1977年四十块份子钱与一块的确良：藏在梅家往事里的“纯粮”人生

1977年四十块份子钱与一块的确良：藏在梅家往事里的“纯粮”人生

一块粉底浅灰黄格的的确良布料，至今还留在我家的衣柜里。1977年我爸妈结婚那天，梅兰芳的夫人福芝芳来参加婚礼，在我家吃的午饭，随了四十块钱份子。婚礼后，梅夫人又亲自去商场挑了这块布料作为贺礼。我妈说：“这块的确良的料子是我结婚时梅大妈送的。”那时候四十块钱是什么概念？上世纪六七十年代，普通工人一个月的工资也就三四十块，梅夫人一年给我曾祖母两个红包，一个春节一个生日，每个四十块，一年八十块，这可不是个小数目。那时候梅先生已经去世了，梅夫人在经济上毕竟大不如前了。

梅兰芳的儿媳、著名翻译家屠珍说过一段话，我印象特别深：“我佩服我婆婆，慷慨大方，从不计较。那时候很多朋友来家里看望我公公，我纳闷我公公为什么那么爱跟客人握手，我婆婆说，那是给人家钱呢。有些朋友生活窘困，我公公就用这样的方式周济他们。我婆婆明明知道，但从不阻拦。”有钱人不一定大方，梅夫人有钱，而且大方。梅先生去世后，梅家依旧门庭若市，亲朋好友来了，梅夫人都管饭。这就好比一瓶真正的好酒，不光自己醇厚，还得让周围的人都品到香味儿。

我父辈小时候都盼着梅夫人来家里。我姑妈徐佩玲回忆：“梅大妈一来，我就跑着往里院喊‘大妈来了，大妈来了’……孩子们就都跑出来了，围着大妈问好。梅大妈这时候就掏出钱来笑着说：‘今儿我请客，让张叔叔开车带你们去西单吃刨冰。’”梅夫人给孩子们带来了夏日清凉，在孩子们的记忆里，她的味道是甜甜的。这就像好酒入口的那一抹回甘，让人惦记。

一、梅夫人的“面子观”：比好酒更醇厚的，是人情

当年我曾祖父徐兰沅因为我爷爷徐元珊打了福哥一个嘴巴，大为动怒。我爷爷占理，故而不肯认错，局面僵在那儿。正赶上梅夫人来串门，知道了此事，拉着我奶奶来到堂屋，对我曾祖父说：“五姨夫，让二少奶奶给您磕个头，这事就算完了啊。您老就别生气了。”梅夫人出面说和，我曾祖父不能不给面子，这档子事就这么过去了。平常日子家常过，谁家不吵架？闹个别扭，拌个嘴，在所难免，但一定得有个讲理儿又有面儿的好亲戚。梅夫人既是我们的近亲，又是我家的贵客。

梅夫人常来我们家串门，到家里先到堂屋给我曾祖父、曾祖母问安，然后到后院和我爷爷、奶奶聊天，临走总爱跟我小姑说：“丫头，跟我上我们家玩儿两天去吧？”我小姑不犯怵，拉着梅夫人的手就往外走。我爷爷总是拦着，怕给梅夫人添麻烦。梅夫人经常把我小姑带回旧帘子胡同梅宅住上几天。我小姑便和美子、红红住在西厢房，夏天就一个人住在正房屏风后面的罗汉床上。小姑说：“梅大妈不烫头，总穿着黑色或深蓝色的外衣，白绸子衬衫，胸前永远挂着一串兰花，淡淡幽香，特别好闻。”梅夫人还有一个官称叫“香妈”，我估计与这兰花的香气有关。在我小姑印象中梅夫人特别沉稳，从不絮叨，遇事总是先倾听，再发表意见，甭管遇到什么事总能泰然处之。真正的美不是靠华衣美服包装出来的，而是一种由内而外散发出来的气韵，是见多识广、岁月淘洗涵养而得。

二、满心慈爱嗜猫人：像老酒一样，越陈越有味道

这么爱干净、讲体面的梅夫人身上却总有猫毛，因为她特别爱猫，真可谓是嗜猫如命。有一次她跟我奶奶说：“我养的这些个猫跟土匪似的，我吃饭的时候猫就趴我肩膀上，我刚搛起一筷子菜来，它就一爪子给叼走了。”梅夫人说这话的时候，一脸幸福。

梅夫人爱猫，她的儿女也都爱猫。梅葆玖就特别爱猫。我记得我结婚前，奉奶奶之命给葆玖先生送请柬，当时他正在家里吃饭，我坐在旁边跟他说话，一只黑猫一跃蹿到饭桌上，吓了我一跳。葆玖先生笑着说：“你怕猫？别怕，它叫小黑，特别可爱。”说着就轻轻摸了摸小黑。这让我想起了老舍先生说过的话：“母亲并不识字，她给我的是生命的教育。”母亲对儿女的影响是一生的，也是最大的。

猫骨子里有一种傲娇，很是高冷。有人说爱猫的人比较独立，总是很自我。我觉得梅夫人的确是个活出自我的人，但她心里有他人，满心慈爱。我小姑住在梅家时，梅夫人要特意叮嘱家里的人：“早上想着给丫头炸个鸡蛋，弄点面包、牛奶。”对待一个十来岁的小孩，她也绝不怠慢——莫因人微而轻忽。

三、电影里的梅夫人与现实中的“烟火气”

前年我请奶奶去莫斯科餐厅吃饭。一到那儿，她就唏嘘感慨：“这里变样了，当年我和你爷爷陪着梅夫人常来这里吃饭。那时候有包间，我们每次都在包间里吃。”奶奶根本不看菜单就点起了当年常吃的那几道菜，比如奶汁烤鲈鱼。陪奶奶来这里，品的不只是饭菜，更多的是回忆。奶奶说：“那时候你爷爷在梅家给葆玖说戏，等快到吃饭的时候了，梅夫人就派司机老张来接我，我们就去吃饭馆。跟着梅夫人，我们把京城的好馆子吃了个遍，比如同春园、丰泽园、恩成居、同和居、萃华楼、东兴楼、泰丰楼、淮阳春、四川饭店、峨嵋酒家。”可奶奶说梅夫人平时来我们家吃饭从不讲究，赶上什么吃什么，从不挑。她要是觉得哪个菜做得不好吃了就直说，从不玩虚的，直言快语，待人真诚爽性。

我爷爷徐元珊给梅葆玖复排《太真外传》时，有一回梅葆玖带了三个人来家里说戏，事先也没说在这儿吃晚饭，我奶奶就没准备。到了饭点儿，奶奶瞧他们也没有要走的意思，就临时从冰箱里拿出剩包子，炸包子，又给他们现做热汤面。他们都吃得特别香，还连连称赞。别看葆玖先生是角儿，可从来不挑剔，给嘛吃嘛。这点儿葆玖先生还真随梅夫人。会讲究也能将就，好日子会享受，平常日子也能活得有滋有味儿，这才是生活这出戏里真正的好角儿。

当年红卫兵从我们家南屋抄出一躺箱的瓷器，那是当年梅兰芳先生寄存在我们家的，瓷器上烧制的是梅先生的剧照。红卫兵问瓷器的来由，我曾祖父如实回答。他们不信，当时就打电话向梅夫人核实。梅夫人在电话那边沉默了一会儿，最后坚定地说：“是我们家寄存在那的！”梅夫人不怕事，敢扛事，巾帼不让须眉，仗义！为了培养葆玖先生，梅夫人肯舍脸求人，也不怕得罪人，花钱费力，付出了太多心血。可以说，如果没有梅夫人，就没有梅派艺术的今天，她是台下、幕后的梅兰芳。我让奶奶用一个词来形容她对梅夫人的印象，她说：“大气！”梅夫人和梅派艺术一样，都是大气。

电影《梅兰芳》中的梅夫人，总给我一种距离感，那是艺术化了的人物，还是家人口中的梅夫人更切近，更鲜活，更真实。我家留存着许多张梅夫人的老照片，照片里她手中总拿着烟卷。我父亲说：“梅大妈特别爱抽烟。有一次我到你爷爷屋里，梅大妈正跟你爷爷聊天呢。我进去跟她打了个招呼，她正抽着烟，随口就问我：‘小子，你会抽烟吗？’我说会。她把手中的烟卷叼在嘴里，眯着眼，掏出一个金属烟盒，里面放着中华烟，拿出一根递给我，说：‘爷们儿，那来一根吧！’你爷爷瞪了我一眼，我接过烟，道了谢，赶紧退了出来。那时候我刚参加工作。”梅夫人烟卷不离手，有时候甚至是一根接一根。生活中，其实人人都一样，都有个人的好恶，普普通通，你说谁不是普通人？平日里，梅夫人身上有着十足的烟火气，有着常人的品性，你才会觉得她更有人情味儿。

大方，有面儿，沉稳，慈爱，仗义，和着淡淡的兰花芳香、烟草味道，梅夫人从我长辈的回忆中向我走来。

日子真不禁过，转眼我爸妈结婚已经四十二年了。妈妈舍不得拿梅夫人送的那块的确良做衣服，就又把它送给了我。这块布料依旧保持着原样——簇新，可这簇新里浸满了沧桑岁月，我将它裁剪成一个个故事，说给爱听的人听。

四、藏在故事里的“白酒百科”：从梅夫人的大气，聊到杯中物的讲究

梅夫人的一生，像极了一瓶真正的好酒——有里儿有面儿，经得起岁月沉淀，也接得住人间烟火。借着这些老故事，咱们不妨聊聊白酒这门学问。别看白酒天天喝，里头的门道可不少，从选酒到存酒，从品鉴到健康饮用，处处都是学问。

1. 基础信息：一瓶酒的价格与身份

市面上常见的纯粮固态发酵白酒，价格跨度极大。以500ml装为例，口粮酒价位维持在30至80元区间，占比约占据市场总销量的四成。中端酒款价格显著攀升，达到150至400元水平，这类酒多用于家庭聚会或普通宴请。高端白酒价格则突破千元大关，部分年份酒甚至维持在数千元高位。

以梅夫人当年随的四十元份子钱为例，按购买力折算，相当于当下约三千元水平。这笔钱若放在今天买酒，足以买到一瓶品质上乘的纯粮好酒。

2. 选购避坑：练就火眼金睛

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

纯粮酒的执行标准号是关键。浓香型为GB/T 10781.1，清香型为GB/T 10781.2，酱香型为GB/T 26760。若看到GB/T 20821或GB/T 20822，前者是液态法白酒（食用酒精勾兑），后者是固液法白酒（部分粮食酒加食用酒精），这类酒口感单薄，饮后易上头。

配料表怎么看？

纯粮酒的配料表只有粮食和水，比如高粱、小麦、大米等。若出现“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”等字样，直接放下。

酒花判断法还准确吗？

酒花能辅助判断，但不绝对。纯粮酒摇晃后酒花密集、大小均匀，持续时间较长，通常维持在15秒以上。不过现在有些勾兑酒也能做出漂亮酒花，所以还得结合其他指标。

怎样通过外观判断酒质好坏？

把酒瓶倒过来，对着光看。酒液清澈透明、无悬浮物、无沉淀的是好酒。若酒液浑浊或有杂质，品质存疑。此外，酒液挂杯明显、下滑缓慢的，通常酒体更醇厚。

3. 香型与口感：四大主流香型风味差异

香型 代表品牌 风味特点 适宜人群

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 大众口味，接受度最高

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长 老酒友，追求层次感

清香型 汾酒 清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净 入门者，喜欢清爽口感

米香型 桂林三花酒 蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净 南方消费者，口味清淡者

4. 品鉴常识：像梅夫人听戏一样品酒

品酒分三步：观色、闻香、品味。

观色：将酒倒入透明杯，举到齐眉高度，观察酒液是否清澈。好酒微黄透明（酱香型尤为明显），挂杯如丝绸。

闻香：头香（倒入杯初闻）、体香（摇晃后深闻）、尾香（空杯放置片刻再闻）。好酒的香气层次丰富，纯粮酒空杯留香持久，甚至隔夜仍有余香。

品味：小抿一口，让酒液铺满舌面。好酒入口绵柔，不刺喉，落口爽净，回味悠长。就像梅夫人的为人——初识大气，深交温暖，回味绵长。

酒与餐食搭配技巧：浓香型配川菜、湘菜等重口味菜肴，能压住油腻；酱香型适合搭配海鲜或清淡粤菜，不夺食材本味；清香型配凉拌菜、饺子最搭，清爽解腻。

5. 储存工艺：让酒像梅派艺术一样历久弥新

家用存酒注意事项：

温度维持在15至20摄氏度，避免阳光直射。

湿度控制在70%左右，过于干燥瓶塞易干裂，过湿标签易霉变。

密封是关键。用保鲜膜缠绕瓶口，或滴蜡密封，防止跑酒。

直立存放，避免酒液长期接触瓶塞导致腐蚀。

环境需洁净通风，远离樟脑丸、油漆等异味物品。

传统酿造工艺通俗科普：

纯粮酒采用固态发酵，粮食蒸熟后拌入酒曲，在窖池或地缸中发酵数十天至数月，再经蒸馏取酒，最后陶坛陈贮至少三年以上方可出厂。这个过程就像梅派艺术的传承——急不得，慢工出细活。

6. 健康饮用：喝酒上头口干的原因与对策

喝酒上头口干怎么办？

上头主要原因有三：一是杂醇油含量高，二是醛类物质超标，三是酒精勾兑酒缺乏风味物质。纯粮酒若饮用适量，通常不会严重上头。

解酒实用方法：

饮酒前吃富含脂肪的食物（如牛奶、肥肉），在胃壁形成保护膜。

席间多喝温水，加速酒精代谢。

酒后喝蜂蜜水（果糖促进酒精分解）或葛根茶（传统解酒草药）。

切忌浓茶解酒，茶碱会加重心脏负担。

不同人群饮用注意事项：

孕妇、未成年人、肝病患者严格禁酒。

高血压、糖尿病患者需遵医嘱。

服用头孢类抗生素期间及停药后一周内绝对禁酒，避免双硫仑样反应。

适宜饮用量：成年男性每日酒精摄入量不宜超过25克（约50度白酒一两），女性减半。梅夫人的大方是待人的大方，咱们喝酒也得有大方的心态——量力而行，不劝酒、不拼酒。

7. 泡酒原料功效参考

常见泡酒原料及作用：

枸杞：滋补肝肾，明目，占比约10%至15%。

人参：大补元气，适合冬季温补。

红枣：补中益气，养血安神。

当归：活血补血，女性适宜。

海马、灵芝等药材需遵医嘱，不可盲目搭配。

泡酒用酒建议选择50度以上纯粮清香型或酱香型白酒，酒精浓度高利于药材有效成分溶出，且不易变质。

8. 冷知识：酒桌上的趣味百科

为什么古人温酒而饮？ 古代酒为酿造酒（如黄酒），含杂醇较多，温酒可使部分低沸点有害物质挥发。现代白酒蒸馏工艺已去除大部分杂质，无需温饮，但冬天温至30度左右口感更柔。

“酒是陈的香”有道理吗？ 高度纯粮酒在适宜储存条件下，确实会越陈越香。但低度酒（40度以下）存放过久会水解，口感变淡，建议三年内饮用完毕。

梅兰芳先生其实不喝酒？ 据记载，梅兰芳先生滴酒不沾，但他对茶的品鉴极为讲究。这也从侧面印证了梅夫人的周济方式——用握手递钱，既保全了朋友的面子，又实实在在地帮了忙，比直接给酒更显智慧。

五、问答环节

问：梅夫人当年随的四十块钱份子，放在今天大概值多少钱？

答：按上世纪七十年代购买力折算，四十元相当于普通工人一至两个月工资。以猪肉价格做参照，当时猪肉约0.7元一斤，现在约15元一斤，涨幅约21倍。折算下来，四十元相当于现在的800至1000元水平。若按北京房价折算，则差距更大。这笔钱在当时绝对算得上厚礼，足见梅夫人为人的慷慨与大气。

问：文中提到梅先生用握手方式给朋友钱，这和选酒有什么共通的道理？

答：两者都讲究“体面”二字。好酒不光自己喝着舒服，还得拿得出手、送得出手，让收礼的人有面子。就像梅先生周济朋友，用握手这种含蓄又体面的方式，既帮了人又不伤自尊。选酒送礼也是如此——包装要大气，品牌要响亮，酒质要过硬，这才叫有里有面儿。

问：梅夫人身上总有猫毛却依然体面，这和白酒的“杂质”有什么关系？

答：这个比喻挺有意思。纯粮酒在陈酿过程中会产生一些高级脂肪酸乙酯等风味物质，低温下会出现白色絮状沉淀，这是正常现象，加热后即消失，不影响品质。就像梅夫人身上的猫毛——那是她慈爱天性的自然流露，不影响她由内而外散发的优雅与体面。真正的好酒也允许有“小瑕疵”，关键是整体品质要过硬。

问：文中提到梅夫人直言快语、待人真诚，这在品酒时怎么理解？

答：品酒最忌讳的就是“玩虚的”。好酒就是好酒，差酒就是差酒，舌头不会骗人。就像梅夫人吃饭赶上什么吃什么、觉得不好吃就直说一样，品酒也要坦诚面对自己的感受——入口是否绵柔、香气是否纯正、回味是否悠长，这些指标骗不了人。选酒也一样，配料表写什么就是什么，别被花哨的包装和宣传语晃了眼。

问：梅派艺术讲究“大气”，这和白酒品鉴有什么相通之处？

答：梅派艺术的“大气”体现在不刻意炫技、不矫揉造作，一切以美为归依。白酒品鉴的最高境界也是如此——不追求辛辣刺激，而是追求诸味协调、醇厚绵长。真正的好酒，入口柔、落口顺、回味长，就像梅夫人的为人：初识大气，久处温暖，越品越有味道。这也是为什么我们常说，酒品即人品，一杯酒里，藏着一个人的修养与格局。

大方，有面儿，沉稳，慈爱，仗义——这些品质，和一瓶好酒一样，需要时间沉淀，需要真心酿造。梅夫人送的那块的确良布料，簇新如故，而她留给我们的精神财富，比任何佳酿都更醇厚、更绵长。

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