2015年葡萄酒圈炸锅的11件事：从102岁双胞胎的喝酒秘诀，到普京那瓶10万美元惹祸酒

2015年葡萄酒圈炸锅的11件事：从102岁双胞胎的喝酒秘诀，到普京那瓶10万美元惹祸酒

葡萄酒的世界从来不缺故事。2015年，从天上到地下，从实验室到国宴餐桌，这个行业发生了不少让人津津乐道的事儿。现在越来越多的人开始喜欢喝葡萄酒，背后确实有不少有趣的门道。咱们今天就把这一年葡萄酒圈的大事梳理一遍，顺便聊聊白酒圈里那些实用的硬知识——毕竟，懂酒的人，不管红酒白酒，都得知道点真东西。

一、102岁双胞胎的长寿秘诀：每天一杯好酒

比利时兄弟皮特·朗格洛克和保罗·朗格洛克出生于1913年7月8日，到2015年已是102岁高龄，被确认为当时世界上最长寿的双胞胎兄弟。两人接受路透社采访时，大方分享了长寿心得：饮食有度，每天来一杯优质葡萄酒，别整天追着女人跑。

这番话虽然带着老爷子的幽默，但也从侧面说明，适量饮用品质过关的葡萄酒，确实可能成为健康生活方式的一部分。当然，关键在于"适量"和"优质"这两个词。

二、彗星上发现了酒精，宇宙也"会酿酒"？

《科学发展》期刊2015年刊登了一项令人咋舌的研究：科学家在洛夫乔伊彗星上检测到了乙醇（酒精的主要成分）和单糖乙醇醛。这些复杂的有机分子，可能是构成岩石行星的原始物质之一。

这是人类首次在彗星上确认存在酒精。这一发现意味着，彗星或许正是地球生命诞生所需复杂分子的"快递员"。换句话说，宇宙早在我们之前就已经"酿"出了酒精。

三、葡萄酒瓶上要标卡路里了

欧洲议会2015年通过了一项新决议，要求酒精饮料生产商必须在酒标上标注卡路里信息。酒业巨头帝亚吉欧率先响应，为旗下葡萄酒标注了每杯酒的热量数据。随后，澳大利亚最大的葡萄酒集团富邑集团也跟进了这一做法。

这对消费者来说是个好消息——喝酒也要"明码标价"，至少知道自己摄入了多少热量。

四、以色列要复活圣经时代的葡萄酒

据《纽约时报》报道，以色列正在尝试重酿耶稣当年喝过的葡萄酒。他们复刻的第一款酒叫"马拉维"，是一款白葡萄酒，历史可以追溯至公元前220年。第二款计划酿造的酒叫"达布齐"，同样为白葡萄酒，带有热带水果和腰果的香气。

以色列总理本杰明·内塔尼亚胡也对这种"古代葡萄酒"情有独钟，经常用它来配餐。想象一下，端起一杯两千多年前的配方酿出的酒，那感觉确实不一样。

五、普京开了瓶10万美元的酒，乌克兰怒了

2015年，普京与意大利前总理在克里米亚知名酒厂马桑德拉参观时，开了一瓶价值10万美元的陈年葡萄酒。这一举动激怒了乌克兰方面。乌克兰检察官就此事展开调查，前克里米亚事务副检察官霍洛丁斯基表示，这瓶酒是马桑德拉酒厂最老的5瓶陈酿之一，不仅是酒厂和克里米亚的重要遗产，更是全体乌克兰人民的重要遗产，开这瓶酒属于"侵占国有资产"。

一瓶酒，牵扯出国际争端，这大概是世界上最贵的"开瓶费"了。

六、葡萄酒界最大骗子栽了，藏酒拍卖却无人问津

鲁迪·古尼阿弯曾是一名富有的葡萄酒收藏家，因制造美国史上最大的葡萄酒欺诈案，于2014年被法院判处10年监禁。后来调查发现，他收藏的葡萄酒大部分其实是真品。美国法警部门将这些酒放到网上拍卖，用以补偿欺诈案的受害者。

结果出人意料——这些酒的市场吸引力并不大，真正来竞拍的人寥寥无几。看来，沾了"骗子"名头的酒，再真也难卖上价。

七、法国和伊朗总统因为一顿饭闹掰了

伊朗总统哈桑·鲁哈尼2015年访问法国，这是伊朗总统十年来首次踏上欧洲土地。按计划，两国元首将在爱丽舍宫共进晚宴。

问题来了：鲁哈尼要求提供清真食物，且餐桌上不得出现任何酒精饮品——伊朗法律规定穆斯林不得出席有酒的场合。但法方不愿妥协，认为"官方晚宴"的菜单是固定的，不能因为宴请对象随意更改。最终，两位总统没有一起用餐。

一顿饭，折射出两种文化的碰撞。葡萄酒在法国是餐桌的灵魂，但在某些文化里，它连上桌的资格都没有。

八、智能葡萄酒瓶来了，造假分子要头疼了

为了打击葡萄酒造假现象，帝亚吉欧公司采用薄膜技术和极薄的电子传感器，设计了一款"智能葡萄酒瓶"，并在上海举行的世界移动通讯大会上亮相。这款瓶子可以向消费者传达产品的相关信息，让造假者无处遁形。

科技介入传统行业，这是大势所趋。以后买酒，扫一扫瓶身就知道真假，省心不少。

九、罗曼尼·康帝又双叒被盗了

数百瓶罗曼尼·康帝葡萄酒在法国北部勒阿弗尔港被盗。这并非罗曼尼·康帝第一次遭贼惦记——2014年圣诞节晚上，一伙盗贼潜入美国一家餐馆，偷走价值几十万美元的精品葡萄酒，其中包括至少36瓶罗曼尼·康帝。此外，四名男子曾持枪抢劫法国最知名的葡萄酒收藏家Chasseuil，目标同样是罗曼尼·康帝等名庄酒。

名酒如名画，成了犯罪分子眼中的"硬通货"。

十、捷克酒商悬赏100瓶起泡酒找瓶塞

捷克布拉格附近一家起泡酒酒厂，一座巨型起泡酒塞雕像被盗。酒厂干脆悬赏100瓶起泡酒，希望有人能提供线索追回失物。这大概是葡萄酒界最"香"的悬赏令了。

十一、1811年滴金拍卖，价格不及预期

伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1811年份滴金亮相。这个年份被认为是19世纪苏玳产区最伟大的年份之一。拍卖前的预估价为6万美元，最终成交价仅为4.9万美元，没有达到预期。

即便是最伟大的年份，市场也有自己的脾气。

以上这些趣事，每一件都透着葡萄酒世界的丰富多彩。不过，光看热闹还不够，咱们再深入聊聊白酒圈那些真正实用的知识。不管你是刚入门的新手，还是喝了多年的老酒友，下面这些内容都能帮你在选酒、喝酒、存酒上少走弯路。

白酒基础信息：价格与品类一览

白酒的价格跨度极大，从十几元一瓶的口粮酒到上万元的高端收藏酒，各个价位都有对应的消费群体。以主流品牌为例：

口粮级（50元以下）：牛栏山二锅头、红星二锅头、黄盖玻汾等，适合日常自饮。

中端级（50-300元）：海之蓝、五粮春、剑南春金剑南、老白汾等，宴请和自饮兼顾。

次高端级（300-800元）：梦之蓝M3、水井坊臻酿八号、青花汾酒20等，商务场合常见。

高端级（800元以上）：飞天茅台、五粮液普五、国窖1573、青花郎等，礼品和高端宴请的主力。

白酒的酒精度通常维持在40%vol到53%vol之间，其中52%vol和53%vol是最主流的两个度数。配料表方面，纯粮固态发酵白酒的配料通常只有水、高粱、小麦、大米、玉米、糯米等粮食作物，不会出现"食用酒精"或"食用香精"字样。

选购避坑指南

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

这是消费者最关心的问题。方法其实不复杂：

看配料表。 纯粮酒的配料表只有水和各种粮食，比如"水、高粱、小麦"。如果配料表里出现了"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"等字样，那就是勾兑酒或者酒精酒。

看执行标准号。 瓶身上印的GB/T开头的标准号能说明问题：GB/T 26760（酱香型）、GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）等，这些都是纯粮固态发酵的国家标准。而GB/T 20821是液态法白酒（食用酒精勾兑），GB/T 20822是固液法白酒（部分粮食酒加食用酒精），看到这两个编号就要留个心眼了。

搓手闻香法。 倒几滴酒在手掌心，双手快速搓干。纯粮酒会散发出粮香、糟香或窖香，气味自然舒适。勾兑酒搓干后往往有一股刺鼻的酒精味，甚至发酸发臭。

不同价位高性价比酒款推荐

50元以内：黄盖玻汾（清香型，53%vol），被称为"夺命53"，入口柔顺但后劲足；牛栏山陈酿（浓香风格，注意区分纯粮款和酒精款）。

100-200元：五粮春（浓香型），五粮液嫡系，性价比显著；老白汾10（清香型），口感醇厚。

200-400元：剑南春金剑南K6（浓香型），喜庆包装，口感凌厉；青花汾酒20（清香型），清香标杆。

400-800元：梦之蓝M3（浓香型），绵柔风格；水井坊臻酿八号（浓香型），瓶身精美，口感甘甜。

香型选择逻辑

选香型其实很简单——看个人口味偏好和饮用场景。喜欢清爽干净、入口柔和的，选清香型；喜欢香气浓郁、入口绵甜的，选浓香型；喜欢酱味突出、层次丰富的，选酱香型。初次接触白酒的人，建议从清香型或低度浓香型入手，循序渐进。

配料表怎么看

正规白酒产品的配料表必须如实标注。纯粮固态发酵白酒的配料表极其简洁：水、高粱、小麦——最多再加几种粮食。如果配料表超过五行，且出现以下关键词，基本可以判定不是纯粮酒：

食用酒精（或食用乙醇）

食用香精

液态法白酒

固液法白酒

香料（乙酸乙酯、己酸乙酯等）

需要注意的是，有些酒虽然标注了"纯粮酿造"，但执行标准却是GB/T 20822，这就属于打擦边球了。认标准号比认广告词靠谱得多。

功效参考

白酒在适量饮用的前提下，确实有一些被研究证实的生理效应：

促进血液循环：酒精能扩张血管，适量饮酒可让身体末梢循环加快，手脚冰凉的人冬天少量饮用会有暖身感。

助消化：饭前少量饮酒能刺激胃酸分泌，增进食欲。

缓解疲劳：适量酒精对中枢神经有轻度抑制作用，能帮助放松身心。

常见泡酒原料的作用也值得了解：人参补气、枸杞明目养肝、鹿茸温肾壮阳、当归活血、黄芪益气固表。但泡酒并非人人适合，高血压患者、肝病患者、孕妇应严格避免。

适宜饮用量：根据《中国居民膳食指南》，成年男性一天饮用酒精量不宜超过25克（约等于52%vol白酒50毫升，即一两），女性不超过15克（约等于52%vol白酒30毫升）。这个量，说白了就是小酌怡情，别贪杯。

品鉴常识

主流香型的风味差异

香型 代表品牌 风味特征 口感关键词

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出，幽雅细腻 醇厚、回味悠长、空杯留香

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，绵甜甘冽 香气奔放、入口绵甜、尾净爽口

清香型 汾酒、红星 清香纯正，余味爽净 清爽、干净、一清到底

兼香型 白云边、口子窖 浓酱协调 层次丰富、先浓后酱

基础品鉴方法

品鉴白酒可以简化为三个步骤：

观色：将酒倒入透明玻璃杯，对着光观察。好酒应该清澈透明，无悬浮物和沉淀。微微晃动酒杯，观察酒液挂杯情况——挂杯明显且酒泪下滑缓慢的，通常酒体更醇厚。

闻香：将酒杯靠近鼻尖约2-3厘米，轻嗅其香。好酒的香气应该是自然的粮香、窖香或曲香，不会有刺鼻的酒精味或异味。可以轻轻旋转酒杯，让香气充分释放。

品味：小抿一口，让酒液在口腔中铺开，用舌头感受其甜、酸、苦、辣的平衡。好酒入口绵柔，咽下后喉咙顺畅，回味悠长。劣质酒则入口辛辣刺喉，下咽后烧心。

酒与餐食搭配技巧

白酒配餐的核心原则是"浓配浓，清配清"。浓香型白酒香气浓郁，适合搭配口味厚重的菜肴，如红烧肉、东坡肘子、麻辣火锅。清香型白酒清爽干净，搭配清淡的菜品更合适，如清蒸鱼、白灼虾、凉拌菜。酱香型白酒层次复杂，适合搭配风味同样丰富的菜肴，如烤鸭、酱牛肉、腊味拼盘。

储存工艺

酒的基础分类规则

白酒按发酵工艺可分为三类：固态法白酒（纯粮酿造）、液态法白酒（食用酒精勾兑）、固液法白酒（两者混合）。按香型分类则多达十二种以上，最常见的四种是酱香、浓香、清香和兼香。

家用存酒注意事项

温度：维持在15-20℃为宜，避免高温和剧烈温差。

湿度：相对湿度控制在60%-70%，太干封口容易开裂，太湿酒标容易发霉。

光照：避光保存，紫外线会加速酒体老化变质。

摆放：瓶装酒应直立存放，避免酒液长期接触瓶塞导致腐蚀。

密封：长期存放的酒，可以用保鲜膜缠绕瓶口，或者加封蜡层，防止跑酒。

传统酿造工艺的通俗科普

以最常见的浓香型白酒为例，酿造过程可以概括为"一曲二窖三工艺"。

"一曲"是指酒曲，用小麦等原料制成，相当于酿酒的"发酵剂"。不同酒曲决定了酒的风味走向。

"二窖"是指发酵容器。浓香型用的是泥窖，窖池越老，窖泥中的微生物群落越丰富，酿出的酒香气越浓郁。所以有"千年老窖万年糟"的说法。

"三工艺"是指蒸馏、陈酿、勾调三大环节。蒸馏是将发酵好的酒醅加热，提取酒精和香味物质的过程。陈酿是将新酒放入陶坛中存放，让酒体自然老熟。勾调则是将不同年份、不同批次的基酒按比例混合，使酒体达到最佳状态——注意，这里的勾调不是勾兑酒精，而是纯粮酒之间的艺术调配。

健康饮用

喝酒上头、口干的原因

喝酒后上头、口干，通常由以下几个因素导致：

杂醇油含量过高：杂醇油是酿酒过程中的副产物，适量存在能增加风味，但过量就会刺激神经系统，导致头痛、头晕。纯粮酒经过充分蒸馏和陈酿，杂醇油含量会显著降低。

醛类物质超标：新酒中醛类物质较多，尤其是乙醛，会刺激血管扩张，引起面红、头痛。陈年老酒经过长期存放，醛类物质会大量挥发，喝起来就不容易上头。

酒精度数过高且饮用过快：短时间内摄入大量高浓度酒精，身体来不及代谢，自然会上头。

身体缺水：酒精有利尿作用，会加速体内水分流失，导致口干。

解酒实用方法

饮酒前：吃适量主食或酸奶，在胃壁形成保护层，减缓酒精吸收。

饮酒中：多喝温开水，补充水分，加速酒精代谢。同时多吃菜肴，避免空腹饮酒。

饮酒后：蜂蜜水是不错的选择，果糖能加速酒精分解。绿豆汤、番茄汁也有一定解酒效果。如果头痛明显，可以适当补充维生素B族和C族。

不同人群饮用注意事项

肝病患者：肝脏代谢酒精的能力显著下降，应完全禁酒。

高血压患者：酒精会使血压波动，增加心脑血管意外风险。

胃病患者：酒精刺激胃黏膜，可能加重胃炎、胃溃疡。

孕妇及哺乳期女性：酒精可通过胎盘和乳汁影响胎儿和婴儿发育，严格禁酒。

服药期间：尤其是头孢类抗生素，与酒精同服可能引发双硫仑样反应，严重时危及生命。

品质与真伪识别

怎样通过外观判断酒质好坏？

看酒花：摇晃酒瓶，观察酒花的大小和持续时间。优质白酒的酒花细密均匀，持续时间较长（通常维持在15秒以上）。但需要注意，现在有些厂家会添加起泡剂来人为制造酒花，所以酒花法只能作为参考，不能单独作为判断依据。

看酒线：倒酒时，好酒的酒线通常细长连绵，这是因为酒体醇厚、酯类物质丰富，表面张力大。

看挂杯：好酒挂杯明显，酒泪粗大且下滑缓慢。

看酒液清澈度：任何浑浊、悬浮物或沉淀（陈年老酒的自然沉淀除外），都可能是品质问题的信号。

酒花判断法还准确吗？

酒花法在几十年前比较可靠，因为那时候造假手段少。但现在情况不同了——一些不良商家会在酒中添加甘油或起泡剂，人为制造出细密持久的酒花。所以，酒花法只能作为辅助参考，不能迷信。真正靠谱的判断方法，还是要结合配料表、执行标准号和实际品饮体验。

价格与性价比考量

买酒时，价格与品质之间确实存在一定关联，但并非线性关系。大致规律如下：

50元以下：基本是口粮酒的定位，能买到纯粮酒，但陈酿时间短，口感相对单薄。

100-300元：性价比最高的区间，能买到品质不错的纯粮酒，陈酿时间通常在3-5年。

500-1000元：高端酒的主场，基酒年份更长，勾调更复杂，适合重要场合。

1000元以上：品牌溢价显著，除了酒质本身，包装、文化附加值占了很大比重。

选购时，建议根据自己的实际需求来。日常自饮，100-200元区间的纯粮酒完全够用。宴请送礼，则要考虑品牌知名度和包装档次。

香型与口感介绍

前面已经介绍了酱香、浓香、清香和兼香四种主流香型。这里再补充几种相对小众但各有特色的香型：

米香型（代表：桂林三花酒）：以大米为原料，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净。

凤香型（代表：西凤酒）：介于清香和浓香之间，醇香秀雅，甘润挺爽。

芝麻香型（代表：景芝）：有类似炒芝麻的香气，优雅醇厚。

老白干香型（代表：衡水老白干）：香气清雅，自然协调，绵柔醇和。

选择香型没有绝对的对错，关键是找到自己喜欢的风格。建议多尝试不同香型的酒，逐步缩小偏好范围。

购买指导与品牌推荐

线上购买

优先选择品牌官方旗舰店、大型电商平台的酒类自营频道。注意查看店铺资质和用户评价，避免买到假货。价格明显低于市场行情的，要格外警惕。

线下购买

选择大型商超、品牌专卖店或信誉良好的烟酒店。购买时可以要求查看进货凭证，并保留购物小票。

品牌推荐（按香型分类）

酱香型：茅台（高端标杆）、郎酒（性价比之选）、习酒（品质稳定）、国台（近年口碑上升）。

浓香型：五粮液（浓香老大）、泸州老窖（单粮浓香代表）、剑南春（性价比高）、洋河（绵柔风格）。

清香型：汾酒（清香鼻祖）、红星二锅头（大众口粮）、宝丰酒（河南名酒）。

兼香型：白云边（湖北名片）、口子窖（安徽名酒）。

安全饮用与禁忌

禁忌人群

以下人群应严格禁酒或遵医嘱：孕妇及备孕女性、未成年人、肝病患者、胰腺炎患者、严重高血压患者、服用头孢类抗生素或其他与酒精有相互作用药物的人群。

饮用量与方式

成年男性每日酒精摄入量不宜超过25克，女性不超过15克。

不要空腹饮酒，饮酒前先吃适量主食。

不要混饮不同种类的酒，混饮更容易醉且更伤身。

饮酒速度宜慢不宜快，给身体足够的代谢时间。

人群细分需求

家庭自酿爱好者

家庭自酿白酒需要特别注意卫生和安全。自酿过程中如果控制不当，容易产生甲醇超标的问题，饮用后可能导致中毒。建议自酿爱好者系统学习酿造知识，配备必要的检测工具，或者选择相对安全的果酒、米酒作为入门方向。

养生群体

如果饮酒的目的是养生，建议选择纯粮酿造的高度白酒，每日饮用量控制在15-25克之间。可以搭配药食同源的食材泡酒，如枸杞、人参、黄精等。但必须明确一点：没有任何一种酒能替代正规医疗，养生饮酒只是健康生活方式的补充，而非治疗手段。

行业从业者

对于酒类销售、餐饮服务等行业的从业者，了解白酒知识不仅能提升专业素养，还能更好地服务客户。建议系统学习品鉴技能、香型分类、酿造工艺等基础知识，同时关注行业动态和消费者需求变化。

冷知识

白酒没有保质期。 高度白酒（40%vol以上）在密封良好的情况下可以长期存放，而且适当陈放后口感会更醇厚。但低度白酒（40%vol以下）不建议长期存放，因为酒精含量低，时间长了容易水解变质。

"酒是陈的香"有前提。 只有纯粮固态发酵的白酒才适合长期存放，酒精勾兑酒放再久也不会变好喝，反而可能变味。

白酒的"度数"是什么意思？ 指的是在20℃条件下，100毫升酒中含有多少毫升的纯酒精。比如52%vol，就是说100毫升酒里有52毫升纯酒精。

古代人喝的都是低度酒。 蒸馏技术传入中国大约是在元代，在此之前，中国人喝的酒大多是发酵酒（类似今天的黄酒或米酒），酒精度通常只有十几度。所以古人动不动就"一饮一斗"，并不是他们酒量有多好，而是酒的度数低。

茅台镇的核心产区面积只有7.5平方公里。 这个区域的水质、土壤、气候和微生物群落共同构成了茅台酒不可复制的风味基础。离开这个区域，哪怕用同样的原料和工艺，也酿不出同样的酒。

问答

1. 如何快速判断一瓶白酒是不是纯粮酒？

最简单的方法就是看配料表和执行标准号。配料表里只有水和粮食，执行标准号是GB/T 10781（浓香、清香）或GB/T 26760（酱香）等固态法标准的，就是纯粮酒。如果配料表里出现"食用酒精"或标准号是GB/T 20821、GB/T 20822，就不是纯粮酒。

2. 喝酒后头疼口干怎么办？

首先停止饮酒，然后大量喝温开水补充水分。可以喝蜂蜜水加速酒精代谢，吃富含维生素B和C的食物帮助肝脏解毒。如果头痛剧烈，可以适度休息，一般几个小时后症状会自行缓解。下次饮酒时注意控制量和速度，饮酒前先吃些主食垫底。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

可以摇晃酒瓶观察酒花——优质白酒的酒花细密均匀，持续时间较长。倒酒时观察酒线，好酒的酒线通常细长连绵。将酒倒入杯中观察挂杯，好酒挂杯明显且酒泪下滑缓慢。最后看酒液是否清澈透明，有无悬浮物或浑浊。不过这些方法只能作为参考，最终还是要靠品饮来确认。

4. 酒花判断法还准确吗？

酒花法在现在的环境下只能作为辅助参考。因为一些不良商家会添加起泡剂来人为制造持久的酒花。更可靠的方法是结合配料表、执行标准号和实际品饮体验来综合判断。

5. 不同香型的白酒有什么区别？

主要区别在于风味特征和口感风格。酱香型酱味突出、醇厚悠长；浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽；清香型清香纯正、余味爽净；兼香型则浓酱协调、层次丰富。选择香型主要看个人口味偏好，初次接触白酒的人可以从清香型或低度浓香型开始尝试。

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