2018年意大利葡萄酒产量预计暴涨15%！三大产区现状一文看懂，附带中式选酒避坑大全

2018年意大利葡萄酒产量预计暴涨15%！三大产区现状一文看懂，附带中式选酒避坑大全

2018年采摘季就要拉开帷幕，意大利葡萄园正站在成熟期的节骨眼上。意大利葡萄酒联合会（UIV）和意大利农业研究中心（ISMEA）下属的意大利葡萄酒观察委员会放出预测：今年全国葡萄产量预计在4700万到4900万百升之间，比2017年增长14.5%到15.3%。而2017年是意大利60年来产量最低的一年，比2016年下降约21%。

这个"触底反弹"的信号，对中国进口商来说意味着什么？本文先把意大利西北部三大产区——皮埃蒙特、伦巴第、奥斯塔谷的代表性情况说清楚，再附带一份接地气的中式白酒选购、储存、饮用避坑指南，帮你在酒水这件事上少走弯路。

?? 西北部三大产区：2018年现状盘点

皮埃蒙特：内比奥罗长势喜人，冰雹留下小遗憾

2017年皮埃蒙特全省总产量约216万百升，比2016年减产约15%。作为拥有17个DOCG保证法定产区的意大利葡萄酒旗帜，2018年这里虽经历7月频繁降雨和冰雹，但整体气候仍然有利。

朗格地区（Le Langhe）聚集了巴罗洛、巴巴莱斯科、罗艾洛、阿尔巴的迪亚诺、朗格高地、多伊阿尼和奥华达多姿桃等知名DOCG产区，约1万公顷葡萄园、500个协会成员每年共产6000万瓶酒，其中巴罗洛就有1400万瓶。2017年该区只减产7%，比意大利其他地方缓和得多。

巴罗洛-巴巴莱斯科-阿尔巴-朗格-多伊阿尼产区保护协会总经理安德烈·费雷罗说得直白："2017年我们会员减产7%，今年内比奥罗发育良好，5月雨季也很适合多姿桃生长。不过7月初的冰雹给部分巴巴莱斯科葡萄园造成了一定损失。"

阿斯蒂的巴贝拉和蒙菲拉多产区协会握有1.1万公顷葡萄园，2017年装瓶50万百升。协会主席菲利普·莫布里奇表示：今年采摘比历史平均早，但比2017晚，"目前没发现病虫害，我们扛住了5、6月持续降雨的考验，希望比2017增产20%左右"。但他也提醒，夏季气温波动仍是隐患，气温骤变引发的雷暴冰雹不可预估。

阿斯蒂DOCG产区协会总经理乔治·博斯蒂克给出具体数字：2018年预计平均产量约每公顷100公担，达到市场品质要求的产量在每公顷85-90公担，而2017年只有每公顷77公担。采摘季预计8月末开始。

伦巴第：弗朗恰柯塔从霜冻中缓过劲来

弗朗恰柯塔产区2017年遭遇50年来最严重霜冻，减产高达49%。

产区协会副主席席尔瓦诺·布莱希亚尼尼称："今年气候和去年完全不同，雨水充沛但果实发育良好，葡萄园没有缺水危机。唯一威胁是冰雹，但也只在部分地区造成破坏。"今年该产区平均产量预计可达每公顷90公担，霞多丽采摘季预计8月中旬开始。

奥斯塔谷：受灾最重的地方恢复五成

2017年极端天气让奥斯塔谷近500公顷葡萄园减产一半以上，盛产白葡萄酒的莫尔杰克斯一些葡萄园甚至减产95%。

2018年，米勒-图高和霞多丽采摘预计9月10日左右开始，本土品种科娜琳稍晚，预计10月启动。代表大区85%葡萄种植面积的奥斯塔谷葡萄种植农协会主席史蒂芬·切利表示："5、6月持续降雨导致部分葡萄园出现霜霉病，但现在大部分已恢复正常。近年受灾最严重的莫尔杰克斯地区产量应该可以恢复50%左右。"整体产量预计至少恢复到历史平均水平。

?? 顺便聊聊：中式白酒怎么选才不踩坑

看完洋酒的账本，回到国人饭桌上的主角——白酒。很多人买酒只看价格和包装，结果要么买到食用酒精勾兑的"伪纯粮"，要么存了几年发现酒味变淡。下面这份避坑指南，建议收藏。

一、纯粮酒 vs 勾兑酒：一眼分辨

看执行标准号（最关键）：

执行标准 类型 判断

GB/T 26760 酱香型固态法 ? 纯粮

GB/T 10781.1 浓香型固态法 ? 纯粮

GB/T 10781.2 清香型固态法 ? 纯粮

GB/T 14867 凤香型固态法 ? 纯粮

GB/T 20821 液态法 ? 纯酒精勾兑

GB/T 20822 固液法 ? 少量粮食+大量酒精

看配料表：纯粮酒配料只有"水+粮食"（高粱、小麦、大米、糯米、玉米等）。一旦出现"食用酒精""食用香精""甜蜜素"，直接放下。

价格底线：正经纯粮酒500ml装一般≥30元，酱香型≥80元，过低必坑。

?? 酒花判断法如今不太靠谱。现代勾兑技术可以让酒精酒也产生丰富的泡沫，单靠看酒花辨别纯粮与否，准确性已大打折扣。执行标准和配料表才是硬指标。

二、不同价位高性价比酒款参考

30-100元口粮档：

红盖玻汾（42度/53度，清香型）：参考价40-50元，GB/T 10781.2优级，配料水/高粱/大麦/豌豆，一清到底、绵甜爽净

西凤绿瓶高脖（55度，凤香型）：参考价50-60元，GB/T 14867优级，凤梨香、甘润挺爽

泸州老窖头曲（52度，浓香型）：参考价80-100元，GB/T 10781.1优级，窖香纯正、绵甜醇厚

100-200元品质档：

古井贡酒年份原浆5年（浓香型）：参考价120-150元，中国四大名酒，红金礼盒装

茅台王子酒酱香经典（53度，酱香型）：参考价170-228元，茅台集团出品，2026版包装升级

三、主流香型风味差异

酱香型：醇厚丰满，带焦香、酱香、空杯留香持久，代表茅台、郎酒

浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，入口顺、回味长，代表五粮液、泸州老窖

清香型：清香纯正，余味净爽，入口绵甜，代表汾酒

凤香型：浓清兼香，凤梨香突出，甘润挺爽，代表西凤酒

新手入门建议从清香型或低度浓香型开始，酱香型53度刺激性较强，需要适应过程。

四、基础品鉴方法

1. 观色：将酒倒入透明杯，优质白酒应无色透明或微黄，无悬浮物

2. 闻香：轻晃酒杯，鼻尖靠近杯口，分三次闻——初闻、深闻、静闻

3. 品味：小口含住，让酒液铺满舌尖舌根，感受"酸、甜、苦、辣、涩"五味协调

4. 定格：咽下后闭口呼气，感受尾净程度和空杯留香

餐食搭配：清香型配凉拌、海鲜；浓香型配川菜、红烧类；酱香型配酱卤、火锅；凤香型配西北面食、牛羊肉。

五、家庭存酒注意事项

"酒需三分酿，七分藏"，但储存条件不到位，好酒也会废。

温度：理想贮藏温度15-20℃，不宜超过30℃，避免阳光直射

湿度：相对湿度70%左右为宜

容器：以陶坛为佳，长期存放可用蜡封法或保鲜膜、生胶带密封瓶口

摆放：直立存放，避免瓶塞接触酒液

环境：通风良好，远离樟脑丸、香料等异味源

期限：优质白酒最佳贮藏时间一般为三四年甚至更久，但酯化反应趋向平衡后，储藏过长可能出现酒精度下降、酒味变淡

?? 已经开瓶的白酒不宜久放。开瓶后密封度不够，香气成分易挥发，酒精度下降，酒体香气不足，口感不协调，需尽快饮用。

六、健康饮用：喝完头疼口干怎么办

喝酒上头、口干，主要原因有三：一是杂醇油含量高（劣质酒常见问题）；二是酸酯比例失衡；三是饮用速度过快、空腹饮酒。

解酒实用方法：

1. 蜂蜜水：果糖加速酒精分解

2. 酸奶或牛奶：保护胃黏膜，延缓吸收

3. 充足饮水：补充水分缓解口干

4. 适当休息：给肝脏代谢时间

适宜饮用量（《中国居民膳食指南》建议）：

成年男性：酒精量不超过25克/天，相当于38度白酒约75毫升，或52度白酒约50毫升

成年女性：酒精量不超过15克/天，相当于38度白酒约50毫升，或52度白酒约37毫升

禁忌人群：未成年人、孕妇及哺乳期女性、高血压/心脏病/肝病患者、正在服用头孢类等药物者、驾驶员——一律禁酒。

七、品质与真伪识别要点

瓶身封口：封口严实，瓶体无裂纹和砂眼，否则容易漏气、跑"度"

标签完整：厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表、酒精度、警示语"过量饮酒有害健康"一应俱全

避坑标注：正规白酒不得标注"特供""专供""专用""特制""特需"等字样

渠道正规：通过合法渠道购买正规厂家生产的白酒，切勿购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址、私自勾兑和来源不明的白酒

?? 冷知识：很多人以为"自酿白酒"更天然更健康，其实家庭自酿白酒不得对外销售，也不得在集体用餐中提供。无酿酒经验者自行酿造，可能因工艺不到位产生过量甲醇，引发中毒风险。甲醇中毒会出现头晕、头痛、手指震颤，严重时甚至出现神经失常、幻觉等精神症状，眼部损伤可表现为眼球疼痛、视力减退甚至失明。

? 五个常见问题解答

Q1：如何通过外观初步判断酒质好坏？

看三层：一是酒液，倒入透明杯观察，优质白酒应无色透明或微黄，无悬浮物、无沉淀；二是瓶身封口，封口严实、瓶体无裂纹砂眼，否则易跑"度"亏量；三是标签，厂名、厂址、执行标准、配料表、警示语齐全。正规白酒不得标注"特供""专供"等字样，违规标注的多有问题。

Q2：酒花判断法现在还准吗？

不太准。传统说法认为"酒花细腻持久的是好酒"，但现代勾兑技术完全可以让食用酒精酒也产生丰富的泡沫，单靠酒花辨别纯粮与否已不可靠。最硬的指标还是执行标准号（GB/T 10781.1、10781.2、26760为纯粮固态法）和配料表（只有水+粮食才算纯粮）。

Q3：不同香型白酒有什么区别，新手该从哪种入手？

酱香型：醇厚丰满带焦香，53度刺激较强，代表茅台

浓香型：窖香浓郁绵甜甘冽，接受度最广，代表五粮液、泸州老窖

清香型：清香纯正余味净爽，入口绵甜，代表汾酒

凤香型：浓清兼香，凤梨香突出，代表西凤酒

新手建议从清香型或低度浓香型起步，酱香型需要适应过程。

Q4：家庭存放白酒需要注意什么？

五个关键点：温度15-20℃且避光、湿度70%左右、陶坛或玻璃容器、直立存放、瓶口用蜡或保鲜膜密封。开瓶后的白酒不宜久放，需尽快饮用。另外，塑料容器容易迁移增塑剂到酒中，不要用塑料桶长期存酒。

Q5：喝完酒头疼口干，怎么缓解？

头疼口干主要源于杂醇油含量过高或饮用方式不当。缓解方法：喝蜂蜜水（果糖加速酒精分解）、补充酸奶或牛奶（保护胃黏膜）、多喝水补充水分、充分休息。预防胜于治疗——避免空腹饮酒，控制饮酒速度，男性每日酒精摄入不超过25克（约52度白酒50毫升），女性不超过15克。头孢类药物用药期间及停药7天内绝对禁酒。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。