2016WhiskyL!闭幕：50+品牌、100+酒款背后，那道最靓的风景线

2016 Whisky L!闭幕：50+品牌、100+酒款背后，那道最靓的风景线

八年了，国内唯一的综合性大型烈酒展 Whisky L! 又一次在上海世茂皇家艾美酒店圆满落幕。时间是 2016 年 8 月 19 日到 21 日，整整三天。这一年参展品牌超过 50 家，现场能尝到的威士忌超过 100 款，规模是有史以来最大的一次。而真正让老酒鬼们念念不忘的，除了喝到嘴里那一杯杯稀缺酒款，还有穿梭在各品牌展位之间、连续三天为观众带来热情而专业品饮体验的威士忌女郎们。

今天这篇回顾，咱们不聊那些被安利了一整个夏天的行业大势，也不复述刷遍朋友圈的官方通稿，就把镜头切到现场——那些来自百加得、格兰杰、噶玛兰、Glenbrynth、帝亚吉欧、格兰威特、三得利以及 Whisky L! 官方和直播平台的女郎们，用 20 组高清大照，还原那三天的温度。

?? 镜头里的 20 组面孔

百加得 Bacardi 展位（#1-#3）

美式老工业风的展区里，百加得旗下的 John Dewar's 调配麦芽系列、高地名牌 Aberfeldy、相对低调却珍贵的 Aultmore 12 年、Royal Brackla 12 年，以及进阶款的 Aultmore 18 年、Craigellachie 19 年、Aberfeldy 16 年、Royal Brackla 21 年一字排开。举着酒杯的女郎们，成了这场"威士忌阅兵"里最灵动的解说员。

格兰杰 Glenmorangie 展位（#4-#6）

MHD 公司那个巨大的长颈鹿骨骼装置，象征全苏格兰最高的格兰杰蒸馏器，是 2016 年全场最吸睛的打卡点。Original、Lasanta、Nectar、Quinta Ruban 四种橡木桶风格一次品鉴完毕，女郎们的微笑和酒液里的果香、花香一起，留在了每个参观者的手机里。

噶玛兰 Kavalan 展位（#7-#8）

来自台湾的噶玛兰首次登陆 Whisky L!，FINO、AMONTILLADO、PX、MANZANILLA 到 MOSCATEL 等齐全的雪莉单桶原酒品鉴，让大陆酒友第一次在家门口系统性地认识这款获奖无数的东方威士忌。

Glenbrynth 展位（#9-#10）

作为初次粉墨登场的新品，Glenbrynth 格兰巴富的女郎们肩负着让观众"第一次就记住这个名字"的任务。

帝亚吉欧 DIAGEO 展位（#11-#15）

极有可能是资深酒鬼的最爱。DIAGEO 贴心提供了极舒适的吧台环境，Glenkinchie 12 年、Oban 14 年、Cragganmore 12 年、Talisker 10 年/25 年、Lagavulin 16 年以及 Caol Ila 12 年/25 年绝对要试试。五位女郎分别对应五大产区，等于把苏格兰地图穿在了身上。

格兰威特 The Glenlivet 展位（#16-#17）

没空、没钱、没心力造访苏格兰？格兰威特今年把整个斯贝塞搬到了现场。品鉴会上那个嗅觉味觉的小实验——捏着鼻子尝糖却闻到肉桂、两种颜色的果汁味道却完全相同——让很多人才真正理解什么叫"视觉欺骗味觉"。

三得利 Suntory 展位（#18）

日式美学在亚洲酒吧行业的领先地位，在三得利的女郎们身上体现得淋漓尽致。

Whisky L! 官方与直播（#19-#20）

官方直播奢客女主播的镜头，记录下了这三天每一个值得定格的瞬间。

?? 同样靓丽的还有那些抓拍和群像。愿威士忌与我们同在，唯美酒与妹子不可辜负。

快添加红酒君的个人微信号：961589888，了解更多展会幕后故事。红酒君是一个葡萄酒行业中的非著名砖家。

?? 顺便聊聊：威士忌到底是什么酒

既然镜头给了女郎，咱们也得对得起杯里的酒。用最通俗的话讲——

威士忌是以谷物为原料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、调配六大工序做出来的蒸馏酒。 白兰地是水果做的，威士忌是谷物做的，这是最根本的区别。

按产地分，主流有五大类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌和日本威士忌。其中苏格兰威士忌又细分为五大产区，风味各有性格：

产区 地理特征 风味关键词

高地 Highlands 纬度高、山谷绵延 轻盈、甜美、复杂多样

低地 Lowlands 地势平缓、气候温和 清淡、柔和、优雅

艾雷岛 Islay 盛产泥煤 泥煤、烟熏、海盐

斯贝塞 Speyside 丰沛新鲜的水源 馥郁、浓郁花香、易入口

坎贝尔镇 Campbeltown 风格多样 坚果、矿物感、海洋气息

按酿造方式分，威士忌主要分为四类：

单一麦芽（Single Malt）：原料为单一麦芽，基酒来自同一家酒厂

调和麦芽（Blended Malt）：原料为单一麦芽，基酒来自多个酒厂

单一谷物（Single Grain）：原料为谷物，基酒来自同一家酒厂

调和威士忌（Blended Whisky）：单一麦芽+单一谷物+不同酒厂

2016 年 Whisky L! 毫无例外地是苏格兰单一麦芽威士忌唱主角，这固然是近年单一麦芽市场呈现上升势头的写照，但也与主办方老板 David Lee 特别钟爱单一麦芽分不开。

?? 价格参考：从入门到收藏

很多朋友问，这些酒到底什么价？这里给几个 2016 年前后市场流通的参考品鉴价：

格兰杰 18 年高地单麦芽威士忌：品鉴价约 815 元

响 17 年调和威士忌（日本）：品鉴价约 1280 元

白州 1973 东方禅威士忌（日本）：品鉴价约 1680 元

皇家布莱克拉 21 年单一麦芽威士忌：品鉴价约 1988 元

山崎 12 年单一麦芽威士忌（日本）：品鉴价约 2480 元

拿破仑至尊干邑白兰地：品鉴价约 2380 元

?? 以上为当时市场品鉴价参考，实际成交价随年份、渠道、版本波动较大。拍卖场上，Glenmorangie 1970s Collection、Lagavulin 1976、Caol Ila 1982、Talisker 1975 等珍稀酒款的价格更是天价。

?? 选购避坑：纯粮酒与勾兑酒怎么分

虽然威士忌不存在"勾兑酒"这个概念（威士忌本身就是蒸馏酒，调和 Blended 是正常的工艺分类），但白酒市场确实存在纯粮酒与勾兑酒的差别。这里把白酒的避坑逻辑一并送上，毕竟威士忌和白酒同属烈酒大家族。

看配料表（最核心）：

纯粮酒：只有"粮食+水"，如高粱、小麦、玉米、豌豆等

勾兑酒：出现"食用酒精、食用香精、甜味剂"等

查执行标准：

纯粮酒（固态法）：酱香型 GB/T 26760、浓香型 GB/T 10781.1、清香型 GB/T 10781.2、兼香型 GB/T 23547，且标注"优级"或"一级"

勾兑酒：液态法 GB/T 20821（纯酒精勾兑）、固液法 GB/T 20822（少量粮食酒+大量酒精）

观酒花与挂杯：

纯粮酒酒花细密均匀，消失缓慢；挂杯明显，酒液沿杯壁缓缓流下

勾兑酒酒花粗大稀疏，几秒消散；挂杯薄弱

闻香气：

纯粮酒是粮食发酵的自然香，层次丰富，空杯留香 4 小时以上

勾兑酒香气单一浓烈，多为香精模拟，空杯残留刺鼻酒精味

不同价位推荐：

100-300 元：春节消费主力价位，酱香选坤沙入门款，浓香选老牌酒厂基础款

300-500 元：送礼价位，包装喜庆、品牌口碑好

?? 品鉴常识：威士忌怎么喝才对

品鉴威士忌的顺序和其他蒸馏酒一样，即观色、闻香、品味。

1. 观色

将 20-30 毫升威士忌倒入玻璃杯中仔细观察其色泽。威士忌的色泽是在放入橡木桶的熟成阶段产生的，一般以琥珀色为主。将玻璃杯身略微倾斜，越是由酒质浓厚的麦芽原酒制成的威士忌，在杯中滑动速度就会愈加缓慢。

2. 闻香

饮用前先晃动杯中的威士忌，使其与空气接触后，再迅速吸入一口酒香，接着再将酒杯靠近鼻尖缓缓地品闻香气。最初的香气称为前味。

3. 品味

将少许酒液含入口中，确认酒的浓度与滋味。用舌身仔细探询酒的滋味，包括甜味、盐味、酸味，味道是柔醇顺口或厚重辛辣，酒的烈度是炙口或是带着沉稳润暖的滋味等。

4. 享尾韵

良质麦芽制成的威士忌入喉后涌出的尾韵丰富多元，包括香气是否明显，甚至是尾韵持续的时间长短等。

5. 加水再品

加水能使威士忌的香味更易溢散而出。在遵循上述品酒步骤净饮后，再加约为三分之一倍至同等倍量的水，接着再重复一次同样的品酒步骤。

四种主流喝法：

1. 纯饮：好的酒不需要加任何东西，尤其是单一麦芽威士忌，如酒精度过高，可用滴管滴一两滴水稍作调节

2. 加冰（On the Rock）：通常建议使用古典杯，结合球冰使用，不建议使用碎冰

3. 水割（Mizuwari）：威士忌+水+冰，水和酒的比例有 1:1、1:2、1:3，也有黄金比例 1:2.5 的说法

4. 嗨棒（Highball）：威士忌+苏打+冰

杯型选择：

格兰凯恩杯：杯身厚重，直口小杯口可以收敛香气

郁金香杯：收拢香气，细长杯脚可避免手温影响酒温

洛克杯（古典杯）：杯口大，易加冰块

?? 储存工艺：威士忌在家里怎么放

威士忌储存不需特殊条件，注意恒温、避光即可，属烈性酒，无明确保质期。一般来说开封后放置一年半载也无太大影响。未开封的威士忌只要保管得宜，至少可以保存 10 年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。

家用存酒三件事：

1. 直立放置：威士忌瓶盖多为软木塞，长期横放会让酒液腐蚀木塞

2. 避光恒温：避免阳光直射，远离暖气等热源

3. 减少开瓶次数：每次开瓶都会有微量氧化，开封后尽量在一年内喝完风味最佳

传统酿造六工序（以苏格兰威士忌为例）：

1. 大麦浸水发芽

2. 烘干（可用泥炭熏焙，产生独特香味）

3. 粉碎麦芽

4. 入槽加水糖化

5. 入桶加入酵母发酵

6. 蒸馏两次→陈酿→混合

?? 冷知识：刚蒸馏出来的威士忌新酒，就像未经世事的婴儿灵魂，纯净是纯净，但就轻如羽毛，薄如白纸，唯有经过木桶的熟成历炼，才会得到质量与重量。

?? 健康饮用：上头口干怎么破

喝酒上头、口干，多半是这几个原因：

杂醇油含量高：勾兑酒或劣质酒中杂醇油超标，这是上头的元凶

酒精度过高：纯饮高酒精度威士忌（40% 以上）会刺激口腔黏膜

空腹饮酒：胃里没食物缓冲，酒精吸收过快

补水不足：酒精利尿，不及时补水就会口干舌燥

解酒实用方法：

1. 饮酒前：先吃点面食或牛奶垫胃

2. 饮酒中：每喝一口威士忌，喝一口温水

3. 饮酒后：补充维生素 B 族和电解质，蜂蜜水效果显著

适宜饮用量参考：

男性单日纯酒精摄入不超过 25 克（约 60ml 40 度威士忌）

女性单日纯酒精摄入不超过 15 克（约 35ml 40 度威士忌）

孕妇、未成年人、驾驶员、肝病患者绝对禁酒

? 5 个酒友最常问的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表（纯粮酒只有粮食+水）、查执行标准（GB/T 10781 系列是纯粮，GB/T 20821/20822 是勾兑）、观酒花挂杯、闻空杯香气。四步综合判断，准确率 95% 以上。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

先停酒，补充温水和电解质，可以喝点蜂蜜水或运动饮料。下次喝酒注意三点：不空腹、不混饮、不贪杯。选酒时优先纯粮酒，避开液态法勾兑酒。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

一看酒体：清澈透亮无悬浮物；二看酒花：细密均匀消失慢；三看挂杯：酒泪明显下滑缓；四看酒标：执行标准和配料表规范。威士忌还要看色泽，琥珀色自然、无异常沉淀为优。

Q4：酒花判断法还准确吗？

部分准确但有局限。纯粮酒酒花细密均匀、消失缓慢；勾兑酒酒花粗大稀疏、几秒消散。不过现代勾兑技术也能模拟酒花，所以酒花只是辅助手段，必须配合配料表和执行标准一起看。

Q5：不同香型酒有何区别？

威士忌不以"香型"划分，而是按产区：高地轻盈甜美、低地清淡优雅、艾雷岛泥煤烟熏、斯贝塞馥郁花香、坎贝尔镇坚果矿物。如果是白酒，则按十二大香型划分，主流是酱香（粮香焦香）、浓香（窖香浓郁）、清香（清香纯正）三大类。

那三天的上海，威士忌女郎们的笑容和杯中的琥珀色液体一样，成了 2016 年夏天最难忘的记忆。愿威士忌与我们同在，唯美酒与妹子不可辜负。

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