2019年79.8亿、2020冲100亿、12月26日起涨10%：金钻428银钻258金质298银质188，习酒靠茅台光环卖酱酒，普通人怎么买不踩坑

2019年79.8亿、2020冲100亿、12月26日起涨10%：金钻428银钻258金质298银质188，习酒靠茅台光环卖酱酒，普通人怎么买不踩坑

一、习酒账本：从1.2亿到79.8亿，二十年涨了66倍

1998年，习酒并进茅台集团，成为全资子公司。刚接手时日子并不好过。官方资料里，1999年习酒销售收入只有1.2亿元，利润500.44万元。到了2019年，习酒全国市场累计销售79.8亿元，20年时间销售收入增长约66倍。

把近几年的数摆出来更直观：

2016年销售收入25.66亿元，同比增速约25%；

2017年销售收入35.78亿元，同比增速约39%；

2018年销售收入80亿元，同比增速约124%；

2019年截至12月25日，全国累计销售79.8亿元，同比增40.69%；其中省外市场同比增76.43%，销售额超过50亿元。

2020年习酒定下含税销售额100亿目标。按2019年79.8亿基数算，只要保持约25%增速就能到线；按2016到2019这四年增速看，25%其实只算下限。

二、频繁提价：一年两涨，部分产品出厂价上调约10%

为了百亿目标，习酒近几年走上“调价”节奏。2019年以来已经两度上调部分产品出厂价，提价频率在白酒行业靠前。

从2019年12月26日起，习酒系列部分产品出厂价整体上调约10%。调整后终端参考价如下：

金钻习酒：428元/瓶；

银钻习酒：258元/瓶；

金质习酒：298元/瓶；

银质习酒：188元/瓶。

2019年12月30日，习酒还发布庚子鼠年两款生肖纪念酒：

500ml金钻习酒庚子鼠年纪念酒，背标《慧鼠呈丰》图案，慧鼠配佛手，取合家兴旺意思；

500ml窖藏习酒鼠年生肖纪念酒，背标《子鼠》图，两只老鼠剥花生，配“君子之品，东方习酒”字样。

提价是双刃剑。渠道压货、终端动销、消费者接受度，任何一个环节跟不上，都会出现价格倒挂。对普通买家来说，追高买纪念酒、囤渠道热炒款，风险显著大于自饮买常规款。

三、茅台光环与上市搁浅：背靠大树，也有大树阴影

习酒的优势很直白：茅台一瓶难求的时候，部分消费者会把习酒当“替代选项”。酱香口味、贵州产区、集团背书，这三件事叠加，习酒全国化跑得很快。

但问题也出在“太像茅台”。习酒与贵州茅台同做酱香，存在同业竞争争议，独立上市方案一度搁置。文中所述为早期因同业竞争叫停上市方案的情形；后续股权与上市安排另有变化，本文不延伸预测。

2019年11月20日茅台集团董事会审议习酒投资方案：习酒出资84.6亿元，建设1.9万吨酱香酒及配套项目。这笔扩建给后续产能打底，但产能上来后，品牌能不能脱离“茅台替身”认知，仍是长期问题。

四、酱酒全景：产能占4%，收入占20%

2018年国内酱香酒产能约50万—60万千升，占整个白酒产能约4%；销售收入约1100亿元，占白酒市场约20%。小产能、高产值，是酱酒最突出的结构特点。

按营收和体量，酱酒企业大致分四层：

第一层：茅台，单独一档；

第二层：赤水河两岸的郎酒、习酒；

第三层：国台、金沙、珍酒、钓鱼台、潭酒等中端酱酒；

第四层：仁怀本地金酱、夜郎古等较多企业。

600元以上高端：茅台为主，郎酒青花郎跟进；

300—600元次高端：习酒窖藏系列、赖茅、国标酒等；

100—300元中端：茅台王子、习酒习酱等；

100元以下低端：仁怀非品牌酒、部分地产酒。

汽车圈有奔驰宝马，酱酒圈消费者先想到茅台郎酒。这种心智一旦形成，后发品牌要补“文化厚度”和“独立认知”，比补产能更难。

五、习酒主力款基础信息与选购底价

自饮、送礼、收藏，目的不同，选款逻辑不同。

金钻习酒：调价后终端428元/瓶，定位偏次高端商务、礼盒；

银钻习酒：258元/瓶，家庭聚餐、朋友小聚更合适；

金质习酒：298元/瓶，介于银钻与金钻之间，宴请不丢面、自饮偏贵；

银质习酒：188元/瓶，日常口粮门槛款；

君品习酒：后期高端线，本文不报未核实定价，只提示按官方终端和渠道实价买。

避坑要点：

1. 看官方指导价，不盲信“渠道内部价”低于市场价太多；

2. 生肖酒买来喝可以，重炒作升值要谨慎；

3. 电商旗舰店、线下授权烟酒店、大型商超优先；个人微商、无票无码、箱瓶分离要降权。

六、配料表与纯粮、勾兑怎么分

正规白酒标签至少看四行：香型、酒精度、配料、执行标准。

纯粮固态酒配料通常只有水、高粱/小麦/大米/糯米/玉米等粮谷，不写食用酒精、不写香精；

酱香常见执行GB/T 26760，浓香GB/T 10781.1，清香GB/T 10781.2；

液态法白酒常对应GB/T 20821，固液法常对应GB/T 20822，配料可能出现食用酒精、香料；

2022年6月1日起白酒新标准实施后，标签若写非粮谷原料或食品添加剂，按配制酒管理，不按纯粮白酒理解。

通俗判断：配料越短越干净；执行标准号对应固态法更稳妥；包装华丽但配料含食用酒精，再便宜也不算“纯粮酒”。

七、酒花、挂杯、外观：哪些准，哪些不准

很多人学了一招“摇一摇看酒花”，但酒花不能单独判纯粮。

对光倒置看杂质更实用：玻璃瓶装白酒慢倒置，对光看瓶底，无悬浮物、无云雾状、不浑浊，基础质量更稳。酱香老酒可微黄，这是正常；若发绿、发蓝、异常浑浊，不要买。

酒花近似判度数，不绝对判好坏：

摇出小米粒到高粱米粒大小酒花，堆花约15秒，近似53—55度；

酒花高粱米粒大小，堆花约7秒，近似57—60度；

酒花更大、堆花约3秒，近似65度。

挂杯可作辅助：纯粮陈酒酯类多，杯壁酒痕下行较慢；但人工加甘油也能造挂杯，不能单凭挂杯下结论。

八、主流香型与品鉴：酱、浓、清、兼香怎么选

酱香：焦糊香、曲香、陈香层次多，入口厚、回味长，代表茅台、郎酒、习酒、国台。新手第一口可能觉得“重”，适合慢饮；

浓香：窖香浓郁、粮甜感强，代表五粮液、泸州老窖，接受度广，宴席万能；

清香：清甜、爽净、杂味少，代表汾酒，入门友好，配清淡菜不抢味；

兼香/其他：凤香、芝麻香、特香各有个性，适合已经喝出偏好的人。

基础品鉴三步：

1. 静杯闻香：不猛吸，先轻闻，再深闻，记录粮香、曲香、果香、焦香；

2. 小口铺舌：酒液铺满舌尖到舌根，感受甜、酸、苦、辣是否协调；

3. 咽后回气：吞下后闭口呼气，看空杯是否留香、回甘是否干净。

配餐逻辑：酱香配酱卤、牛肉、菌锅；浓香配红烧、川湘菜；清香配海鲜、凉拌、家常小炒；重辣重麻菜别配高酒精度烈酒，容易掩盖酒也伤胃。

九、家庭存酒：不是所有酒越放越好

家用存酒记住五条：

1. 避光：阳光直晒催熟变杂味；

2. 恒温：常温阴凉即可，别放暖气旁、别放阳台；

3. 直立：白酒瓶尽量直立，避免酒液长期接触瓶塞；

4. 密封：原瓶未开封检查封口，若打算存多年，可用生料带轻缠瓶口防挥发；

5. 分香型：酱香耐存，优质坤沙酱酒适当陈放会更柔；浓香中期可存、太久会淡；清香建议中短期喝；低度白酒（40度以下）尽量买近两年生产，久放容易寡淡。

收藏生肖酒要保留原箱、原盒、防伪码、购买凭证。拆盒单瓶存，流通价值会降。

十、上头、口干、解酒与禁忌

喝完头疼口干，常见原因不是“酒量差”四个字能概括：

饮酒过量，乙醛蓄积，血管扩张，会头胀头痛；

杂醇油、醛类偏高或个体敏感，次日更难受；

空腹、混酒、速度快，酒精吸收猛；

假酒、劣质酒、非法添加，风险更高。

缓解按安全顺序来：

1. 停止继续喝；

2. 补水，温水少量多次，不狂灌；

3. 进食易消化碳水，如粥、面条；

4. 休息通风，不剧烈运动、不蒸桑拿；

5. 若呕吐频繁、意识不清、胸痛、呼吸困难，直接就医，不靠“解酒药”硬扛。

所谓解酒药、解酒糖不能让人千杯不醉。真正有用是少喝、慢喝、吃饭喝、不混饮。

禁忌人群要硬标准：孕妇、哺乳期、未成年人不饮酒；肝病、胰腺炎、严重胃病、痛风急性发作、正在用部分抗生素（如头孢类）人群禁酒；高血压控制不稳、心脏病、糖尿病并发症人群应遵医嘱限酒或不喝；开车、操作机械前不饮酒。

适量参考：成年男性每日酒精不宜长期超过25克，成年女性不宜长期超过15克；换算成53度白酒，男性约47毫升、女性约28毫升。这是“少喝”参考，不是鼓励每天喝。

十一、泡酒原料与作用参考（仅作科普，不治病）

家庭泡酒常见：

枸杞：温和，适合配粮食酒做日常小瓶，不宣称治疗；

红枣：增甜增香，体质燥热者少放；

桂圆：补香提味，糖分高，糖尿病人不泡不饮；

人参：刺激性较强，高血压、失眠、急性病期不自行泡用；

当归、黄芪等药材：需中医辨证，不盲目混泡。

泡酒用纯粮高度酒更稳，50度左右常见；药材要干燥、无霉变；容器玻璃或陶瓷，不用劣质塑料；自泡酒不送人、不外卖。任何“泡酒治腰疼、治风湿、壮阳”的说法都按夸大处理。

十二、选购避坑清单（直接能用）

三不买：无厂名厂址、无生产日期、无执行标准；价格低得离谱还号称老酱酒；渠道不明散酒无检测无票据。

自饮性价比：100—300元看银质、银钻、部分习酱、茅台王子；300—600元看金质、部分窖藏、赖茅、国标；600元以上看窖藏高配、青花郎、茅台主系，按预算不追炒价。

送礼：认品牌、认原箱、认发票；生肖酒看真伪系统，不凭“朋友低价”下单。

香型选择：重口味、配红肉选酱香；大众宴席选浓香；新手、清淡菜选清香；不想踩雷先买小瓶试喝。

十三、冷知识几条

酱酒“12987”是通俗说法：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，工序多、周期长。

酱酒新酒刺激，优质酒会陈储去杂增香，但家庭存酒不等于“放越久越值钱”。

赤水河沿线集中了国内大量酱酒产能，水质、土壤、气候、微生物都影响风味。

酒花大小会受温度、酒精度、糖分、增稠剂影响，单看酒花买老酒容易被带偏。

低度酒不是“更健康”的代名词，只是酒精低；若长期存放，低度酒反而更易变淡。

十四、5个常见问答

1. 怎么辨别纯粮酒和勾兑酒？

看配料和执行标准。配料只有水加粮谷、执行GB/T 26760（酱）、GB/T 10781.1（浓）、GB/T 10781.2（清）等固态法标准，更可能是纯粮；配料出现食用酒精、香料，或执行GB/T 20821、GB/T 20822，属于液态法或固液法，不按纯粮固态买。再结合倒置看杂质、闻香是否自然、饮后是否异常上头综合判断。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

先停酒，温水少量多次补水解酒，吃点粥面，安静休息；不混咖啡硬提神，不剧烈运动。若头痛剧烈、反复呕吐、视物模糊、意识差，及时就医。长期一喝就严重上头，换正规纯粮酒仍不行，应查肝功、血压并少饮或不饮。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

玻璃瓶对光倒置，酒液清澈、无悬浮、无沉淀、无云雾状为基础合格；酱香老酒允许微黄，异常发暗发绿不发。开瓶闻香，纯粮以粮香、曲香、陈香为主，不刺鼻；倒杯看酒花仅估度数，不单独定优劣。

4. 酒花判断法还准确吗？

只作近似参考。酒花大小、堆花时间受酒精度、温度、酒体粘度、添加剂影响。53度左右好酒可看到细密小泡、消得不过快；但人工调粘度、加增稠剂也能改酒花，所以买老酒、高价酒必须结合标签、渠道、防伪，不靠摇瓶定生死。

5. 家庭存放白酒注意什么？

避光、阴凉、直立、原封、分香型。酱香优质酒可中长期存，浓香中期存，清香和低度酒尽早喝；原箱原盒别拆太早，防伪码别丢；塑料壶、阳台暴晒、冰箱冷藏都不适合长期存白酒。若瓶口渗漏，先处理密封再决定继续存还是尽快喝。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。