2023年43家智利名庄带着近200款94分+好酒杀到上海广州，这场天花板酒展到底有多顶？

2023年43家智利名庄带着近200款94分+好酒杀到上海广州，这场"天花板"酒展到底有多顶？

春天一到，葡萄酒圈的年味儿就来了。

2023年3月7号和9号，智利葡萄酒协会把自家一年一度的重磅大戏——「臻耀·智境」94+巅峰展——头一回搬到了上海和广州。红酒世界作为官方合作伙伴，全程陪跑。

啥叫"94+"？简单说，就是这次展出的每一款酒，都拿过国际主流酒评人、葡萄酒媒体或葡萄酒比赛94分及以上的高分。这门槛，相当于白酒里的"特级原酒"级别，不是随便哪个酒庄都能进的。

预热阶段公布的阵容是41个智利葡萄酒品牌和酒庄，带来将近200款高品质高端酒；而实际落地时，共有43家酒庄带着自家的"尖货"亮相，近两千名观众挤进了品鉴会——上海站1034人，广州站837人，两站大师班合计吸引了455位专业人士。这阵仗，堪称2023开年葡萄酒圈的"王炸"。

?? 从2017年的90+，到后来的92+，再到今天的94+，分数一路水涨船高，背后是智利葡萄酒实打实的品质跃迁。

?? 两城三地，三块内容一次玩透

整场活动由三大板块拼成：大师班 + 品鉴会 + 94+精选酒吧。

上海站：3月7日（周二），上海外滩W酒店（虹口区旅顺路66号）

广州站：3月9日（周四），广州康莱德酒店（天河区珠江新城兴民路222号）

大师班：三位"国宝级"大师同台

智利葡萄酒协会请来了中国葡萄酒市场最具分量的三位大师，每个城市各讲两场：

10:15-12:00　智利传统高端红葡萄酒中的创新与探索

13:45-15:30　优雅美妙的智利冷凉产区

大师班仅限主办方邀请

三位主讲人是什么来头？搁白酒圈，就相当于同时请到了三位"国家级酿酒大师"给你开小灶：

赵凤仪 Fongyee Walker MW

龙凤美酒顾问创始人，首位常驻中国的葡萄酒大师，资深葡萄酒教育人。

吕杨 Lu Yang MS

全球唯一华人侍酒师大师，归普学院院长，顶侍工作室创始人，大众点评黑珍珠餐厅指南、凤凰网金梧桐奖项理事会成员。

朱简 Gus Zhu MW

龙凤美酒顾问葡萄酒讲师，第一位中国籍的葡萄酒大师，WSET认证四级课程讲师。

?? 大师班开场前半小时到场签到，迟到谢绝入场——这规矩跟白酒品鉴会的"醒酒时间"一个道理，晚了就赶不上第一口的最佳状态。

品鉴会：近200款高分酒任你喝

14:00-17:00（实际展延至19:30），专业人士品鉴会开放。

43家智利精品酒庄的佳酿，按三大风土区域布展：

Costa 海岸区域

Entre Cordilleras 山脉之间区域

Andes 安第斯区域

百余款酒一字排开，从传统名庄到新兴小众酒庄，从赤霞珠到佳美娜，从冷凉产区的黑皮诺到海岸线的长相思，风格之丰富，堪比白酒里从酱香、浓香到清香、凤香的"全香型大阅兵"。

94+精选酒吧：十位限席的小型品鉴

品鉴会现场设了精选酒吧互动环节，由诺莱仕（上海）外滩游艇会首席侍酒师张聪和广州米其林餐厅首席侍酒师李之首两位引导侍酒师坐镇，围绕四大主题各带来4-6款酒的精选榜单小型品鉴。

现场报名，每场限席十位，专业观众最多可参与两场——手慢无。

?? 这次94+的酒，到底"高"在哪儿？

搁白酒圈，咱们看酒要看"原料、大曲、窖池、年份"；搁葡萄酒圈，看的就是"风土、品种、酿造理念"。

1. 分数硬指标：94分是道坎

所谓"94+"，意味着每款参展酒都拿到了 Tim Atkin、James Suckling、Descorchados（南美葡萄酒年鉴）等国际主流评审的94分以上。

对标到白酒，这大概相当于"国家级评委盲评90分以上"的特优级。分数本身是个工具，但它让市场直观看到了智利高端酒的品质水位。

2. 品种多元化：不再是"赤霞珠+佳美娜"的老面孔

早期智利酒给人的印象是"赤霞珠+佳美娜"两板斧，风格统一。但近十年，智利人玩出了新花样：

冷凉产区的霞多丽、长相思、黑皮诺、西拉表现惊艳

南部新兴产区（伊塔塔谷、比奥比奥谷、马勒科谷）的小众品种开始崛起

佳美娜（Carmenère）——这个在法国波尔多几乎灭绝的品种，在智利找到了第二故乡，种植面积接近1.1万公顷，是智利第三大红葡萄品种

3. 三代酿酒师的接力

从1979年米格尔·桃乐丝在智利投资现代化酒庄算起，智利葡萄酒产业发展了40多年。如今接力棒交到了第三代酿酒师手里——他们既懂自家土地，又具备国际化视野，促成了品质的飞跃。

4. 代表性酒款（部分现场出现的尖货）

干露魔爵赤霞珠（Don Melchor）：JS 97分，Tim Atkin 96分

拉菲罗斯柴尔德旗下的红盾Baronesa P.：JS 97分

蒙特斯富乐Folly（智利最好的西拉之一）：JS 97分

斯尔本塔酒庄Siebenthal 泰麒Tatay 佳美娜干红：Robert Parker 97分

拉博斯特八号园干红：JS 99分

巴斯克十世：JS 95分

这些酒搁在白酒圈，就是"茅台飞天、五粮液普五、国窖1573"那个段位的存在。

?? 从葡萄酒94+，聊聊白酒的"高分"怎么看

作为白酒科普作家，我看到"94分门槛"这个设定，第一反应就是：白酒圈能不能也搞个类似的"硬指标"？

答案是：能，而且早就有了——只是白酒用的是"标准"，葡萄酒用的是"评分"。

下面把白酒选购、品鉴、存储、健康饮用这几块干货，一次性给你讲透。

一、纯粮酒 vs 勾兑酒：配料表一眼辨真伪

白酒的"94分门槛"，其实就是配料表。

酒的类型 配料表写法 本质

固态法白酒（纯粮） 水、高粱、小麦等粮食 纯粮酿造，不允许加食用酒精和香精

液态法白酒（勾兑） 含"食用酒精"字样 食用酒精+香精勾调

固液法白酒（半勾兑） 含"食用酒精"字样 纯粮酒+食用酒精混合

?? 选购避坑第一招：拿起酒瓶看配料表。只要配料里出现"食用酒精"四个字，就不是纯粮酒。这是国家标准GB/T 15109和GB/T 10781明文规定的。

二、执行标准号：白酒的"评分系统"

白酒瓶身上有一串字母数字组合，那就是它的"94分标识"：

GB/T 10781.1　浓香型白酒（纯粮）

GB/T 10781.2　清香型白酒（纯粮）

GB/T 26760　酱香型白酒（纯粮）

GB/T 20822　固液法白酒（半勾兑）

GB/T 20821　液态法白酒（纯勾兑）

记住一个口诀："2"字头的标准号（20821、20822）= 含食用酒精；"1"字头的标准号（10781、26760）= 纯粮固态发酵。

三、主流香型的风味差异

智利葡萄酒有"海岸、山脉、安第斯"三大风土分区，白酒则有十二大香型，主流的是这四种：

?? 酱香型（代表：茅台、郎酒）

风味：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久

工艺：12987工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）

口感像什么：类似黑咖啡+豆豉的复合香气，入口厚重

?? 浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）

风味：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

工艺：泥窖固态发酵，讲究"千年老窖万年糟"

口感像什么：类似熟透的苹果+蜂蜜的甜香

?? 清香型（代表：汾酒）

风味：清香纯正、醇甜柔和、余味净爽

工艺：地缸发酵，讲究"清字当头，一清到底"

口感像什么：类似清泉+青苹果的淡雅

?? 凤香型（代表：西凤酒）

风味：醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调

工艺：酒海贮存，介于清香和浓香之间

四、品鉴白酒的基础方法

葡萄酒品鉴讲"观色、闻香、品味、吐酒"，白酒品鉴也讲这四步：

1. 观色：无色透明或微黄，挂杯明显说明酒体醇厚

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻吸气。纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻或单薄

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌尖。好酒入口绵甜、落喉净爽、回味悠长

4. 空杯：饮尽后空杯静置，纯粮酒的粮香、曲香能留香持久；勾兑酒很快就没味儿了

五、酒花判断法还准吗？

老一辈常说"摇一摇看酒花，酒花细密持久的就是好酒"。这个方法在今天是失灵的。

为啥？因为现代勾兑技术完全可以通过添加增稠剂、甘油等物质，人为制造出细密持久的酒花。酒花只能反映酒体的表面张力，不能直接等同于酒质。

真正靠谱的判断方法是：

看配料表（有无食用酒精）

看执行标准号（GB/T 10781还是20821）

看价格（纯粮坤沙酱酒成本至少40元/斤以上，低于这个价的"酱酒"基本是勾兑）

饮后体感（纯粮酒"醉得慢、醒得快、不上头"；勾兑酒"醉得快、醒得慢、头疼口干"）

六、家庭存酒注意事项

葡萄酒讲究"恒温13-15℃、湿度70%、避光、横放"，白酒的存储逻辑有所不同：

温度：维持在15-20℃为宜，避免温差剧烈波动

湿度：保持在60%-70%的水平，防止酒标发霉或瓶塞干裂

避光：紫外线会破坏酒体分子结构

直立存放：白酒瓶盖多为螺旋盖或防伪盖，不需要横放

密封：长期收藏建议在瓶口缠生料带或保鲜膜，防止"跑酒"

环境：无异味、通风良好。白酒会"呼吸"，串味了就废了

?? 存酒的本质是"让酒体分子继续缔合反应，使口感更醇和"。但只有纯粮高度酒（50度以上）才适合长期存放，勾兑酒和低度酒放久了只会变质。

七、喝完头疼口干？多半是这3个原因

很多人喝完酒头疼、口干、恶心，第一反应是"酒太烈"，其实真相可能是：

1. 杂醇油超标：纯粮酒酿造过程中会产生杂醇油，适量是风味物质，过量就会上头。劣质勾兑酒杂醇油控制差，最容易上头

2. 酸酯不平衡：好酒的酸酯比例协调，人体代谢顺畅；劣质酒酸酯失衡，代谢负担重

3. 饮用方式不当：混饮（白酒+啤酒+饮料）、空腹饮、饮速过快，都会加重不适

解酒实用方法：

饮酒前：吃富含油脂的食物（牛奶、酸奶、肥肉），在胃壁形成保护膜

饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释酒精浓度

饮酒后：喝蜂蜜水（果糖加速酒精代谢）、吃西红柿（含特殊果糖）、补充维生素B族

绝对禁忌：酒后洗澡（易晕倒）、酒后浓茶（加重心脏负担）、酒后开车

八、安全饮用与禁忌人群

《中国居民膳食指南》建议：成年男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。换算成50度白酒：

男性：不超过1两（50ml）

女性：不超过6钱（30ml）

以下人群严格禁酒：

孕妇、哺乳期女性

未成年人（18岁以下不得入内——这条规则中智两国一致）

肝脏疾病患者（乙肝、肝硬化等）

心血管疾病患者

正在服用头孢类抗生素者（会引发双硫仑反应，危及生命）

驾驶员及操作机械者

九、不同价位高性价比酒款推荐逻辑

100-300元/瓶：口粮酒段位

酱香：选择遵仁台、珍酒等二三线品牌

浓香：选择剑南春、舍得、水井坊等

清香：选择老白汾、红星青花瓷

300-800元/瓶：商务宴请段位

酱香：选择习酒1988、摘要

浓香：选择五粮液、国窖1573

清香：选择青花汾酒30

800元以上/瓶：高端礼品段位

酱香：选择飞天茅台、精品茅台

浓香：选择五粮液1618、国窖1573典藏

清香：选择青花汾酒50

?? 选购铁律：低于200元的"酱香型白酒"，大概率是碎沙或翻沙工艺，甚至是纯勾兑。正宗坤沙酱酒的成本摆在那儿，不可能便宜。

?? 香型选择逻辑：不同场景配不同香型

就像智利葡萄酒的"冷凉产区配海鲜、传统高端红配牛排"，白酒的香型选择也有场景逻辑：

场景 推荐香型 理由

商务宴请 酱香型 档次高、回味长，体现诚意

家庭聚餐 浓香型 入口绵甜，老少皆宜

夏季小酌 清香型 清爽净爽，不腻口

搭配海鲜 清香型或凤香型 不抢食材鲜味

搭配红肉 酱香型或浓香型 酒体厚重，压得住肉味

佐辣味菜肴 浓香型 甜味缓冲辣味

?? 现场参与规则温馨提示

如果你去的是上海外滩W酒店或广州康莱德酒店这种级别的酒展，下面几条规矩要记牢：

18岁以下未成年人不得入内

审核通过后的信息仅限本人使用，不得替他人报名

大师班开场前半小时到场签到，迟到谢绝入场

请适量饮酒，酒后请勿驾车

这四条规矩，葡萄酒展和白酒品鉴会通用。

? 五个相关问题解答

Q1：如何通过外观初步判断白酒酒质好坏？

看四点：一是酒液无色透明或微黄，无悬浮物、无沉淀（陈年酱酒微黄属正常）；二是挂杯明显且下滑缓慢，说明酒体醇厚；三是酒花细密但不用过度依赖（现代勾兑可伪造）；四是空杯留香，饮尽后空杯静置，纯粮酒粮香、曲香持久，勾兑酒很快无味。最关键的还是看配料表和执行标准号。

Q2：怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

三步走：第一步看配料表，出现"食用酒精"即勾兑；第二步看执行标准号，GB/T 10781.1（浓香）、10781.2（清香）、26760（酱香）是纯粮，GB/T 20821（液态法）、20822（固液法）是勾兑；第三步看价格，正宗坤沙酱酒成本至少40元/斤以上，远低于此价的"酱酒"基本是勾兑。饮后体感也能辅助判断：纯粮酒醉得慢、醒得快、不上头；勾兑酒反之。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

先搞清楚原因：多半是杂醇油超标（劣质勾兑酒常见）、酸酯不平衡或饮用方式不当。应对措施：饮酒前喝牛奶或酸奶形成胃壁保护；饮酒中每喝一杯酒配一杯温水；饮酒后喝蜂蜜水（果糖加速酒精代谢）或吃西红柿。绝对禁忌：酒后洗澡、喝浓茶、开车。预防胜于治疗，选纯粮酒、控量、不混饮才是根本。

Q4：家庭存放白酒需要注意什么？

记住六个关键词：恒温（15-20℃）、恒湿（60%-70%）、避光、直立、密封、无异味。只有50度以上的纯粮高度酒适合长期存放，低度酒和勾兑酒放久只会变质。长期收藏建议在瓶口缠生料带防"跑酒"。白酒会"呼吸"，存放在有异味的环境里容易串味。

Q5：不同香型白酒有什么区别？该怎么选？

四大主流香型各有性格：酱香型（茅台为代表）酱香突出、醇厚绵长，适合商务宴请；浓香型（五粮液为代表）窖香浓郁、绵甜甘冽，适合家庭聚餐；清香型（汾酒为代表）清香纯正、净爽甘甜，适合夏季小酌和搭配海鲜；凤香型（西凤酒为代表）醇厚丰满，介于清香浓香之间。选酒逻辑：商务选酱香显档次，家宴选浓香人人爱，小酌选清香最爽口，配海鲜选清香不抢鲜。

智利94+这场盛会，用94分的高门槛为中国市场筛选出了近200款顶尖佳酿，43家酒庄集体亮相，三位大师联袂主讲——这种"用分数说话、用风土叙事"的方式，值得白酒行业借鉴。而对咱们普通消费者来说，不管是挑葡萄酒还是挑白酒，看配料、看标准、看价格、看体感——这四看，永远是避坑的最硬底气。

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