50万“上天”酿红酒，180美元智能瓶保鲜：酒圈黑科技大盘点，白酒老炮儿带你开眼！

50万“上天”酿红酒，180美元智能瓶保鲜：酒圈黑科技大盘点，白酒老炮儿带你开眼！

平时咱聊惯了高粱、小麦和老窖池，今天换换口味，瞅瞅葡萄酒圈那些脑洞大开的智能科技。虽说咱主攻白酒，但酿酒的理儿都是相通的。看完这些洋玩意儿，保准你直呼开眼！

一、50万美元的“太空局”？赤霞珠上天记

负责国际空间站商业运营的NanoRacks公司主管杰弗瑞·曼波曾透露，公司方面已经做好了迎接在太空酿造葡萄酒的准备。不过，这“入场费”高达50万美元，要是难以保证赤霞珠在太空的酿造效果，谁也不敢轻易尝试。曼波先生倒是挺看好，他说：“葡萄酒有着极为复杂的分子构成，观察微引力如何影响葡萄酒的陈酿，这一过程会非常有趣。”据他估算，葡萄酒机构进行太空陈酿研究，约需三年时间。

其实人类在太空酿酒上早有过许多尝试，不过陈酿出品的味道，大多让人难以接受。例如2012年，LVMH旗下威士忌生产商Ardbeg成功在国际空间站进行陈酿威士忌两年，采用塑料瓶陈酿，其中加入了该酒厂橡木桶的烘烤碎片。到了2015年9月公开的苏格兰Islay雅博品鉴会上，这款威士忌得到诸如“感觉更加呛人、后味辛辣、强烈而冗长，伴随着木桶、喉糖和橡胶烟熏味”的品鉴报告。再比如2006年，日本Sapporo啤酒厂尝试采用太空种植了5年的大麦酿造啤酒，实际上，对比起地球酿造的啤酒，味道也没有美妙多少。

二、蓝汪汪的葡萄酒？花青素与碱的魔术

近日，西班牙G?k公司与西班牙巴斯克大学、巴斯克食品研究所Azti Tecnalia合作，酿造出了一款宝蓝色的葡萄酒。这款酒采用来自拉曼恰和里奥哈产区的红白葡萄混酿而成，颜色形成上，萃取了红葡萄皮中的花青素，以及不含卡路里的甜味剂。

还有人认为，这个蓝色的来源，还有可能是通过加入碱获得的——葡萄酒中的花色苷，在遇到碱之后，会从原本的紫色，变色紫黑色或蓝黑色。颜色怎么变的，并不重要，关键是，喝起来是安全的，味道是否比其他颜色葡萄酒更胜一筹。不过，这宝蓝色确实容易让人脑补成清洁剂。

三、180美元保鲜神器，一个月不坏？

开了的没喝完的葡萄酒，保鲜成了问题。在继2009年的葡萄酒保鲜分杯机全面上市后，近期美国开发出了一款高科技智能酒瓶Kuvee，酒友日常饮用葡萄酒有了保鲜神器。这款神器不仅可以妥善保存开过的葡萄酒——一个月都能保持新鲜，还会在酒瓶黑色外壳上的LED触摸屏幕上显示酒款详细信息——包括产地、品种、口感，甚至是食物搭配建议，而内部是可以拿出来的装着酒液的银色内胆。不过，目前Kuvee可以保鲜的酒款仅有48种，仅支持合作的酒厂及酒庄。价格方面，智能酒瓶单瓶预定价格目前是180美元（约1185元人民币），1智能酒瓶+4瓶葡萄酒的预定价格是349美元（约2297元人民币）。

四、499美元自酿机，三天速成

来自美国加州的一位红酒爱好者开发出了一款智能葡萄酒酿酒器“Miracle Machine”，只要把原材料加入到机器里，三天后就能酿造一瓶750ml装的葡萄酒。更有趣的是，这个机器可以通过app进行控制整个发酵和酿造过程（有iOS及Android版本），包括选择自己想要的葡萄酒风格、发出发酵指令等，还支持远程操控。这款软硬结合的葡萄酒神器，售价仅需499美元/套（约合人民币3000元）。不过，目前这款酿酒器仅支持水、酵母及葡萄浓缩汁来发酵酿酒。

五、日本智能酒窖：12瓶酒的“催熟”专家

在葡萄酒窖藏这件事情上，不同类型、年份及适饮时间的酒，都需要采用不同的温度、湿度等窖藏条件。由日本设计师Mika Yamamoto设计的伊莱克斯智能酒窖，就是一个可移动的葡萄酒贮存专家——外形像冰箱，内里设计为双层货架，可以贮存12瓶酒，有超声波葡萄酒老化装置，可以对每一瓶酒进行独立的“照顾”，加速葡萄酒老化，同时，触摸屏上可以进行多项功能操控，包括一键设定老化速度。酒窖通过电磁原粒进行制冷及加热，保证了这种酒窖神器是低碳环保。那么，如何得知你想喝的葡萄酒是否到了适宜的“老化”年龄了呢？通过点击选项，触摸屏上如果出现一个酒杯状图案，就表示完成醒酒了，可以饮用，免去你打开酒柜查看酒款等繁琐动作。

六、连WiFi的酒塞与自动开酒器

对于心爱的葡萄酒，有时候是不是恨不得请一个保姆，日夜呵护他呢？这时候，你需要Digital Cork数位科技的葡萄酒塞，它不仅可以连接WiFi无线网路，更可以搭配智能手机及电脑应用软件，侦测出葡萄酒现状，并且在酒塞的上方设置有显示器，实时显示开瓶日期、有效期限及当下温度，宛如呵护婴儿的保姆那般。同时，即便外出，也能随时通过智能手机接收到Digital Cork讯息，得知家中葡萄酒状况，不错过饮用时机，避免发生饮用到变味葡萄酒的事情。

没力？笨手笨脚？不喜欢开酒利器？这款自动开酒器可以帮你——只需要把开瓶器放在酒瓶上方，按动开关，稍等片刻，就可以轻易取出木塞了。真是不费吹灰之力啊~

七、白酒老饕的延伸科普：黑科技背后的传统门道

看了这些洋玩意儿，咱白酒圈的门道也不少。借着这些科技，跟大伙儿聊聊选购、存酒、品鉴的硬核知识。

1. 选购避坑：纯粮酒与勾兑酒咋辨别？

智能酿酒器用浓缩汁，咱白酒也有液态法和固态法之分。买酒看配料表，只有粮食（高粱、小麦等）和水的，才是纯粮酒。要是出现“食用酒精”、“食用香精”，那就是勾兑酒。价格上，纯粮酒成本显著较高，低于50元还标榜纯粮的，多半有猫腻。香型选择看个人口味：酱香醇厚，浓香绵甜，清香纯净。不同价位高性价比酒款推荐：口粮选黄盖玻汾，中端选剑南春，高端选茅台五粮液。

2. 家庭存酒：智能酒窖的原理咱也能用

智能酒窖能控温控湿，家里存白酒，得注意：密封第一，瓶口用生料带缠紧；直立存放，别学葡萄酒斜放；环境要阴凉通风，温度维持在10-20℃，湿度70%左右。千万别放汽车后备箱，高温让酒质变酸。至于“催熟”，白酒得靠时间自然老熟，超声波催熟出的味道，远不如陈年老酒醇厚。

3. 健康饮用：上头口干咋回事？怎么解？

喝酒上头口干，多半是酒里杂醇油或醛类多，也可能是喝太快、空腹。解酒实用方法：喝酒前吃点肥肉或酸奶，喝酒时多喝水，酒后喝点蜂蜜水或番茄汁。适宜饮用量：成年男性一天别超50ml高度酒，女性减半。禁忌人群：孕妇、肝病患者、开车的人，一口别沾。

4. 品鉴常识：香型差异与外观判断

主流香型风味：酱香（焦糊香、花果香），浓香（窖香浓郁），清香（乙酸乙酯为主，清爽）。品鉴基础：观色、闻香、品味、看格。看外观判断酒质：好酒挂杯明显，酒花均匀细密。但酒花判断法现在不太准了，因为添加剂也能做出好酒花，关键还得靠喝。

5. 冷知识与人群需求

冷知识：白酒没有保质期，越陈越香，但低度酒（40度以下）放久了会水解变淡。家庭自酿爱好者注意，自酿葡萄酒和白酒风险大，杂菌污染易产生甲醇，千万别盲目尝试。养生群体泡酒，常见原料：人参补气，枸杞明目，但要在医生指导下用，别乱泡。

八、5个你最关心的问答

Q1：太空酿酒真的能改变酒的味道吗？

A：从过往数据看，2012年太空威士忌和2006年太空啤酒，味道都没变好。微引力对分子的影响虽有趣，但出品目前只适宜外星人口味，地球人难接受。

Q2：三天自酿的酒能喝吗？和纯粮白酒啥区别？

A：Miracle Machine用浓缩汁发酵，三天出的酒能喝，但风味简单。纯粮白酒靠粮食固态发酵，周期数月到数年，风味物质丰富，口感和健康度都显著优于速酿酒。

Q3：家里存白酒，必须用智能酒窖吗？

A：不用。智能酒窖是商用或土豪玩具。家庭存酒，找阴凉通风处，密封好，避免光照和温度剧烈变化，就能存出好酒。

Q4：怎么一眼看出酒是勾兑的还是纯粮的？

A：看配料表最直接。只有水+粮食的是纯粮；有食用酒精、香精的是勾兑。摇晃看酒花，纯粮酒花细密持久，勾兑酒花大散得快，但这招现在不太准，最靠谱还是看执行标准（GB/T10781是纯粮）。

Q5：喝酒上头口干，有啥立马管用的法子？

A：立即停止饮酒，喝大量温水或蜂蜜水，吃富含维生素C的水果。若严重，需就医。平时喝酒前吃胃黏膜保护食物，能显著缓解。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。