35度改写“北茅南醇”：一场被尘封的低度酒革命与国酒暗战

上世纪90年代初，贵州白酒圈流传着一句话：“北有茅台，南有贵州醇”。那时候，贵州醇的势头甚至一度压过茅台。可如今，茅台飞天成神，贵州醇却泯然众人。这段被选择性遗忘的恩怨，藏着中国白酒史上最戏剧性的一页。

一、野百合的春天：35度“中华第一醇”的诞生

贵州醇酒厂位于黔西南兴义市，地处滇黔桂三省交界。酒厂前身是1950年成立的兴义县酒精厂——当年解放军南下解放云南，急需医用酒精，经周恩来总理批准，在张王庙建厂。后来转产饮用酒，改名兴义县酒厂，1957年迁至坪东木贾。

1979年，酒厂推出首款浓香型白酒“兴义窖酒”。真正改变命运的是1983年——厂长鄢文松和刘晓云用木贾紫金山下大冒龙泉的泉水，配上优质高粱，反复试验，最终酿出35度浓香型白酒，取名“贵州醇”。

这个度数在当时有多炸裂？要知道，同期张弓大曲38度、双沟特液39度，贵州醇直接把成品白酒度数拉到了国内最低。酒体清澈透明，味醇绵甘爽，浓香馥郁，关键“低而不淡”——加水加冰，色味不变。这个特性，完美契合低度饮酒地区的口味，也正中东南亚、日本、韩国消费者的下怀。

1984年，贵州醇拿下省优产品称号；1985年，斩获全国白酒质量大赛铜杯奖和部优产品称号。酒厂带着新品杀到广州中国出口商品交易会，当场就有外商订了15吨。一鸣惊人后，“中华第一醇”的名号不胫而走。

1991年，酒厂因贵州醇名声大振，正式改名“贵州醇酒厂”。随后在万峰林北麓下五屯羊场坡征地2000亩，投资上亿元建新厂。1993年全面投产，年产规模突破1万吨。后续又扩建了七、八、九、十工段窖酒车间，厂区占地最终超过6000亩。

数据最能说明当时的辉煌：1993年全国披露的250家产值利税最佳企业中，贵州醇排名第11位。产量破万吨，利税超过1亿元，在全国酒类饮料行业排第2，贵州省内排第1。一家酒厂，占了当地一半以上的税收和80%以上的工业总产值，是黔西南州当之无愧的财政支柱。

1995年，贵州醇年销售额逼近3亿元，和茅台几乎持平。它开创了中国低度浓香型白酒的先河，被业内称为“白酒酿造工业史上的一次革命”。

二、白天不懂夜的黑：茅台的焦虑与岔路

今天提起茅台，大家想到的是它对酱香型的极致专注——专注传统、专注工艺、专注陈酿、专注香型、专注品质，教科书一般的存在。很多人夸它：“清香、浓香轮番引领市场时，茅台巍然不动，高瞻远瞩。”

真是这样吗？

事实是，九十年代是浓香型白酒的天下。当时全国白酒行业前十名里，浓香酒占了八个席位。茅台连行业前五都很难挤进去，“茅老大”的说法根本不存在——那时候的酒业大王是五粮液。

看一组硬数据：

年份 五粮液 茅台

1995年 第五十届国际统计大会授予“中国酒业大王” 无

1999年 五十周年国庆国宴用酒 无

2000年 国家内商局确定国家重点支持发展品牌 无

2003年 中国最有价值品牌排行榜第4 无

2003年销售额 80亿元 20亿元

当五粮液销售额突破40亿的时候，茅台还在8亿附近徘徊。酱香型白酒当时的市场占有率只有1%。坐立不安的茅台，一口气以“茅台”为核心品牌延伸出一系列浓香型产品：茅台液、茅台醇、茅香缘，还把习酒纳入麾下生产浓香酒，甚至跨界搞了啤酒、葡萄酒、威士忌。

但茅台的浓香之路走得并不顺。而南边的贵州醇却年年捷报频传，销售额都快追上来了。这让茅台焦虑万分。

三、真假贵州醇：一场精心策划的“降维打击”

在浓香型转型的压力下，茅台把目光投向了已经小有名气的贵州醇。一场针对“贵州醇”的行动计划，在嫉妒中悄然展开。

第一步：商标碰瓷。 茅台以“贵州”商标是自家先注册为由，主张“贵州”二字归茅台所有，受法律保护。不仅直接使用了已在市场打响的“贵州醇”商标，还仿制了几乎一模一样的包装。

第二步：合纵连横。 茅台牵头联合当地十余家小酒厂，提供资金和技术援助，共同生产“贵州醇”。利用茅台的品牌号召力去冲击贵州醇的市场。这招一石二鸟——既祸水外引，又借小弟们的手拖垮对手。

第三步：一剑封喉。 茅台用6家小酒厂提供的低档白酒，灌装了100多万瓶“高仿贵州醇”，直接投放到广州市场。广东正是贵州醇的主打市场和根基所在。真假贵州醇混在一起，劣质酒直接拉垮了贵州醇的口碑。

当茅台在紧锣密鼓推进时，贵州醇酒厂还蒙在鼓里。1992年5月，一个体运输户发现贵州醇酒瓶被发往茅台，汇报给酒厂。厂长鄢文松虽感蹊跷，但考虑到茅台的声望和实力，觉得对方不至于打压自己，便没深究。

直到1992年7月，广东市场负责人潘宁急电：广州出现大量茅台生产的“贵州醇”！外形包装、字体颜色、款式如出一辙，瓶型完全一样，只是把瓶盖上的南盘江换成了飞天标志，“贵州醇”三个字的大小排列几乎原样照搬。产品上还加了茅台领导人亲笔写的几行介绍：“贵州醇系茅台酒系列产品，采用与茅台相同优质高粱小麦，经科学酿造精心勾兑而成……”

鄢文松拿到样品反复端详，最后从牙缝里挤出四个字：“真没出息！”

四、葫芦僧判葫芦案：八年维权路

1992年7月20日，贵州醇向社会发布《致贵州茅台酒厂长季克良公开信》，从香型、工艺、产地、诞生日期上逐条驳斥，直言：“我们难以想象一个受过良好教育的高级工程师、堂堂国酒酒厂厂长，居然干着欺名盗世的勾当，你于心何忍。”文末引用老歌明志：“谁要把它抢占去，我们就和他拼到底。”

从7月到12月，贵州醇连发八篇公开信：

《对茅台酒厂生产假冒贵州醇的严正声明》

《贵州醇何时成了茅台酒系列产品》

《强烈抗议茅台酒厂生产假冒贵州醇》

《“酒魂”的悲哀》

《茅台酒厂何以如此堕落》

《有道理请到报上公开辩论》

《茅台酒造假“贵州”牌注册商标图形能骗到几时》

《国酒何以如此“气度不凡”》

面对舆论攻势，茅台最终与贵州醇对簿公堂。双方在广东互诉——贵州醇告茅台不正当竞争，茅台反诉贵州醇商标侵权“贵州”二字。事实上，“贵州”商标确实是茅台先注册的，但贵州醇的注册商标是“南盘江”，茅台当时并无相关产品出售。

1993年5月，广州中院受理此案。开庭前，鄢文松与季克良在机场偶遇，握手寒暄，双方都对结果表示乐观。庭上，63岁的贵州醇代理律师黄慧莲慷慨陈词：“我很不理解为什么一个号称国酒的企业，居然违反商业道德做出这样不光彩的侵权行为，实在有损国酒厂声誉！”话音刚落，黄律师心脏病突发昏厥，再也没有醒来。

失去主帅的贵州醇同意调解，暂时休庭。

期间，时任贵州省长途经兴义，酒厂代表前往盘江宾馆请示，多方沟通无果。焦虑的员工聚集喊出“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，最终省长接见了代表。

1993年11月，贵州省委提出调解方案：双方共同生产贵州醇，茅台适当修改瓶型和包装。鄢文松强烈反对，声明绝不妥协。轻工厅只能作罢。

2000年12月，在贵州省政府多次调解下，双方于广州达成调解协议：各自撤诉，停止一切相互攻击，茅台停止生产销售贵州醇。这场历时八年多的马拉松式商标侵权案，就此画上句号。

五、眼看他起高楼，眼看他楼塌了

八年拉锯，对茅台来说不过是皮外伤——贵州醇本就不是嫡系产品，砍掉后其他系列酒照样卖得火热。而茅台那些杂牌军产品质量参差不齐，在市场上节节败退，最终颜面扫地。

但贵州醇被逼上梁山后，放出了一记狠招：公开宣称自家每一瓶酒都是纯粮酿造，暗指很多酒厂（包括茅台的浓香二线品牌）是用酒精、水、香料勾兑的，勾兑酒就该标明，不能骗消费者。郎酒趁机跟进表白自己也是纯粮酿造，全国数千家酒企集体失语，无人敢这样表态。

这一举动让茅台无心恋战，默默停了仿冒贵州醇的生产，把库存百余万元的标贴付之一炬。

然而，茅台家大业大，底子厚，在给贵州醇持续放血的同时，酱香主业稳步向前，踩着贵州醇的肩膀一路高歌，价格一次次“飞天”，成了江湖一哥。

贵州醇虽然赢了官司，却元气大伤，错过了市场扩张的黄金窗口。茅台系列贵州醇本就是小酒厂灌装，酒质堪忧，官司结束后，“贵州醇”品牌口碑已被劣质酒彻底毁掉，全国市场阵地逐渐萎缩。后来多元化投资失败，2012年被维维集团收购，维维做了几年仍亏损，2019年转卖给江苏综艺集团。

六、握手言和：商标终归原主

2001年6月10日，中国食品协会在兴义贵州醇酒厂举办“优雅型奇香贵州醇”国家级鉴定会。鄢文松倾注十余年心血的“奇香贵州醇”获得专家交口称赞。使用葡萄和高粱作原料的新酿被认定为“国内外首创”。

鉴定会结束后，季克良面对记者镜头侃侃而谈，盛赞贵州醇新工艺。随后，季、鄢二人携手站在摄像机前微笑合影。季克良题词：“为再创黔酒辉煌而携手前进！”这出“将相和”，导演正是鄢文松——他一句话道破天机：“世界上哪有永恒的敌人？”

2012年6月，在贵州省政府调解下，茅台最终放弃“贵州醇”品牌，商标归属贵州醇酒厂。

七、再战江湖：碰瓷消费茅台

与茅台交手期间，贵州醇一面坚决维权，一面悄悄上马了酱香白酒项目。鄢文松与关门弟子封家文潜心研制出一款酱香型贵州醇，只待时机成熟推向市场。

近几年，贵州醇试图在酱香市场分一杯羹，选择主打“真年份”战略，推出高端酱酒，热炒“两届贵州十大名酒”历史，喊出“十年两千亿市值”“真年份破局年份酒市场乱象”“零添加陈年粮食酒”等口号。

同时，贵州醇也没放过碰瓷茅台的机会。茅台“少女踩曲”引发网友调侃时，贵州醇掌门人朱伟借机强调“贵州醇不是少女踩曲”。实际上，踩曲要求外紧内松，年轻女子身材轻盈力度合适，这是茅台、郎酒、习酒都选择少女踩曲的科学依据。朱伟明知这一点却故意营销，还炫耀与季克良的合影说邀请其参观指导，被业界调侃“当面一套背后一套”。

八、贵州醇基础档案

项目 信息

品牌归属 贵州醇酒厂（2012年后商标确权）

创始年份 1983年（35度浓香型）

酒精度 35%vol（初代）；后续推出52度、53度等产品线

香型 浓香型（初代）；后拓展酱香型、奇香型

原料 优质高粱、小麦、大冒龙泉泉水（浓香）；葡萄+高粱（奇香型）

代表产品 35度贵州醇、奇香贵州醇、真年份酱酒系列

历史价格带 90年代主力产品终端价约15-30元/瓶；现真年份酱酒定价300-800元区间

核心荣誉 1984年省优、1985年部优及全国白酒质量大赛铜杯奖、1993年全国产值利税最佳企业第11位

九、选购避坑指南

勾兑酒鉴别方法：

看配料表。纯粮酒配料只有水、高粱、小麦等粮食；若出现“食用酒精”“食用香精”，就是液态法或固液法白酒。搓热闻香——纯粮酒有粮香、窖香，勾兑酒有刺鼻酒精味。

真假酒辨别技巧：

真贵州醇瓶盖防伪标清晰，南盘江图案立体；假酒印刷模糊、瓶盖松动。低度酒加水变浑浊是纯粮特征（高级脂肪酸析出），勾兑酒加水不变。

不同价位高性价比推荐：

50元以内：玻汾（清香）、尖庄（浓香）

100-300元：茅台王子酒（酱香）、五粮春（浓香）

300-600元：贵州醇真年份5年（酱香）、剑南春水晶剑（浓香）

香型选择逻辑：

口味重的选酱香，口味淡的选清香，大众口味选浓香。南方湿热地区适合低度浓香，北方干燥地区适合高度酱香或清香。

十、配料表与功效参考

贵州醇经典浓香型配料： 水、高粱、小麦、大曲。

常见泡酒原料作用：

人参：补气

枸杞：明目补肾

当归：活血

冰糖：调和口感

适宜饮用量： 成年男性每日纯酒精摄入不宜超过25克（约50度白酒1两），女性减半。低度酒也别当水喝，酒精总量才是关键。

十一、品鉴常识

主流香型风味差异：

酱香：焦糊香、陈香、花果香，入口醇厚，回味悠长

浓香：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调

清香：清香纯正，余味净爽，入口柔和

基础品鉴方法：

一看色（清澈透明无悬浮），二闻香（靠近杯口轻嗅），三品味（小口含住，让酒液铺满舌面），四回味（咽下后感受余韵长短）。

酒与餐食搭配：

酱香配红烧肉、烤鸭等重口味菜；浓香配白切鸡、清蒸鱼；清香配凉拌菜、海鲜。原则是“浓配浓，清配清”。

十二、储存工艺

酒基础分类：

固态法：纯粮酿造，优级

液态法：食用酒精勾兑，差

固液法：两者混合，中

家用存酒注意事项：

温度15-20℃恒定，湿度70%左右，避光直立存放（酱酒瓶口朝上），避免频繁挪动。低度酒不适合长期存放，35度以下建议3年内喝完。

传统酿造工艺通俗科普：

浓香型用泥窖发酵，窖龄越长酒越好；酱香用石窖+堆积发酵，生产周期长达一年；清香用地缸发酵，干净纯粹。贵州醇的35度低度酒，是用高度原酒加水降度后再精心勾调，不是简单掺水。

十三、健康饮用

喝酒上头/口干的原因：

杂醇油含量高、醛类物质超标、酒精代谢产生乙醛。劣质酒这些有害物质控制不住，好酒经过陈酿挥发大部分。

解酒实用方法：

蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、酸奶（保护胃黏膜）、充足饮水（稀释血液酒精浓度）。最管用的一招：别喝多。

不同人群注意事项：

高血压、肝病、胃病患者禁酒；孕妇、哺乳期女性禁酒；服药期间（尤其头孢类）绝对禁酒。未成年人不得饮酒。

十四、品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

执行标准号：GB/T 10781（固态法纯粮）、GB/T 20821（液态法酒精酒）、GB/T 20822（固液法）。看准10781就对了。

酒喝完头疼口干怎么办？

先大量喝水，再补充电解质（淡盐水或运动饮料），好好睡一觉。下次选酒认准大厂嫡系纯粮酒。

怎样通过外观判断酒质好坏？

好酒挂杯明显，酒柱下滑缓慢；酒花细密均匀，持续时间长。但注意——酒花判断法不是百分百准确，有些添加剂也能做出漂亮酒花。

酒花判断法还准确吗？

传统上，酒花细密如小米、持续时间超过15秒，说明酒体醇厚、酯类物质丰富。但现代添加剂技术可以模拟酒花，所以只能作为辅助判断，不能单独依赖。

十五、香型与口感介绍

香型 代表酒 口感关键词 适合人群

酱香 茅台、贵州醇酱酒 醇厚、焦香、回甘 老酒友、重口味

浓香 五粮液、泸州老窖 窖香、绵甜、协调 大众消费者

清香 汾酒 清爽、纯净、回甜 入门者、年轻人

米香 三花酒 蜜香、清雅 南方消费者

兼香 白云边 浓酱协调 想换口味的

十六、冷知识

1. 贵州醇35度在1993年就是国内最低度成品白酒，比很多“低度酒”早了整整二十年。

2. 当年茅台仿制的贵州醇，瓶盖把南盘江换成飞天标志，连字体颜色都照搬，堪称白酒界“最嚣张的高仿”。

3. 贵州醇律师黄慧莲在庭上突发心脏病去世，成为中国白酒维权史上最悲壮的一幕。

4. 茅台当年一口气延伸出啤酒、葡萄酒、威士忌，今天看来简直是“多元化翻车现场”。

5. 鄢文松说“世界上哪有永恒的敌人”，八年后季克良真的和他在镜头前握手言欢——商业恩怨，最终还是让位于黔酒大局。

问答

Q1：贵州醇和茅台到底是什么关系？为什么两家会打官司？

A：两家都是贵州酒企，但品牌独立。90年代茅台眼红贵州醇的低度浓香市场，用自家注册的“贵州”商标做文章，仿制贵州醇包装并联合小酒厂生产，引发不正当竞争诉讼。打了八年官司，最终茅台撤诉停产后，商标归贵州醇所有。

Q2：35度贵州醇在当时为什么算技术突破？

A：当时成品白酒最低度数普遍在38度以上，35度意味着降度后酒体容易变浑浊、香气流失。贵州醇通过优质水源和勾调技术，做到了“低而不淡、加水加冰色味不变”，是国内首个成功量产的35度浓香型白酒。

Q3：低度酒和高酒度酒哪个更好？

A：没有绝对好坏。低度酒入口柔和，适合初饮者和低度饮酒地区；高度酒香气更饱满，适合品鉴和收藏。关键看纯粮酿造还是酒精勾兑，纯粮低度酒同样有价值。

Q4：家庭存酒选什么香型、多少度最合适？

A：首选50度以上的纯粮酱香或浓香型白酒。低度酒（40度以下）存放超过3-5年容易水解变淡，高度酒酯化反应持续进行，越存越香。存放环境要恒温避光。

Q5：现在还能买到正宗的贵州醇吗？

A：能。贵州醇目前归属江苏综艺集团，仍在生产销售，主力产品包括真年份酱酒系列和经典浓香系列。购买时认准“贵州醇酒厂”出品，注意查看配料表和生产日期，避免买到贴牌产品。

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