29万假酒大案曝光！4人团伙用低档酒灌装高端酒，被判刑还要公开道歉

29万假酒大案曝光！4人团伙用低档酒灌装高端酒，被判刑还要公开道歉

一、案件回顾：低档酒"变身"高端酒的黑幕

2019年5月，湖北襄阳襄城区一家烟酒行的老板胡某，收到了一位熟客发来的信息："这里是一个卖假酒的联系方式，可以多挣一些。"抱着试试看的心态，胡某联系了对方，买来几瓶酒品。

试喝之后，胡某发现这些酒的口感与从正规经销商处购买的相差无几。更让他心动的是价格差——按照这个进价，一件15年白云边能多挣180元，一件20年白云边能多挣500多元，一件海之蓝能多挣400多元。胡某越算越兴奋，迅速购入价值数千元的伪劣酒品。

卖给他这些假酒的，正是刘某、李某、韩某以及刘某某四人团伙。从2019年1月到2021年1月，这伙人在襄阳市樊城区、高新区等地，从事生产、销售伪劣白酒的勾当。他们并非用工业酒精勾兑的"毒酒"，而是采取了一种更具欺骗性的手段——将同品牌或其他品牌的低等级、低档次白酒，混合灌装到高等级、高档次白酒的瓶子里。

刘某供述，制假用的正品白云边、红星二锅头、绵竹大曲等基酒，都是从正规商铺批发而来。而假冒的包装、底座、酒瓶则是从外省外购。此外，他还从网上购买了打码机、打钉机、打胶枪等工具，确保假酒的外观能以假乱真。

经审查，该团伙的伪劣白酒共销往襄城区、樊城区等四家烟酒门店，销售金额高达29万余元。

去年底，当地法院作出判决：刘某、韩某、刘某某、李某四人犯生产、销售伪劣产品罪，分别被判处有期徒刑二年六个月至一年十个月不等，并处罚金八万元到三万元不等，违法所得29万余元全部上缴国库。同时，法院责令四人在媒体上向购买、饮用过其假酒的消费者公开赔礼道歉，并共同承担销毁假酒及包装材料的运费、装卸费、破碎费等共计13600元。四人均未上诉，判决已生效。烟酒行老板胡某另案处理。

二、白酒知识科普：你喝的真的是"那个味"吗？

1. 什么是纯粮酒？什么是勾兑酒？

很多消费者对"勾兑"二字谈虎色变，其实这是一个巨大的误解。在白酒行业，"勾兑"是一个中性词，甚至是必不可少的生产工艺。正规酒厂的勾兑，是将不同批次、不同年份、不同轮次的基酒，按照特定比例混合调配，以达到统一的风味标准。这就像厨师做菜，同样的食材，不同的配比和调味，出来的味道就不同。

真正需要警惕的，是"液态法白酒"和"固液法白酒"。这两种酒的执行标准号分别是GB/T 20821和GB/T 20822。液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，再用食品添加剂调味调香；固液法白酒则是以固态法白酒（不低于30%）和液态法白酒勾调而成。

而纯粮固态发酵白酒，执行标准因香型而异，比如浓香型是GB/T 10781.1，清香型是GB/T 10781.2，酱香型是GB/T 26760。这类酒以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

2. 主流香型的风味差异

中国白酒按香型分类，目前国家标准认定的有十二大香型，但市面上最常见的还是以下四种：

浓香型：以泸州老窖、五粮液为代表。特点是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。主体香味成分是己酸乙酯。浓香型白酒的发酵容器是泥窖，窖池越老，产出的酒品质越好，所谓"千年老窖万年糟"。

酱香型：以茅台、郎酒为代表。特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。主体香味成分至今尚未完全明确，这也是酱香型白酒的神秘之处。酱香酒的生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

清香型：以汾酒为代表。特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净。主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用地缸发酵，隔绝泥土气息，追求的是"清"字当头。

米香型：以桂林三花酒为代表。特点是蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅。以大米为原料，小曲发酵。

3. 配料表怎么看？

购买白酒时，翻过瓶身看背标上的配料表，是最直接的判断方法。纯粮酒的配料表通常只有：水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物。如果看到配料表中出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，说明这不是纯粮固态发酵白酒。

需要注意的是，有些酒会标注"固液法白酒"，配料表中既有粮食，也有食用酒精。这类酒的品质和价格介于纯粮酒和酒精酒之间，消费者可以根据自己的需求和预算选择。

三、选购避坑指南

1. 真假酒辨别技巧

看包装细节：正品白酒的包装印刷精美，字体清晰，颜色均匀。假酒的包装往往存在色差、字体模糊、边缘毛糙等问题。以白云边为例，正品瓶盖上的激光防伪标识在不同角度下会呈现不同的图案和色彩变化，假酒的防伪标识则较为粗糙，甚至没有变色效果。

摸瓶盖和封口：正品白酒的瓶盖做工精细，封口严密，拧开时有清脆的"咔嗒"声。假酒的瓶盖可能松动，封口不平整，甚至有胶水溢出的痕迹。

查防伪码：现在正规酒厂的产品基本都有防伪码，可以通过官网、微信公众号或短信查询。但需要注意，有些假酒的防伪码也能"查到信息"，这是因为造假者自建了虚假查询系统。最可靠的方式是通过酒厂官方公布的查询渠道验证。

闻香识酒：纯粮白酒的香气是自然、协调的，有粮香、曲香、窖香等复合香气。而酒精勾兑酒的香气往往单一、刺鼻，有明显的酒精味或香精味。倒一点酒在掌心，双手搓热后闻气味，纯粮酒会有浓郁的糟香和粮香，酒精酒则只有刺鼻的酒精味。

看酒花：摇晃酒瓶，观察酒花。纯粮酒的酒花细腻、均匀，持续时间较长。酒精酒的酒花较大、消散快。但这个方法并非绝对准确，因为有些假酒也会通过添加起泡剂来模拟酒花。

2. 不同价位高性价比酒款推荐

100元以下：黄盖玻汾（清香型，约50元）、红星二锅头蓝瓶（清香型，约40元）、牛栏山陈酿（浓香型，约15元，但注意是固液法）、桂林三花酒（米香型，约30元）。

100-300元：海之蓝（浓香型，约150元）、白云边15年（兼香型，约130元）、五粮春（浓香型，约200元）、茅台王子酒（酱香型，约200元）。

300-500元：剑南春水晶剑（浓香型，约400元）、红花郎10年（酱香型，约350元）、水井坊臻酿八号（浓香型，约350元）。

500元以上：五粮液普五（浓香型，约900元）、国窖1573（浓香型，约900元）、飞天茅台（酱香型，约2800元，但难买到原价）。

3. 香型选择逻辑

选择香型，本质上是在选择风味偏好。喜欢浓郁醇厚口感的，选浓香型；喜欢复杂层次感和悠长回味的，选酱香型；喜欢清爽干净、入口柔和的，选清香型；喜欢甜润柔和的，选米香型。

初次尝试白酒的人，建议从清香型入手，因为清香型白酒的口感相对简单直接，不容易产生强烈的刺激感。有一定饮酒经验后，再尝试浓香型和酱香型。

四、品鉴常识

1. 基础品鉴方法

品鉴白酒，可以遵循"观色、闻香、品味、定格"四个步骤。

观色：将酒倒入透明的品酒杯中，举杯对光观察。优质白酒应无色透明（酱香型微黄），无悬浮物和沉淀物。轻轻摇晃酒杯，观察酒液沿杯壁流下的速度，也就是俗称的"挂杯"。挂杯明显的酒，通常酒体更醇厚，但这与品质并非绝对正相关。

闻香：将酒杯置于鼻下约2厘米处，轻吸一口气，感受酒香。然后轻轻摇晃酒杯，让香气释放更充分，再深闻一次。注意分辨香气类型：是粮香、曲香、窖香、果香还是花香？香气是否纯正、协调？

品味：轻抿一小口酒，让酒液铺满舌面，感受味道。注意体会甜、酸、苦、辣、涩等味觉感受的分布和变化。好酒入口绵柔，不刺激，下咽顺滑，回味悠长。劣质酒则入口辛辣、刺激，下咽困难，回味短或有异味。

定格：咽下酒后，闭口呼气，感受口中留香。好酒的香气持久，空杯留香时间长。劣质酒的香气消散快，甚至留有令人不悦的异味。

2. 酒与餐食搭配技巧

白酒与菜肴的搭配，讲究"浓配浓、清配清、酱配酱"。浓香型白酒香气浓郁，适合搭配味道厚重的菜肴，如红烧肉、东坡肘子等；清香型白酒清爽干净，适合搭配清淡的菜肴，如清蒸鱼、白灼虾等；酱香型白酒层次丰富，适合搭配风味复杂的菜肴，如酱牛肉、烤鸭等。

此外，白酒与辛辣食物的搭配需要谨慎。高度白酒与辛辣食物同食，容易加重对口腔和食道的刺激。如果吃火锅、麻辣烫等辛辣菜肴，建议选择低度白酒或搭配适量饮品。

五、储存与酿造工艺

1. 家用存酒注意事项

环境选择：存酒环境应阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。理想的储存温度为15-20℃，湿度为60%-70%。温度过高会加速酒精挥发，温度过低则可能影响酒体的老熟。

摆放方式：白酒应直立存放，不要横放或倒置。与葡萄酒不同，白酒的瓶塞多为螺旋盖或塑料盖，横放不会导致酒液接触瓶塞而腐蚀。直立存放还能减少酒液与空气的接触面积，降低挥发风险。

避免异味：白酒的酒瓶密封性并非绝对，长时间存放在有异味的环境中，酒液可能吸附异味，影响品质。因此，存酒的地方应远离樟脑丸、香水、油漆等散发强烈气味的物品。

密封处理：如果是长期储存（超过三年），建议在瓶口处用保鲜膜缠绕几圈，再用生料带密封，最后套上热缩膜。这样可以有效防止"跑酒"。

2. 传统酿造工艺通俗科普

中国白酒的传统酿造工艺，可以用"12987"来概括酱香型白酒的核心流程，但不同香型的工艺各有特点。以浓香型为例，其工艺可以概括为"续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵"。

简单来说，酿酒的第一步是制曲。将小麦、大麦等原料粉碎，加水拌和，压制成砖块状的曲坯，在特定的温度和湿度下培养，让微生物生长繁殖。曲是"酒之骨"，决定了酒的风味基础。

第二步是原料处理。将高粱等粮食原料粉碎，加入母糟（上一轮发酵后的酒醅），拌匀后蒸煮糊化。

第三步是发酵。将蒸煮后的物料摊凉，加入粉碎的曲粉，拌匀后入窖发酵。浓香型白酒使用泥窖发酵，发酵周期通常为45-90天。

第四步是蒸馏取酒。将发酵好的酒醅放入甑桶中蒸馏，利用酒精和水沸点的不同，将酒精和香味物质提取出来。蒸馏出的原酒酒精度较高，通常在60度以上。

第五步是陈酿。新蒸馏出的原酒辛辣、刺激，需要在陶坛或不锈钢罐中贮存一段时间，让酒体自然老熟。陈酿时间从几个月到数年不等，酱香型白酒甚至需要三年以上。

第六步是勾兑调味。将不同批次、不同年份、不同轮次的原酒，按照特定比例混合，再加入调味酒进行微调，使酒体达到统一的风味标准。这一步是白酒生产的"画龙点睛"之笔。

六、健康饮用

1. 喝酒上头、口干的原因

很多人在饮酒后会感到头痛、口干，这通常与以下因素有关：

杂醇油含量：杂醇油是白酒发酵过程中产生的副产物，包括异戊醇、异丁醇等。适量的杂醇油可以增加酒体的醇厚感，但过量则会导致头痛、头晕。劣质白酒或自酿酒的杂醇油含量往往超标。

醛类物质：乙醛是酒精代谢的中间产物，具有毒性。饮酒后，酒精在肝脏中先被代谢为乙醛，再被代谢为乙酸。如果乙醛脱氢酶活性不足，乙醛就会在体内积累，导致脸红、头痛、恶心等症状。

酒精度数：高度白酒的酒精含量高，对口腔、食道、胃黏膜的刺激更大，也更容易导致脱水，从而引起口干。

饮酒速度：快速饮酒会导致血液中酒精浓度迅速升高，加重肝脏负担，也更容易出现上头症状。

空腹饮酒：空腹时酒精吸收速度快，更容易醉，也更容易上头。

2. 解酒实用方法

饮酒前：吃一些富含脂肪或蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、肉类等，可以在胃黏膜表面形成保护层，减缓酒精吸收。也可以提前服用一些B族维生素，帮助肝脏代谢酒精。

饮酒中：多喝水，稀释血液中的酒精浓度，促进排尿。每喝一杯酒，喝一杯水，这个习惯能有效减轻第二天的头痛和口干。同时，避免将不同种类的酒混饮，因为不同酒的成分差异可能加重身体负担。

饮酒后：如果已经出现头痛、恶心等症状，可以喝一些蜂蜜水（果糖有助于酒精代谢）、番茄汁（含有特殊的果糖成分）或葛根水（传统解酒食材）。严重醉酒时应及时就医，不要盲目催吐，以免造成食道损伤。

3. 不同人群饮用注意事项

孕妇和哺乳期女性：应完全禁酒。酒精可以通过胎盘和乳汁进入胎儿或婴儿体内，影响其发育。

未成年人：不应饮酒。酒精会影响大脑发育，可能导致认知功能受损。

肝病患者：肝脏是代谢酒精的主要器官，肝功能不全者饮酒会加重肝脏负担，甚至诱发肝衰竭。

驾驶员：饮酒后严禁驾驶。即使是少量饮酒，也会影响反应速度和判断能力。

服药期间：某些药物与酒精同时服用会产生不良反应，如头孢类抗生素与酒精同服可能引发双硫仑样反应，严重时危及生命。

七、品质与真伪识别进阶

1. 如何通过外观判断酒质好坏？

除了前面提到的包装细节，还可以通过以下几个方面判断：

酒线：将酒瓶倒立，缓慢倒出酒液，观察酒线的形态。优质白酒的酒线通常细长、连绵不断，这是因为酒体中的酯类物质含量高，表面张力大。劣质酒的酒线则短促、断断续续。

酒花：前面提到过酒花法，这里再补充一点。将酒倒入杯中，观察酒花的大小和持续时间。优质白酒的酒花如小米粒大小，均匀密集，持续时间可达15秒以上。但需要注意，酒花受酒精度影响很大，高度酒的酒花通常比低度酒更持久。

空杯留香：喝完酒后，将酒杯静置一段时间，再闻杯中的香气。纯粮酒的香气持久，即使过了几个小时甚至一夜，杯中仍有明显的酒香。酒精勾兑酒的香气消散快，空杯后不久就闻不到味道了。

2. 酒花判断法还准确吗？

酒花判断法有一定的参考价值，但并非绝对准确。酒花的形成与酒精度、酒体中的酯类物质含量、温度等因素有关。高度酒的酒花通常更持久，但这并不意味着酒花持久就一定是好酒。一些造假者会在酒中添加起泡剂或甘油，人为制造持久的酒花。因此，酒花只能作为辅助判断手段，不能单独作为判定酒质的标准。

八、冷知识

白酒没有保质期：根据国家标准，酒精度大于等于10%vol的饮料酒，可以免除标示保质期。这是因为高酒精度环境不利于微生物生长。但这并不意味着白酒越陈越好。低度白酒（40度以下）长期存放后，容易出现水解现象，导致酒体变淡、出现水味。一般来说，50度以上的纯粮白酒更适合长期存放。

"酒是陈的香"有前提：只有纯粮固态发酵的白酒，在适宜的储存条件下，才会随着时间推移而变得更加醇厚。酒精勾兑酒即使存放多年，也不会有明显改善，反而可能因为香精挥发而变差。

白酒的"度数"是什么意思？：白酒的度数表示酒精的体积百分比。比如53度的白酒，表示在20℃的条件下，每100毫升酒液中含有53毫升的纯酒精。这个温度是有讲究的，因为酒精的体积会随温度变化。

为什么酱香型白酒多是53度？：经过长期实践发现，酒精分子与水分子在53度时结合最紧密，酒体最稳定，口感也最好。这是茅台等酱香型酒厂经过反复试验得出的经验数据。

九、问答环节

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：最直接的方法是看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等粮食，执行标准号为GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）、GB/T 10781.2（清香）等。如果配料表中有"食用酒精""食用香精"，执行标准是GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法），则不是纯粮酒。此外，还可以通过闻香、空杯留香、手搓法等辅助判断。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A：首先停止饮酒，多喝水以补充体液、稀释血液中的酒精浓度。可以喝蜂蜜水、番茄汁或葛根水，帮助酒精代谢。如果头痛严重，可以适当服用布洛芬等止痛药，但注意不要与酒精同服对乙酰氨基酚类药物，以免损伤肝脏。下次饮酒时，注意控制饮酒量、放慢饮酒速度、避免空腹饮酒，并在饮酒过程中多喝水。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：可以从以下几个方面观察：一看包装印刷是否精美、防伪标识是否清晰；二看酒液是否清澈透明、有无悬浮物；三看酒花是否细腻均匀、持续时间是否较长；四看酒线是否细长连绵；五看空杯留香是否持久。但最可靠的判断方式还是品尝——好酒入口绵柔、下咽顺滑、回味悠长。

Q4：不同香型酒有何区别？

A：浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽，代表有五粮液、泸州老窖；酱香型酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久，代表有茅台、郎酒；清香型清香纯正、醇甜柔和，代表有汾酒；米香型蜜香清雅、入口柔绵，代表有桂林三花酒。选择香型主要看个人口味偏好，初次尝试建议从清香型入手。

Q5：家庭存放酒需要注意什么？

A：选择阴凉、干燥、通风的环境，温度15-20℃，湿度60%-70%。酒瓶直立存放，避免阳光直射。远离有异味的物品。长期储存（三年以上）建议对瓶口进行密封处理，可用保鲜膜、生料带和热缩膜多层防护。注意，只有50度以上的纯粮白酒适合长期存放，低度酒和酒精勾兑酒不建议长期储存。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。