2023酒业年报大点兵：五粮液杀进仁怀、顺鑫翻身、人头马掉队，这份喝酒避坑指南请收好

2023酒业年报大点兵：五粮液杀进仁怀、顺鑫翻身、人头马掉队，这份"喝酒避坑指南"请收好

2023年酒圈的成绩单，可以用一句话概括——国内酒企普遍回暖，国外洋酒巨头却在去库存的泥潭里挣扎。五粮液把专卖店直接开到了茅台的大本营仁怀，顺鑫农业的白酒业务终于扭亏为盈，水井坊四季度交出历史最佳答卷；而地球另一端的法国干邑，却因为中欧美三大市场同时"清库存"，遭遇了近年来最冷的冬天。

这一周（2024年1月22日—28日）的观酒周报，信息量大得惊人。本文把它掰开揉碎，配上一份实用的白酒科普与避坑手册，让你既能看懂行业风向，也能在下次买酒时少交智商税。

?? 一、五粮液"虎口拔牙"：1680家专卖店后的仁怀落子

1月25日，一家五粮液第五代专卖店在贵州仁怀正式开业。这是五粮液首次把专卖店开到茅台的家门口。

仁怀是什么地方？它是中国酱酒的绝对核心产区，茅台镇就坐落于此。五粮液作为浓香型白酒的代表，跑到酱酒的"圣地"开店，意味深长。五粮液股份公司副总经理刘洋当天的表态也很微妙："仁怀酒业氛围浓郁，五粮液在仁怀开设专卖店，不仅丰富了仁怀的优质名酒品种，而且可以为消费者提供更多选择。"

几个关键数字帮你定位这件事的分量：

1995年，五粮液在湖南长沙开出第一家专卖店，开创了名酒专卖的渠道模式

目前全国共有1680余家五粮液专卖店

2023年6月，五粮液启动第五代专卖店形象升级，两年预算2亿元

?? 通俗讲：五粮液要用2亿预算把全国的店面"焕新"，而仁怀这家店，相当于在竞争对手的心脏地带插了一面旗。

顺带一提，春节前高端白酒批价表现如下：飞天茅台散瓶批价约2690—2710元，五粮液批价905—925元（环比微跌），泸州老窖批价850—880元（环比微跌）。批价微跌不等于卖不动，而是酒企主动以价换量、争抢春节份额的结果。

?? 二、国内酒企年报：几家欢喜几家"扭亏"

顺鑫农业：白酒业务终于赚钱了

顺鑫农业2023年业绩预告显示：全年亏损2.5亿至3.7亿元，同比大幅减亏。其中白酒业务实现盈利——要知道，2022年顺鑫的白酒业务还是亏损状态，这一年算是翻身仗。

不过整体报表上还是有"窟窿"：一是非白酒业务受行业周期性影响，产品价格低迷、亏损较大；二是出售顺鑫佳宇房地产公司两栋楼宇资产产生了大额税费。好在报告期内非经常性损益约2.8亿元（主要来自出售顺鑫佳宇100%股权），把账面拉回了不少。

水井坊：四季度史上最强

水井坊2023年预计归母净利润同比增加约5296万元，同比增长约4%；营业收入同比增加约2.8亿元，同比增长约6%。

折算下来：

全年营收约 49.53亿元

全年归母净利润约 12.69亿元

其中四季度单季营收 13.65亿元、归母净利润 2.47亿元——这是水井坊历年最好的四季度

下半年业绩显著回升，是这份年报最大的亮点。

百润股份：预调鸡尾酒撑起65%高增长

百润股份2023年归母净利润约7.56亿至8.6亿元，同比增长45%—65%；扣非归母净利润7.3亿至8.3亿元，同比增长50%—70%。增长引擎是预调鸡尾酒和香精香料业务。

横向对比：百润2023年前三季度表现亮眼，四季度单季归母净利润约在9060万元至1.95亿元之间，相比2022年四季度其实是有所倒退的，但全年扣非净利润规模仍然大幅跃升。

川酒集团、古井集团、1919：百亿俱乐部再添新成员

川酒集团2023年营收 350.2亿元，成立6年累计营收近1500亿元

古井集团2023年营业收入 215.69亿元，同比增长21.96%，产值223亿元、利税119.61亿元——这从侧面坐实了古井贡酒突破200亿大关

1919创始人杨陵江披露，平台2023年交易额突破 100亿元，旗下门店数超 5000家

其他值得关注的动作

郎酒1月23日宣布开启"兼香百亿倒计时"，重申2025年末完成兼香型白酒百亿销售目标；同时将"小郎酒事业部"更名"顺品郎事业部"，"郎牌特曲事业部"更名"龙马郎事业部"。

东鹏饮料1月15日首发"VIVI鸡尾酒"，8度酒精、500毫升/罐、白桃/柑橘/青提三种口味，建议零售价 9元/罐——功能饮料龙头正式下场抢低度酒市场。

伊力特提出2024年销售目标 30亿元，力争2026年末突破50亿元。

酒鬼酒披露：生产二区改扩建工程2023年已完成投产，新增2000吨年产能；生产三区一期预计2024年上半年投产，三区二期工程预计2024年年底建成。三区项目完工后，公司产能将新增 10800吨。

i茅台渠道端：1月27日下午台源酒首次上线，首日投放1800瓶，17分钟售罄，销售额破28万元；截至1月29日，茅台1935在i茅台的投放量增加50%。京东则在1月23日至2月3日期间放量投放6万瓶原价53度飞天茅台，每天12点和20点两场预约。

?? 三、洋酒巨头的"至暗时刻"：人头马、轩尼诗双双下滑

与国内酒企的回暖形成鲜明对比，国外酒业巨头在2023财年交出的却是下滑答卷。

人头马君度1月26日发布2023-24财年第三季度（2023年10—12月）财报：该季度销售额同比下滑 23.5%，前三季度销售额有机下滑约 23%。主力品类干邑在中国、美国两大市场消费双双减少，中国市场出现明显双位数下滑——主因是农历新年前大规模去库存，加上2023年春节时间较早带来的基数不利。

LVMH集团2023年整体营收862亿欧元、净利润152亿欧元，分别同比增长9%和8%——大盘欣欣向荣，但葡萄酒与烈酒业务是唯一出现营收下滑的板块：有机收入下降4%，持续经营业务利润下降2%。其中轩尼诗等烈酒业务收入有机下滑，葡萄酒仍有增长。美国市场轩尼诗需求显著下降，不过年底开始复苏。

?? 同一时间维度，一边是国内白酒企业普遍报喜，另一边是洋酒巨头为去库存焦头烂额——这背后是全球烈酒消费周期的错位。

?? 四、2023年中国酒类进出口：烈酒进口创新高，出口量额大涨三成

中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会披露的全年数据：

进口侧：

全年累计进口量 8.2亿升，同比下降 15.3%

累计进口额 46.7亿美元，增长 3.4%

烈酒量额保持上行但增速回落，市场份额创新高，达60%

葡萄酒量额跌幅维持高位，啤酒量额降速扩大

出口侧（真正的亮点）：

出口总量 7.1亿升，出口总额 17.9亿美元

量额分别增长 31.3% 和 38.5%，增幅较前三季度扩大逾3个百分点

按出口额算，烈酒高居第一，出口额近12亿美元

按出口量算，啤酒最大，出口6.2亿升、出口额4.5亿美元

贵州省2024年政府工作报告提出：2024年白酒产业增加值增长 10%左右。而2023年贵州白酒产业增加值增长了10.7%——这一年贵州清理退出632家白酒企业，提升改造995家，产业升级的力度可见一斑。

?? 五、白酒科普与避坑手册（干货收藏）

看完行业风云，回到咱们老百姓最关心的问题：怎么买酒不上当？怎么喝酒少遭罪？

1. 纯粮酒 vs 勾兑酒：看瓶身这行数字就够了

中国白酒按生产工艺分为三类，执行标准号是最权威的"身份证"：

类型 执行标准 说明

纯粮固态法白酒 GB/T 10781（浓香、清香等）、GB/T 26760（酱香） 完全以粮食为原料，固态发酵、蒸馏

固液法白酒 GB/T 20822 30%固态法白酒 + 70%食用酒精

液态法白酒（酒精酒） GB/T 20821 食用酒精、香精、水直接调配，不含粮食成分

资料来源：人民日报、腾讯新闻综合

实操判断三步法：

1. 看执行标准号：瓶身标着 GB/T 20821 或 GB/T 20822，直接判定为非纯粮酒

2. 看配料表：纯粮酒配料只有"水+粮食"（高粱、小麦、玉米等）；一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，就是勾兑酒

3. 加水试验：倒一点酒在杯里，加入清水晃荡——酒体变浑浊的是纯粮酒（高级脂肪酸乙酯在低度酒中析出），清澈透光的是勾兑酒

2. 酒花判断法：能辅助，但别迷信

摇晃酒瓶观察酒花，是民间流传很广的鉴别法：

纯粮酒：酒花细密如小米，分布均匀，持续时间长（15秒以上）

勾兑酒：酒花大而稀疏，5秒内消散

但酒花更多是用来判断酒度的。市场监管部门给出的参考标准是：

酒花大小如小米到高粱米，堆花约15秒 → 酒度约 53°—55°

酒花如高粱米粒大小，堆花约7秒 → 酒度约 57°—60°

酒花由高粱米到玉米粒大小，堆花仅3秒 → 酒度约 65°

?? 所以酒花法可以作为辅助，但不能单凭酒花断定纯粮与否——最靠谱的还是执行标准号 + 配料表。

3. 三大主流香型：浓、酱、清到底差在哪？

中国白酒按呈香物质划分香型，1979年第三届全国评酒会确立了浓、酱、清、米四大基础香型。

?? 浓香型（受众最广、市场主流）

代表：五粮液、泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河

特点：窖香浓郁、绵甜爽净、入口顺滑、回味悠长

主体香源：己酸乙酯和丁酸乙酯

适配场景：日常聚餐、家庭宴请、送礼待客万能款

?? 酱香型（最具特色的高端香型）

代表：茅台、郎酒、习酒

特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，具有"隔夜留香、空杯香犹存"的特点

工艺：酿造周期最长，杂质极少

适配人群：资深老酒友，初喝者可能需要适应期

?? 清香型（干净纯粹派）

代表：汾酒、红星二锅头、宝丰酒

特点：清香纯正、诸味协调、余味爽净

主体香源：乙酸乙酯和乳酸乙酯

适配人群：白酒新手、喜欢清爽口感者，口粮酒居多，性价比高

香型没有高低好坏之分，适合自己的就是最好的。

4. 选购避坑：市场监管部门的三条铁律

福清市市场监督管理局发布的选购指南，条条都是血泪经验：

?? 三个"不"必须牢记

- 不信"治病养生"的鬼话：宣称白酒能"增强免疫力"、药酒能"根治风湿"的，一律属于虚假宣传

- 不买"特供专供"的噱头：印有"特供""专供""内供""军供"字样的酒，国家早已明令禁止生产销售，全是假冒伪劣

- 不理"无节制饮酒"的诱导：看到广告里出现饮酒动作甚至与开车画面挂钩的，直接划走

正规渠道这样选：

去证照齐全的大型商超、品牌专卖店或官方授权的线上旗舰店

瓶身标签必须标明：产品名称、配料、酒精度、生产日期、生产厂家、地址、食品生产许可证编号（SC编码）

进口酒类必须有规范的中文标签

买散装酒要特别留意盛装容器上的标签信息，价格明显低于市场价、无标识或来源不明的千万别买

5. 家庭存酒：纯粮酒越放越香，勾兑酒越放越差

纯粮酒随陈放时间品质提升，勾兑酒久存易变质。家庭存酒的三个关键点：

避光：紫外线会破坏酒体分子结构

密封：防止酒精挥发

恒温：避免温度剧烈波动

6. 喝完头疼口干？先搞清楚"隐形刺客"

酒后头痛、口干、恶心，不全是"酒量差"，更多时候是酒里的杂醇油、醛类物质在作怪。勾兑酒含醛类物质易导致头痛，而纯粮酒的代谢产物主要为乙酸，适量饮用不易上头。

几个减宿醉的实用技巧：

1. 别空腹喝：喝酒前吃些高蛋白、高脂肪食物（肉类、牛奶），延缓酒精吸收

2. 喝酒时多喝温水：温白开水最好，别等渴了再喝，喝两口酒抿一口水

3. 慢喝比快喝好：一口闷最容易上头

4. 别混喝：啤酒、碳酸饮料混白酒会加速酒精吸收

5. 同价位优先选高度纯粮酒：低度酒降度时往往要加更多调味物质，杂醇油比例反而更高

酒后调理（人民日报中医方案）：

蜂蜜柠檬水：温水冲泡，缓解口干和胃灼热

葛花10克泡水：解酒要药，素有"千杯不醉葛藤花"之称

按揉百会穴（头顶正中）缓解头晕，内关穴缓解恶心呕吐，足三里健脾胃

7. 这些人一口都不能喝

未成年人、孕妇、哺乳期女性

正在服用头孢类药物者（会引发双硫仑反应，危及生命）

患有高血压、肝脏疾病的人群

每日饮用量建议控制在 50ml以内，每周不超过3次为佳

8. 几个酒圈冷知识

酱酒大省贵州2023年清理退出了632家白酒企业，提升改造995家——小作坊的生存空间被极度压缩

台源酒作为茅台布局百元价格带的产品，上线i茅台首日17分钟售罄——百元酱酒的市场饥渴度可见一斑

东鹏饮料的VIVI鸡尾酒定价9元/罐——低度酒赛道已经成为饮料巨头的必争之地，此前可口可乐、百事、娃哈哈、王老吉都已入局

白酒批价微跌不等于卖不动：春节前酒企主动以价换量、加强促销，是争夺份额的策略性动作

? 五问五答：关于白酒，你可能最想知道的这些事

Q1：如何通过配料表一眼识别纯粮酒与勾兑酒？

看两处：一是执行标准号，GB/T 10781（浓香、清香）和GB/T 26760（酱香）是纯粮固态法；GB/T 20821是液态法酒精酒，GB/T 20822是固液法。二是配料表，纯粮酒只有"水+粮食"（高粱、小麦等），一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"就是勾兑酒。单凭"GB/T20821"或"GB/T20822"即可判定为非纯粮酒。

Q2：酒喝完头疼口干，怎么办？

先明白原因：主要是酒里的杂醇油和醛类物质作怪，勾兑酒比纯粮酒更容易引发。应急方案：①喝蜂蜜柠檬温水，缓解口干和胃灼热；②葛花10克泡水代茶饮；③按揉百会穴、内关穴、足三里。预防方案：喝酒前喝牛奶或吃高脂肪食物护胃，喝酒时每喝两口就抿一口温水，绝不一口闷，绝不混喝碳酸饮料。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

一看酒体：纯粮酒清澈透明，长期陈酿的酱香酒可能呈微黄；勾兑酒多为无色透明，部分劣质酒可能轻微浑浊。二看挂杯：晃动酒瓶后，纯粮酒挂杯明显、酒液沿杯壁缓慢流下形成"酒泪"；勾兑酒挂杯稀疏且消散快。三看酒花：纯粮酒酒花细密如小米，持续15秒以上；勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内消散。四闻香：纯粮酒粮香、糟香自然饱满无刺鼻感；勾兑酒香气冲鼻且挥发快。

Q4：酒花判断法还准确吗？

能辅助判断，但不能作为唯一标准。酒花大小和持续时间更多反映的是酒度——酒花如小米到高粱米、堆花15秒左右，酒度约53°—55°；酒花如高粱米粒、堆花7秒左右，酒度约57°—60°；酒花由高粱米到玉米粒、堆花仅3秒，酒度约65°。要判断是否纯粮，最靠谱的还是执行标准号 + 配料表双管齐下。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

纯粮酒越放越香，勾兑酒久存易变质。家庭存酒三条铁律：避光（紫外线破坏酒体）、密封（防酒精挥发）、恒温（避免温度剧烈波动）。同时要竖放（避免瓶塞长期接触酒液腐蚀），远离樟脑丸、香水等有异味的物品。另外需注意：没有酿酒经验别轻易尝试家庭自酿白酒，严禁在集体聚餐时提供自酿酒；自制泡酒严禁使用有毒中药材或非食用物质，来历不明的泡酒千万别喝。

?? 写在最后：2023年是国内酒企的修复之年，顺鑫扭亏、水井坊四季度创新高、川酒集团站上350亿、古井突破200亿；而国外巨头人头马、轩尼诗却在去库存的阴影下收入下滑。2024年贵州省给白酒产业定下了增加值增长10%左右的目标，行业集中度进一步提升，强者恒强的格局只会更明显。

对普通消费者而言，与其追逐"特供""年份原浆"这类营销话术，不如记住一个朴素真理——正规渠道、看清标签、适量饮用，好酒自然水到渠成。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。