2023首届长沙酒博会全记录：1500个展位背后的湘酒振兴，附纯粮酒鉴别与品鉴指南

2023首届长沙酒博会全记录：1500个展位背后的湘酒振兴，附纯粮酒鉴别与品鉴指南

2023年5月9日上午，湖南国际会展中心（芒果馆）迎来了一场酒业盛会——第四届中国国际名酒博览会（春季）暨2023首届长沙国际酒业博览会正式启幕。这场由中国酒业协会与湖南异地商会联合会（湘商总会）联合主办的大会，以“酒韵潇湘·香满寰宇”为主题，用“政府支持、商（协）会主导、企业主体、市场运作、多方参与”的模式，为湘酒产业搭起了一个高起点的展示舞台。

展会现场：1500个展位，40000人共赴酒局

这场为期三天的酒博会，规模大到超乎想象。现场设置了约1500个国际标准展位，划分出世界葡萄酒馆、中国名酒馆、湖南湘酒馆等多个主题展馆。开展期间，约40000名嘉宾、参展客商、观众及终端消费者从各地赶来，全球酒业的目光都聚焦在了长沙。

展会上，超过100家酒企带着万余款产品集中亮相，白酒、葡萄酒、黄酒、洋酒……各类酒品摆满了展台。其中，湖南湘酒馆是最热闹的地方之一，酒鬼酒、湘窖、武陵、浏阳河等湖南本土名酒品牌齐齐登场，从酿造历史到工艺特色，再到产品迭代，把湖南酒文化的发展历程摊开在参观者眼前。不少人站在展台前，一边听讲解，一边对比不同年份、不同系列的酒样，有人当场下单，有人约着后续去酒厂实地考察。

政策撑腰：湘酒振兴写进政府工作报告

湘酒能办出这样规格的酒博会，背后是实打实的政策推力。这几年，湖南省政府把“振兴湘酒”直接写进了政府工作报告，出台了一系列配套措施，从产业规划到资金扶持，从品牌推广到渠道拓展，全方位给湘酒产业“铺路”。

湖南省商务厅也没闲着，一边培育行业龙头企业，一边加大品牌宣传力度，推动湘酒产业往高质量方向走。政策红利加上企业发力，湘酒的市场认可度在稳步提升，这次酒博会就是一次集中检阅。

白酒科普：从香型到工艺，一篇搞懂

借着酒博会的契机，咱们把白酒的那些事儿掰开揉碎了讲。不管你是刚入门的酒友，还是想选酒送礼、自己存酒，这些知识都能用得上。

一、主流香型与口感：6大香型，各有各的脾气

白酒的香型，就像人的性格，各有各的特点。目前主流的有6种，咱们一个个说：

浓香型：这是市面上最常见的香型，代表品牌有五粮液、泸州老窖。它的香气浓郁，窖香突出，入口绵甜甘冽，落口爽净。就像个性开朗的人，一上来就让你感受到热情，酒体醇厚，回味悠长。

酱香型：代表是茅台、郎酒。香气复杂，有酱香、焦香、糊香，空杯留香能持续好几天。口感醇厚，入口微苦，然后回甘，层次感特别强。像一本厚重的书，越品越有味道。

清香型：汾酒是典型代表。香气清雅，没有杂味，入口绵柔，落口甜，饮后余香悠长。就像山间的清泉，清爽宜人，特别适合刚开始喝白酒的人。

米香型：桂林三花酒是代表。用大米酿造，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。带着淡淡的米香，像江南的烟雨，温婉柔和。

兼香型：白云边、口子窖是代表。浓酱兼具，香气协调，口感丰满，既有浓香的绵甜，又有酱香的醇厚，像个性格包容的人，能兼顾不同喜好。

凤香型：西凤酒独树一帜。醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。既有浓香的浓郁，又有清香的爽净，风格独特。

二、纯粮酒与勾兑酒：怎么一眼分清？

选酒最怕踩坑，买到勾兑酒。其实掌握几个方法，就能避开大部分雷区。

1. 看配料表

纯粮酒的配料表只有粮食和水，比如高粱、小麦、大米、玉米等，没有别的添加。而勾兑酒（液态法白酒、固液法白酒）的配料表里，会有食用酒精、食用香精、液态法白酒等字样。记住：配料表越简单，酒越纯粹。

2. 看执行标准号

这是最靠谱的方法之一。不同酿造工艺有不同的标准号：

固态法白酒（纯粮酒）：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等；

液态法白酒（勾兑酒）：GB/T 20821；

固液法白酒（部分纯粮+食用酒精）：GB/T 20822。

买酒时扫一眼标准号，就能初步判断。

3. 手搓法

倒几滴酒在手掌心，双手快速搓干。纯粮酒会有粮香、糟香，气味醇厚；勾兑酒则有刺鼻的酒精味，气味单薄，甚至有点臭。

4. 加水法

纯粮酒里含有高级脂肪酸乙酯，这种物质溶于酒精但不溶于水。往酒里加等量清水，纯粮酒会变浑浊，出现乳白色絮状物；勾兑酒则依然清澈透明。

5. 酒花判断法

摇晃酒瓶，看酒花。纯粮酒的酒花细密均匀，持续时间长（一般15秒以上）；勾兑酒的酒花稀疏，消失得快（几秒钟就没了）。不过要注意，现在有些勾兑酒会加起泡剂，酒花也能做得好看，所以这个方法只能作为辅助，不能单靠它下结论。

三、酒喝完头疼口干？原因和解决办法都在这

很多人喝完酒头疼、口干，以为是“酒劲大”，其实多半是酒的问题，也可能是喝的方式不对。

为什么会头疼口干？

杂醇油超标：纯粮酒在酿造过程中会产生杂醇油，适量没问题，但超标了就会刺激神经，导致头疼。勾兑酒如果用了劣质酒精，杂醇油含量更高。

醛类物质：酒里的乙醛、丙烯醛等，会刺激血管扩张，引起头疼、口干。

饮用方式：喝得太快、太急，或者混着喝（白酒+啤酒+饮料），会加重身体负担，导致不适。

身体缺水：酒精有利尿作用，会加速身体水分流失，如果没及时补水，就会口干。

怎么缓解？

喝酒前吃点东西，比如面包、牛奶，垫垫胃，延缓酒精吸收；

喝酒时多喝温水，每喝一杯酒，喝一杯水，补充水分；

选纯粮酒，避开劣质勾兑酒，杂醇油和醛类含量低，喝完更舒服；

如果已经头疼，可以喝蜂蜜水、番茄汁，或者吃点富含维生素C的水果（橙子、猕猴桃），帮助酒精代谢；

头疼严重的话，别硬扛，及时吃止痛药（遵医嘱），多休息。

四、如何通过外观判断酒质好坏？

不用开瓶，看外观也能初步判断酒的好坏。

看酒线：倒酒时，纯粮酒的酒线通常细长、连绵不断，像一条线；勾兑酒的酒线短，容易断。

看挂杯：把酒倒入杯中，轻轻摇晃，纯粮酒的酒液会挂在杯壁上，形成均匀的“酒泪”，下滑缓慢；勾兑酒的挂杯不明显，或者下滑很快。

看酒体颜色：纯粮白酒一般是无色透明的，但有些年份酒会微微发黄（比如酱香型老酒），这是正常的；如果酒体浑浊、有沉淀，或者颜色异常（比如太黄），就要小心了，可能是劣质酒或者变质了。

看酒花：前面说过，纯粮酒酒花细密持久，勾兑酒酒花稀疏易散。

五、家庭存放酒：3个要点，存出好酒

很多人买了好酒想存起来，等以后喝或者升值，但存不好反而糟蹋了酒。家庭存酒记住这3点：

密封：这是最重要的。用保鲜膜把瓶口缠紧，再盖上瓶盖，或者直接用生料带（水电工人用的那种）缠几圈，确保不跑酒。如果酒瓶本身有密封盖，也要检查是否松动。

环境：温度保持在15-20℃，湿度在70%左右，避免阳光直射，放在阴凉、通风、干燥的地方。别放厨房（油烟大）、阳台（温差大、有阳光）、地下室（潮湿）。

摆放：瓶口朝上，直立存放，不要横放或倒放，以免酒液腐蚀瓶盖，导致密封失效。

注意：不是所有酒都适合长期存放。只有50度以上的纯粮高度白酒，才适合长期存放，低度酒（40度以下）放久了会水解，口感变淡，甚至变酸。

六、健康饮用：喝对才舒服

白酒虽好，但不能贪杯。健康饮用要注意这几点：

适宜饮用量：成年男性每天饮用高度白酒不超过50ml（1两），女性不超过30ml（半两）；低度白酒可适当增加，但也不宜超过100ml。

禁忌人群：孕妇、儿童、青少年、酒精过敏者、肝病患者、胃溃疡患者、正在服用头孢类药物的人，绝对不能喝酒。

饮用方式：慢慢喝，小口抿，别大口灌；别空腹喝，先吃点菜；别混着喝，白酒就喝白酒，别加饮料、啤酒。

解酒小技巧：喝酒前吃点主食（米饭、馒头），保护胃黏膜；喝酒时多吃蔬菜、豆制品，补充维生素和蛋白质；酒后喝杯酸奶，保护肠胃，或者喝葛根茶、菊花茶，帮助解酒。

七、选购避坑与高性价比推荐

选酒时，避开这3个坑：

别买“三无”产品，没有生产厂家、生产日期、质量合格证的酒，再便宜也别碰；

别信“特供”“专供”“内供”酒，大多是假酒；

别只看包装，有些酒包装华丽，价格虚高，酒质却一般，不如选包装简单、口碑好的口粮酒。

不同价位高性价比酒款推荐：

100元以内：黄盖玻汾（清香型，53度，纯粮，口粮酒首选）、红星二锅头（清香型，56度，经典款）、沱牌T68（浓香型，50度，特级酒质）；

100-300元：五粮春（浓香型，50度，五粮液旗下，口感接近普五）、海之蓝（浓香型，52度，洋河经典款，绵柔口感）、老白汾10（清香型，53度，汾酒中端款，性价比高）；

300-500元：剑南春水晶剑（浓香型，52度，茅五剑之一，口感凛冽）、红花郎10（酱香型，53度，郎酒核心产品，酱香突出）、习酒金质（酱香型，53度，习酒入门款，酱味纯正）；

500元以上：飞天茅台（酱香型，53度，白酒标杆）、五粮液普五（浓香型，52度，浓香王者）、国窖1573（浓香型，52度，单粮浓香代表）。

八、常见泡酒原料与作用

很多人喜欢自己泡酒，选对原料很重要：

人参：大补元气，适合气虚乏力的人，但高血压患者慎用；

枸杞：滋补肝肾，明目，适合肝肾阴虚的人，性平，大部分人都能用；

海马：温肾壮阳，散结消肿，适合肾阳虚衰的人；

红枣：补中益气，养血安神，适合气血不足的人；

黄芪：补气升阳，固表止汗，适合气虚自汗的人。

注意：泡酒要用50度以上的纯粮高度白酒，药材要选干净、无变质的，泡好后密封存放3个月以上再喝。孕妇、儿童、肝病患者、酒精过敏者不能喝泡酒。

九、白酒冷知识

白酒没有保质期，但有个最佳饮用期。50度以上的纯粮白酒，存放5-15年口感最好，超过20年，酒质可能会下降，香气变淡。

古代的酒大多是低度酒，因为蒸馏技术不发达，直到元代才出现蒸馏酒（烧酒），也就是现在的高粱酒。

白酒的“度数”是指酒精体积分数，比如53度，就是100ml酒里有53ml酒精。

喝酒时，先闻香，再品味，最后回味，这是品鉴白酒的基本步骤。好酒的香气协调，口感醇厚，回味悠长。

白酒的香型不是一开始就有的，1979年第三届全国评酒会上，才正式提出香型分类，把白酒分为浓香、酱香、清香、米香四大香型。

问答环节

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表（纯粮酒只有粮食和水，无食用酒精、香精）、看执行标准号（固态法白酒为纯粮，液态法GB/T 20821、固液法GB/T 20822为勾兑）、手搓法（纯粮酒搓后粮香醇厚，勾兑酒有刺鼻酒精味）、加水法（纯粮酒加水变浑浊，勾兑酒不变）。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

原因可能是杂醇油或醛类超标、饮用过快、身体缺水等。缓解方法：喝酒前吃东西垫胃，喝酒时多喝温水，选纯粮酒；酒后喝蜂蜜水、番茄汁，吃维生素C水果，严重时遵医嘱吃止痛药。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

看酒线（纯粮酒酒线细长连绵）、看挂杯（纯粮酒挂杯明显，酒泪下滑慢）、看酒体颜色（纯粮白酒无色透明，年份酒微黄正常，浑浊沉淀异常）、看酒花（纯粮酒酒花细密持久）。

4. 酒花判断法还准确吗？

可以作为辅助方法，但不绝对准确。纯粮酒酒花细密均匀、持续时间长；勾兑酒酒花稀疏、消失快。不过部分勾兑酒会添加起泡剂，酒花也能做得好看，需结合其他方法判断。

5. 不同香型酒有何区别？

浓香型香气浓郁、绵甜甘冽；酱香型香气复杂、醇厚回甘；清香型清雅绵柔、余香悠长；米香型蜜香清雅、柔绵爽冽；兼香型浓酱兼具、口感丰满；凤香型醇香秀雅、甘润挺爽。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。