2019高端白酒涨价潮：889元普五、1500元青花郎，谁在裸泳谁在扛？

2019高端白酒涨价潮：889元普五、1500元青花郎，谁在裸泳谁在扛？

2019年5月，白酒圈迎来一轮罕见的"集体涨价令"。五粮液第八代普五出厂价拔高到889元，涨幅超过10%；郎酒青花郎放话要在3年内6次提价，把目标零售价锚定在1500元，直接对标飞天茅台的1499元；洋河供货指导价最高涨幅超过20%；汾酒青花30终端建议零售价分两次上调75元，最终站上788元/瓶；泸州老窖也明确提出2019年要提升终端价格，积极推进费用管理，实现全年25%的增长目标。

表面看，这是一场高端白酒的价值回归。但新京报记者实地走访却发现：53度500ml青花郎标注售价1198元，京东官方旗舰店"秒杀价"只要919元；国窖1573官方建议零售价1099元，消费者实际花850元就能拿到，天猫旗舰店售价也仅为888元。涨价函发得震天响，终端却在悄悄打折——这轮涨价潮里，究竟谁在夯实品牌价值，谁又在鱼目混珠？

?? 一、集体涨价的真实底色：三足鼎立，剩者寥寥

要判断这轮涨价谁有底气，先看一组关键数据。2017年中国高端白酒市场，茅台一家独占63.5%份额，五粮液占25.9%，国窖1573仅5.6%，其余所有品牌加起来才瓜分剩下的5%。三者合计占据95%的市场份额，高端白酒的寡头垄断格局极其稳固。

在这个格局下，白酒行业呈现出显著的"马太效应"——头部越强、尾部越弱。中国副食流通协会秘书长任捷曾表示，到2020年高端白酒仍将保持10%以上的增长速度，次高端白酒扩容速度将达到15%左右。正是这个预期，让众多酒企看到了切入千元价格带的窗口。

但问题在于：千元价格带不是想进就能进的。高端白酒具有稀缺性和较高的品牌壁垒，一般白酒品牌很难打入。目前真正站稳高端的，主要以茅台、五粮液和国窖1573三大品牌为主，外加少量的梦之蓝、内参等，竞争格局相对稳定。

五粮液作为"第二把交椅"，其涨价是有市场底气的。东兴证券研报显示，春节后"普五"批价回升至800-860元之间，4月底回升至850-880元，市场涨价预期强，普遍认为第八代"普五"会拉升五粮液的终端价格。这是典型的"需求拉动型涨价"。

?? 二、跟风者众：汾酒、泸州老窖的"被动涨价"

与茅台、五粮液受市场驱动涨价不同，天风证券明确指出：山西汾酒在本轮高端白酒涨价中属于跟随涨价。

泸州老窖的态度更直白。2019年5月14日，泸州老窖在回答投资者提问时明确表示："要紧跟五粮液提价的机会，观察五粮液的价格到了哪一步。我们在努力提升品牌力，也要择机跟进。"

这句话其实泄露了天机——所谓"涨价"，本质是战术性跟进，而非战略性提价。一位河南白酒经销商向新京报记者透露：目前等级较低的经销商利润有时不足5%。企业拉高出厂价带动零售指导价上涨，表面上是对经销商利润的保护，但很多时候终端会低于指导价折价出售。

?? 一位业内人士点破真相："过猛的涨价对市场并不是一个良好信号，关键还是看需求，并非所有白酒都是茅台、五粮液。"

?? 三、青花郎对标茅台：一厢情愿的1500元野心

在所有"跟风者"里，郎酒的野心最大，也最富争议。

2019年5月15日，青花郎事业部召开核心经销商沟通会，宣布要通过市场控量、扩大老酒储存等方式，在两年左右时间里让青花郎零售价达到1500元左右——直接对标飞天茅台1499元的指导价。为此，自6月1日起，53度青花郎、44.8度青花郎、39度青花郎的出厂价均上调79元/瓶，53度大青花郎出厂价上调880元/瓶，并计划在3年内6次提价来实现目标。

郎酒的"对标茅台"之路由来已久：

2017年2月至年底，郎酒集团对旗下青花郎、红花郎以及小郎酒上调价格多达9次

2017年底，连发4份公告宣布停产郎牌特曲T3、小郎酒，大幅上调红花郎、青花郎价格，青花郎价格直逼当时茅台

2018年4月，董事长汪俊林宣布"5年投入100亿元进行宣传"，要求在中国高铁和机场5分钟以内要有一次郎酒的广告出现

然而，业内对此并不买账。2018年曾有文章公开质疑"青花郎的广告宣传违背酱香产业文化和历史真相"，还有报道称郎酒重回百亿阵营背后是向经销商压货，"地区业务负责人的压力都非常大"。

专家分析一针见血：在国内高端酒市场已被茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等垄断的情况下，青花郎在酱酒中端将遇到劲敌"国台"，高端酱酒则早有茅台坐镇，郎酒在体量和品类上均非"老大"，处境较为尴尬，对标茅台恐怕是一厢情愿。

蔡学飞的话更值得玩味："高端白酒本身就应该保持稀缺性，不能因为消费需求的上涨而增加产能，评价体系应该基于品牌形象与产品价格的综合标准。对于高端白酒品牌而言，扩大品牌的受众群就等于稀释价值。"这话翻译成大白话就是：高端酒不是喊出来的，是熬出来的。

?? 四、选购避坑指南：纯粮酒、勾兑酒与价格陷阱

面对酒企的涨价攻势，普通消费者最关心的是：怎么买到真东西？怎么不被"指导价"忽悠？

1. 纯粮酒与勾兑酒的辨别

白酒按酿造工艺主要分为固态法白酒（纯粮酿造）、液态法白酒（食用酒精勾兑）和固液法白酒（两者混合）三类。鉴别方法有以下几招：

冷冻法：把白酒放到冰箱冷冻1-2小时，酒体呈乳白色且有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒

气泡观察法：把白酒入瓶上下晃一下放正，气泡浓密细小、持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒

闻香法：把酒瓶打开嗅其味，柔香不刺鼻、酒味醇正为好酒；再把酒滴到手掌心搓几下，香浓郁且手上有发黏感觉并留有粮食蒸熟香味的，为粮食酒

2. 酒花判断法还准确吗？

民间流传"酒花越多越细密，酒质越好"，这个说法并不科学。

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚明确表示：同一酒度下，酒质好坏主要由微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质对酒花的影响有限。同香型的酒，酒花大小及持续时间与酒的度数直接相关——酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长。用摇晃酒瓶后酒花持续时间长短来判断是不是纯粮好酒，并不科学。

五粮液股份公司技术总顾问赵东的对比实验更直接：68度食用酒精与68度五粮液在机器相同力度摇晃下，酒花表现几乎一致。他同时用29度、39度、52度、68度五粮液做梯度实验，清晰揭示了酒花形态与酒精度的线性关系——酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。

?? 结论：酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但市面上出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

撇开不靠谱的酒花法，更可靠的观察点是：

看配料表：纯粮酒的配料表只有水和高粱、小麦等粮食；若出现"食用酒精""食用香料"，则为液态法或固液法白酒

看执行标准：GB/T 10781（固态法）、GB/T 20822（固液法）、GB/T 20821（液态法）

闻香气：纯粮好酒香气柔和不刺鼻；把酒滴到手掌心搓几下，留有粮食蒸熟的香味者为粮食酒

看价格：正如"纯粮酿造"散白酒10元/斤被指不靠谱，远低于市场成本的"纯粮酒"基本是骗局

4. 不同价位高性价比酒款推荐逻辑

千元级以上：茅台、五粮液普五、国窖1573——具备真正的品牌溢价和收藏价值

500-1000元次高端：青花汾酒30、梦之蓝M3/M6、青花郎（实际成交价900余元）——注重实际成交价而非指导价

200-500元中端：红花郎、剑南春、水井坊臻酿八号——性价比之选

200元以下：老白汾、西凤酒、牛栏山魁盛号——日常口粮酒

?? 选购铁律：不要盯着指导价买，要看实际成交价。青花郎指导价1500元，但2019年实际成交价仅918-919元；国窖1573指导价1099元，实际成交850-888元。指导价更多是品牌姿态，成交价才是市场真相。

?? 五、香型与口感：12种香型的风味地图

中国白酒按香气风格分为12种香型，其中浓香、酱香、清香、米香为基本香型，其余8种（兼香、特香、凤香、药香、豉香、芝麻香、老白干、馥郁香）是在基本香型基础上创新而来。

香型 代表品牌 风味特征

浓香型 五粮液 粮谷和成熟的热带水果香气

酱香型 茅台、青花郎 似酱味的鲜香，舒适的焦糊香

清香型 汾酒 蒸煮高粱、青苹果和香蕉香气

米香型 桂林三花酒 浓郁的果蜜花香

香型选择逻辑：

喜欢浓郁绵甜→ 选浓香型（五粮液、国窖1573）

喜欢醇厚悠长→ 选酱香型（茅台、青花郎）

喜欢清爽纯净→ 选清香型（汾酒）

喜欢蜜香柔甜→ 选米香型

?? 六、品鉴常识：别再一口干了

专业品鉴只需小抿一口，入口量以0.5-2毫升为宜。酒液平铺于舌面和舌根部，充分接触口腔内壁，3-5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受其后味。

品鉴四步曲：

1. 观色：无色透明（允许微黄），酒体清澈

2. 闻香：粮香、曲香、发酵香、陈酿香

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面

4. 回味：感受后味长度和舒适度

餐食搭配技巧：

浓香型 + 川菜、湘菜等重口味菜肴

酱香型 + 东北菜、烤肉等油脂丰富的菜肴

清香型 + 海鲜、凉菜等清淡菜肴

米香型 + 粤菜、甜品

?? 七、储存工艺：家用存酒的三条铁律

白酒储存讲究"三分酿、七分藏"，家庭存酒要注意：

1. 阴凉避光：尽量存放在阴凉、避光、通风的地方，避免阳光直射导致酒精挥发和变质

2. 密封防挥发：盛装容器要做好密封措施，以防灰尘掉落污染及酒精挥发

3. 容器选择：避免使用塑料类容器长期贮存、盛放白酒，以防塑化剂等物质污染酒品，应使用玻璃、陶瓷等容器储存

传统酿造工艺的通俗科普：

纯粮白酒采用"固态法"酿造——粮食经过蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等工序。以酱香型为例，讲究"12987"工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这正是高端白酒稀缺性的根源——时间和工艺无法压缩，成本无法 shortcut。

?? 冷知识：白酒的香气源于原料、发酵和陈酿及容器，包括原料香（粮香、曲香等）、发酵香（花香、果香、芝麻香等）、陈酿香（陈香、酒海味、油脂香等）。那些宣称"3个月速成老酒"的，本质上都是耍流氓。

?? 八、健康饮用：上头口干的科学解释

为什么喝酒会上头、口干？

喝酒后感到口渴口干，是多种因素共同作用的结果：

1. 排尿增加：酒精刺激肾脏产生更多尿液，体内水分流失

2. 代谢加快：酒精加速新陈代谢，细胞内脱水严重

3. 血管扩张：酒精扩张血管导致排汗增多，加速水分蒸发

4. 中枢刺激：酒精代谢产物刺激下丘脑口渴中枢

5. 酒质因素：品质较差的酒含有过多添加剂或勾兑不当，刺激口腔黏膜

此外，中国人约40-50%天生缺乏乙醛脱氢酶，导致乙醛大量留在体内，更容易出现脸红、头晕、头痛、恶心等"醉酒现象"。

解酒实用方法

饮酒前：喝一小杯酸奶或牛奶保护胃黏膜；也可用葛花10克泡水喝，提前保护脾胃和肝脏

饮酒中：适当饮用白开水或鲜榨果汁加速酒精代谢；避免连着敬酒，有头晕或心跳加速时不宜继续饮酒

饮酒后：补充水分（建议温开水）；食用高水分食物如水果、蔬菜；头痛欲裂伴随头晕时建议平卧休息

解酒代茶饮：葛花10克+白豆蔻5克+陈皮5克，开水冲泡饮用；或冲一杯蜂蜜柠檬水

穴位按压：按揉百会穴缓解头晕，内关穴缓解恶心呕吐，足三里健脾胃，太冲穴疏肝理气

?? 不建议用浓茶或者咖啡来解酒，可能加剧脱水。

适宜饮用量与禁忌人群

按照健康饮酒原则，适量为宜。以下人群严格禁酒：

患有基础疾病者：高血压、高血糖、心脏疾病、肝脏疾病、消化道溃疡、泌尿系统结石等

正在服用特定药物者：头孢类、高血压药物、高血糖药物、甲亢药物等

未成年人、孕期哺乳期女性

驾车人群

?? 九、泡酒与功效参考

白酒常被用于泡制药酒，但严禁使用毒性中药材、非食用物质泡酒，不喝无标签标识、浸泡食材成分不清来历不明的泡酒。

常见泡酒原料及其作用（仅供参考，不构成医疗建议）：

枸杞：滋补肝肾

人参：大补元气

鹿茸：温肾壮阳

海马：补肾壮阳

灵芝：补气安神

?? 泡酒同样要控制饮用量，且禁忌人群同样适用。无酿酒经验者建议不要尝试家庭自酿白酒，严禁在集体聚餐时提供无检验合格报告、来源不清的散装白酒，严禁对外出售家庭自酿白酒。

? 五问五答：读懂高端白酒涨价潮

Q1：2019年这轮高端白酒涨价，谁是真的有底气，谁是在跟风？

A：有底气的是茅台和五粮液。茅台在高端白酒市场占据63.5%份额，五粮液占25.9%，两者凭借稳固的市场地位和强劲的市场需求拉动涨价。属于跟随涨价的是山西汾酒，泸州老窖也明确表示要紧跟五粮液提价的机会择机跟进。郎酒青花郎对标茅台1500元的目标，被业内认为是"一厢情愿"。

Q2：为什么酒企涨价了，终端却在打折？

A：这是"指导价"与"成交价"的博弈。酒企拉高出厂价和零售指导价，表面上保护经销商利润，但市场需求跟不上，终端只能折价出售。2019年青花郎标价1198元实售919元，国窖1573标价1099元实售850元，说明并非所有白酒都是茅台、五粮液，过猛的涨价对市场并不是一个良好信号，关键还是看需求。

Q3：纯粮酒和勾兑酒到底怎么辨别？

A：可以通过配料表、执行标准和感官方法来辨别。纯粮酒配料表只有水和粮食，执行标准为GB/T 10781；若出现"食用酒精""食用香料"，则为液态法或固液法白酒。也可以通过冷冻法（纯粮酒冷冻后呈乳白色且有棉絮状悬浮物）、闻香法（纯粮好酒柔香不刺鼻，搓热后留有粮食蒸熟香味）辅助判断。

Q4：看酒花判断酒质靠谱吗？

A：不靠谱。中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚明确指出，同一酒度下酒质好坏主要由微量呈香味物质决定，酒花大小及持续时间主要与酒精度相关——酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长。五粮液技术总顾问赵东的对比实验也证实，68度食用酒精与68度五粮液的酒花表现几乎一致。酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但不是判断酒质的唯一标准。

Q5：家庭存酒需要注意什么？

A：三条铁律——阴凉避光（存放在阴凉、避光、通风的地方）、密封防挥发（做好密封措施以防灰尘掉落污染及酒精挥发）、容器得当（使用玻璃、陶瓷等容器储存，避免使用塑料类容器长期贮存以防塑化剂污染）。同时要注意：无酿酒经验不要尝试家庭自酿白酒，严禁对外出售家庭自酿白酒；不盲目自制、饮用泡酒，严禁使用毒性中药材、非食用物质泡酒。

?? 写在最后：高端白酒的涨价潮，本质上是品牌价值的"压力测试"。茅台用63.5%的市场份额证明了自己的定价权，五粮液用稳步回升的批价证明了自己的话语权。而其余品牌能否真正站稳千元价格带，不是看涨价函发得多响，而是看终端消费者愿不愿意为真身价买单。酒是陈的香，品牌也是陈的香——时间，才是最公正的评委。

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