220万领跑、147万紧追：2023年6月抖音传统黄酒榜单背后的老酒新生

220万领跑、147万紧追：2023年6月抖音传统黄酒榜单背后的"老酒新生"

一张榜单，把绍兴黄酒的"千年老味道"和抖音电商的"新消费节奏"拧在了一起。

根据星图数据旗下电商数据搜索工具"弦镜"的统计，2023年6月1日至6月30日，抖音平台传统黄酒热卖品牌榜单正式出炉——古越龙山以220.05万元销售额拿下冠军，会稽山147.34万元位居第二，塔牌34.68万元排名第三。从第四名到第十名依次是沙洲优黄、太雕、庐王赞、绍乡红、女儿红、神霖、绍。

这组数据有意思的地方在于：第一名和第二名之间，销售额差了约72.71万元；而第二名会稽山与第三名塔牌之间，差距同样显著——会稽山的销售额大约是塔牌的4.25倍。头部两强的领先优势，远超第三名及之后的品牌梯队。

弦镜数据全部来自公开网页，不涉及个人隐私与商业秘密，属于消费者视角数据。统计区间严格锁定在2023年6月这一自然月内，覆盖平台仅为抖音。

?? 榜单前十名完整数据一览

排名 品牌 6月销售额

1 古越龙山 220.05万元

2 会稽山 147.34万元

3 塔牌 34.68万元

4 沙洲优黄 —

5 太雕 —

6 庐王赞 —

7 绍乡红 —

8 女儿红 —

9 神霖 —

10 绍 —

?? 弦镜数据全部来自公开网页，不涉及个人隐私、商业秘密，此数据为消费者视角数据。统计工具现已开放使用，PC端网址为 www.synlen.com。

?? 传统黄酒到底是什么酒？

很多人把黄酒叫"老酒"，它是世界三大古酒之一，和啤酒、葡萄酒并列，却是中国独有的酿造酒。

按国家标准 GB/T 13662-2018《黄酒》的定义，黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

简单说，黄酒的酿造逻辑很像"液态的面包"——粮食蒸熟后拌入酒曲，让微生物一边糖化一边发酵，最后压榨、过滤、煎酒、陈贮。整个过程没有蒸馏环节，所以酒精度通常维持在 8%vol 到 20%vol 之间，属于低度酿造酒。

按含糖量分四类

干黄酒：总糖 ≤ 15.0 g/L，糖分几乎全转化成酒精，口感最干爽

半干黄酒：总糖 15.1–40.0 g/L，高档黄酒的主力类型，加饭酒（花雕）就属于这一类

半甜黄酒：总糖 40.1–100.0 g/L

甜黄酒：总糖 > 100.0 g/L

按产品风格分三类

传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾调而成

清爽型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加入酒曲和/或部分酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾调而成的、口味清爽的黄酒

特型黄酒：由于原辅料和/或工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒

?? 价格与基础信息：从口粮到收藏的全价位段

虽然弦镜榜单只披露了品牌销售额，没给出具体单品价格，但结合市场公开行情，黄酒的价格带分布大致如下：

10–30元/500ml：口粮酒区间，日常佐餐合适，整箱买更划算

25–40元：五年陈花雕的主战场，适合轻度品鉴

50–100元：能买到八年或十年陈的好酒

100–300元：进入送礼和收藏范畴

300元以上：基本是高端陈酿或大坛装

以榜单前两名的部分代表产品为例：会稽山"纯正五年"绍兴酒，酒精度 ≥14度，半干型，2.5L 大坛装，是连续三年黄酒单品销售额全国第一的大单品；会稽山"干纯18"则是18度酒精度、干型、700ml 规格，采用两项国家专利技术、延长发酵熟成时间的"脱糖"产品，迎合低糖健康理念。

古越龙山作为榜单冠军，其母公司浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是中国黄酒行业第一家上市公司，主业黄酒年产量达 17 余万千升。

?? 选购避坑：3招辨别纯粮酿造与勾兑

黄酒圈最大的坑，是把"勾调"和"勾兑"混为一谈。

正宗绍兴黄酒的"拼酒"（行业术语也叫勾调），是把不同年份、不同批次的原酒按比例混合，统一风味——这是国家级非遗技艺，白兰地、威士忌也是这么干的。

真正要躲开的，是用食用酒精+香精+糖+焦糖色速成的劣质配制酒。

第一招：看配料表

优质黄酒的配料表应该只有三样：水、糯米（或黍米）、小麦（酒曲）。

如果出现"食用酒精""香精""甜蜜素"等任何添加剂，直接放下。部分绍兴酒加少量焦糖色是传统工艺允许的，但优质酒会标"原色"或"无添加"。

第二招：查执行标准

GB/T 13662：黄酒国家标准 ?

GB/T 17946：绍兴酒国家标准 ?

QB/T 2745：烹饪料酒标准 ?（不适合直接喝）

无标准号或模糊表述的，放弃

第三招：核价格与年份

纯粮酿造有成本底线。单瓶低于15元/500ml 的"黄酒"，基本是配制酒。宣称"10年陈"但价格低得离谱的，大多是噱头——"X年陈"需要符合加权平均酒龄，成本是实打实的。

?? 料酒是在黄酒基础上添加了盐和香辛料的烹饪用酒，配料表里有盐和其他添加剂，不能直接饮用。

?? 品鉴常识：六味和融才是上品

品黄酒，讲究"色、香、味"三重境界。

观色：优质绍兴黄酒呈琥珀色（淡黄至褐色），清亮透明，有光泽。允许有少量沉淀（那是蛋白质和多酚物质长时间贮存后的自然析出），但如果酒体浑浊失光、有大量悬浮物，说明已经变质。

闻香：黄酒的香气是一种醇香，年份越长，醇香越浓，酒体粘性越足。

尝味：黄酒是双边发酵，口感清爽，醇厚柔和，酸、甜、苦、辛、涩、鲜六味和融协调。上等黄酒的重要优点还在于酒后的舒适感，被认为是"喝了不上头，喝了不口渴"。

不同场景的喝法

冬季温饮：加热到 38–50℃，可加姜丝红枣，暖身驱寒

春秋常温：倒入品酒杯醒半小时，最能体现原本风味

夏季冰镇：降到 10℃ 左右，清冽爽口，配清蒸鱼和海鲜绝配

餐食搭配

半干型的花雕酒（加饭酒）醇厚鲜爽，适合搭配红烧肉、酱鸭等浓油赤酱的江南菜；半甜型黄酒低度微甜、适口性好，配清淡海鲜或作为餐后酒都合适；清爽型黄酒（如沙洲优黄）冰镇后加柠檬，是年轻人的新宠喝法。

?? 储存工艺：家用存酒的注意事项

黄酒的储存，比白酒娇贵，比葡萄酒省心。

核心原则：阴凉、干燥、通风、避光。

普通黄酒宜贮存 1–3 年，优质黄酒可长期贮存

玻璃瓶装花雕酒的最佳饮用期建议为五年内

半甜型和甜型黄酒的最佳饮用期更短，一般建议两年内饮用为佳

陶坛陈酿的黄酒，只要密封好、阴凉存放，存十年以上风味反而更好

瓶装黄酒开封后建议尽快喝完，接触空气后容易氧化变酸

如果发现酒液混浊、酸味很浓，说明黄酒已经变质，不宜再饮用

袋包装或塑料瓶装黄酒，如果出现胀袋或胀壶的情况，也不宜选购——可能存在塑化剂风险或微生物污染。

传统酿造工艺一句话科普

蒸煮→拌曲→糖化→发酵→压榨→过滤→煎酒（除菌）→贮存→勾调。整个流程耗时数月到数年不等，"陈"字背后是时间成本。

?? 健康饮用：适量、慢饮、不空腹

黄酒营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，具有烹饪、药用等功效。但"养生"的前提是适量。

《中国居民膳食指南》（2022版）建议：成年人一天饮用的酒精量不超过 15g（可以根据黄酒标签上的酒精度折算）。儿童青少年、孕妇、乳母、慢性病患者等特殊人群不应饮酒。

黄酒属于发酵酒，口感温和，容易喝多；又因其杂醇较高，易醉，故不可过量饮用。同时，人体空腹时对酒精吸收的速度要远远大于吃饭时的速度，所以不宜空腹饮用黄酒。喝酒宜慢不宜快。

喝完上头、口干怎么办？

如果是正宗纯粮酿造黄酒，正常情况下应该是"喝了不上头，喝了不口渴"。如果喝完头痛、口干上头，大概率是喝到了勾兑酒，里面添加了过量糖分或食用酒精掩盖缺陷。

缓解方法：

1. 大量饮水，稀释血液酒精浓度

2. 补充维生素 B 族和电解质

3. 保证充足睡眠

4. 下次选购时认准知名品牌，基本不会有这个问题

解酒小窍门

饮酒前吃点富含蛋白质的食物（牛奶、鸡蛋）垫胃

饮酒时同步喝水，每喝一口酒喝一口水

蜂蜜水、番茄汁有一定缓解作用

?? 品质与真伪识别：酒花判断法还准吗？

关于"摇酒花辨酒质"的老法子，在黄酒这里并不完全靠谱。黄酒的酒精度低（8–20度），摇出来的酒花本身就不像高度白酒那样持久分明，单靠酒花判断容易误判。

更可靠的是综合判断：

1. 看执行标准和配料表（前文已详述）

2. 观酒色：正常黄酒呈淡黄色至褐色，清亮透明

3. 闻气味：优质黄酒醇香浓郁，无刺鼻酒精味或酸馊味

4. 品口感：六味和融，醇厚柔和，无刺激感

5. 查品牌：古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、即墨老酒、石库门等品牌的品控有保障

?? 购买指导与品牌推荐

结合弦镜榜单和品牌口碑，分场景推荐：

日常佐餐/口粮：古越龙山清醇三年、会稽山纯正三年，10–30元价位段，整箱买性价比最高

轻度品鉴/宴客：会稽山纯正五年（半干型、≥14度、2.5L 大坛）、古越龙山五年陈花雕，25–50元价位段

送礼/收藏：会稽山臻世御品十年/二十年、古越龙山中央库藏系列，100元以上价位段

年轻人新喝法：会稽山"一日一熏"气泡黄酒，12瓶装售价159元、24瓶装售价259元，低度清爽，主要在线上销售

清爽型入门：沙洲优黄，榜单第四名，低度适配年轻人，冰镇加柠檬绝配

? 5个消费者最常问的问题

Q1：黄酒和料酒到底有什么区别？

A：料酒是在黄酒基础上添加了盐和香辛料的烹饪用酒，不能直接饮用。饮用黄酒执行 GB/T 13662 或 GB/T 17946 标准，配料表只有水、糯米和小麦。如果配料表里有盐和一堆添加剂，那是料酒，不是饮用黄酒。

Q2：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：看配料表。纯粮黄酒配料只有糯米/大米、水、小麦/酒曲，最多少量焦糖色调色；勾兑酒会出现"食用酒精""香精""甜蜜素"等添加剂。再查执行标准，GB/T 13662 或 GB/T 17946 才是饮用黄酒；QB/T 2745 是烹饪料酒。最后核价格，单瓶低于15元/500ml基本是配制酒。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

A：正宗纯粮黄酒应该是"喝了不上头，喝了不口渴"。如果上头，大概率是劣质勾兑酒。缓解办法：大量饮水稀释酒精、补充维生素B族、充足休息。下次选购认准知名品牌，并仔细查看配料表和执行标准。

Q4：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：优质黄酒呈淡黄色至褐色，清亮透明，有光泽，允许有少量沉淀。如果酒体浑浊失光、有大量悬浮物，说明已经变质不宜选购。袋装或塑料瓶装如果出现胀袋胀壶也不宜选购。

Q5：家庭存放黄酒需要注意什么？

A：阴凉、干燥、通风、避光。普通黄酒宜贮1–3年，优质黄酒可长期贮存；玻璃瓶装花雕最佳饮用期建议5年内，半甜型和甜型建议2年内饮用。陶坛陈酿密封好可存十年以上。瓶装开封后接触空气易氧化变酸，建议尽快喝完。如发现酒液混浊、酸味很浓，说明已变质，不宜再饮用。

?? 冷知识三则

第一：绍兴黄酒的"花雕"名字来源于酒坛外的五彩浮雕，"花雕"属于黄酒加饭酒的一种。集绘画、书法、雕塑、文学于一体的独特产品，极具历史文化特色和收藏属性。

第二：黄酒含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量为啤酒的68倍，葡萄酒的35倍。温饮到40℃左右，搭配姜丝可增强驱寒效果。

第三：会稽山是有着280年无断代酿酒历史的百年品牌，其"纯正五年"在2020–2022年三年累计销售超过7500万瓶，连续三年黄酒单品销售额全国第一。"一日一熏"气泡黄酒2023年在抖音的销售额达到400多万元。

回到弦镜这份6月榜单本身——古越龙山220.05万元、会稽山147.34万元、塔牌34.68万元，第四到第十名依次为沙洲优黄、太雕、庐王赞、绍乡红、女儿红、神霖、绍。头部两强在抖音的强势表现，既是品牌百年积淀的释放，也是黄酒行业"年轻化、电商化"转型的一个缩影。抖音平台以店播为基础盘，发力达人带货，通过持续不断地创新布局，创造了多重消费体验模式，优化了产品结构，提升了用户体验。

数据来源：弦镜（星图数据旗下电商数据搜索工具），统计区间2023年6月1日–6月30日，覆盖平台抖音，数据全部来自公开网页，为消费者视角数据。

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