2018勃艮第白葡萄大丰收：产量破纪录，价格有望回落，消费者迎来“捡漏”好时机

2018勃艮第白葡萄大丰收：产量破纪录，价格有望回落，消费者迎来“捡漏”好时机

拉图酒庄第七代继承人Louis Fabrice Latour近日透露，2018年勃艮第白葡萄品种的产量极有可能创下有史以来的最高纪录，其中马贡产区（Maconnais）和夏布利产区（Chablis）的表现尤为突出。这一消息不仅让勃艮第产区振奋，也为全球葡萄酒贸易和消费者带来了实实在在的利好。

产量：白葡萄迎来“史上最大收成”

据DB报道，作为勃艮第的领军企业之一，路易拉图酒庄的总裁Latour表示，尽管最终产量数据尚未完全出炉，但种种迹象表明，整个勃艮第白葡萄产区的产量相当可观。Latour直言，这或许是有史以来最大的一次产量，尤其是马贡和夏布利产区，白葡萄的丰收已成定局。

对于红葡萄品种，Latour称其表现与去年大致相当，属于一个更正常的年份。总体而言，勃艮第连续两年不仅产量丰收，品质也相当不错，这对于依赖勃艮第葡萄酒的市场来说，无疑是一颗定心丸。

2018：有潜力成为“很好”的年份

不过，Latour也坦言，就目前掌握的白葡萄原料来看，要酿造出一款“伟大”的年份酒存在一定难度。因为2018年的白葡萄酸度含量相对较低，更适合酿造风格易饮、适口性强的酒款。但这并不意味着2018是一个缺乏复杂性或技巧的年份。

气候方面，2018年整体温暖，采收时间较早，但幸运的是天气并未“太暖”。抽芽前期的2月至4月，三个月的大雨为土壤补充了充足的水分，而抽芽后的整个夏季几乎没有雨水，避免了雨水过多带来的困扰。这种干湿分离的气候条件，为葡萄的健康生长提供了理想环境。

对于红葡萄，2018年的表现与2017年处于相似水平。葡萄具有良好的颜色和酒精度，酸度也比人们在经历温暖年份后预期的要高。Latour表示，此前曾担忧红葡萄的酸度不足，但好在采收前酸度已经到位。总体而言，无论是红葡萄还是白葡萄，2018年都展现出了较好的品质，有潜力成为一个“很好”的年份。

价格：白葡萄丰收或带动价格回落

在价格方面，Latour预测，由于白葡萄产量颇丰，其价格可能会有所回落。但并非所有酒款都会降价，因为在金丘（C?te d’Or）产区，人们对一级园和特级园的强劲需求，会使得这些高端酒款的价格至少保持不变。不过，对于普通消费者而言，未来有望买到更实惠的马贡酒和夏布利酒。

一句话总结：2018年勃艮第葡萄的整体表现，对产区、葡萄酒贸易和消费者来说，都是一个不折不扣的好消息。

延伸阅读：葡萄酒与白酒的共通智慧

虽然本文聚焦勃艮第葡萄酒，但其中关于气候、酸度、产量与品质的关系，与白酒酿造有着异曲同工之妙。以下从白酒科普的角度，补充一些实用知识，帮助读者更好地理解酒类世界的底层逻辑。

一、这款酒的价格以及基础信息介绍

勃艮第白葡萄酒主要以霞多丽（Chardonnay）为原料，2018年因产量大增，马贡和夏布利产区的酒款价格预计将更亲民。以马贡村庄级白葡萄酒为例，国际均价可能回落至每瓶15-25欧元区间，而夏布利大区级的均价也可能下探至20-30欧元。对于一级园和特级园，由于需求坚挺，价格将维持在高位，如夏布利特级园可能仍在50-100欧元以上。

二、选购避坑指南

1. 勾兑酒鉴别方法

在白酒中，纯粮酒与勾兑酒的区分至关重要。纯粮酒配料表只有粮食和水，而勾兑酒（液态法白酒）会标注食用酒精、香料等。对于葡萄酒，需认准“葡萄汁”为唯一原料，若出现“色素”“甜味剂”等，则为勾兑假酒。

2. 真假酒辨别技巧

看酒标：正品酒标印刷清晰，信息完整，包括产区、年份、酒精度、容量等。假酒常存在拼写错误、字体模糊。

查条码：法国原瓶进口葡萄酒的条码以“3”开头，国内分装则可能为“69”开头。

观酒液：真葡萄酒颜色自然，白葡萄酒呈浅黄、禾杆黄，若颜色过于鲜艳或浑浊，需警惕。

3. 不同价位高性价比酒款推荐

100元以内：马贡村庄级白葡萄酒（2018年因丰收性价比极高）。

100-300元：夏布利大区级、勃艮第大区级白葡萄酒。

300元以上：夏布利一级园、金丘村庄级。

4. 香型选择逻辑

白酒香型多样，如酱香、浓香、清香等，选择时可根据个人口味偏好：喜欢醇厚选酱香，喜欢浓郁选浓香，喜欢清爽选清香。葡萄酒同样有风格差异，勃艮第白葡萄酒多为清爽型，适合搭配海鲜。

三、配料表解读

纯正的勃艮第白葡萄酒配料表极其简单：100%葡萄汁，可能含微量二氧化硫（用于防腐）。若配料中出现“水”“色素”“甘油”等，则为勾兑酒或劣质酒。

四、功效参考

常见泡酒原料的作用

白酒泡酒常加入枸杞、人参、鹿茸等，枸杞滋补肝肾，人参大补元气。但葡萄酒一般不用于泡酒，因其酒精度较低，不适合萃取药材成分。

适宜饮用量

根据世界卫生组织建议，成年男性每日酒精摄入量不宜超过25克，女性不超过15克。以13%酒精度的葡萄酒为例，男性每日饮用不宜超过200毫升，女性不宜超过150毫升。

五、品鉴常识

主流香型的风味差异

酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。

清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然协调。

勃艮第白葡萄酒则多呈现柑橘、苹果、矿物气息，口感清爽，酸度活泼。

基础品鉴方法

观色：将酒杯倾斜45度，观察酒液颜色，白葡萄酒年轻时为浅黄色，陈年后变为金黄色。

闻香：轻摇酒杯，释放香气，辨别果香、花香、矿物香等。

品味：小抿一口，让酒液在口腔中流动，感受酸度、甜度、酒体、余味。

酒与餐食搭配技巧

勃艮第白葡萄酒因酸度较高，适合搭配生蚝、鱼类、鸡肉等清淡菜肴，可去腥提鲜。白酒搭配中餐时，酱香型适合搭配重口味菜肴，浓香型适合搭配川菜，清香型适合搭配海鲜。

六、储存工艺

酒基础分类规则

按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

按含糖量分：干型（含糖量≤4g/L）、半干型（4-12g/L）、半甜型（12-45g/L）、甜型（≥45g/L）。勃艮第白葡萄酒多为干型。

家用存酒注意事项

温度：保持在12-15℃，避免温度剧烈波动。

湿度：维持在70%左右，防止软木塞干裂。

避光：紫外线会破坏葡萄酒的香气和口感，需存放在阴暗处。

平放：使酒液与软木塞接触，保持塞子湿润，防止空气进入。

传统酿造工艺的通俗科普

勃艮第白葡萄酒采用100%霞多丽酿造，工艺包括：采摘→压榨→澄清→发酵（常在橡木桶或不锈钢罐中进行）→陈酿→装瓶。其中，夏布利产区为保持清爽风格，多采用不锈钢罐发酵，而金丘部分酒款会使用橡木桶增加复杂度。

七、健康饮用

喝酒上头/口干的原因

酒精本身：酒精代谢产生乙醛，刺激血管扩张，导致头痛。

杂醇油：白酒中若含有较多杂醇油，易引起上头。

二氧化硫：葡萄酒中的二氧化硫若过量，也可能导致口干。

饮用方式：空腹饮酒、混饮不同酒类，会加重不适。

解酒实用方法

补充糖分：蜂蜜水、果汁等可加速酒精代谢。

补充水分：多喝温水，促进排尿，缓解口干。

适当进食：面包、米饭等碳水化合物可延缓酒精吸收。

不同人群饮用注意事项

孕妇、哺乳期妇女：严禁饮酒。

肝病患者：酒精会加重肝脏负担，不宜饮用。

服药期间：酒精可能与药物发生反应，需遵医嘱。

八、品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看执行标准：纯粮酒标准为GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）等；勾兑酒为GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）。

手搓法：滴酒于手心，搓热后闻香，纯粮酒有粮香，勾兑酒有刺鼻酒精味。

加水法：纯粮酒加水会变浑浊（因高级脂肪酸乙酯析出），勾兑酒不变。

酒喝完头疼口干怎么办？

立即停饮，补充水分和电解质。

食用富含维生素C的水果，如橙子、葡萄。

严重时需就医。

怎样通过外观判断酒质好坏？

酒液：清澈透明，无悬浮物、沉淀物（除陈年红酒的沉淀外）。

酒标：信息完整，印刷精致。

瓶塞：天然软木塞质地紧密，无霉变。

酒花判断法还准确吗？

传统上，酒花细密、持久代表酒质好。但现代勾兑技术可模拟酒花，因此该方法仅作参考，不可作为唯一标准。

九、价格与性价比考量

2018年勃艮第白葡萄丰收，马贡和夏布利酒款价格回落，性价比显著提升。消费者可重点关注这两个产区的村庄级和大区级酒款，以更实惠的价格享受勃艮第的精髓。而金丘的一级园和特级园因需求稳定，价格坚挺，适合收藏或特殊场合饮用。

十、香型与口感介绍

勃艮第白葡萄酒以霞多丽为原料，但因风土不同，风格各异：

夏布利：带有显著的矿物感（如打火石）、青苹果、柠檬香气，酸度清脆，口感纯净。

马贡：果香更浓郁，常呈现桃子、杏子、芒果等热带水果气息，酒体饱满，口感圆润。

金丘：如默尔索（Meursault）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），经过橡木桶陈酿，带有烤面包、坚果、香草风味，口感复杂醇厚。

十一、购买指导与品牌推荐

品牌推荐

路易拉图（Louis Latour）：勃艮第老牌名庄，马贡和夏布利酒款品质稳定。

约瑟夫杜鲁安（Joseph Drouhin）：注重风土表达，夏布利一级园性价比高。

法维莱（Domaine Faiveley）：金丘实力酒庄，白葡萄酒精致优雅。

购买渠道

建议通过正规进口商、大型电商平台的官方旗舰店或信誉良好的酒商购买，避免买到假酒。

十二、人群细分需求

家庭自酿爱好者

可参考勃艮第白葡萄酒的酿造工艺，选择优质霞多丽葡萄，注意卫生和温度控制，但自酿葡萄酒存在甲醇超标风险，需谨慎。

养生群体

葡萄酒中的白藜芦醇等抗氧化物质对心血管有益，但需适量饮用。养生群体可选择干型白葡萄酒，减少糖分摄入。

行业从业者

2018年勃艮第白葡萄的丰收为市场提供了充足货源，从业者可把握价格回落的窗口，优化库存结构，满足消费者对高性价比酒款的需求。

十三、冷知识

勃艮第的“Climat”指的是精确划分的葡萄园地块，每个地块都有独特的微气候和土壤，2015年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。

夏布利产区的土壤中含有远古海洋生物化石，这赋予了葡萄酒独特的矿物风味。

路易拉图酒庄创立于1797年，是勃艮第规模最大的家族酒庄之一，拥有自己的制桶厂，对橡木桶的质量把控极为严格。

问答环节

Q1：2018年勃艮第白葡萄产量创纪录，对消费者最直接的好处是什么？

A：最直接的好处是价格有望回落。尤其是马贡和夏布利产区的酒款，消费者能以更实惠的价格买到品质不错的勃艮第白葡萄酒。

Q2：为什么2018年勃艮第红葡萄也能成为“很好”的年份？

A：因为2018年气候温暖但不过分，采收前葡萄酸度到位，红葡萄具有良好的颜色、酒精度和比预期更高的酸度，整体品质较好。

Q3：金丘的一级园和特级园价格为什么可能不会下降？

A：因为市场对金丘一级园和特级园的需求非常强劲，供需关系支撑了价格，使其至少保持不变。

Q4：2018年勃艮第白葡萄酒的酸度较低，会影响其陈年潜力吗？

A：酸度较低的白葡萄酒通常更适合年轻时饮用，但勃艮第部分优质白葡萄酒会通过橡木桶陈酿和酒泥接触来增加复杂度，从而具备一定的陈年潜力，不过整体而言，2018年白葡萄酒更偏向易饮风格。

Q5：如何判断一瓶勃艮第白葡萄酒是否来自夏布利产区？

A：可通过酒标识别，夏布利葡萄酒的酒标上会明确标注“Chablis”，并可能注明“Premier Cru”（一级园）或“Grand Cru”（特级园）。此外，夏布利酒款通常带有独特的矿物气息，这也是其重要特征。

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