2024必看！这部纪录片揭开河北隐藏千年的“硬核家底”，看完才懂什么叫“燕赵风骨”

2024必看！这部纪录片揭开河北隐藏千年的“硬核家底”，看完才懂什么叫“燕赵风骨”

说起河北，你脑海里最先蹦出来的是什么？是历史课本里“风萧萧兮易水寒”的慷慨悲歌，还是地图上紧紧环抱北京、天津的“京畿重地”？是横空出世的雄安新区，还是塞罕坝那片“生态文明建设范例”的林海？又或者是让你吃过就忘不了的驴肉火烧？

很多人不知道，河北是中国唯一一个“全地形”省份——高原、山地、丘陵、平原、沙漠、湖泊、海滨，一样不少，全齐活了。上古时期大禹分九州，冀州排第一；两千年前，这里是战国七雄里“燕赵”双雄的地盘；到了清代，直隶总督署就设在保定，那叫一个风光无限。

但不知道从什么时候起，河北成了网上说的“存在感最低”的省份之一。你在百度上搜“河北 存在感低”，能跳出77万多个结果。这就有点冤了。

2021年新年刚过，一场突如其来的疫情让河北成了全国关注的焦点。就在大家关心石家庄等地怎么过春节的时候，一部六集纪录片《大河之北》在河北广播电视台、腾讯视频、B站等平台播出了，直接惊艳了无数观众。

这部片子由河北省委宣传部、省文化和旅游厅、省广播电视局、河北广播电视台联合出品，分六集：“得名河北”“燕赵脊梁”“广袤高原”“沃野千里”“向水而居”“面朝大海”，每集约40分钟，把河北18.8万平方公里土地上的精彩，像数家珍一样全给你摆出来了。

看完的网友纷纷感慨：“我的家乡原来这么美！”“我怀疑我生在了一个假河北……”有人甚至用诗人艾青的名句来表达心情：“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉。”

河北到底是怎么来的？

《大河之北》总撰稿张晓雯是陕西宝鸡人，她坦言，在参与这部片子之前，她对河北的了解其实很有限。知道泥河湾有古人类遗迹，东方人类从这里走来，但不知道磁山文化遗址里埋着世界上种植最早的粟；看过金缕玉衣、错金博山炉、长信宫灯这些国宝，却不知道燕国、赵国、中山国在这里留下了无数可歌可泣的故事；去过邢台，参观过邺城，却不知道邢台是首座见于文献记载的、具有王朝城邑规模的城市。

河北的山地面积占了全省总面积的三分之一。太行山和燕山两大山脉以“人”字状交汇，像两根大梁，撑起了全省地形的脊梁。亿万年来，大自然一路演化，潺潺细流汇成河水冲出大山，搬运泥沙，塑造了燕山太行山山前的洪积、冲积平原。从西北海拔2000多米的高原山地，到东南的大海平面，高原、平原、山地、盆地、丘陵、沙漠、湖泊、海洋，矿藏物产，一样不少，为这片大地注满了希望。

在所有河流里，有一条大河极为出众——在很长一段时间里，“河”就是它的专有名词，它就是中华民族的母亲河，黄河。黄河发源于青海省巴颜喀拉山脉，全长约5464千米，流经9个省区。先秦时期，古黄河下游在平原沃野间自由迁徙漫流，那时候“河北”这片土地就和它结下了不解之缘。在如今衡水湖畔，有一座古城，面积不大，却声名显赫——冀州。从汉代开始，冀州便是州、郡、县三级治所，至今已有两千多年的建制历史。

位于河北最南端、与河南接壤的邯郸，是一座三千年来从未更名的城市。公元前386年，赵国迁都邯郸。赵国疆域广阔，包括了当时黄河北边的一大片土地。这一时期，“河北”作为一个地域概念出现了，《战国策·赵策三》里记载：“赵有河北。”在历史的更迭中，邯郸贡献了1584个成语典故，从“胡服骑射”到“邯郸学步”，似乎能窥见赵国强盛的秘密。

黄河并不总是静静地流淌。自汉武帝后期，频繁泛滥的黄河开始了又一次大改道。公元69年，东汉明帝筑堤千余里，护卫黄河从山东高青入海，使之进入新一轮的平静期。公元627年，唐代设置了行政区划“河北道”，“河北”作为行政区划概念正式出现。河北道辖境在黄河之北，故名，“东并海，南临于河，西据太行、常山，北通榆关、蓟门”，领24州和安东都护府。这个“河北道”基本奠定了后来河北省的雏形。宋金时期则设为“河北路”。从此，这片大地以“河北”这个铿锵有力的名字，回响在千年岁月里。

到了清初，清廷在承德设立木兰围场，修建避暑山庄、外八庙，承德成了清前期的第二个政治、文化中心。从康熙、雍正开始，又在河北兴建东陵、西陵。河北作为“畿辅重地”的重要性日渐加重。这一时期，黄河北岸的安阳一带不再属于直隶省，而是划入了河南省，黄河不再是河北、河南实际意义上的省界，另一条河流——漳河，由于地理位置特殊，成了两省部分地域的新分界线。新中国成立后，考虑到经济社会发展的需要，省界重新划分，今日河北的版图才最终定型。

《大河之北》总导演朱新说，创作这部片子的主旨，就是想告诉大家河北是怎么来的、为什么叫河北、河北有什么。“冀”“燕赵”“直隶”，这些名称是历史的赋予，更是这方水土的精神依托。从最初的展翅飞翔、满怀希“冀”，到如今的气象万千，河北这片土地对美好未来的追求，始终如一。河北广播电视台台长武鸿儒说：“《大河之北》就是要打造一部经得起历史检验、能留得住的作品。”

浓缩的“国家地理读本”

作为中国地貌类型最齐备的省份，河北有挺起燕赵脊梁的巍峨太行与雄奇燕山，有辽阔坦荡的平原，还有登碣石观沧海的渤海湾。《大河之北》制片人刘振江说，从地理地貌的角度来诠释“浓缩的国家地理读本”，成了这部纪录片的主线。

河北虽然没有海拔3000米以上的高山，但在太行山与阴山—燕山交会处的小五台山一带，海拔2000米以上的山就有17座之多，河北十大高峰的前六座都集中于此。河北的山地分为纵横两支：太行纵贯于西，燕山横亘于北，两山相连，撑起全省地形的“骨架”。太行山、燕山相连形成的弧形山脉，还为京津冀三地提供了独特的生态屏障。同时，农牧交错的过渡性地理特征，也让河北成了历代兵家必争之地。正因如此，长城最精华的一段，就蜿蜒在河北境内。

拍“燕赵脊梁”这一集时，导演刘亚楠和同事从春天夜宿金山岭长城，到夏日带病登上东太行，从金秋小五台的星空，到冬日嶂石岩的白雪茫茫，把四季景色一一收入镜头。其中的难和累，他们的“腿”和“腰”最清楚。

2021年年初，河北出现一轮本土疫情，地处华北平原腹地的藁城成了“风暴眼”。藁城有一种源于隋唐的“宫面”，是独具地方特色的传统风味食品。“宫面”非遗传人严成敏说，肥沃的土地、适宜的气候、充沛的降水、足量的日照，孕育出一种面筋和蛋白质含量极高的强筋麦，这是“宫面”生产的先决条件。为了清晰完整地呈现麦子抽穗开花的镜头，“沃野千里”篇导演刘振江持续拍摄了15天之久。

燕赵大地位于北纬36°01′至42°37′之间，属于典型的温带大陆性季风气候，四季分明。历史上古河流长期冲积而成的古河道，在这片肥沃的大平原上纵横交错，形成了神奇的“古河道效应”，为农作物生长提供了绝佳的土壤水肥条件，这也许就是河北大平原生生不息的秘密。深州蜜桃、晋州鸭梨、赵县雪花梨、沧州金丝小枣……一大批久负盛誉的名特优果品，印证着河北大平原“佳果之园”的地位。

占河北总面积不到十分之一的坝上高原，有着别样的美丽与风情。“广袤高原”导演安晓光是张家口人，他深知这片土地的性格。张家口及承德的坝上地区位于河北西北部，南接绵绵群山，北至内蒙古高原，是游牧文化与农耕文化的交汇地。这里夏季干旱、冬季寒冷，一年无霜期不到100天。坝上广袤无垠，地势缓缓起伏，湖淖星罗棋布，草原、树木与田地、村庄交织生长，处处透着一股拼命向上的生命之力。安晓光自嘲说：“要问坝上有多美，反正出去一拍就不愿回；要问高原天气有多好，反正拍完片子组里人的脸好黑。”自豪之情溢于言表。

“慷慨是它最深厚的底色，侠义是它绵延至今的气质。”张晓雯这样评价河北。她也是“向水而居”篇的导演，拍完之后最触动她的，是这片土地远比印象中更低调。大家可能知道丁玲笔下的桑干河、孙犁书中的白洋淀，但很多人不知道，大运河的总设计师郭守敬是河北人；同样开山凿渠，邯郸人称为“人间天河”的跃峰渠，每年引漳河水2亿立方米，技术难度甚至比河南红旗渠还高一些，但知名度却远不及后者；至于新中国第一座大型水库官厅水库、新中国第一个跨流域大型引供水工程引滦入津，不说的话，大家可能都不知道在河北。不用宏大叙事，只需要原原本本地呈现，就能展示河北固有的光辉。

面朝大海的这片蔚蓝色区域，一直是河北最容易被忽视的地方。很多人甚至不知道，河北是一个有着487千米海岸线的沿海省份。全省地势西高东低，正好环抱住渤海。千年不倒的镇海吼，秦始皇东巡、徐福东渡、曹操望海抒怀，无不见证着人们在这片土地上对于更大世界的想象。“面朝大海”篇导演冬清是唐山人，对海洋感情更深。纪录片播出时正值河北打赢疫情阻击战，面朝大海，春暖花开，河北迎来了新的春天。

燕赵缘何多“慷慨悲歌之士”

被后世尊为“唐宋八大家”之首的韩愈，在一篇《送董邵南序》中开篇写道：“燕赵古称多感慨悲歌之士。”用现在的话说就是：自古以来，人们就说燕赵一带多有慷慨悲歌的豪侠之士。韩愈写这句话时用了“古称”，那大概是指两千多年前，唱着“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的荆轲吧。

荆轲不是诗人，却留下了传诵千古的诗句。司马迁在《史记·货殖列传》中写道：“中山（今河北省石家庄市灵寿县，中山国）地薄人众……丈夫相聚游戏，悲歌慷慨，起则相随椎剽……”《隋书·地理志》也记载：“冀州于古，尧之都也……人性多敦厚……俗重气侠，好结朋党，其相赴死生，亦出于仁义。”

唐代诗人骆宾王留下《易水送别》：“此地别燕丹，壮士发冲冠。昔时人已没，今日水犹寒。”清代黄遵宪也写道：“慷慨悲歌士，相传燕赵多。我来仍失志，走问近如何。”

《大河之北》这样描述这段历史传承：时代的车轮不会停止，单凭一己之力无法撼动历史走向，但壮士的牺牲不是徒劳。当燕国与赵国的往事随着时光远去，“燕”与“赵”合成了一个响亮的名字，代表了这片不屈不挠、坚韧如铁的厚土，燕赵风骨就这样刻入了人们的基因里。

进入二十世纪，1889年10月29日出生于河北省乐亭县的李大钊，是中国共产主义运动的先驱、中国共产党的主要创始人之一。1920年，他开启了“南陈北李，相约建党”的伟大壮举。1927年4月28日，年仅38岁的他慷慨赴义。如今，中国国家博物馆展览大厅里，还摆放着李大钊就义的绞刑架。他生前曾撰文《牺牲》：“人生的目的，在发展自己的生命，可是也有为发展生命必须牺牲生命的时候。因为平凡的发展，有时不如壮烈的牺牲足以延长生命的音响和光华。”今天，他为之付出生命的事业，已经长成了参天大树。

抗战时期，在荆轲刺秦出发地易县，还发生了狼牙山五壮士的英勇事迹。五壮士之一葛振林生前回忆，他和战友们听过杨成武将军讲荆轲的故事，那“风萧萧兮易水寒”的慷慨悲歌，一直回旋在心头。晋察冀军区司令员兼政治委员聂荣臻为狼牙山五壮士纪念塔题词：“视死如归本革命军人应有精神；宁死不屈乃燕赵英雄光荣传统。”

《大河之北》不仅表现了自然地貌和当下社会文化热点，还充分调动了观众对河北的民族情感与历史记忆。中国广播电视社会组织联合会纪录片委员会会长赵捷评价说：“感情充沛的旁白解说、壮阔的画面以及现代手法的拍摄，将黄河文明与慷慨悲歌的燕赵志士的胸怀有机结合在一起。”著名纪录片撰稿人张海龙认为，历史上经历过无数次战争饥馑的河北，人们习惯了居安思危，总能应对生命中的种种横生枝节，这就是笑看风云变幻的底气与慷慨悲歌的豪情。

附：白酒知识科普

看完河北的波澜壮阔，咱们再来聊聊酒。河北自古出好酒，从刘伶醉到衡水老白干，酒文化同样深厚。下面用最通俗的语言，给大家科普一些实用的白酒知识。

纯粮酒与勾兑酒，到底怎么分？

买酒时最怕踩坑，花了纯粮酒的钱，买到的却是勾兑酒。其实鉴别方法并不复杂。

看配料表是第一招。纯粮酒的配料表只有粮食和水，比如高粱、小麦、大米、玉米等，干干净净。如果配料表里出现了“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”“固液法白酒”这些字眼，那基本可以判定不是纯粮酒。纯粮酒靠粮食自然发酵，香味物质来自粮食本身和发酵过程，不需要额外添加香精。

第二招是搓揉闻香。倒几滴酒在掌心，双手快速搓揉至发热，然后闻手掌。纯粮酒会散发出粮食的糊香、糟香或窖香，香气自然舒适；如果是勾兑酒，闻起来会有刺鼻的酒精味，或者香精味很冲，甚至有点臭。

第三招是看酒花。把酒瓶摇晃几下，观察酒花。纯粮酒因为含有丰富的酯类、酸类等微量物质，酒花细密均匀，消失得比较慢，能维持十几秒甚至更久。勾兑酒的酒花通常大而稀疏，几秒钟就消失了。不过要注意，现在有些勾兑酒也会添加增稠剂来模拟酒花，所以这个方法只能作为辅助参考，不能单独作为判断依据。

第四招是加水法。在透明杯里倒半杯酒，然后加入等量的纯净水。纯粮酒因为含有高级脂肪酸乙酯等物质，加水后会变浑浊，出现乳白色絮状物；勾兑酒因为几乎不含这些成分，加水后基本不会变浑。这个方法准确率比较高，在家就能操作。

主流香型，风味差异有多大？

中国白酒按香型分类，主要有以下几种：

浓香型是目前市场占有率最高的香型，代表酒有五粮液、泸州老窖。特点是窖香浓郁，入口绵甜，香味协调，余味悠长。你可以想象成"香味丰富、层次多"，像一桌丰盛的宴席。

酱香型以茅台为代表，特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的酿造工艺最复杂，生产周期最长，所以价格通常也偏高。

清香型以汾酒为代表，特点是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。用老百姓的话说就是"干净、利落、不拖泥带水"，像山泉水一样清爽。

米香型以桂林三花酒为代表，特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。

此外还有兼香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型等。河北的衡水老白干就是老白干香型的代表，特点是酒体协调，醇厚甘冽，回味悠长，而且杂醇油含量相对较低，很多人喝了不容易上头。

品鉴白酒，有什么讲究？

品鉴白酒不需要多专业的设备，一杯一鼻一口就够了。

第一步是观色。把酒倒入透明酒杯，举到光线明亮处观察。好酒应该是无色或微黄透明，没有悬浮物和沉淀。如果酒体浑浊，那就要打个问号了。

第二步是闻香。把酒杯端到鼻下约2厘米处，轻吸气，让香气自然进入鼻腔。不要猛吸，否则容易刺激嗅觉。好酒的香气应该是协调的、舒适的，不会刺鼻。你可以先记住这个香气的特点，等喝完之后再闻空杯，好酒的空杯留香时间会很长。

第三步是品味。喝一小口，让酒液铺满舌面，停留几秒钟，感受它的味道层次。好酒入口应该是醇厚的，酸甜苦辣咸五味协调，不会某一种味道特别突兀。咽下去之后，注意感受回味，好酒的回味是悠长的，嘴里会持续有香气。

第四步是综合判断。把观色、闻香、品味的结果综合起来，就能对一款酒做出基本评价了。

酒和菜怎么搭配？

白酒配餐有个基本原则：浓香配浓味，清香配清淡，酱香配厚重。

浓香型白酒香味浓郁，适合搭配口味较重的菜肴，比如红烧肉、酱牛肉、麻辣火锅等，酒的香味能和菜的香味互相衬托，不会互相掩盖。

清香型白酒清爽干净，适合搭配海鲜、白切鸡、清蒸鱼等清淡菜肴。如果配太重的菜，酒的清香就被盖住了。

酱香型白酒层次丰富，适合搭配风味浓郁的菜肴，比如烤鸭、卤味、菌菇类等。酱酒的复杂香气能和这些菜的风味产生有趣的碰撞。

老白干香型因为口感醇厚甘冽，配河北本地的驴肉火烧、正定宋记八大碗等地道美食，那是绝配。

酒喝完头疼口干，是怎么回事？

很多人喝完酒头疼、口干，第一反应就是"这酒不行"。其实原因要分情况看。

如果是纯粮酒，适量饮用一般不会头疼。但如果喝多了，酒精代谢产物乙醛在体内堆积，就会引起血管扩张，导致头疼。口干则是因为酒精有利尿作用，会加速身体水分流失。

如果是勾兑酒，头疼口干的概率就大多了。因为勾兑酒中的杂醇油、醛类物质含量可能超标，这些物质对人体刺激较大。另外，有些勾兑酒为了模仿纯粮酒的口感，会添加各种香精和调味剂，这些添加剂也可能引起不适。

缓解方法：喝酒前先吃点东西垫底，不要空腹饮酒；喝酒时多喝白开水，加速酒精代谢；酒后可以喝点蜂蜜水、番茄汁，蜂蜜中的果糖有助于酒精分解，番茄汁中的果糖和有机酸也能缓解不适。如果头疼严重，可以适当服用布洛芬等止痛药，但不要和酒同时服用。

家庭存酒，注意什么？

很多人喜欢买几瓶好酒存起来，等以后慢慢喝。家庭存酒有几个要点：

第一，密封。白酒储存最怕跑酒，也就是酒精挥发。买回来的酒如果打算长期存放，可以用保鲜膜把瓶口缠几圈，再盖上瓶盖，确保密封严实。

第二，环境。存酒的环境要阴凉、干燥、通风，温度最好维持在15℃到20℃之间，湿度在60%到70%之间。不要放在阳光直射的地方，也不要放在厨房、阳台等温差大的地方。

第三，摆放。瓶装酒最好直立存放，不要横放。横放可能导致酒液接触瓶盖，时间长了可能腐蚀瓶盖，影响密封。

第四，时间。不是所有白酒都适合长期存放。一般来说，高度白酒（50度以上）更适合存放，低度白酒存放时间长了容易"跑味"，香气变淡。酱香型和浓香型白酒的存放潜力比清香型好，清香型白酒建议在5年内喝完。

不同价位，怎么选高性价比酒款？

预算100元以内：玻汾（黄盖汾酒）是公认的口粮酒之王，清香纯正，性价比极高；红星二锅头蓝瓶也是不错的选择，纯粮酿造，价格亲民。

预算100到300元：五粮液尖庄是五粮液旗下的嫡系产品，浓香风格明显；郎酒普郎，酱香入门的好选择；衡水老白干冰峰，老白干香型的代表，价格实惠。

预算300到600元：剑南春水晶剑，浓香型标杆产品，口感均衡；红花郎15，酱香型中端主力；汾酒青花20，清香型升级之选。

预算600元以上：茅台飞天、五粮液普五、国窖1573，这些都是各自香型的顶级产品，适合重要场合或收藏。

冷知识：河北和酒的不解之缘

河北不仅地貌全，酒文化也源远流长。保定徐水的刘伶醉，据说和西晋"竹林七贤"之一的刘伶有关，距今已有近两千年历史。衡水老白干的名字来源于明代，当时衡水酒酿好后，酒坊会在门口挂一个白布幌子，上面写着"老白干"三个字，"老"指历史悠久，"白"指酒体清澈，"干"指酒精度高、火一烧就能燃。这三个字，把一款酒的特点说得明明白白。

问答环节

Q1：河北为什么被称为"燕赵大地"？

A：战国时期，河北境内主要有燕国和赵国两个诸侯国，后来"燕"和"赵"合成了一个名字，成了这片土地的代称，代表了不屈不挠的燕赵风骨。

Q2：怎么快速判断一瓶酒是不是纯粮酒？

A：最靠谱的方法是看配料表，只有粮食和水的就是纯粮酒。另外，加水变浑浊的也是纯粮酒的特征。搓揉闻香和看酒花可以作为辅助判断。

Q3：不同香型的白酒，口感差别大吗？

A：差别显著。浓香型香味丰富浓郁，酱香型层次复杂、回味长，清香型干净清爽，老白干香型醇厚甘冽。就像不同菜系，各有各的风味。

Q4：家庭存酒，放多久合适？

A：高度白酒（50度以上）可以存5到10年甚至更久，低度白酒建议在3到5年内喝完。清香型白酒存放潜力不如浓香型和酱香型。

Q5：喝完酒头疼口干，是酒的问题还是量的问题？

A：两者都有可能。纯粮酒适量饮用一般不会不适，过量则可能引起头疼口干。勾兑酒因为杂醇油和添加剂的问题，更容易引起不适。控制饮用量、喝酒前吃东西垫底、喝酒时多喝水，能有效减轻不适。

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