300年只做一件事：一瓶马爹利，半部干邑史

300年只做一件事：一瓶马爹利，半部干邑史

你与法国，其实只隔着一瓶酒的距离。这瓶酒背后，藏着一段跨越三百年的传奇。

1715年，一个12岁便跟随商船踏上冒险之路的法国少年尚·马爹利，在干邑地区开创了属于自己的干邑事业。那一年，第一次工业革命尚未开始，法国大革命要再过74年才爆发，中国还处在康熙年间，美国甚至尚未独立。从那时起，300年、9代人，这个家族将干邑酿造的热情与技艺世代相传，始终扎根在法国夏朗德省那片丰沃的土地上。

这片土地有着严苛的规矩：唯有干邑地区酿制的白兰地，才有资格被冠以"干邑"之名。这里的土壤、气候、葡萄品种，共同造就了独一无二的白兰地。300年来，不管世界如何变迁，马爹利家族从未离开过这片土地。

今天，我们要讲的，就是这个300年家族的故事——以及他们酿出的那瓶酒，到底好在哪里。

一、第九代传人：一个打猎打到野猪的"酒三代"

埃莫瑞·费瑞诺·马爹利（Amaury Firino Martell），马爹利家族第九代传人。金色卷发，年轻帅气，大学主修葡萄酒酿造，喜欢打猎、钓鱼、滑雪。他打过最大的猎物是一头野猪，花了整整3个小时把野猪做成了BBQ。

在厦门一个寒流侵袭的冬日下午，埃莫瑞在盛之乡温泉酒店温暖的大堂里，聊起了家族经历的辉煌与坎坷，也聊起了传承至今的精神与信念。

这个家族最让人敬佩的，不是他们赚了多少钱，而是300年来，他们始终在做同一件事——把干邑酿好。

二、酿造工艺：每一个环节都是"较真"

马爹利的酿造，用埃莫瑞的话说，是"每一个环节都不含糊"。我们把它拆解成几个关键步骤，用大白话来讲清楚：

1. 葡萄原液：只选优质的

在干邑区，马爹利从长期合作的葡萄种植园主那里采集优质的葡萄原液，制成珍贵的"生命之水"（也就是蒸馏后的原酒），以此保持品质始终如一。这种长期合作的关系，本身就是一种品质保证——种植园知道马爹利要什么，马爹利也知道每一批原液的来源。

2. 橡木桶：特隆塞森林的"慢生长"

马爹利使用的橡木桶，产自特隆塞森林。这种橡木生长极为缓慢，年轮间隔不到2毫米，木质格外紧实。它的丹宁含量极低，却能更好地释放橡木本身的浓郁香气。细密的木纹，赋予了马爹利干邑甘甜的韵味，以及混合了香草味的醇厚酒体。

打个比方：这就像炖汤用的砂锅，锅的材质直接决定了汤的味道。特隆塞橡木就是那个"好锅"。

3. 首席酿酒师：品质的"雕塑家"

马爹利的首席酿酒师，被埃莫瑞称为"干邑品质和风格的雕塑家"。他们既要遵循传统，延续经典干邑产品的口感和气质，也要为品牌注入活力，带来高品质的品鉴体验。300年来，正是这些酿酒师的坚守，让马爹利的味道始终如一。

三、300年的高光时刻：见证历史的酒

翻开马爹利的档案，你会发现这瓶酒几乎出现在所有重要场合：

1911年，现身英王乔治五世加冕典礼；

1956年，出现在摩纳哥雷尼尔亲王和格蕾丝·凯莉的婚宴上；

1957年，法国总统在拉塞勒圣克露城堡和卢浮宫，以马爹利蓝带设宴接待英国女王伊丽莎白二世。

这些文献记录，让人仿佛跨越时空，在各大宴会上与历史名人的衣香鬓影擦身而过。马爹利见证的，不仅是盛宴，更是改变世界的非凡时刻。

四、与中国的不解之缘

马爹利与中国的缘分，比很多人想象的都要早。

1842年，就已经有了享用马爹利干邑的记载，文献中写道："马爹利干邑在中国备受赞誉"。

1858年，一份在马爹利档案馆保存完好的老订单显示，马爹利正式进入中国市场。

此后，1930年和1935年的中国广告，见证了马爹利在中国市场的深耕。从清朝晚期到今天，这瓶来自法国的干邑，已经陪伴中国人走过了将近两个世纪。

五、最艰难的时刻：根瘤蚜虫危机

300年的历程，不可能一帆风顺。对这个家族打击最大的，是19世纪席卷整个法国乃至欧洲的根瘤蚜虫病——葡萄园一个接一个倒下，整个行业面临灭顶之灾。

在这个紧要关头，马爹利家族做了一件让人敬佩的事：他们贡献出数片葡萄园，支持研究葡萄藤疾病，寻求有效的预防计划与治愈方法。同时，在前途未卜的情况下，用自己窖藏的"生命之水"保证了市场供应的不间断。

这种在困境中的坚守与勇气，正是这个家族能够传承300年的根本原因。

六、传承的秘诀：信任与共享

埃莫瑞特别提到了马爹利家族保持成功的另一个重要因素——与合作伙伴之间的互相信任与支持。

具体来说有两点：第一，不管业务好坏，马爹利都稳定保持对"生命之水"的收购，这种忠诚让合作伙伴愿意长期跟随；第二，早年与英国贸易商的合作，很长一段时间没有书面合同，而是通过握手定下合约。这种不成文的约定和对合作伙伴的尊重，是面对困境时彼此相助的保证。

从300年前到今天，马爹利始终是一家强调合作共享的企业。这种精神，比任何酿造技艺都更珍贵。

七、传人教你喝：干邑配餐小干货

作为家族年轻一代的传人，埃莫瑞自己是怎么喝马爹利的呢？

饮用方式上，他有三种选择：净饮、加冰、调制鸡尾酒。正式用餐场合，他多选择蓝带或更高级别的尚选；和朋友小聚时，马爹利名士加干姜水或汤力水调成的鸡尾酒，能让气氛更轻松欢乐，适合年轻人聚会。

配餐方面，埃莫瑞有自己的心得：

海鲜搭配蓝带：宝德区"生命之水"赋予蓝带独有的花香果香气息，口感馥郁顺滑，与蒸煮方式烹饪的海鲜相得益彰。

中式美食搭配鼎盛：马爹利鼎盛是一款特别适合与多元化中式美食搭配的干邑产品。它的口感浓烈、香气层次丰富，具有特别的辛香调和淡淡的柑橘芬芳余韵。鼎盛的酒精度为42度（其他马爹利产品多为40度），略高的酒精度让它可以轻松驾驭烹饪方式多样的中式美食。

八、基础信息一览

项目 内容

品牌 马爹利（Martell）

创立时间 1715年

产地 法国干邑地区夏朗德省

创始人 尚·马爹利

家族传承 9代

核心产品 鼎盛（42度）、名士、蓝带、尚选等

橡木桶来源 特隆塞森林

中国市场进入时间 1858年（正式订单）

九、关于干邑的5个常见问题

Q1：什么是"生命之水"？

A："生命之水"是干邑酿造中的专业术语，指葡萄发酵后经蒸馏得到的无色透明原酒。马爹利会从长期合作的葡萄种植园采集优质葡萄原液，蒸馏制成"生命之水"，再在橡木桶中陈年，最终调配成干邑。

Q2：为什么马爹利鼎盛是42度，其他产品是40度？

A：这是产品定位的需要。鼎盛作为一款特别适合搭配中式美食的干邑，略高的酒精度（42度）能更好地与烹饪方式多样、口味丰富的中餐相匹配，不会被食物味道盖过。

Q3：干邑和白兰地有什么区别？

A：所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都能叫干邑。只有产自法国干邑地区、使用特定葡萄品种、遵循严格酿造工艺的白兰地，才有资格被冠以"干邑"之名。马爹利就是干邑的代表品牌之一。

Q4：马爹利蓝带适合搭配什么食物？

A：蓝带具有宝德区"生命之水"赋予的花香果香气息，口感馥郁顺滑，特别适合搭配以蒸煮方式烹饪的海鲜。当然，它也可以单独净饮，感受其醇厚的层次感。

Q5：马爹利家族为什么能传承300年？

A：核心在于三点：一是世代相传的酿造热情与技艺，始终扎根干邑地区；二是面对困境时的坚守与勇气，如根瘤蚜虫危机中的担当；三是与合作伙伴之间的信任与共享精神，这种价值观让整个产业链紧密团结。

300年，9代人，一瓶酒。马爹利的故事告诉我们：有些东西，时光带不走。

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