2007年榜单第37名！这位卖进口葡萄酒的华人，道破中国市场三大真相

2007年榜单第37名！这位卖进口葡萄酒的华人，道破中国市场三大真相

2007年，英国权威葡萄酒杂志《品醇客》（Decanter）发布了"全球葡萄酒界50位最具影响力人物"榜单。在这份星光熠熠的名单中，有一位华人面孔格外引人注目——ASC精品葡萄酒公司的联合创始人Don St. Pierre Jr.（中文名沈品同），他排在第37位。

整个亚洲地区，仅有三人入选。沈品同不仅是其中唯一的华人代表，也是榜单上唯一来自中国市场的进口酒商。

11年前，他与父亲共同创办了ASC精品葡萄酒公司，一步步将其打造成中国进口葡萄酒领域的头部企业。这份荣誉，既是ASC的里程碑，也是中国葡萄酒市场走向世界舞台的一个注脚。

一、登上国际榜单，他说这是"整个公司的荣誉"

记者问沈品同，入选这份榜单是什么感受。

他的回答很克制："这是我们整个公司的荣誉，同时也暗示着全世界对中国葡萄酒市场的重视。"

这句话值得细品。2007年的中国，葡萄酒消费还处于启蒙阶段，大多数消费者对葡萄酒的认知停留在"红酒就是葡萄酒"的层面。但国际权威媒体已经敏锐地捕捉到一个信号：这个拥有13亿人口的市场，终将成为进口葡萄酒的超级战场。

ASC作为当时中国市场最大的葡萄酒进口商，其一举一动直接影响着消费者对葡萄酒的选择。沈品同和他的团队在做什么、选什么酒、怎么卖，都在无形中塑造着中国消费者的口味偏好。这，或许正是《品醇客》将他列入榜单的核心原因。

二、为什么ASC不卖中国葡萄酒？

记者抛出了一个尖锐的问题：ASC做的是中国市场的生意，沈品同也是榜单上唯一的中国区代表，但为什么ASC不经销中国本土的葡萄酒？

沈品同的回答分两层。

第一层是定位。ASC的身份是葡萄酒进口商与经销商，而《品醇客》评选的50人涵盖了进口商、经销商、酿酒厂、酿酒师、媒体人等多个角色。杂志将ASC列入榜单，看中的是中国终将成为进口葡萄酒的重大市场，而ASC是这个市场上最大的进口商。

第二层是对中国葡萄酒的看法。沈品同说得很坦诚："中国葡萄酒的质量要提高，不过看得出已经在进步了。消费者对酒质的要求会越来越高，中国的酒质也会因此越来越优良，谁能产出优质葡萄酒，谁就会拥有更多的客户。"

这番话放到今天来看，颇具前瞻性。2007年的中国葡萄酒产业，张裕、长城、王朝三足鼎立，但整体品质与国际主流产区仍有明显差距。沈品同没有回避这个问题，也没有刻意贬低，而是用"在进步"三个字给出了一个客观而克制的判断。

三、各国葡萄酒在中国的市场格局

记者接着问了一个市场分析题：澳大利亚葡萄酒在中国似乎越来越有市场，哪个国家的葡萄酒商将强力进驻？哪些正处于停滞状态？哪些将被淘汰出局？

沈品同的回答给出了清晰的市场版图：

法国仍然占据着主导地位。这个判断在2007年完全成立——法国酒在中国进口葡萄酒市场中的份额遥遥领先，波尔多更是家喻户晓的代名词。

澳大利亚的增长势头强劲，但沈品同特别补充了一个关键细节：大多数出口到中国的澳大利亚葡萄酒都非常昂贵。这意味着澳大利亚酒在中国走的是高端路线，与法国酒在中低端市场的竞争并不在同一维度。

美国则处于市场停滞状态，或者说涨幅较小。与以往相比，美国葡萄酒在中国的表现乏善可陈。

这个分析框架在今天看来依然有参考价值。只不过市场格局已经发生了巨大变化——澳大利亚酒后来经历了关税风波，法国酒依然强势，而智利、阿根廷等"新世界"产国的性价比优势逐渐凸显。

四、抓住中国消费者，最重要的三个方面

这是整篇采访中最具实操价值的部分。沈品同总结了三点，每一点都直击当时中国葡萄酒市场的痛点。

第一，渠道要选对。

要把销售渠道集中在消费者可能感兴趣并有可能购买的领域。他举了一个反例：在中国农历新年期间，在上海南京西路设一个品酒点，这个主意就不太好——虽然那里的人流量达到100万人次。

为什么不好？因为场景不对。春节期间的南京西路，人流虽然大，但消费目的不是品酒，而是购物、走亲访友。流量不等于有效客户。这个逻辑放到今天的新零售语境下依然成立：精准场景比流量规模更重要。

第二，沟通要简单。

中国的葡萄酒消费者对葡萄酒才刚了解个皮毛，所以广告词一定要简单，保证所传达的信息消费者能轻易认同。

沈品同举了一个生动的例子：别把酒的口感跟"鞍皮"或"黑樱桃"相对比。

这个建议背后是一个深刻的认知：专业术语是行业内的沟通语言，但不是面向大众的销售语言。当消费者连"单宁"是什么都搞不清楚的时候，你跟他说"这款酒有鞍皮和黑樱桃的香气"，他只会一头雾水。与其用复杂的品鉴词汇制造距离感，不如用直白的语言降低认知门槛。

第三，铺货与促销。

可以在市场上铺货及促销。这句话看似简单，但在2007年的中国葡萄酒市场，渠道覆盖本身就是核心竞争力。谁能把酒铺到更多的餐厅、酒店、商超，谁就能占据更多的消费场景。

五、最想和谁喝一瓶酒？

记者问了一个有趣的收尾问题：在这50位榜单人物中，扣除ASC所经销酒的老板，你最想和其中的哪三个人坐下来喝上一瓶葡萄酒？

沈品同给出的第一个名字是Richard Sands。

理由很实在：其公司的销量从1991年的100多万上升到2007年的50多亿。16年间，销售额增长了数千倍。这样的人物，值得坐下来好好聊聊。

六、延伸知识：从葡萄酒到白酒，读懂中国酒饮市场

沈品同的采访虽然聚焦葡萄酒，但其中关于市场、渠道、消费者教育的洞察，放在中国白酒市场同样适用。以下补充一些白酒领域的实用知识，帮助读者建立更完整的酒类认知体系。

（一）白酒基础信息

白酒是中国特有的蒸馏酒，以高粱、小麦、玉米等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。主流香型包括浓香型、酱香型、清香型、米香型四大基础香型，以及兼香型、凤香型、芝麻香型等衍生香型。

（二）选购避坑指南

勾兑酒鉴别方法： 查看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等粮食作物，如果出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"等字样，则属于勾兑酒或配制酒。

真假酒辨别技巧： 观察瓶盖封口是否严密，瓶身标签印刷是否清晰，防伪标识是否可查询。购买渠道优先选择品牌官方旗舰店、大型商超或授权经销商。

不同价位高性价比酒款推荐：

50元以下：红星二锅头（清香型）、牛栏山陈酿（注意区分纯粮款与配制款）

50-150元：汾酒玻瓶系列（清香型）、西凤酒绿瓶（凤香型）

150-300元：剑南春水晶剑（浓香型）、红花郎（酱香型）

300-600元：五粮液普五（浓香型）、国窖1573（浓香型）

600元以上：飞天茅台（酱香型）

香型选择逻辑： 初饮者建议从清香型入手，口感清爽易接受；喜欢浓郁口感可选浓香型；追求复杂层次和陈香可选酱香型。

（三）配料表解读

纯粮固态发酵白酒的配料表通常极为简洁：水、高粱、小麦（或大米、玉米等）。如果出现以下成分，需留意：

食用酒精：说明含有液态法白酒成分

食用香精：说明为调香白酒

液态法白酒：以含淀粉、糖类物质为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏所得

固液法白酒：固态法白酒与液态法白酒混合

（四）常见泡酒原料及作用

枸杞：滋补肝肾，明目

人参：大补元气，适合体虚者

鹿茸：温肾壮阳

红枣：补中益气，养血安神

当归：补血活血

（五）品鉴常识

主流香型风味差异：

浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长

酱香型：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久

清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净

米香型：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅

基础品鉴方法： 一看（观色泽是否清澈透明），二闻（闻香气是否纯正协调），三尝（尝口感是否绵柔醇厚），四悟（感受回味与余韵）。

酒与餐食搭配技巧： 浓香型适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴；酱香型适合搭配烤肉、火锅等油脂丰富的菜品；清香型适合搭配海鲜、清淡炒菜。

（六）储存工艺

白酒基础分类规则： 按发酵方式分为固态法（纯粮酿造）、液态法（食用酒精勾兑）、固液法（混合）；按香型分为十二大香型；按酒度分为高度酒（50%vol以上）和低度酒（40%vol以下）。

家用存酒注意事项： 密封保存，避免跑酒；存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射；保持环境温度相对稳定，理想温度在15-20℃；直立存放，避免酒液与瓶盖接触导致腐蚀。

传统酿造工艺通俗科普： 以高粱为例，经过润粮、蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵（约30-60天）、蒸馏取酒、陈酿（至少一年以上）、勾调等工序。其中"曲为酒之骨"，酒曲中的微生物决定了酒的风味走向。

（七）健康饮用

喝酒上头/口干的原因： 酒中含有杂醇油、醛类物质，这些物质代谢较慢，会刺激神经系统导致头痛；酒精有利尿作用，加速体内水分流失导致口干。此外，饮用勾兑酒或劣质酒时，其中的工业酒精、香精等添加剂更容易引发不适。

解酒实用方法： 饮酒前先吃些主食或蛋白质食物，延缓酒精吸收；饮酒时多喝水，稀释血液酒精浓度；酒后可饮用蜂蜜水（果糖促进酒精代谢）、酸奶（保护胃黏膜）、淡盐水（补充电解质）。

不同人群饮用注意事项： 未成年人、孕妇、哺乳期妇女禁止饮酒；肝病患者、痛风患者、高血压患者不宜饮酒；服药期间（尤其是头孢类抗生素）严禁饮酒。

（八）品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒： 除了看配料表，还可以用火烧法——取少量白酒点燃，纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊，有粮食焦香味；勾兑酒燃烧后液体清澈，有刺鼻化学味。

酒喝完头疼口干怎么办： 立即停止饮酒，大量饮用温开水，适当补充电解质饮料。如症状严重，应及时就医。

怎样通过外观判断酒质好坏： 将酒瓶对着光源观察，优质白酒应清澈透明、无悬浮物和沉淀物。轻轻摇晃酒瓶，观察酒花——酒花细密均匀、消散缓慢者，通常酒质较好。

酒花判断法还准确吗： 酒花确实能在一定程度上反映酒质，但并非绝对标准。酒精度越高、酒体越醇厚，酒花通常越细密持久。但现代勾兑技术也可以模拟出类似的酒花效果，因此酒花判断只能作为辅助手段，不能替代配料表和生产信息核查。

（九）价格与性价比考量

白酒价格受品牌溢价、酿造工艺、陈酿年份、包装成本等多重因素影响。判断性价比的核心逻辑是：在同价位段中选择纯粮固态发酵产品，优先考虑大厂嫡系产品（即酒厂直接生产的核心产品线），避免贴牌代工产品。

（十）香型与口感介绍

详见品鉴常识部分。补充一点：同一香型内部也有风格差异。例如浓香型中，川派浓香偏浓郁丰满，江淮派浓香偏绵柔淡雅。选择时可根据个人口味偏好进一步细分。

（十一）购买指导与品牌推荐

入门级（100元以内）：汾酒玻瓶、红星二锅头、桂林三花酒

进阶级（100-300元）：剑南春、水井坊、舍得

高端级（300-800元）：五粮液、国窖1573、青花郎

收藏级（800元以上）：飞天茅台、年份茅台、国台龙酒

购买渠道建议：品牌官方旗舰店（天猫、京东）、大型连锁商超、酒类垂直电商平台（如酒仙网、1919）。避免在路边小店或不明来源的网店购买高价白酒。

（十二）安全饮用与禁忌

禁忌人群： 未成年人、孕妇及哺乳期妇女、肝肾功能不全者、痛风患者、胃溃疡患者、正在服用头孢类或甲硝唑等药物者。

饮用量与方式： 成年男性每日酒精摄入量不宜超过25克（约相当于50度白酒50毫升），成年女性不宜超过15克（约相当于50度白酒30毫升）。建议小口慢饮，避免空腹饮酒，饮酒期间多饮水。

（十三）人群细分需求

家庭自酿爱好者： 自酿白酒存在甲醇超标风险，家庭环境难以控制发酵温度和安全指标，不建议自酿蒸馏酒。如自酿米酒或果酒，需严格消毒器具，控制发酵温度在25-30℃，发酵时间不少于7天。

养生群体： 药酒泡制需遵循中医配伍原则，不宜自行随意搭配药材。建议在中医师指导下选择药材和基酒。

行业从业者： 品酒师、调酒师等职业人群需注意保护嗅觉和味觉，避免长期大量饮酒。日常品鉴时采用"抿、品、吐"的方式，减少酒精摄入。

（十四）冷知识

白酒的"度数"指的是酒精体积百分比，50度白酒意味着每100毫升酒中含有50毫升纯酒精。

中国白酒与威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰并称为世界六大蒸馏酒。

"曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血"——这是中国酿酒业的传统说法，概括了酿酒三要素。

茅台酒的酿造周期长达五年：一年生产周期，三年陈酿，一年勾调出厂。

白酒挂杯现象与酒质有一定关联，但并非绝对——酒精度高、甘油含量高的酒更容易挂杯，但人工添加甘油也能制造挂杯效果。

问答环节

Q1：沈品同入选《品醇客》榜单的核心原因是什么？

A：ASC是中国市场最大的葡萄酒进口商，其选品和销售行为直接影响中国消费者的葡萄酒选择。国际权威媒体认为中国终将成为进口葡萄酒的重大市场，因此将ASC的联合创始人列入榜单。

Q2：2007年中国葡萄酒市场中，哪个国家的葡萄酒占据主导地位？

A：法国占据主导地位。澳大利亚葡萄酒增长势头强劲但价格昂贵，美国葡萄酒市场停滞或涨幅较小。

Q3：沈品同认为抓住中国葡萄酒消费者最重要的三个方面是什么？

A：一是渠道要精准，集中在消费者可能感兴趣并有可能购买的领域；二是沟通要简单，广告词要让刚接触葡萄酒的消费者能轻易理解；三是做好铺货和促销。

Q4：如何判断一瓶白酒是否为纯粮酿造？

A：查看配料表，纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等粮食作物，不含食用酒精和食用香精。也可通过火烧法辅助判断：纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊、有粮食焦香味。

Q5：白酒储存时需要注意哪些事项？

A：密封保存避免跑酒；存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射；环境温度保持在15-20℃为宜；直立存放，避免酒液腐蚀瓶盖。

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