2017白酒涨价实录：那些本就喝不起的名酒，6月又贵了多少？

2017白酒涨价实录：那些本就喝不起的名酒，6月又贵了多少？

2017年6月，消费日报社舆情中心对全网主流媒体渠道进行了系统性监测。基于超过12000条白酒行业相关信息，我们提炼出当月最热的舆情焦点与典型案例。对于普通消费者而言，这份报告不仅是一份行业晴雨表，更直接关系到钱包的厚度。

六月舆情热点速览

1. 杜康商标战：三十年恩怨未了

白酒圈持续30余年的“杜康之争”，在6月又迎来戏剧性转折。6月5日，陕西省高级人民法院就陕西白水杜康起诉洛阳杜康商业诋毁一案作出终审判决，白水杜康胜诉。然而仅仅18天后，6月23日，洛阳杜康起诉白水杜康商标侵权案在河南一审宣判，洛阳杜康胜诉。同一品牌，两地法院判决截然相反，这场拉锯战让两家企业都面临不小的挑战。对于消费者来说，买杜康酒时得多留个心眼——认准具体产地和商标细节，别花了冤枉钱。

2. 两批次白酒抽检不合格

3. 五粮液因包装问题被点名

6月20日，上海市质监局对饮料酒产品进行包装抽检。结果显示，2009年8月20日生产的“五粮液十五年浓香型白酒”、2015年12月15日生产的国台酱酒（酱香型白酒），以及2015年9月7日出品的“塔牌三十年陈酿花雕酒”等产品，均被判定包装不合格，主要问题集中在“包装空隙率”超标。通俗地说，就是包装盒太大、里面空气太多，既浪费资源也变相抬高了售价。

4. 高端白酒：好卖，但无货可卖

2017年上半年，高端白酒销售一路飙升。然而经销商们却陷入了一种奇特的“两难”：一边是高端酒好卖、利润可观，另一边却是卖完之后无货可补。价格上涨叠加产品缺货，成为当时高端白酒市场的真实写照。拥有强势品牌和优质产能的酒企，成为这轮行情的最大受益者。

舆情案例深度解析

一、白酒业集体涨价风：淡季不淡，越涨越猛

按常理，夏季气温升高，白酒应进入销售淡季。但2017年的白酒市场却反其道而行之，刮起了一阵猛烈的涨价风。

行业回暖信号明显，半年提价超6次

公开数据显示，2017年1月，洋河股份延续“小步慢跑”策略，海之蓝、天之蓝每瓶上调2元，梦之蓝系列上调10元至30元不等。1月底，沱牌舍得将旗下38度、42度、52度三款产品每瓶上调20元。2月起，郎酒在五天内两次提价，红花郎等产品的涨幅达到20元至100元。5月1日起，泸州老窖执行配额售卖制度，52度500毫升的百年泸州老窖（窖龄30年）单价上调10元/瓶。

短短半年内，四家酒企涨价超过6次，甚至在传统淡季5月也逆势提价。分析认为，这轮上涨一方面源于行业持续回暖，另一方面是渠道信心恢复，经销商开始提前打款压货，为旺季做准备。

五粮液：全线调价，涨幅约30元/瓶

2017年2月，五粮液全系列产品启动涨价。针对商超卖场的52度1618五粮液，出厂价调整至769元/瓶，批发价不低于819元/瓶，零售价919元/瓶；52度普五商超供应价调整为809元/瓶，零售价899元/瓶。这是当年首次调价，平均涨幅约30元/瓶。6月2日的运营商代表工作会上，五粮液集团董事长李曙光表示，上半年业绩相当不错，下半年还会更好，并预计市场终端价格将持续上升。

茅台：铁腕控价，谁涨价就砸谁的饭碗

与五粮液喜迎涨价不同，茅台集团对价格飙升采取了强硬整治。2017年4月，针对个别省区茅台酒零售价突破1300元/瓶的情况，茅台集团党委书记、总经理李保芳在市场工作会上明确表态：“要讲政治，谁制造市场乱象就砸谁的饭碗。”

茅台销售公司连发两份文件，对16家贵州市场违约经销商和66家国内违约经销商进行通报追责，措施包括扣除履约保证金、解除合同、暂停业务办理、扣减供货量等。

涨价背后的渠道逻辑

专业人士指出，淡季涨价的核心逻辑是渠道信心恢复。经销商为避免旺季供不应求，选择提前打款备货。白酒行业素有淡季压货的传统——商家通过提前打款锁定老价格优惠，厂家则借此提前吸纳经销商资金。资金被占压后，渠道便无法大量进货其他品牌，这本质上是一种抢资金的竞争策略。

另一方面，茅台、五粮液的持续涨价，为区域性名酒腾出了价格空间。后者通过系列产品调价来抢占空白市场。从淡季到中秋旺季前，白酒价格整体呈现持续走高的态势。

二、多家酒企布局预调鸡尾酒：是机会还是坑？

曾经风光无限的预调酒品牌RIO，其母公司百润股份公告称2016年亏损1.47亿元，引发市场对预调鸡尾酒品类生命力的质疑。然而，就在市场唱衰之际，泸州老窖等多家白酒企业却陆续入局。

泸州老窖发布公告，同意与其他投资方共同投资设立泸州老窖百调酒业有限公司，正式进军预调酒的研发、生产和销售。事实上，在此之前，五粮液、茅台、水井坊、古井贡酒、洋河等酒企都已或明或暗地布局鸡尾酒市场。

市场现状：供大于求，瓶颈明显

有观点认为，目前预调鸡尾酒市场份额约为30亿至40亿元，一家大型生产厂商即可满足全部需求，供大于求的局面让已显衰退的市场雪上加霜。消费者端的反馈也不乐观：有人认为定价过高、品质撑不起价格；有人觉得口感不佳；有人指出定位尴尬——既不是真正的酒，也不像饮料；还有人抱怨山寨货泛滥。一位经销商直言，预调酒进货价太贵，利润空间被严重压缩，因此不愿经销。

问题根源与破局方向

业内人士分析，预调酒门槛低、易被复制，产能过剩和过度宣传导致其在短暂爆发后迅速陷入亏损。白酒企业入局时，往往忽略了预调酒的保质期问题——快消品通常有保质期，而白酒保质期极长，白酒厂商容易忽视预调酒生产后6至8个月就需要促销清仓的规律，导致大规模库存积压和售后问题。

专家指出，预调酒品类并非没有生命力，而是遇到了发展瓶颈。下一步需要建立行业新标准，推动品类升级与创新。

白酒科普与实用指南

主流香型风味差异与品鉴方法

中国白酒按香型主要分为浓香型、酱香型、清香型、米香型等。浓香型（如五粮液、泸州老窖）以窖香浓郁、绵甜甘冽为特征；酱香型（如茅台）则酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久；清香型（如汾酒）以清香纯正、余味爽净见长；米香型（如上述抽检不合格的源升河米香型白酒）则蜜香清雅、入口柔绵。

基础品鉴四步法：

1. 观色：将酒倒入透明杯，优质白酒应无色透明，无悬浮物和沉淀。

2. 闻香：轻晃酒杯，鼻尖靠近杯口细闻。纯粮酒香气自然协调，勾兑酒则可能有刺鼻的酒精味或香精味。

3. 品味：小口入口，让酒液铺满舌面，感受甜、酸、苦、辣、涩的平衡。好酒入口绵柔，咽下后喉部顺畅。

4. 空杯：饮完后静置酒杯，纯粮酒的空杯留香可持续数小时甚至隔夜，而酒精勾兑酒则很快无味甚至发酸。

酒与餐食搭配技巧： 浓香型白酒适合搭配川菜、湘菜等味重的菜肴；酱香型白酒与烧烤、酱卤类搭配相得益彰；清香型白酒则更适合搭配海鲜、清淡的粤菜或淮扬菜，不会掩盖食材本味。

选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

看配料表（核心方法）

纯粮固态发酵白酒的配料表只有水、高粱、小麦、大米等粮食作物，不含食用酒精和香精。如果配料表中出现“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”“固液法白酒”等字样，即为勾兑酒或配制酒。

酒花判断法还准确吗？

传统上，人们通过观察酒花（摇晃酒瓶后产生的泡沫）来判断酒质——酒花细密、持久不散被认为是好酒。但需注意，现在一些勾兑酒也能通过添加起泡剂制造类似效果，因此酒花法只能作为辅助参考，不能单独作为判定依据。

怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶对着光线观察，酒体应清澈透明，无浑浊或悬浮物。

倒酒时，优质白酒的酒线应绵长不断，酒花均匀细密。

滴一滴酒在手指上揉搓，纯粮酒会有粘稠感，香气醇厚；勾兑酒则迅速挥发，留下水感。

如何辨别真假酒？

查看防伪标识：名酒品牌均有防伪码或防伪标签，可通过官方渠道验证。

注意包装细节：真酒包装印刷精美、字体清晰，瓶盖密封严实；假酒常存在印刷模糊、瓶盖松动等问题。

价格异常需警惕：明显低于市场价的“名酒”，大概率是假酒。

不同价位高性价比酒款推荐

价位段 推荐酒款 香型 特点

50-100元 黄盖玻汾、红星二锅头 清香型 口粮酒首选，纯粮酿造，性价比极高

100-300元 海之蓝、金剑南K6 浓香型 宴请自饮皆宜，品牌认可度高

300-600元 水晶剑南春、窖龄60年 浓香型 品质稳定，商务场合常用

600元以上 飞天茅台、五粮液普五 酱香/浓香 高端标杆，但需注意控价和渠道

香型选择逻辑： 初饮者建议从清香型入手，口感清爽易接受；喜欢浓郁风味的可以选择浓香型；追求复杂层次和收藏价值的则可尝试酱香型。

健康饮用与解酒常识

喝酒上头、口干的原因

酒精本身会扩张血管，导致面部潮红和头痛。

杂醇油（白酒发酵的副产物）含量过高，是导致上头的主要原因。纯粮酒经过充分发酵和蒸馏，杂醇油含量较低；而劣质勾兑酒杂醇油控制不佳，容易上头。

醛类物质（如乙醛）也会刺激神经系统，引起口干和头痛。

饮酒时缺水、空腹饮酒、混饮不同酒类，都会加重不适。

解酒实用方法

饮酒前：吃适量主食或牛奶，保护胃黏膜，延缓酒精吸收。

饮酒中：多喝水，促进酒精通过尿液排出；避免混饮碳酸饮料（会加速酒精吸收）。

饮酒后：可适量饮用蜂蜜水（果糖有助于酒精代谢）、吃香蕉（补充钾元素）、喝小米粥（保护胃部）。严重不适时应及时就医。

适宜饮用量参考

中国营养学会建议，成年男性一天饮用酒精量不超过25克（约等于50度白酒50毫升），女性不超过15克。孕妇、未成年人、患有肝病、胃病、心血管疾病的人群应严格禁酒。

家庭存酒注意事项

酒的基础分类规则

按发酵工艺：固态法（纯粮酿造）、液态法（食用酒精勾兑）、固液法（两者混合）。

按香型：浓香、酱香、清香、米香、兼香等。

按酒精度：高度酒（50度以上）、低度酒（40度以下）。

家用存酒要点

环境：阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。理想温度在15-20℃，湿度保持在60%-70%。

密封：瓶口用保鲜膜或生料带缠绕加固，防止酒精挥发。

摆放：瓶装酒应直立存放，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀。

时间：高度纯粮酒适合长期存放，低度酒和勾兑酒不宜久存（易水解变质）。

传统酿造工艺通俗科普

纯粮白酒的酿造，简单来说就是“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂”。以浓香型为例，高粱等粮食经过粉碎、润粮、蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵（通常需要60-90天），然后蒸馏取酒，再经陈酿老熟和勾调（注意：这里的勾调是不同轮次、不同年份基酒的调配，与酒精勾兑完全不同），最终灌装出厂。整个过程耗时耗力，这也是纯粮酒价格较高的根本原因。

常见泡酒原料功效参考

原料 常见功效 注意事项

枸杞 滋补肝肾、明目 每日用量不宜过多，约10-15克

人参 大补元气、补脾益肺 体质偏热者慎用，不宜与萝卜同食

海马 温肾壮阳、散结消肿 阴虚火旺者忌用

当归 补血活血、调经止痛 湿盛中满者慎用

冰糖 润肺止咳、调味 糖尿病患者不宜

泡酒基础原则： 选用50度以上的纯粮高度白酒作为基酒，容器使用玻璃或陶瓷材质，密封存放于阴凉处，浸泡时间一般不少于30天。

冷知识

1. 白酒没有保质期：根据国家标准，酒精度大于或等于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。但这并不意味着酒越陈越好——低度酒和勾兑酒存放过久会水解变味。

2. “杜康”名字的由来：据《说文解字》记载，“杜康始作秫酒”，杜康是夏朝君主，被后世尊为“酒祖”。这也是两家杜康酒企争夺商标的文化根源。

3. 茅台镇的微生物环境：茅台酒的独特风味与茅台镇特殊的微生物群落密不可分。曾有企业将茅台酒厂的原班人马和设备搬到异地生产，但最终无法复制同样的口感，证明了产地环境的重要性。

4. 白酒的“度数”是什么意思：指酒中乙醇的体积百分比。50度白酒意味着100毫升酒中含有50毫升乙醇。

5. 为什么白酒多用透明玻璃瓶：实际上，优质白酒更适合用不透明的陶瓷瓶或乳玻瓶存放，以避免光照导致酒质变化。透明玻璃瓶更多是为了展示酒体清澈度，方便消费者观察。

问答环节

Q1：如何快速判断一瓶白酒是不是纯粮酿造？

A：最可靠的方法是看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等粮食，不含“食用酒精”和“食用香料”。此外，纯粮酒空杯留香持久，而勾兑酒空杯很快无味甚至发酸。价格也是一个参考——几十元号称“纯粮酿造”的酱香酒，基本可以判定为虚假宣传。

Q2：喝酒后头疼口干，除了喝水还有什么办法？

A：可以适量饮用蜂蜜水（果糖促进酒精代谢），吃几根香蕉补充钾元素，或者喝一碗小米粥保护胃黏膜。饮酒前吃适量主食或牛奶垫胃，能有效减缓酒精吸收，从源头减少上头的可能。

Q3：酒花判断法还准确吗？

A：酒花法可以作为辅助参考，但不能单独作为判定依据。传统上认为酒花细密、持久不散是好酒的特征，但现在一些勾兑酒通过添加起泡剂也能制造类似效果。建议结合配料表、空杯留香、口感等多方面综合判断。

Q4：不同香型的白酒有什么区别？该怎么选？

A：浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽，适合搭配重口味菜肴；酱香型酱香突出、层次丰富，适合慢慢品饮；清香型清香纯正、余味爽净，适合初饮者和搭配清淡菜肴。选择时可根据个人口味偏好和用餐场景来决定。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：关键是阴凉、干燥、密封。温度保持在15-20℃，湿度60%-70%，避免阳光直射。瓶口用保鲜膜加固防止挥发，瓶装酒直立存放。高度纯粮酒适合长期存放，低度酒和勾兑酒不宜久存。

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