2021年1月，舍得酒全线提价！52度零售指导价直逼600元，这瓶“川酒金花”到底贵在哪？

2021年1月，舍得酒全线提价！52度零售指导价直逼600元，这瓶“川酒金花”到底贵在哪？

春节前夕，白酒市场总是暗流涌动。2021年1月21日，四川沱牌舍得营销有限公司的一纸调价通知，让不少酒友和经销商的神经紧绷了起来。

根据北京商报的报道，自1月21日起，舍得酒正式执行新的价格体系。这次涨价并非小打小闹，而是涉及三款核心产品的全渠道价格调整。具体来看：

52度舍得酒（500ml）：供经销商和分销商/终端渠道价统一为418元/盒；供团购渠道（包括分销商及名烟名酒店团购）为468元/盒；商超、餐饮店的零售指导价直接拉高到568元/盒。

38度与42度舍得酒（500ml）：这两个低度版本的供经销商和分销商/终端渠道价为388元/盒；团购价为438元/盒；商超餐饮零售指导价为518元/盒。

值得注意的是，沱牌舍得在通知中特别强调，现有经销商库存也必须按新价格体系销售，且所有客户向分销及终端渠道的开票价格，不得低于供经销商的价格，否则将被视为低价倾销。这一举措，显然是厂家为了强力维护价格刚性，防止渠道“内卷”而打出的组合拳。

涨价背后的“天洋逻辑”

为什么舍得酒敢在年关这个节骨眼上提价？这得从它的实际控制人——天洋控股说起。

自天洋入主沱牌舍得后，品牌战略发生了根本性转变：做减法，聚焦中高端。具体来说，就是把“舍得”品牌拔高，定位为高端酒；把“沱牌”品牌下沉，定位为大众酒。这种“一高一低”的双品牌运作，旨在集中资源打造大单品。

据公开信息，在2017年年底前，沱牌舍得曾计划缩减近1000个沱牌老产品，把产品线大幅简化，聚焦到主打产品上。这种“壮士断腕”般的瘦身，本质上是为了提升品牌溢价能力，而提价，正是提升和维护舍得酒价格定位的直接手段。

此外，在1月20日晚，沱牌舍得还发布了一则定增公告：拟以20.70元/股的价格，向沱牌集团、天洋控股、道明灵活、宏弈尊享非公开发行不超过约1.32亿股股份，募集27.3亿元资金。这笔巨资将用于酿酒配套工程技术改造、营销体系建设、沱牌舍得酒文化体验中心等项目。从生产到品牌，再到渠道，这套组合拳的目的很明确——系统性提升产品品质和市场竞争力。

舍得酒的基础档案

聊完涨价，咱们得好好认识一下这款酒本身。

品名：舍得酒

香型：浓香型

酒精度：主要有52%vol、42%vol、38%vol三种

净含量：500ml

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米（传统多粮浓香配方）

产地：四川省遂宁市射洪市

生产商：四川沱牌舍得酒业股份有限公司

核心工艺：舍得酒属于典型的川派浓香，采用“泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧”的传统工艺。它的窖池是百年以上的老窖，窖泥中富含丰富的微生物群落，这是形成浓郁窖香的关键。基酒酿造后，还需经过陶坛储存数年，让酒体自然老熟，口感才会变得醇厚绵柔。

纯粮酒还是勾兑酒？一眼看穿配料表

很多酒友最关心的，就是自己喝的是不是纯粮好酒。其实，鉴别方法非常简单，只需看一眼瓶身上的“配料表”。

纯粮酒的配料表通常只有：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食作物。舍得酒作为高端浓香型白酒，其配料表就是典型的多粮组合。

勾兑酒（液态法或固液法白酒）的配料表则会出现“食用酒精”、“食用香料”、“液态法白酒”等字眼。这类酒成本低，口感刺激，饮后容易上头。

辨别技巧：如果配料表里除了粮食和水，还有别的添加，直接放下，别买。这是最硬核、最不会出错的鉴别方法。

酒花判断法还准吗？

老一辈常说“看酒花识酒质”，摇晃酒瓶，酒花细腻、持久不散的就是好酒。这个方法在以前确实管用，因为纯粮酒含有丰富的酸类、酯类物质，表面张力大，酒花确实更持久。

但如今，随着科技的发展，一些添加剂也能模拟出持久的酒花。所以，酒花法只能作为辅助参考，不能作为唯一标准。最靠谱的，还是认准执行标准号（如浓香型GB/T 10781.1）和配料表。

怎样通过外观判断酒质好坏？

除了配料表，还可以从这几个细节观察：

1. 酒体色泽：优质浓香型白酒应是无色透明，无悬浮物、无沉淀。如果酒体浑浊或有杂质，大概率是劣质酒。

2. 挂杯现象：将酒倒入杯中轻轻旋转，酒液沿着杯壁流下，形成“泪滴”状，这就是挂杯。纯粮酒因含有丰富的高级醇和酯类，挂杯明显且下滑缓慢。但需注意，挂杯也能人工模拟，需结合口感判断。

3. 瓶盖与包装：正品舍得酒的瓶盖做工精细，防伪标识清晰，封口严密。假酒往往瓶盖粗糙，防伪码查询无果。

不同香型酒有何区别？

中国白酒香型繁多，但主流的也就那么几种。以舍得酒为代表的浓香型，与酱香、清香型相比，区别显著：

浓香型（如舍得、五粮液）：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。入口能感受到明显的粮香和窖香，层次丰富。

酱香型（如茅台）：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。空杯留香持久，但初饮者可能觉得焦糊味重。

清香型（如汾酒）：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。像山泉水一样干净利落，适合刚接触白酒的人。

选择香型，本质上是选择一种风味偏好。喜欢浓郁复杂的，选浓香；喜欢醇厚深沉的，选酱香；喜欢清爽干净的，选清香。

品鉴常识：如何喝出舍得酒的好？

品鉴白酒，讲究“观色、闻香、尝味、看风格”。

1. 观色：将酒倒入透明杯，对着光观察，好酒应晶莹剔透。

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻轻吸气。舍得酒作为多粮浓香，你能闻到明显的窖香、粮香，还夹杂着陈香和花果香。

3. 尝味：轻抿一小口，让酒液铺满舌面。好酒入口绵柔，不刺喉，落口爽净，回甘明显。舍得酒的特点是“醇厚绵柔，甜润协调”，咽下去后，喉咙里会有一股暖流，回香持久。

4. 空杯留香：喝完酒后，空杯放置一段时间再闻。纯粮好酒的空杯，依然会有舒适的粮香和窖香，甚至隔夜仍有余香。

餐食搭配：浓香型白酒适合搭配味型较重的菜肴，如川菜、湘菜、红烧肉、烤鸭等。酒的醇厚能化解肉的油腻，菜的鲜香又能提升酒的风味，相得益彰。

家庭存放酒需要注意什么？

白酒是陈的香，但存酒有讲究。

1. 环境：阴凉、通风、避光。温度维持在15-20℃为宜，湿度在60%-70%左右。避免阳光直射，否则酒体容易变质。

2. 密封：瓶口是挥发的关键。如果是长期存放，可以用生料带或保鲜膜将瓶口多缠几圈，再盖上原装瓶盖，确保密封。

3. 直立存放：白酒不像葡萄酒，不需要卧放。直立放置，避免酒液与瓶盖接触，防止腐蚀。

4. 避免异味：白酒会“呼吸”，如果存放在有樟脑丸、油漆等异味的环境中，酒体容易串味。

舍得酒本身基酒年份长，瓶储后口感会更醇和，但前提是存放条件得当。

健康饮用：喝酒上头、口干怎么办？

很多酒友反映，喝完酒头疼、口干。这背后有科学原因：

上头原因：主要是酒中含有的杂醇油、醛类物质超标。这些物质在人体内代谢慢，会刺激神经系统，导致头痛。纯粮酒经过长时间发酵和储存，杂醇油含量低，不易上头。而劣质勾兑酒，杂醇油含量高，喝完必上头。

口干原因：酒精会加速体内水分流失，同时，酒中的醛类物质也会刺激肾脏，导致排尿增多。

解酒实用方法：

1. 饮酒前：吃些富含脂肪的食物，如牛奶、肥肉，能在胃壁形成保护膜，延缓酒精吸收。

2. 饮酒中：多喝白开水，加速酒精从尿液排出。同时，多吃蔬菜，补充维生素。

3. 饮酒后：可以喝蜂蜜水、番茄汁、葛根水等，这些都有助于加速酒精分解。切忌浓茶，茶碱会加重心脏负担。

适宜饮用量：成年男性一天饮用酒精量不超过25克（相当于52度白酒约60ml），女性不超过15克。小酌怡情，大饮伤身。

禁忌人群：孕妇、未成年人、患有肝病、胃病、心脑血管疾病的人，应绝对禁酒。

选购避坑指南

在买舍得酒时，如何避免踩坑？

1. 认准渠道：首选官方旗舰店、大型商超、授权经销商。路边小店或不明来源的网店，假酒风险高。

2. 看防伪：舍得酒有专门的防伪标识，刮开涂层，通过官网或电话查询真伪。

3. 价比三家：如果某家店铺的价格远低于市场价，比如52度舍得酒卖到300元以下，那基本可以断定是假酒。好酒不便宜，便宜没好货。

4. 观察细节：正品舍得酒的包装盒印刷精美，字体清晰，瓶身玻璃通透，瓶底有防滑设计。假酒往往在这些细节上偷工减料。

冷知识：舍得酒名字的由来

“舍得”二字，源于佛经《了凡四训》，是一种人生智慧和处世哲学。舍得酒业将其作为品牌名，寓意“舍百斤好酒，得二斤精华”。据说，舍得酒在酿造过程中，只取优质基酒的中间段，掐头去尾，优中选优，这种“舍得”精神，也成就了它高端浓香的品质。

5个与内容相关的问答

Q1：舍得酒这次提价后，52度零售指导价568元，它在这个价位段竞争力如何？

A：568元的零售指导价，让52度舍得酒直接杀入次高端价格带。在这个区间，它面临剑南春水晶剑（约400元）、品味舍得（老版约300多元）等强劲对手。提价后，品牌需要向消费者证明，其品质和体验足以支撑近600元的价位。从天洋控股后的产品升级和营销投入来看，舍得酒正试图通过“老酒战略”和文创赋能来提升溢价，但市场接受度仍需时间检验。

Q2：如何通过配料表一眼辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：纯粮酒的配料表只有水、高粱、小麦等粮食，而勾兑酒会明确标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”。这是最直观、最准确的鉴别方法，无需任何专业工具。

Q3：酒花判断法现在还准确吗？

A：酒花法只能作为辅助参考。传统上，纯粮酒因富含酸酯物质，酒花细腻持久。但如今一些添加剂也能模拟持久酒花，所以不能完全依赖此法，需结合配料表、执行标准和口感综合判断。

Q4：家庭存放白酒，最需要避免什么？

A：最需要避免的是阳光直射、高温和密封不严。阳光和高温会破坏酒体分子结构，导致变质；密封不严则会让酒精挥发，酒味变淡。理想环境是阴凉、通风、避光，瓶口密封，直立存放。

Q5：喝酒后头疼口干，有什么快速缓解的方法？

A：头疼口干主要是杂醇油和酒精脱水导致。快速缓解方法包括：大量饮用白开水或淡盐水，补充电解质；喝蜂蜜水、番茄汁或葛根茶，加速酒精代谢；保证充足休息。预防胜于治疗，饮酒前吃富含脂肪的食物，饮酒中多喝水，能有效减轻不适。

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