156元喝上“茅台系”酱酒？保健酒公司推台源，百元口粮酒是馅饼还是陷阱

156元喝上“茅台系”酱酒？保健酒公司推台源，百元口粮酒是馅饼还是陷阱

文/酒讯子煜

酱酒热退烧之后，曾经高高在上的酱香酒企，正学着脱下那件“高价长衫”。茅台作为行业标杆，旗下保健酒公司近期推出了一款定价百元级的台源酱酒，正式点亮了“大众酱酒”这个名词。酒讯就台源酒上市相关问题询问茅台工作人员，截至发稿，对方暂未回复。

北京正一堂战略咨询机构董事长杨光指出，百元价格带原本是浓香型白酒的天下，酱酒想要扎根这个价位段，还有很多功课要做。消费者培育是一方面，在渠道层面也要像浓香酒那样，做陈列、搞品鉴等“浓香动作”，这对台源来说是个不小的挑战。

（图片来源：茅台时空公众号）

一、茅台也卖百元酒？台源卡位百元带，经销商却有点“冷”

茅台家族嫡系、156元/瓶的定价、20多天走遍14地、上市前八天停止招商……一连串操作下来，茅台集团旗下的台源酒早早赚足了眼球。

据了解，2月26日到3月19日，茅台家族开展的“茅台家族百元酱香分享交流会”在20多天内于广东、山东、河南、浙江等14地连续举行。而根据台源发布招商事宜的通告，台源的招商工作截止时间为3月20日。这意味着，台源在上市前一周就已经停止了招商工作，成为多地经销商关注的焦点。

酒讯走访北京线下终端，目前并未有台源酒上市。北京丰台一酒类经销商表示，店内有售茅台、郎酒、习酒、钓鱼台等品牌酱酒产品，基本定位中高端。低价产品方面，店内最便宜的两款酱酒产品分别是188元/瓶的53%vol 500ml茅台馆藏和售价268元/瓶的53%vol 500ml钓台御品。不过，该经销商表示不了解台源酒，现在只经营名酒。

一位茅台青岛经销商提到，因为目前台源还没有上市，所以并没有产品进货。另外，台源不是贵州茅台股份有限公司（以下简称“茅台股份”）的产品，所以可能也不会放很多关注点。

与不断拉升价格空间的茅台股份不同，茅台保健酒业占位酱酒“腰部”价格带。酒讯梳理发现，茅台保健酒业形成了以茅台不老酒、茅坛酒、茅源酒、茅台醇、酱门经典等为主体的产品体系。茅台醇大部分产品位于200元以下，茅台不老酒则位于200元到700元价格区间。

杨光表示，茅台股份主要满足中产及以上家庭的消费需求，比如次高端、高端及超高端酒。茅台家族出品更多侧重酱香品类的普及，满足大众消费者对酱香酒的消费需求。

茅台保健酒业公司党委书记、董事长汪智明公开表示，“在百元价格带市场，台源是一个极具创新力和想象力的产品，是一件充满挑战但前途无量、前景无限的事。”

（图片来源：贵州茅台酒厂（集团）有限公司官网）

二、大众酱酒，茅台系的“降维打击”？

茅台股份在千元以上价格带开拓广阔天地的时候，茅台保健酒瞄准的是大众酱酒赛道。按官方定价计算，台源酒客单价仅为飞天茅台的一成。那么，热衷追高的茅台又为何俯身“挣小钱”呢？

中信证券研究部发布的《酒类行业酱酒深度报告》指出，从长期来看，当酱酒行业产能释放后，成品酒质量会有明显提高，300元以下的大众酱酒开始具备较强竞争力。

事实上，茅台近年来在不同价格带躬身入局，和其他品牌抢占多个价格空间。茅台1935售价1188元/瓶；生肖茅台酒定价2499元/瓶；珍品茅台价格定价4599元/瓶，几款产品基本满足1000元以上各种消费群体需求。而在千元以下价格区间，茅台保健酒肩负重任。

酒类分析师蔡学飞表示，通过茅台保健酒推出台源这一百元酱酒产品，一方面可以多品牌战略完善品牌矩阵，另外可以通过差异化产品满足大众产品的酱酒需求，扩大茅台酱酒受众，加大茅台酱酒的品质教育等工作。百元酱酒和传统意义上的酱酒没有差异，茅台做大众酱酒属于降维打击，并且在一定程度上会推动中国酱酒的大众化发展，开辟酱酒大众市场，给许多品牌留下发展机遇。

在“吨位决定地位”的门槛前，酱酒企业在产品之前要先做好产能的准备工作。在2023年度市场工作会上，茅台保健酒业公司党委副书记、总经理冯铖介绍，赤水河黄金产区的仁怀同民基地一期工程正在建设，二期工程已在规划，仁帅基地一期工程也在加紧建设。以上项目建成投产后，保健酒业公司的基酒产能将达到近三万吨。

（图片来源：摄图网）

三、百元价格带，浓酱“贴身肉搏”

酒讯在走访中注意到，在商超、烟酒店等终端市场，当问及百元酒类时，店家基本推荐浓香品类产品。品类挤压之外，百元酱酒赛道也有众多竞争者。据了解，目前潭酒、金沙、郎酒等品牌均在百元价格带布局酱酒产品。

一位河南经销商表示，“现在百元酱酒已经很多了，市场空间很大，但竞争也很激烈。”

杨光指出，百元价格带原来是浓香的天下，酱酒想要驻扎这一价格区间，还要做很多工作。消费者培育是一方面，在渠道层面也要跟浓香一样，做陈列、品鉴等“浓香动作”，对台源来说这是一个挑战。当然，茅台既然决定布局百元酱酒，也应该做好了准备。相信未来白酒的大众价格带会显示出从浓香独大变成酱酒逐步扩大的趋势。

值得注意的是，就在台源上市一月前，贵州习酒在2023年经销商市场工作会上的新品发布环节中推出“圆习酒”，定价168元/瓶。

（图片来源：贵州习酒官网）

虽然同处一个价格带，但初来乍到的酱酒产品在销量上不及浓清。在天猫超市，海之蓝42度 480ml2瓶浓香型白酒礼盒折后价298元，月销超2000；古井贡酒年份原浆古5-50度500ml2礼盒折后价308元，月销超600；茅台王子酒53度酱香型白酒500ML1瓶月销超400；贵州金沙回沙53度1985纪年酒500ml1瓶折后价218元，月销超200。此外，汾酒杏花村53度蓝汾475ml*1瓶清香型白酒折后价123元，月销超1000。

有业内人士指出，百元亲民酱酒市场虽然想象力和空间都很大，但市场的竞争也是自上而下的全方位竞争。虽然全国化百元价位缺乏超级单品，但各省及地市都有市场的百元品牌代表产品。而且对于酱酒的消费者来说，比起价格实惠亲民，他们更在乎产品的品质和品牌。

台源酒的上市无疑给茅台保健酒打开新的市场空间，而这一百元酱酒能否被市场接受，并带动茅台保健酒销售再上台阶，还要等子弹再飞一会儿。

四、台源酱酒基础档案

项目 信息

产品名称 台源酱酒

出品方 茅台集团保健酒业有限公司

酒精度 53%vol

净含量 500ml

官方定价 156元/瓶

香型 酱香型

配料表 水、高粱、小麦

产地 贵州仁怀（赤水河黄金产区）

选购避坑要点： 台源酒属于茅台保健酒公司出品，并非贵州茅台酒股份有限公司（股票代码600519）产品。购买时认准生产商为“贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司”，避免与茅台股份嫡系产品混淆。百元价位酱酒市场鱼龙混杂，部分产品以“茅台镇”为噱头，实际为碎沙或翻沙工艺，甚至串酒（酒精勾兑），选购时务必查看配料表，纯粮酱酒配料仅含水、高粱、小麦三样。

五、酱酒科普与实用指南

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最简单的方法看配料表。纯粮固态发酵白酒的配料表只有水、高粱、小麦（酱香型），如果出现“食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”“固液法白酒”等字样，即为勾兑酒。酱香型白酒执行标准号为GB/T 26760（优级为佳），茅台系产品另有企业标准，但配料表规则一致。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

头疼口干通常源于杂醇油、醛类物质含量过高，或饮酒时水分补充不足。缓解方法：饮酒前吃适量主食垫胃；饮酒时每杯酒配一杯温水；酒后可饮用蜂蜜水、番茄汁或电解质饮料。若频繁出现上头症状，建议更换酒款，可能是酒体设计或酿造工艺存在问题。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶对着光源观察：优质酱酒应微黄透明、无悬浮物、无沉淀。轻轻摇晃酒瓶，酒花应细腻均匀、持久不散（但需注意，酒花判断法并非绝对标准，部分酒厂会添加起泡剂人为制造酒花）。倒酒入杯后，酒液挂杯明显、酒柱下滑缓慢，通常说明酒体醇厚度较好。

4. 酒花判断法还准确吗？

传统说法认为“酒花越细密、消失越慢，酒质越好”。这一方法在纯粮酒中有一定参考价值，但现代勾兑技术可通过添加甘油、增稠剂等物质人为制造持久酒花，因此不能单独作为判断标准，需结合闻香、品味综合判断。

5. 不同香型酒有何区别？

香型 代表品牌 主体香气成分 口感特征 发酵容器

酱香型 茅台、郎酒 高沸点物质为主 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长 石窖

浓香型 五粮液、泸州老窖 己酸乙酯 窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调 泥窖

清香型 汾酒 乙酸乙酯 清香纯正、余味爽净 地缸

6. 家庭存放酒需要注意什么？

酱酒存放首选阴凉、干燥、通风、避光的环境，温度维持在15-25℃，湿度保持在70%左右。酒瓶直立放置，瓶口朝上，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀。封口可用保鲜膜缠绕，防止跑酒。存放期间不宜频繁移动，避免震动影响酒体老熟。

7. 健康饮用与禁忌

适宜饮用量：成年男性每日酒精摄入不宜超过25克（约53度酱酒50ml），女性不超过15克。禁忌人群包括：孕妇、哺乳期女性、未成年人、肝病患者、服用头孢类抗生素期间及前后一周内人群。饮酒时应搭配富含蛋白质和维生素的菜肴，避免空腹饮酒。

8. 泡酒原料功效参考

常见泡酒原料及作用：枸杞（滋补肝肾）、人参（大补元气）、当归（活血补血）、海马（温肾壮阳）、桑葚（滋阴补血）。泡酒用基酒建议选择50度以上纯粮白酒，利于药材有效成分溶出并抑制细菌。每日饮用量控制在15-30ml为宜。

9. 基础品鉴方法

观色：举杯对光，观察酒液色泽和透明度；闻香：将酒杯置于鼻下2-3厘米，轻吸气，感受香气层次；品味：入口约2ml，让酒液铺满舌面，感受酸甜苦辣鲜五味协调；回味：咽下后闭口呼气，感受余香持久度。酱酒品鉴口诀：“一抿二咂三呵气”。

10. 冷知识

酱香型白酒酿造有“12987”工艺口诀：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中第3-5轮次取出的酒品质最佳，称为“大回酒”。一瓶优质酱酒从投料到出厂至少需要5年时间，期间经历2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经3年以上陶坛储存和精心勾调。

六、快问快答

Q1：台源酱酒和飞天茅台是什么关系？

A：两者同属茅台集团，但出品方不同。飞天茅台由贵州茅台酒股份有限公司生产，台源酒由茅台保健酒公司出品。台源是茅台家族的大众酱香产品，定位百元口粮酒，与飞天茅台不在同一价格带和品牌序列。

Q2：156元的台源酱酒值得买吗？

A：作为茅台保健酒公司战略产品，台源在品质上有集团背书，配料为纯粮固态发酵。对于想以百元价位体验茅台系酱香风格的消费者，具备一定尝试价值。但百元酱酒市场竞争激烈，建议先少量购买品尝，对比同价位潭酒、圆习酒等产品后再做决定。

Q3：百元酱酒和千元酱酒的核心差别在哪？

A：主要差别在于基酒年份和勾调比例。千元酱酒使用更多高年份老酒进行勾调，酒体层次更丰富，回味更长；百元酱酒基酒年份较短，多为3-5年，勾调中老酒比例较低，口感相对单薄，但纯粮酿造的基本面仍有保障。

Q4：为什么百元价格带浓香比酱香好卖？

A：浓香型白酒发酵周期短（30-90天），出酒率高，成本天然低于酱香型（发酵周期1年，出酒率低）。百元价位浓香酒已具备成熟的品质和渠道体系，消费者认知度高。酱酒在百元带属于后来者，需要时间培育市场和消费者习惯。

Q5：家庭自饮选酱酒，除了台源还有哪些推荐？

A：百元酱酒可选：圆习酒（168元）、金沙回沙1985（约200元）、潭酒银潭（约150元）。200元价位可关注茅台王子酒（普王）、珍酒珍五等。选购时认准大厂嫡系、纯粮固态发酵标志，避免购买来路不明的“茅台镇”贴牌产品。

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