3万升葡萄酒喷涌成河，进口酒要涨价？2018酒圈大事件背后的门道

3万升葡萄酒喷涌成河，进口酒要涨价？2018酒圈大事件背后的门道

2018年秋天，全球酒圈接连发生几件让人揪心又深思的事儿。从意大利酒罐爆裂喷出的“酒河”，到波尔多名庄庄主陷入法律纠纷，再到国内酒水消费数据的起伏和汇率波动带来的成本压力，每一件事都牵动着喝酒人的心。咱们今天就用大白话，把这些事儿掰开揉碎了讲，顺便聊聊喝酒、选酒、存酒的那些实用知识。

一、3万升美酒喷涌成河，酒罐为啥会“发脾气”？

9月26日，意大利特雷维索省一家知名葡萄酒品牌的储酒罐突然爆裂。3万升白葡萄酒像喷泉一样喷涌而出，顺着地面流淌，形成了一条名副其实的“酒河”。这场面既壮观又让人心疼，全世界的酒友们纷纷在网上表达“悲痛”，有人甚至自发点燃蜡烛“悼念”这些没能进入酒杯的美酒。

酒庄后来给出的解释很实在：工作人员疏忽了，没留意酒罐内部的压力变化。酒罐“压力山大”，最终撑不住爆裂了。其实，酿酒就像照顾一个敏感的“小生命”，发酵过程中会产生气体，如果压力控制不当，就容易出现这种意外。这事儿也给所有酿酒人和存酒人提了个醒：细节决定成败，哪怕是几万升的大家伙，也得时刻盯着它的“情绪”。

二、金钟酒庄庄主涉嫌非法牟利，名庄评级背后的利益博弈

另一件在业内掀起轩然大波的事儿，发生在法国波尔多的圣埃米利永产区。当地一级A等酒庄金钟酒庄的庄主，62岁的休伯特·德·布阿尔，以及老托特酒庄的庄主，69岁的菲利普·卡斯特加，最近以“非法获取利益”的罪名被起诉。

据法国Mediapart网站披露，两人涉嫌参与了与2012年圣埃米利永名酒评级新规则制定有关的事务，并因此于9月18日和19日分别被起诉。圣埃米利永的评级可不是小事，它直接关系到酒庄的名声，而好名声又能带来真金白银的庞大经济收益。这次事件让外界看到，顶级葡萄酒世界的竞争，远不止在葡萄园和酒窖里，评级体系背后的利益纠葛同样复杂。

三、国庆酒水消费数据：白酒占大头，红酒黄酒也不差

再把目光转回国内。苏宁易购发布的国庆消费数据显示，长假期间酒水销量同比增长了195.6%，接近两倍。这个增幅相当显著。

具体来看各类酒的占比：白酒占了64%，是绝对的消费主力；啤酒占16%；红酒和黄酒分别占12%和3%。从这组数据能看出，节假日里，白酒依然是国人餐桌上的首选，但红酒和黄酒的消费比例也在稳步提升，说明大家的饮酒选择越来越多元了。

四、汇率飙升，进口酒成本上涨，涨价或成常态

对于喜欢喝进口酒的朋友来说，一个不太友好的消息是：欧元兑人民币汇率一度突破8.1。这意味着，比两个月前增长了5%，比去年年底增长了10%。人民币对欧元持续走低，直接吞噬了酒商的利润空间。

进口酒的成本显著提高，涨价成了很多商家的普遍考虑。再加上供应链上游的酒庄本身也在正常调高价格，两方面因素叠加，欧洲进口酒的整体价格呈现出一种倒逼走高的趋势。系统性来看，价格稳步增长可能会成为一种常态。所以，想囤进口酒的朋友，可能得趁早打算了。

五、国产葡萄酒产量连续四年下滑，行业转型加速

与进口酒涨价形成对比的是，国产葡萄酒的产量还在下降。研究数据显示，2018年1月至8月，全国葡萄酒产量为39.2万千升，累计下降3.9%。这已经是国产葡萄酒产量连续第四年下跌，行业转型正在加速推进。

其中，云南成了产量下降最严重的产区之一，同比下降了12.7%。云南的主要葡萄酒企业有云南红、香格里拉、太阳魂三家，自2016年以来，这三家企业的产量一直呈现下行态势，和全国的大趋势基本一致。产量下滑背后，是国产葡萄酒在品质提升、品牌建设上还有很长的路要走。

实用知识拓展：从事件看选酒、喝酒、存酒的门道

聊完了行业大事件，咱们再结合这些背景，聊聊普通消费者最关心的几个实用话题。无论是喝白酒、红酒还是黄酒，这些知识都能帮您少走弯路。

1. 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

买酒时，最怕花纯粮酒的钱买到勾兑酒。其实，配料表就是最直接的“照妖镜”。纯粮酒的配料表里只有水、高粱、小麦、大米等粮食作物，不会出现其他添加。而勾兑酒（配制酒）的配料表里，往往会有食用酒精、食用香精、甜蜜素等字样。

除了看配料表，还有一个简单的方法：搓手闻香。倒几滴酒在手掌心，双手快速搓干，纯粮酒会散发出粮食的糊香或糟香，气味醇厚；勾兑酒则会有一股刺鼻的酒精味，甚至发臭。另外，纯粮酒挂杯明显，酒液下滑速度慢，而勾兑酒挂杯差，酒液流得快。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

很多人喝完酒后会头疼、口干，这多半和酒里的杂质有关。酒精在人体内代谢会产生乙醛，如果酒体不够纯净，杂醇油、醛类物质含量高，就容易导致上头。另外，喝酒时喝水少、空腹饮酒也会加重口干。

如果已经出现头疼口干，可以多喝温开水，促进酒精代谢；也可以喝一些蜂蜜水、西红柿汁，其中的果糖能帮助分解酒精。解酒药的效果因人而异，最靠谱的还是控制饮用量。适度饮酒，才是避免不适的根本。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

好酒的外观通常清澈透明，没有悬浮物或沉淀（陈年红酒的沉淀除外）。把酒瓶对着光线，轻轻摇晃，观察酒花。酒花细密、持久不散的，一般酒质较好；酒花稀疏、很快消失的，可能酒体较单薄。不过要注意，现在有些酒会添加起泡剂，所以酒花判断法只能作为辅助，不能完全依赖。

另外，把酒瓶倒过来，看瓶底。如果瓶底有少量沉淀，可能是陈年酒的正常现象；如果沉淀过多或酒体浑浊，就要谨慎了。

4. 不同香型酒有何区别？

中国白酒的香型多达十几种，最常见的是浓香、酱香、清香。浓香型白酒窖香浓郁，入口绵甜，代表有五粮液、泸州老窖；酱香型白酒酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，代表是茅台；清香型白酒清香纯正，余味净爽，代表有汾酒。

红酒则按颜色分红、白、桃红，按糖分分干、半干、半甜、甜。干红是含糖量最低、最不甜的，适合配餐；甜白则适合做餐后酒。选酒时，根据自己的口味和配餐需求来选香型，不容易出错。

5. 家庭存放酒需要注意什么？

存酒的核心是：避光、恒温、恒湿、密封。白酒最好放在阴凉通风的地方，温度维持在15-20℃，湿度在60%-70%为宜。不要把酒放在阳光直射的阳台或温度波动大的厨房。红酒的存放更讲究，通常需要卧放，让酒液接触软木塞，防止塞子干裂漏气。

如果是未喝完的酒，白酒可以用保鲜膜封住瓶口，尽快喝完；红酒则要抽出瓶内空气，塞紧瓶塞，放入冰箱冷藏，并在两三天内喝完。

6. 安全饮用与禁忌

喝酒要适量，成年男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。孕妇、哺乳期女性、未成年人、患有肝病、胃病、痛风等疾病的人群，应该严格禁酒。吃药期间，尤其是头孢类抗生素，绝对不能喝酒，否则可能引发双硫仑样反应，危及生命。

7. 冷知识：酒罐为什么会爆裂？

就像开头提到的意大利酒罐事件，酿酒过程中，发酵罐内的酵母会不断吃掉糖分，产生酒精和二氧化碳。如果罐子密封太严，二氧化碳排不出去，内部压力就会急剧升高，最终像气球一样爆开。所以，大型储酒罐都会安装泄压阀，工作人员也需要定期监测压力。这事儿虽然是个意外，但也让我们看到了酿酒背后那些不为人知的技术细节。

问答环节

Q1：金钟酒庄在波尔多属于什么级别？

A：金钟酒庄位于法国波尔多右岸的圣埃米利永产区，在2012年的圣埃米利永列级评级中，被评为“一级A等酒庄”，这是该产区的最高等级，与欧颂、白马、柏菲等名庄并列。

Q2：欧元汇率上涨，对普通消费者买进口酒影响大吗？

A：影响显著。欧元兑人民币汇率突破8.1，意味着同样一瓶标价100欧元的酒，两个月前可能只要770元人民币，现在就要810元，成本直接增加了40元。再加上酒庄涨价，终端售价可能会涨得更多。

Q3：国产葡萄酒产量下滑，是不是意味着品质不好？

A：产量下滑和品质没有绝对关系。国产葡萄酒产量下降，主要是因为产业结构调整，部分低端产能被淘汰，酒庄更注重品质而非数量。像宁夏、新疆等新兴产区，葡萄酒品质其实在稳步提升。

Q4：白酒、红酒、黄酒，哪种更适合养生泡酒？

A：传统养生泡酒多用白酒，因为白酒酒精度高，能更好地萃取药材中的有效成分。一般建议用50度以上的纯粮固态发酵白酒。红酒和黄酒酒精度低，不太适合长期浸泡药材，但可以用来做简单的果酒。

Q5：如何快速判断一瓶红酒是不是好酒？

A：除了看产地、年份、酒庄，最简单的方法是“闻香”和“品味”。好红酒香气复杂，有果香、花香、橡木香等层次；入口后单宁细腻，酸度平衡，余味悠长。如果只有单一的酒精味或酸涩感，那大概率是普通餐酒。

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