陈的香，但得会存

1. 传统酿造工艺通俗科普

黄酒的酿造，讲究“冬酿”。每年立冬开酿，经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒（杀菌）、封坛陈化等工序。其中“煎酒”是关键，相当于给酒做一次高温杀菌，让酒体稳定，才能长期存放。

白酒的酿造则是另一套逻辑：粮食蒸熟后加酒曲糖化发酵，然后进行蒸馏，取酒，再经过老熟陈藏。蒸馏这一步，把酒精和香味物质浓缩了，所以白酒度数高、耐储存。

2. 家用存酒注意事项

温度：恒温15℃-20℃最佳，避免温差过大。

湿度：相对湿度60%-70%，太干封口容易裂，太湿标签发霉。

光照：绝对避光，紫外线会破坏酒体分子结构。

摆放：瓶口朝上，直立存放。如果是陶坛装的黄酒，要定期检查封口。

环境：通风、无异味。酒是会呼吸的，你把它放在樟木箱旁边，过半年它就变“樟酒”了。

3. 酒基础分类规则

按酿造方式：发酵酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）、蒸馏酒（白酒、白兰地、威士忌）、配制酒（药酒、露酒）。

按酒精度：低度酒（20%vol以下）、中度酒（20%-40%vol）、高度酒（40%vol以上）。

六、健康饮用：喝酒上头、口干怎么办？

1. 喝酒上头/口干的原因

杂醇油：劣质酒中含有大量杂醇油，代谢慢，容易导致头痛。

醛类物质：新酒中醛类含量高，刺激血管扩张，引起口干、面红。

酸酯不平衡：好酒讲究酸酯平衡，劣质酒往往酸低酯高，喝完不舒服。

饮用方式：空腹喝、混着喝、喝得太快，都会加重身体负担。

2. 解酒实用方法

事前预防：喝酒前吃点主食或牛奶，保护胃黏膜。

事中缓解：小口慢饮，多喝温水，加速酒精代谢。

事后补救：蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、番茄汁（缓解头痛）、葛根汤（传统解酒方）。

3. 安全饮用与禁忌

适宜饮用量：成年男性一天酒精摄入量不超过25克（约相当于50度白酒50ml），女性不超过15克。

禁忌人群：孕妇、未成年人、肝病患者、正在服用头孢类药物的人，绝对禁酒。

饮用量与方式：切忌一口闷，切忌混饮不同香型、不同度数的酒。

七、品质与真伪识别：练就火眼金睛

除了前面说的看配料表、看酒花，还有几个进阶技巧：

搓手法：倒几滴酒在掌心，双手快速搓热，闻气味。纯粮酒有粮香、糟香，勾兑酒是刺鼻的化学味。

空杯留香法：喝完酒，空杯放置一晚。纯粮酒的杯子第二天还有淡淡的香气；勾兑酒的杯子，隔夜就没什么味道了，甚至发酸。

看执行标准：瓶身上印的GB/T开头的标准号，是判断酒类型的硬指标。比如GB/T 13662是黄酒，GB/T 10781.1是浓香型白酒，GB/T 26760是酱香型白酒。

八、人群细分需求：不同人怎么选酒？

1. 家庭自酿爱好者

如果你喜欢自己动手酿酒，黄酒是最适合入门的。糯米、酒曲、清水，按照比例蒸饭、拌曲、发酵，三个月就能喝到鲜爽的新酒。但一定要注意卫生和温度控制，否则容易酸败。

2. 养生群体

黄酒被誉为“液体蛋糕”，富含氨基酸、维生素和微量元素。冬天温一壶黄酒，加点姜片、枸杞、红枣，驱寒暖胃，是江南一带的传统养生法。但切记，黄酒也是酒，每天控制在100-200ml为宜。

3. 行业从业者

对于酒类经销商、餐饮从业者，古越龙山这次提价是一个信号：黄酒品类正在从低价竞争向品质竞争转型。选品时可以关注中高端黄酒的增长潜力，同时关注白酒头部品牌的提价传导效应。

九、冷知识：关于酒的那些有趣真相

1. 黄酒才是中国的“国酒”：白酒的普及其实是近几百年的事，而黄酒有超过2500年的历史，从春秋战国到明清，文人墨客喝的几乎都是黄酒。

2. “女儿红”和“状元红”是一回事：生女儿时埋下的酒叫女儿红，生儿子时埋下的叫状元红，其实就是同一坛酒，寄托了不同的期望。

3. 白酒没有保质期：高度白酒（40度以上）在合适的储存条件下，可以无限期存放，而且越陈越香。但低度白酒（40度以下）放久了会水解，口感变淡，建议5年内喝完。

4. 茅台镇的酒≠茅台酒：茅台镇有上千家酒厂，但只有“贵州茅台酒”这个商标才属于茅台股份公司。买茅台认准“飞天”或“五星”标志。

5. 古越龙山的名字由来：取自“古越”地名和“龙山”地名，寓意传承古越国的酿酒文化。

十、5个与内容相关的问答

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：最可靠的方法是看配料表。配料中只有水、粮食（糯米、高粱、小麦等）的，是纯粮酒；含有食用酒精、食用香精的，是勾兑酒。此外，纯粮酒空杯留香持久，勾兑酒空杯隔夜无味或有酸味。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A：头疼口干主要是杂醇油和醛类物质引起的。事前可喝牛奶保护胃，事中多喝温水，事后喝蜂蜜水或番茄汁缓解。选择纯粮酿造、酸酯平衡的正规酒厂产品，能显著降低上头概率。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：看酒体是否清澈透亮，有无悬浮物；看挂杯，酒液下滑越慢越醇厚；闻香气是否自然复合。但外观只能作为辅助，最终还是要靠口感和配料表。

Q4：酒花判断法还准确吗？

A：酒花法只能作为辅助参考。传统上酒花细密持久代表酒质好，但现代工艺可人为制造酒花，所以不能完全依赖。建议结合配料表、闻香、口感综合判断。

Q5：家庭存放酒需要注意什么？

A：核心四要素：恒温（15℃-20℃）、恒湿（60%-70%）、避光、通风无异味。瓶口朝上直立存放，避免阳光直射和温度剧烈波动。黄酒和白酒都要远离樟脑丸、香水等异味物品。

酒是生活的调味剂，涨价也好，跌价也罢，懂酒、会选、会喝，才能真正享受它带来的乐趣。古越龙山这波涨价，与其焦虑，不如趁这个机会，多学点酒知识，下次端起酒杯的时候，你喝的就是文化，而不只是酒精了。

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