20块一瓶的长城，竟让中粮葡萄酒赚了1.2亿！年报背后的真相

20块一瓶的长城，竟让中粮葡萄酒赚了1.2亿！年报背后的真相

昨日，中粮集团旗下的中国食品有限公司发布了2015年财报。这份年报里，最扎眼的一条消息就是：中粮的葡萄酒板块终于赚钱了。

这事儿说起来挺不容易。毕竟前几年整个葡萄酒行业都在过苦日子，中粮这块业务也是亏了好一阵子。如今能扭亏为盈，背后到底发生了什么？咱们今天就来扒一扒这份年报里的门道。

一、年报里的关键数字

先说最硬的几组数据，这些数字才是真正的"干货"：

2015年，中国食品酒品类卖给外部客户的收入是22.95亿港元，折合人民币大约19.21亿元。如果把其他收益也算进来，持续经营业务的整体收益达到23.52亿港元，约合人民币19.68亿元。

从增长幅度来看，酒品类收入比2014年增长了6.6%。这个数字看着还行，但如果你知道2014年的增长率是16.5%，就会觉得——嗯，增速确实在放缓。

再看利润端，变化就更明显了。2014年这块业务还亏着1.155亿港元，到了2015年直接翻正，赚了1.245亿港元。一年之间，从亏损到盈利，差额超过2.4亿港元。

销量方面，2015年同比增长了12%。毛利率也往上抬了大约5.5个百分点，与此同时，销售和分销的费用率下降了5.5个百分点。一升一降之间，利润就挤出来了。

不过话说回来，虽然扭亏为盈了，利润水平其实并不算高。分部业绩对收入的比率只有5.4%。这说明什么？说明赚的都是辛苦钱，薄利多销的典型路子。

二、为什么能扭亏为盈？

年报里给出的官方说法是：葡萄酒市场有复苏迹象，加上公司对经销体系做了优化，成本控制也到位了。

这话没错，但还不够具体。真正的关键在于——中粮在2015年主推的是低端酒。

广州龙程酒业是长城葡萄酒的大经销商。2014年吴飞重新执掌中国食品酒品类事业部之后，这家公司恢复了"金装长城"的采购，而且2015年的销量比预期还好。

为什么好卖？龙程酒业的人说得很直白：葡萄酒消费越来越成熟了，长城这个牌子老百姓认，不需要再花力气去教育消费者。更重要的是，价格亲民，符合大多数人的消费能力。

有多亲民？我在某大型电商平台上查了一下，金装长城葡萄酒6瓶一箱的终端零售价只要129元人民币。算下来每瓶才20块出头。

20多块钱一瓶的葡萄酒，放在超市里跟果汁摆在一起，能不好卖吗？

三、进口酒也在发力

除了国产酒，中粮的进口酒板块"中粮名庄荟"在2015年也动作不小。这一年新增了一些品牌，进口量提升了6%，跟酒品类整体收入的增长幅度基本吻合。

中粮名庄荟还跟一些白酒企业加深了合作，比如山东景芝，目的很明确——让产品在渠道里动起来，别压在仓库里。

四、利润不高的背后

业内人士看得比较透彻：中粮现在主攻低端酒的战略，决定了利润水平不会太高。赚的钱大部分来自金装长城这类产品，而桑干、云漠这些高端酒庄对业绩的贡献并不明显。

中粮集团前段时间以1元的价格抛售高端酒庄中粮君顶，这件事本身就很能说明问题——高端路线暂时不走，先把低端市场守住。

五、增长放缓，离巅峰还有距离

虽然2015年扭亏为盈，但增长率其实在收窄。2014年酒品类收入增长了16.5%，2015年只有6.6%。而且2015年23.52亿港元的营收，跟2012年的38.86亿港元比起来，差距依然不小。

这说明行业虽然触底反弹了，但要回到当年的高峰，路还长着呢。

金装长城基础信息

产品名称：金装长城葡萄酒

参考价格：129元/6瓶（约21.5元/瓶）

产品类型：干红葡萄酒

产地：中国

酒精度：约12%vol

适饮场景：日常佐餐、朋友小聚、家庭自饮

这款酒的定位非常清晰——口粮酒。不需要醒酒，开瓶即饮，配个红烧肉、烤鸡翅什么的，完全够用。对于刚接触葡萄酒的朋友来说，是个不错的入门选择。

选购避坑指南

怎么鉴别勾兑酒？

葡萄酒和白酒在"勾兑"这件事上概念不太一样。白酒里的"勾兑"本身是正常工艺，但消费者怕的是"酒精勾兑酒"。简单说几个辨别方法：

1. 看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等粮食。如果出现了"食用酒精""食用香精"，那就是配制酒。

2. 搓手法。倒几滴酒在掌心搓热，纯粮酒会有粮食的糊香味，勾兑酒则有刺鼻的酒精味。

3. 空杯留香。喝完的杯子放一晚上，纯粮酒第二天还能闻到粮香，勾兑酒的杯子基本没什么味道了。

真假酒辨别技巧

看瓶帽封口是否整齐，真酒的封膜通常光滑紧密

看背标信息是否完整，进口酒要有中文背标

扫码验证，但要注意有些假酒也会伪造二维码，最好到品牌官网核对

价格太离谱的要警惕，比如市场价200的酒卖你20，十有八九有问题

不同价位高性价比酒款推荐

价位段 推荐方向

20-50元 长城金装、张裕优选级——日常口粮，不心疼

50-150元 张裕解百纳、王朝干红——朋友聚会拿得出手

150-300元 长城桑干、西鸽——品质明显提升，送礼也体面

300元以上 拉菲传奇、奔富BIN8——品牌溢价高，适合重要场合

香型选择逻辑

葡萄酒的"香型"跟白酒不太一样，但逻辑相通。干红适合重口味菜肴，干白适合海鲜和清淡菜式。如果你平时喝白酒喜欢浓香型，那干红大概率合你口味；如果喜欢清香型白酒，可以试试干白或桃红葡萄酒。

配料表解读

以金装长城干红为例，正规产品的配料表通常标注为：

葡萄、二氧化硫

就这么简单。二氧化硫是合法的食品添加剂，在葡萄酒中起到防腐和抗氧化的作用，只要含量在标准范围内就是安全的。

如果你看到配料表里出现了"葡萄汁、水、白砂糖、食用酒精"，那大概率是配制酒，品质跟纯葡萄酿造的不在一个档次。

功效参考

常见泡酒原料的作用

很多人喜欢用白酒泡药酒，这里简单说说几种常见原料：

枸杞：明目、滋补肝肾，泡酒常用

人参：大补元气，但用量要控制，不是越多越好

当归：活血补血，女性泡酒常用

海马：温肾壮阳，属于比较猛的药材

适宜饮用量：泡酒每天不超过50毫升（约一小杯），且不建议空腹饮用。有慢性病的人群最好先咨询医生。

品鉴常识

主流香型的风味差异

香型 代表酒款 风味特点

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出，回味悠长，类似酱油和焦糊香

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，绵甜甘冽，大众接受度最高

清香型 汾酒 清香纯正，余味爽净，入口柔和

兼香型 口子窖 浓酱兼备，层次丰富

基础品鉴方法

1. 观色：把酒倒入透明杯，对着光看颜色是否清澈，有无悬浮物

2. 闻香：轻晃酒杯，鼻子靠近杯口闻香气是否纯正

3. 品味：小口含住，让酒液铺满舌面，感受酸甜苦辣的层次

4. 回味：咽下后感受余味长短，好酒余味持久不散

酒与餐食搭配技巧

干红配红肉（牛排、羊排），单宁能化解油腻

干白配白肉和海鲜，酸度能提鲜去腥

甜酒配甜点，注意酒的甜度要高于食物

高度白酒配重口味川菜、湘菜，酒能压住辣味

储存工艺

酒的基础分类规则

按酿造方式分：

发酵酒：葡萄酒、啤酒、黄酒——酒精度低，营养丰富

蒸馏酒：白酒、白兰地、威士忌——酒精度高，保质期长

配制酒：药酒、鸡尾酒——以发酵酒或蒸馏酒为基酒调配

家用存酒注意事项

1. 温度：白酒最佳储存温度在15-20℃，葡萄酒在12-18℃

2. 湿度：保持在60%-70%，太干瓶塞会收缩漏气

3. 避光：紫外线会破坏酒的分子结构，最好放在阴暗处

4. 恒温：温度波动不要太大，频繁变化会加速酒质老化

5. 直立还是卧放：葡萄酒要卧放让酒液接触软木塞，白酒可以直立放

传统酿造工艺的通俗科普

以白酒为例，传统固态发酵大致分这几步：

选粮 → 高粱、小麦等粮食筛选清洗

蒸煮 → 把粮食蒸熟，让淀粉糊化

加曲 → 加入酒曲（含有发酵所需的微生物）

发酵 → 在窖池或地缸中发酵，时间从几天到几个月不等

蒸馏 → 用蒸馏器把酒精和香味物质提取出来

陈酿 → 新酒放入陶坛或不锈钢罐中存放，让酒体老熟

勾调 → 把不同批次、不同年份的酒按一定比例混合，达到统一风味

整个过程就像做一锅老火靓汤，急不得，火候到了味道自然就出来了。

健康饮用

喝酒上头、口干的原因

杂醇油含量高：发酵过程中产生的杂醇油比乙醇更容易让人上头

醛类物质：新酒中醛类较多，没经过充分陈酿就容易口干

酒精浓度太高：高度酒对口腔和食道黏膜刺激大

喝得太快：酒精吸收速度超过肝脏代谢速度

空腹饮酒：胃里没有食物缓冲，酒精吸收更快

解酒实用方法

1. 蜂蜜水：蜂蜜中的果糖能加速酒精代谢

2. 酸奶：保护胃黏膜，延缓酒精吸收

3. 绿豆汤：清热解毒，缓解酒后不适

4. 充足饮水：稀释血液中的酒精浓度

5. 充分休息：肝脏代谢酒精需要时间，别硬撑

不同人群饮用注意事项

高血压患者：酒精会升高血压，建议不饮或少饮

肝病患者：肝脏代谢功能受损，不宜饮酒

孕妇：酒精会影响胎儿发育，严格禁酒

服药期间：很多药物与酒精会产生不良反应，服药期间不饮酒

未成年人：身体发育未完全，禁止饮酒

品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最直接的方法是看产品标准号：

GB/T 10781：固态法白酒（纯粮酿造）

GB/T 20822：固液法白酒（部分纯粮+部分酒精）

GB/T 20821：液态法白酒（纯酒精勾兑）

瓶身上标注的这些信息，比任何广告都靠谱。

酒喝完头疼口干怎么办？

首先确认是不是酒的问题。如果每次喝同一款酒都头疼，那大概率是酒质不行，杂醇油或醛类物质超标。解决办法：换酒。

如果偶尔头疼，可以试试：

喝酒前先吃点东西垫底

喝酒时多喝白开水

控制速度，别拼酒

酒后喝点蜂蜜水或酸奶

怎样通过外观判断酒质好坏？

酒体：清澈透明，无悬浮物和沉淀（陈年白酒允许有少量沉淀）

挂杯：摇晃酒杯后酒液沿杯壁流下，挂杯明显且流速慢的通常酒体更醇厚

酒花：摇晃后产生的气泡，细密持久的一般品质较好

瓶身做工：正规酒厂的产品包装精细，瓶口封膜平整，标签印刷清晰

酒花判断法还准确吗？

酒花法有一定参考价值，但不是绝对标准。传统上认为酒花细密、消失慢的酒度数高、品质好。但现代造假技术也能人为制造漂亮的酒花，所以只能作为辅助判断，不能全信。

价格与性价比考量

买酒这件事，不是越贵越好，也不是越便宜越划算。核心逻辑是：在你能接受的价格范围内，买到品质最稳定的产品。

比如金装长城，20多块钱一瓶，你不能用它跟几百块的酒比复杂度，但它胜在稳定、顺口、不踩雷。对于日常自饮来说，这就是高性价比。

反过来说，有些酒卖得很贵，但大部分溢价来自品牌和包装，酒质本身并没有那么出彩。买酒之前先想清楚：你是自己喝，还是送人？自己喝就选口感和品质，送人就选品牌和包装。

香型与口感介绍

回到葡萄酒这边，简单说说几个主要类型的口感特点：

干红：口感偏涩，单宁感明显，适合配红肉

干白：清爽酸冽，果香突出，适合配海鲜

桃红：介于红白之间，口感柔和，适合入门

甜型：糖分高，口感甜美，女生和甜食爱好者喜欢

选择的逻辑跟白酒类似：口味重的选干红，口味淡的选干白，不确定就先试试桃红。

购买指导与品牌推荐

日常口粮（20-50元）

长城金装系列

张裕优选级

王朝经典系列

朋友聚会（50-150元）

张裕解百纳

长城五星

威龙有机

送礼体面（150-300元）

长城桑干

西鸽酒庄

贺兰晴雪

收藏级别（300元以上）

拉菲传奇系列

奔富BIN系列

作品一号

安全饮用与禁忌

禁忌人群

未成年人

孕妇及哺乳期女性

肝病患者

正在服用头孢类抗生素的人群（双硫仑样反应，严重可致死）

对酒精过敏者

饮用量与方式

成年男性每天酒精摄入量不超过25克（约50毫升52度白酒）

成年女性不超过15克

不空腹饮酒

不混饮（白酒+啤酒+红酒混着喝最容易醉）

不劝酒、不拼酒

人群细分需求

家庭自酿爱好者

自酿葡萄酒要注意卫生和发酵控制，家庭环境很难做到无菌操作，容易滋生杂菌产生甲醇。建议从正规渠道购买成品酒，自酿作为兴趣爱好可以，别当日常饮品大量饮用。

养生群体

药酒泡制需要专业知识，药材的配伍、比例、浸泡时间都有讲究。不建议自己随意搭配，最好咨询中医师。另外，药酒也是酒，不能当药吃。

行业从业者

对于做酒水生意的朋友，中粮这份年报释放的信号很明确：大众消费市场的低端酒依然是基本盘。高端酒庄的投入产出比在现阶段并不理想，渠道下沉、走量为主是更务实的策略。

冷知识

1. 为什么叫"干红"？ "干"指的是含糖量低于4克/升，喝起来不甜，所以叫"干"。

2. 软木塞上的小孔是干嘛的？ 那是天然软木的呼吸孔，让酒在瓶中缓慢氧化，帮助陈年。

3. 白酒没有保质期？ 高度白酒（40度以上）确实没有保质期，但低度白酒放久了会水解变味。

4. 醒酒真的有用吗？ 对年轻的重酒体红葡萄酒确实有用，能让单宁柔化、香气释放。但老酒和清淡型酒不需要醒太久，甚至不醒更好。

5. 为什么白酒要用小杯喝？ 小杯聚香，而且白酒度数高，小口慢饮才能品出层次，大口灌就只剩辣了。

问答环节

Q1：中粮葡萄酒扭亏为盈的主要原因是什么？

A：核心在于两个动作。一是主推低端酒，比如金装长城，20多块钱一瓶，走的是薄利多销的路子；二是优化了经销体系，把销售和分销的费用率压低了5.5个百分点。市场本身有复苏，但真正让利润翻正的，是成本控制加低价走量这套组合拳。

Q2：金装长城葡萄酒值得买吗？

A：如果你需要一款日常佐餐的口粮酒，它完全够用。129元6瓶，每瓶20出头，长城的品牌辨识度高，口感稳定，不需要醒酒，开瓶就能喝。但如果你追求复杂的风味和层次感，这个价位确实给不了太多，建议往上加预算。

Q3：葡萄酒和白酒在选购时有什么通用的避坑原则？

A：看配料表是最直接的。纯粮酒/纯葡萄酿造的配料很简单，只有粮食或葡萄。如果出现了食用酒精、食用香精、白砂糖等，品质就打了折扣。另外，价格太离谱的不要碰，大品牌的基础款比小品牌的"特价酒"更靠谱。

Q4：家庭存酒有什么必须注意的？

A：记住四个字：阴凉、避光。温度不要大起大落，湿度保持在60%-70%。葡萄酒要卧放，白酒可以直立。最重要的是——别放在车后备箱里长期存放，夏天一晒温度能到五六十度，再好的酒也废了。

Q5：喝酒后头疼口干，是酒的问题还是人的问题？

A：两种可能都有。如果是杂醇油或醛类超标的劣质酒，谁喝都头疼。但如果是好酒，喝太快、空腹喝、混着喝，一样会不舒服。最简单的判断方法：换一款口碑好的酒试试，如果还是头疼，那可能是你自己的代谢问题，建议少喝或不喝。

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