2019端午中高考吃喝红黑榜：从5元粽子到500元纯粮酒，这样选不“上头”！

2019端午中高考吃喝红黑榜：从5元粽子到500元纯粮酒，这样选不“上头”！

2019年的端午佳节，与中高考不期而遇。对于广大学子和普通百姓而言，这段时间的饮食安全，比酿造一坛好酒更需严谨。商城县人民政府食品安全委员会办公室联合商城县市场监督管理局，早在当年5月16日便发布了消费警示。作为一名深耕白酒领域的科普匠，我决定用咱们酒友听得懂的大白话，把这则警示重新拆解。毕竟，吃喝无小事，安全才是品鉴美味的第一前提。

一、夏季饮食安全：细菌的“大曲”在疯狂发酵

夏季的高温多雨，为细菌繁殖提供了绝佳的温床。食物中毒事件，往往突发且高发。消费者在选购食品时，必须像鉴别纯粮酒一样，练就一双火眼金睛。

三无产品与过期食品，坚决不能买。那些自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮，由于缺乏严格杀菌，如同未经过蒸馏的生料酒，细菌含量可能显著超标，不建议食用。

蔬菜水果的表面，容易残留杂质。需要浸泡并清洗彻底，破损的部分，坚决舍弃。烹饪食物，务必煮熟煮透。对于冷藏后的隔夜饭菜，高温彻底加热是系统性杀灭细菌的唯一途径。需要达到的，是中心温度75摄氏度及以上的硬性指标。

二、考生饮食：娇贵如“酒头”，需精细呵护

广大考生的饮食，比刚蒸馏出的“酒头”还要娇贵。注重科学搭配，营养需均衡。清淡营养的食品，应作为主食，油腻与生冷食品，则要尽量减少摄入。

外出就餐，存在显著风险。建议考生尽量在家用餐。各种凉拌菜、卤制食品，以及容易导致身体不适的高风险食品，在此期间，应当完全避免。肠胃的稳定，比任何补品都重要。

三、粽子与节令食品：选购储存有门道

端午节期间，购买食品需前往正规超市与商店。选购时，生产厂家、生产日期和保质期等事项，必须认真查看，这跟看白酒的执行标准号是一个道理。

粽子和糕类点心，储存温度与方式十分关键。冷冻过的粽子，必须加热。中心温度需达到75摄氏度及以上，方可食用。室温下存放时间维持在2小时以上的粽子，容易滋生细菌，尽量不食用。一旦粽子的馅料出现发酸、发苦等口味不正的情况，说明已经变质，绝不能入口，这与变质酒液的酸馊味异曲同工。

四、雄黄酒：披着传统外衣的“穿肠毒药”

端午节不少地方，保留着喝雄黄酒避邪的习俗。然而，雄黄的主要成分是硫化砷。当加热到一定温度后，在空气中会被氧化为剧毒成分三氧化二砷，也就是我们熟知的砒霜。

从酿酒化学的角度来看，这种转变是致命的。因此，强烈建议公众，不要饮用雄黄酒。传统习俗，需以科学为前提。这种“酒”没有饮用价值，其“价格”是拿健康做赌注，坚决不碰才是正道。

五、维权与急救：保留证据，及时出手

在餐饮消费过程中，如果出现呕吐、腹泻等不适症状，应尽快前往医疗机构就诊。就诊记录等证据，必须妥善保存。一旦发现食品安全问题，拨打举报热线电话12315、12331，是维护自身权益的有效手段。

衷心祝愿：考试顺利，心想事成！

端午快乐，幸福安康！

商城县人民政府食品安全委员会办公室

商城县市场监督管理局

2019年5月16日

既然提到了雄黄酒的危害，咱们酒友不妨系统性地了解下，如何选好酒、喝好酒，避开那些伤身的“勾兑货”。从5元一斤的散酒到500元一瓶的名酿，差别究竟在哪？

选购避坑与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？这是门学问。纯粮酒的配料表，只有粮食和水。一旦出现“食用酒精”、“食用香精”等字样，便是勾兑酒。从价格与性价比考量，5元与500元的酒，差别显著。前者可能工艺粗糙，后者在酿造、储存、勾调上投入巨大。不同价位高性价比酒款推荐：百元以内，可选择一些地市级的口粮酒；300-500元，是主流浓香、酱香的中端主力。香型选择逻辑，需根据个人口味，切勿盲目跟风。

配料表与香型口感

主流白酒的配料表，越简单越好。高粱、小麦、水，是优质白酒的基础。香型分类上，浓香型窖香浓郁，酱香型焦糊香明显，清香型则纯净爽净。风味差异显著，如同不同产区的风土，各有千秋。

品鉴常识与餐酒搭配

品鉴白酒，需观其色、闻其香、品其味。基础品鉴方法：举杯齐眉观酒色，勾头倾杯闻酒香，细品慢咽尝滋味。酒与餐食搭配，讲究“浓配重、清配淡”。吃粽子时，搭配一杯清淡的黄酒或米酒尚可，但雄黄酒绝对不行。

储存工艺与家庭存放

酒的基础分类，按香型、按度数、按原料。家用存酒，需注意避光、恒温、密封。传统酿造工艺，如固态发酵，是纯粮酒的标志。家庭存放酒，酱香型白酒更适宜长期储藏，而清香型则建议尽快饮用。家庭自酿爱好者需注意，自酿酒的杂醇油控制是难点，需谨慎饮用。

健康饮用与功效参考

酒喝完头疼口干，多半是杂醇油或醛类物质在作怪。解酒实用方法：饮酒前吃点主食，饮酒时多喝温水，酒后可补充蜂蜜水。适宜饮用量，成年男性每日不宜超过50克白酒。常见泡酒原料，如枸杞、人参，具有一定功效参考，但需适量，养生群体切勿贪杯。安全饮用与禁忌：孕妇、未成年人、考生、服药期间人群，严格禁酒。

冷知识与品质判断

酒花判断法，曾被视为鉴别酒质好坏的绝招。但如今，随着增稠剂等技术的出现，酒花的大小与持久度，已不能完全代表酒质。怎样通过外观判断酒质好坏？除了酒花，挂杯、酒色通透度也是参考。好酒的酒液，应清澈透明无悬浮物。

【5个与内容相关的问答】

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表是核心。纯粮酒配料仅有粮食和水；勾兑酒则含有食用酒精、香精等。执行标准号也是关键，GB/T 10781为纯粮固态发酵标准。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

这是身体脱水的信号。饮酒前吃富含脂肪的食物垫胃，饮酒中多喝白开水，酒后可饮用蜂蜜水或番茄汁。切忌用浓茶解酒，反而会加重心脏负担。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶颠倒，观察酒花。纯粮酒的酒花细腻且消散慢，但需结合挂杯和酒体通透度综合判断。好酒挂杯明显，酒液清澈无悬浮物。

4. 酒花判断法还准确吗？

在添加剂泛滥的今天，酒花判断法已显著失准。部分不良商家会添加增稠剂人为制造绵密酒花，因此需结合口感与配料表，不可单一依赖。

5. 不同香型酒有何区别？

浓香型以己酸乙酯为主体香，窖香浓郁；酱香型成分复杂，焦糊香突出；清香型以乙酸乙酯为主，干净利落。选择时根据个人偏好即可，没有绝对优劣。

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