31亿打了水漂？南非葡萄酒的“至暗时刻”，比你想的更扎心

31亿打了水漂？南非葡萄酒的“至暗时刻”，比你想的更扎心

2020年已经走完了四分之三，国内的疫情虽然已经平息，但海外的情况依旧不容乐观。除了对生命的威胁，这场疫情对全球经济的冲击，可以说是渗透到了每一个角落。就拿非洲经济相对领先的南非来说，一个产业的重创，就让他们损失了大约31亿人民币——这个产业，就是葡萄酒。

这一切的源头，都要追溯到南非为了应对疫情而实施的“锁国令”。

锁国令下的“断崖式”重创

在锁国令实施期间，南非全国失去了13000公顷的葡萄园。这可不是个小数目，相当于直接砍掉了一大片“摇钱树”。

与此同时，禁酒令也接踵而至。这意味着南非的葡萄酒不仅没法生产，连卖都卖不了。虽然后来因为10多个酒庄联合起诉，禁酒令在一级状态下允许在特定时间段内销售，但损失已经造成了。

目前，南非整个葡萄酒行业的亏损高达75亿兰特，折合人民币大约就是31亿。平均算下来，每周要亏掉4亿兰特（约1.6亿人民币）。国内还堆积着多达3亿升的葡萄酒卖不出去，60到80家酒厂被迫关门，超过22000个相关岗位就这么流失了。

这冲击，可以说是相当猛烈了。

曾经的辉煌，如今的摇摇欲坠

作为全球第八大葡萄酒生产国，南非在新世界葡萄酒国家里，曾经是相当拿得出手的。前几年，南非有82%的葡萄都用来酿酒，出口总量超过4亿升，占到了总产量的一半，全球产量占比也有4%。

可能有人觉得4%不值一提，但你得看看全局：全球50%的产量份额，都被意大利、法国和西班牙这三大旧世界巨头给占了。对于新世界国家来说，这4%已经是实属不易，是很多国家望尘莫及的数字。

可今年，因为疫情，南非在全球葡萄酒市场上好不容易争来的地位，一下子就变得摇摇欲坠。用Vinpro发言人奥古斯丁的话说，南非很可能再也无法从这次损失中恢复过来，未来的日子依旧艰难。

再加上疫情导致旅游业受重创，外来游客急剧减少，南非500多个酿酒厂里，有7成以上年营业额不足1000万兰特。这简直就是一场产业梦魇。

唯一的救命稻草：出口

好在，禁酒令并没有禁止出口。作为南非葡萄酒的主要出口市场之一，咱们中国市场上的南非葡萄酒份额还在继续增长，这跟国内进口商给南非酒庄提供的帮助是分不开的。

这次危机，某种程度上也是南非葡萄酒对外传播品牌价值的好时机，尤其是在咱们中国，能跟消费者建立更密切的联系。但明后年的出口情况暂时还不好说，毕竟疫情还没平息，甚至愈演愈烈。

目前来看，南非葡萄酒产业基本只能靠出口这条路来勉强挽回一点损失，但这对于国内巨大的经济损失来说，可能也只是杯水车薪。想要恢复过来，需要的时间恐怕会很久很久。

5个你最关心的问题，一次说清

Q1：南非葡萄酒产业这次到底亏了多少？

A：整个行业亏损约75亿兰特，折合人民币约31亿，每周损失约4亿兰特（约1.6亿人民币）。国内堆积了3亿升葡萄酒，60-80家酒厂关闭，流失了22000多个岗位。

Q2：锁国令和禁酒令对南非葡萄酒的影响有多大？

A：锁国令实施期间，全国失去了13000公顷葡萄园。禁酒令导致葡萄酒难以生产和销售，虽然一级状态下允许特定时间销售，但损失已无法挽回。

Q3：南非葡萄酒在全球市场地位如何？

A：南非是全球第八大葡萄酒生产国，前几年出口总量超4亿升，占全球产量4%。在新世界国家中表现突出，但受疫情影响，地位摇摇欲坠。

Q4：中国市场对南非葡萄酒意味着什么？

A：中国是南非葡萄酒主要出口市场之一，份额仍在增长。禁酒令未禁止出口，中国进口商的帮助对南非酒庄至关重要，是建立品牌联系的绝佳时机。

Q5：南非葡萄酒产业未来能恢复吗？

A：Vinpro发言人表示很可能无法恢复，未来日子艰难。目前主要靠出口挽回损失，但疫情未平息，恢复需要极长时间。

选购避坑指南

勾兑酒鉴别方法：

看配料表：纯粮酒配料只有水、高粱、小麦等粮食；勾兑酒会有“食用酒精”“食用香精”等。

搓揉法：倒几滴酒在掌心搓热，纯粮酒有粮香，勾兑酒有刺鼻酒精味。

加水法：纯粮酒加水会变浑浊，勾兑酒依然清澈。

真假酒辨别技巧：

看标签：真酒标签印刷清晰，信息完整；假酒常有错别字、模糊。

查防伪：正规品牌有防伪码，可官网查询。

看酒花：摇晃酒瓶，纯粮酒酒花细密持久，勾兑酒酒花大且消散快。

不同价位高性价比酒款推荐：

50元以下：黄盖玻汾、红星二锅头

50-150元：茅台王子酒、五粮液尖庄

150-300元：剑南春金剑南、泸州老窖特曲

300元以上：习酒金钻、水井坊臻酿八号

香型选择逻辑：

喜欢浓郁香气：选浓香型

喜欢清爽干净：选清香型

喜欢复杂层次：选酱香型

喜欢独特风味：可选米香型、凤香型等小众香型

配料表与功效参考

常见配料表：

纯粮酒：水、高粱、小麦、大米等

配制酒：水、食用酒精、食用香精、甜味剂等

常见泡酒原料作用：

枸杞：滋补肝肾

人参：大补元气

红枣：补中益气

冰糖：调味润肺

注意：泡酒需专业指导，不可随意搭配

适宜饮用量：

成年男性每天酒精摄入不超过25克（约50度白酒1两）

成年女性不超过15克（约50度白酒半两）

孕妇、未成年人、肝病患者禁酒

品鉴常识

主流香型风味差异：

酱香型：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久

浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调

清香型：清香纯正，余味爽净

米香型：蜜香清雅，入口柔绵

基础品鉴方法：

1. 观色：看酒体是否清澈透明，有无悬浮物

2. 闻香：轻晃酒杯，闻香气是否纯正协调

3. 品味：小口入口，让酒液铺满舌面，感受味道层次

4. 回味：咽下后感受余味长短和舒适度

酒与餐食搭配技巧：

浓香型配川菜、湘菜等重口味菜肴

清香型配海鲜、清淡菜肴

酱香型适合单独品饮或配酱卤食品

避免用高度酒配甜食，会掩盖风味

储存工艺

酒基础分类规则：

按香型：酱、浓、清、米、凤等

按酒度：高度酒（40度以上）、低度酒（40度以下）

按原料：粮食酒、薯类酒、代粮酒

按糖化发酵剂：大曲酒、小曲酒、麸曲酒

家用存酒注意事项：

密封：瓶口用保鲜膜或生料带缠绕，防止跑酒

避光：存放在阴凉处，避免阳光直射

恒温：温度保持在15-20℃最佳

直立：瓶装酒直立存放，避免酒液接触瓶盖

稳定：避免频繁移动和震动

传统酿造工艺通俗科普：

纯粮酒采用“固态发酵”工艺，粮食蒸熟后加入酒曲，在窖池或地缸中发酵数十天至数月，然后蒸馏取酒。这个过程就像让粮食“慢慢变老”，时间越长，风味越丰富。勾兑酒则是直接用食用酒精加水加香精调配，几天就能出厂。

健康饮用

喝酒上头/口干的原因：

杂醇油含量高：劣质酒中杂醇油多，代谢慢，导致头痛

醛类物质：刺激血管扩张，引起口干头痛

酒精代谢：乙醛堆积导致不适

饮用方式：空腹饮酒、混饮、过量都会加重症状

解酒实用方法：

蜂蜜水：蜂蜜中的果糖促进酒精分解

番茄汁：缓解头痛，补充电解质

酸奶：保护胃黏膜，延缓酒精吸收

充足休息：给肝脏足够时间代谢

避免浓茶：茶中茶碱加重心脏负担

不同人群饮用注意事项：

高血压、心脏病患者：严格限酒或禁酒

胃病患者：酒精刺激胃黏膜，加重症状

糖尿病患者：注意酒精与降糖药的相互作用

服药期间：很多药物与酒精产生不良反应

孕妇：绝对禁酒，影响胎儿发育

品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

执行标准：GB/T 10781为纯粮酒，GB/T 20821为液态法白酒（勾兑）

挂杯：纯粮酒挂杯明显，酒痕下滑缓慢

空杯留香：纯粮酒空杯隔夜仍有粮香，勾兑酒无味或有异味

酒后体感：纯粮酒醉后醒得快，勾兑酒头痛欲裂

酒喝完头疼口干怎么办？

立即停饮，补充水分

喝蜂蜜水或番茄汁

适当进食易消化的食物

保证充足睡眠

严重时及时就医

怎样通过外观判断酒质好坏？

酒体：清澈透明，无悬浮物、沉淀物

色泽：无色或微黄（陈年老酒），无杂色

酒花：细密均匀，消散缓慢

挂杯：酒液沿杯壁流下形成明显酒痕

酒花判断法还准确吗？

酒花判断法有一定参考价值，但不绝对。纯粮酒酒花通常细密持久，勾兑酒酒花大且消散快。但有些勾兑酒通过添加增稠剂也能产生类似酒花，所以需结合其他方法综合判断。

不同香型酒有何区别？

酱香型：工艺最复杂，生产周期最长，口感最丰富

浓香型：窖池越老酒越好，香气浓郁

清香型：工艺最干净，口感最清爽

米香型：小曲发酵，蜜香突出，适合初饮者

价格与性价比考量

价格与品质的关系：

50元以下：口粮酒，满足日常饮用

50-200元：中端酒，品质明显提升

200-500元：次高端，适合宴请送礼

500元以上：高端酒，品牌溢价高，适合收藏

性价比选择策略：

避开热门大单品，选择同品牌二线产品

关注区域名酒，品质不输全国品牌但价格更低

选择电商大促时囤货，折扣力度大

散酒需谨慎，确保来源可靠

香型与口感介绍

主流香型口感特点：

酱香型：入口醇厚，回味悠长，层次感强

浓香型：入口绵甜，香气浓郁，尾净爽口

清香型：入口爽净，回味甘甜，无杂味

凤香型：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调

小众香型推荐：

芝麻香型：芝麻香气突出，优雅细腻

豉香型：豉香独特，醇厚甘润

特香型：三香俱备，回味无穷

购买指导与品牌推荐

购买渠道选择：

官方旗舰店：保真但价格坚挺

大型商超：可现场查看，价格适中

酒类专卖店：选择多，可咨询

熟人推荐：靠谱渠道最重要

品牌推荐：

酱香型：茅台、习酒、郎酒

浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春

清香型：汾酒、红星二锅头

性价比之选：黄盖玻汾、尖庄、沱牌

安全饮用与禁忌

禁忌人群：

孕妇及哺乳期妇女

未成年人

肝病患者

心血管疾病患者

服药期间人群

对酒精过敏者

饮用量与方式：

适量饮酒，切勿过量

不空腹饮酒

不混饮不同酒类

饮酒时多喝水

不劝酒、不逼酒

人群细分需求

家庭自酿爱好者：

注意卫生条件，避免杂菌污染

控制发酵温度，保证酒质

学习基本酿造知识，不盲目操作

自酿酒需充分陈放，去除有害物质

养生群体：

药酒需专业配方，不可自行搭配

控制饮用量，养生不是越多越好

选择纯粮酒泡制，避免勾兑酒

注意药材与酒精的相互作用

行业从业者：

提升专业品鉴能力

关注行业动态和市场变化

学习酿造工艺和文化知识

诚信经营，不售假酒

冷知识

白酒没有保质期，但低度酒（40度以下）长期存放会水解变淡

茅台酒瓶口的玻璃珠是为了防伪和防止倒灌

白酒挂杯不代表一定好，但好酒一定挂杯

酒精勾兑酒也是合法产品，但需明确标注

喝酒脸红不是能喝，是缺乏乙醛脱氢酶

浓茶不解酒，反而加重身体负担

白酒可以冰镇喝，但会掩盖香气

酒线拉得长不代表酒质好，只是瓶口设计

老酒开瓶后最好当天喝完，避免挥发

白酒储存时间并非越久越好，最佳饮用期因香型而异

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