3位女神与葡萄酒：从10岁喝散酒到藏酒增值1500%，一杯酒里的她力量

3位女神与葡萄酒：从10岁喝散酒到藏酒增值1500%，一杯酒里的"她力量"

过去很长时间，葡萄酒的消费者以男性为主。近年以来，这种格局正悄然改变，女性消费者的占比显著提升。葡萄酒本身具备馥郁、优雅而又内涵丰富的特质，堪称最适合女性品鉴的酒精饮品。

值此"女神节"之际，我们不妨把目光投向三位与葡萄酒结下不解之缘的女神，看看她们是如何用一杯酒，喝出了性情，也喝出了人生。

舒淇：10岁起喝散酒，藏酒十几年增值1500%

舒淇的酒缘，始于童年。受父亲影响，她从10岁便开始接触酒，尽管当时喝的不过是廉价的散装酒，却由此与葡萄酒结下了一生的缘分。

独自到外地打拼时，舒淇最常光顾的地方是7-11便利店——只因那里售卖的各色红酒，价廉物美。为了保持身材，她甚至省去晚饭，却唯独少不了酒，微醺的感觉能让她忘掉白天工作的劳累。日积月累，她不知不觉练出了好酒量。据陈坤爆料，从未有人见过舒淇喝醉，"千杯不醉"并非夸张。

能喝只是起点，懂酒才是关键。一次盲品比赛的惨败，让她下定决心恶补葡萄酒知识。每逢收入有盈余，她便在力所能及的范围内买一瓶好酒犒劳自己。随着演艺事业风生水起，舒淇进阶为资深饮家，开始把拍戏、代言带来的收入，系统性地投入到葡萄酒收藏中。她购买的都是极佳年份的顶级酒。好友郑伊健曾开玩笑："别人都买贵重品等著升值，舒淇却买酒。"为更好地收藏这些绝佳年份的顶级酒，她甚至豪气地一掷千金，在香港自建了一个地下酒窖。

?? 舒淇的"藏酒传奇"：拍完《非诚勿扰》后，她得知葛优想买加拿大夏丘酒庄（Summer Hill Winery）的冰酒却一直买不到，便想起家中酒窖恰好藏有。她特意飞回香港，用保温箱装了3瓶珍藏数十年的冰酒送给葛优。葛优不肯白收，最终以市价9折买下。舒淇拿到酒钱时大吃一惊——3瓶酒的市价竟高达6万元，十几年间增值1500%，平均每年增值100%。2009年，她第一年卖藏酒就赚了80万元。

对于自己藏酒卖酒的独特理财方式，舒淇坦言："好卖的时候就卖，不好卖的时候就自己喝。要么赚钱，要么赚个口腹之欲。"这种单纯而又真实的喝酒理念，恰恰是一个真正爱酒之人的写照。

廖碧儿：从选美小姐到获奖酿酒师

爱葡萄酒的女明星很多，能亲身参与酿造的却很少，廖碧儿是其中一个。

选美小姐出身的她，曾经滴酒不沾。2009年，她随剧组前往美国加州拍戏，机缘巧合到了纳帕谷（Napa Valley），尝试当地葡萄酒后便一发不可收拾。她立意在纳帕谷买下一个小小的葡萄园，从采收、酿酒到调配、装瓶都亲自参与，连酒标设计都一手包办。廖碧儿在美法两地投资酿酒，豪掷七位数。第一批酒只制作数百支，并将之命名为"Bella Vizio"，意指美丽的误会，她更将首批产品捐出用作慈善用途，而非商业销售。

到了第二年，师傅建议她到法国波尔多酿酒。凭著对葡萄酒的热情，廖碧儿在波尔多又买下了一片葡萄园。她酿制的2010年份 Bellavizio 红酒，先后夺得国际女性葡萄酒大赛（International Women's Wine Competition）红酒类别金牌，以及第一届 Decanter 亚洲葡萄酒大赛（DAWA）铜奖——一个"半路出家"的酿酒师，第二年份就拿下两项国际大奖，轰动一时。

为照看远在法国的葡萄，她试过坐13小时飞机从香港飞到波尔多，呆上几个小时，又飞回香港工作。她说："人生有很多可以准备，但结果仍旧无法预计。和酿葡萄酒一样，你以为选上等葡萄和橡木桶，控制好各阶段的时机，但最后到酒瓶里产生的味道，谁知道呢？"

廖碧儿经常独身一人去参加酒局，享受把酒言欢的轻松，忘却生活琐事。这也解释了她为何不愿在酒标上留下太多个人印记——她希望人们关注酒的本身，而非她身上的明星光环。酒款知名度越来越高后，她数次开展葡萄酒慈善拍卖，款项用于帮助有需要的儿童。

小S：人生就是追求"茫"

小S一向不掩饰对美酒的热爱，她曾坦言："我的人生就是追求茫。"所谓"茫"，就是微醺——那种让全身放松、心情舒畅的状态。

作为葡萄酒的忠实粉丝，小S无论是和闺蜜相会、在家带孩子写作业，还是飞机延误时，都酒不离手。受她影响，老公许雅钧也是葡萄酒爱好者。小S 30岁生日时，许雅鈞特地准备了一瓶与她同年的1978年顶级葡萄酒作礼物；她在上海办生日宴，许雅鈞豪掷100万新台币，将酒水全部升级为高档香槟，宾主尽欢。当然，她也试过在孕期偷偷喝酒，被老公发现后大骂一顿。

在最后一期《康熙来了》中，小S邀请李晨和范冰冰作嘉宾。得知小S深爱葡萄酒，两人贴心带来伴手礼——一瓶法国波尔多一级名庄木桐（Chateau Mouton Rothschild）2007年份葡萄酒。

这瓶酒颇有讲究。木桐酒庄位于波尔多梅多克产区的波雅克村，与拉菲、拉图、玛歌、侯伯王共享"五大名庄"殊荣。自1945年起，木桐每年邀请一位知名艺术家设计酒标，成为其标志性传统。2007年份的酒标由法国著名艺术家伯纳·维内（Bernar Venet）设计，灵感源于其成名作"弧线"。

这瓶酒的国内参考价约为6550~7240元（2011年份），均价在7000元人民币左右。更巧的是，这瓶酒与小S的二女儿同是2007年出生，刚好应了"女儿红"的好彩头。

?? 木桐酒庄的酿酒葡萄主要为赤霞珠、梅洛和品丽珠。它与拉菲古堡干红葡萄酒风格迥异，酒体丰满浑厚，风格个性悠长。

?? 懂酒，从看懂一瓶葡萄酒开始

三位女神的故事各有精彩，但都指向同一个内核：真正懂酒的人，喝的是性情，品的是人生。对于我们普通爱酒之人，如何选一瓶好酒、喝得健康、存得妥当？下面这份科普，或许能帮你少走弯路。

一、葡萄酒的"基础身份证"

依据正规标准，葡萄酒采用100%新鲜葡萄酿制而成，可添加少量糖分和二氧化硫。拿到一瓶酒，先看背标——正规葡萄酒背标应当标明：原料、含量、执行标准、产品类型、厂名、地址。进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的来源不可靠。

通过条形码也能辨识产地：国产葡萄酒条形码前三位为690—693，30—37代表法国，00—09代表美国、加拿大，600—601代表南非。

二、选购避坑：警惕三大乱象

葡萄酒市场尚不成熟，主要存在三大乱象：

勾兑酒泛滥：一些企业会将进口散装酒与国内较低劣的酒勾兑；更甚者用酒精、糖精等廉价原料勾兑，再贴标出售

品牌假酒多：知名酒庄成为造假重灾区

价格虚高：消费者普遍存在"产地迷信"，以为"言必称法国"就是好酒

破除产地迷信：法国葡萄酒分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒 AOC，第二级是优良地区的优质酒 VDQS，第三级是地区餐酒 VDP，第四级是日常餐酒 VDT。一般来说，一级酒肯定要好过其他级别的酒，但在便宜的第四级中也有很优秀的产品。

高性价比价位带参考：

百元级：日常餐酒 VDT 级别中不乏优秀产品，适合入门

300~800元：地区餐酒 VDP、优良地区优质酒 VDQS 级别，品质稳定

千元以上：AOC 级别，以及知名产区的酒款（如波尔多、纳帕谷）

名庄级：五大名庄正牌酒，如木桐参考价6550~7240元/瓶（2011年份）

香型（葡萄酒类型）选择逻辑：

红葡萄酒：最佳饮用温度15~18℃，适合搭配红肉

白葡萄酒：最佳饮用温度8~12℃，适合搭配海鲜、白肉

三、怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

葡萄酒的"纯粮"概念对应"100%葡萄原汁酿造"。鉴别方法可归纳为"望、闻、问、切"：

望：真酒多为清澈无浑浊、少杂质。红葡萄酒的颜色从宝石红到深红色不等，年份过久的会呈现出深棕红色。如果颜色过于鲜艳，或者暗淡，有可能为假酒，或添加了人工色素。如果酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购和饮用。

闻：真葡萄酒味道清新自然，带有柔和的清香。如果闻起来带有酸味、腐烂味、潮湿味等，很可能是假酒或是被污染了葡萄酒，而假酒大多数没有柔和的清香，反而有点刺鼻。

问：向酒标"提问"——正规酒厂出产的葡萄酒有酒庄名称、年份、葡萄品种、酒精度等信息，而进口葡萄酒的酒签一定会有中外文对照标注。

切（品）：真酒入口平顺，口感酸、甜、苦、咸达到平衡。

?? 关于"纸巾法"辨勾兑：坊间流传"将酒倒在纸巾上，颜色一层比一层浅且有颗粒感即为勾兑酒"的方法。这种方法可作辅助参考，但并非绝对可靠的科学判定，最稳妥的方式仍是综合酒体、香气、背标信息与购买渠道来判断。

四、酒花判断法还准确吗？

传统"看酒花"判断酒质的方法，在葡萄酒领域并不完全准确。葡萄酒的质量主要通过酒体澄清度、色泽自然度、香气复杂度、口感层次来综合评判，而非酒花的密集程度或消散速度。

五、如何通过外观判断酒质好坏？

色泽：优质红葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽；假酒看上去或混浊无光或过于艳丽

瓶塞状态：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题

挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像"小裙子"一样均匀、细致；如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能

沉淀：葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等，经长时间贮存后可能有沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。但如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购

六、家庭存放葡萄酒要注意什么？

葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。家用存酒应遵循以下环境参数：

参数 推荐值

温度 稳定在10~15℃

湿度 保持在70~80%左右

光照 阴暗、凉爽，避免阳光直射

放置方式 软木塞包装应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触

如不能一次喝完，应尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周时间。

七、喝完头疼口干怎么办？

喝酒上头、口干，通常与以下因素显著相关：

酒精摄入量过大：超过身体代谢能力

杂醇油等副产物：高品质葡萄酒在酿造过程中会严格控制

二氧化硫残留：正规厂家会控制在安全范围内

解酒实用方法：

1. 补充水分：饮用温开水或电解质饮料，缓解脱水

2. 最佳饮酒时间：晚上7点至9点半，因为这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉。之后时间越晚，肝脏的解酒能力越低

3. 慢饮细品：让一部分酒精从呼吸系统散发出去，减少直接进入身体的酒精量

八、安全饮用与禁忌

《中国居民膳食指南(2016)》建议：成年男性饮用葡萄酒不要超过250毫升/天，成年女性不要超过150毫升/天。

以下人群应避免饮酒：

孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人

司机在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒

葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用，而非空腹独酌。

九、品鉴常识：主流类型的风味差异

葡萄酒主要分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类，其最佳饮用温度是有差异的。一般红葡萄酒最佳饮用温度为15~18℃，白葡萄酒最佳饮用温度为8~12℃，温度过高或过低都会影响葡萄酒的香气、口感和风味。

优质葡萄酒的感官标准：

视觉：澄清透明，色泽自然悦目

嗅觉：香气幽雅，令人愉快

味觉：酒体丰满完整，有层次感和结构感

品鉴三步走：

1. 看酒：将酒杯侧斜45度角观察，在此前醒10至20分钟

2. 闻酒：酒杯倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。新酿的酒闻起来尚有果味，藏酿有复合的香味

3. 尝酒：喝一小口，将酒含在口中打转。品质好的酒尝起来的口感是酸、甜、苦、咸达到平衡；如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉

十、?? 冷知识：8公斤葡萄一瓶酒

加拿大夏丘酒庄的冰酒，需要8公斤上等葡萄才能酿造出一瓶375ml的酒液。这也是舒淇当年收藏的那批酒，能在十几年间增值1500%的根本原因——稀缺性，决定了价值。

5个爱酒人最关心的问题

Q1：怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：正规葡萄酒必须用100%葡萄原汁酿造，可添加少量糖分和二氧化硫。可通过"望闻问切"综合判断：望色泽是否呈宝石红、澄清近乎透明；闻香气是否清新自然；问背标信息是否齐全，进口酒是否有中文标签；切（品）口感是否平衡。最稳妥的方式是到正规商场购买，并索要原产地证书和海关税单。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A：喝酒上头、口干通常与酒精摄入量过大有关。建议多喝水补充水分；选择晚上7点至9点半饮酒，此时肝脏乙醇脱氢酶活性升高，酒精更容易被代谢；饮酒时采用"慢饮细品"的方式，让一部分酒精从呼吸系统散发出去。成年女性每天饮用葡萄酒不要超过150毫升，男性不超过250毫升。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：优质红葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽。如果酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购和饮用。未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。将酒倒入杯中轻摇，正常葡萄酒会均匀挂杯；不能挂杯的可能有勾兑嫌疑。

Q4：酒花判断法还准确吗？

A：在葡萄酒领域，酒花法并非核心判定标准。葡萄酒质量需综合酒体澄清度、色泽自然度、香气复杂度、口感层次来评判。民间"纸巾法"（倒酒在纸巾上看颜色扩散）可作辅助参考，但不能替代对酒标、背标、购买渠道的系统核查。

Q5：家庭存放葡萄酒需要注意什么？

A：储存温度应稳定在10~15℃，湿度保持在70~80%左右，放置在阴暗凉爽环境下。软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触。如不能一次喝完，应尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周。需注意，葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。

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