2018年环保督察回头看大起底：河北两地整改方案抄作业被抓包，这份避坑指南比酒还上头

2018年环保督察"回头看"大起底：河北两地整改方案抄作业被抓包，这份避坑指南比酒还上头

一、督察组来了，发现有人"抄作业"

2018年5月31日到6月30日，中央第一环保督察组对河北省第一轮中央环保督察整改情况搞了一次"回头看"，同时针对大气污染问题安排了专项督察。到了反馈意见的那天，督察组直接点名了几个地方——沧州、石家庄、承德，整改工作不全面，措施不明确，责任没压实。

更离谱的是，唐山市高新区和芦台经济开发区的整改方案，除了个别地名和人名不一样，其余内容完全一致。这就像两个学生交上去的作文，连错别字都一模一样，摆明了是相互抄袭。

廊坊市固安、永清等县也没好到哪去，制订的整改方案照抄照搬，敷衍应付。保定市作为督察发现问题较多、整改任务较重的地市，从2016年督察反馈以来，居然一次都没开过市委常委会、市政府常务会来专题研究整改工作。

河北发展改革部门、水利部门、国土资源厅这些省级部门也被点名了。发改部门在热电项目煤炭替代上弄虚作假，项目审查不严，日常监管缺位。水利部门地下水超采治理不到位——2013年到2017年，河北省压减地下水28.65亿立方米，离39到42亿立方米的目标还有显著差距。国土资源厅对地热资源违规开发问题整改重视不够、推动不力。

二、宁夏那边也不省心

宁夏的问题集中在自治区经信委身上。这个部门多次把工业行业增加值下降的原因归结为环保督察和大气治理，2017年9月以来，在开展工业经济运行情况分析时反复这么干。2018年1月和5月，甚至在没深入分析、相关数据明显错误的情况下，两次向自治区政府报告提出，如果继续推进大气污染防治攻坚行动方案，将严重影响全年工业增长目标。这操作，等于是把环保当成了经济增长的"背锅侠"。

腾格里沙漠的违法排污问题，中央早就高度重视了，2016年督察专门指出整改不到位，这次"回头看"还是发现整改不够彻底。蓝丰化工废气收集处理不到位，厂区周边异味十分突出；瑞泰科技废水多次超标排放，大约6000吨氯化钠结晶盐（危险废物）长期堆存；利安隆（中卫）60余吨中间体低品质紫外线吸收剂长期放在铁桶里，腐蚀严重。

石嘴山市大武口区还搞过干扰大气环境监测站点正常监测的骚操作——2016年12月13日给监测采样设备"戴口罩"，2017年12月又制造"冰雕大楼"事件，同年12月11日到31日对空气质量监测站点周边道路实施交通管制。

三、结构性污染：河北的硬骨头

河北的大气污染问题，根子在于结构性污染。2017年，河北全省万元GDP能耗0.87吨标煤，比全国平均水平高出47%。石家庄市产业结构调整和重污染企业退城搬迁进展迟缓，2017年底前，石家庄市政府没完成65万吨焦炭产能压减任务。

煤炭管控力度也明显不足。2017年，河北省全社会煤炭消费量2.75亿吨，煤炭占全社会能源消费比例达到83.6%，比全国平均水平高出23个百分点。运输结构方面，河北全省2017年公路、铁路运输分别占货物运输总量的92.6%和7.4%，机动车污染对大气环境影响日益突出，境内重型柴油车保有量达57.2万辆，较2015年增幅达37.2%。

不过话说回来，督察组也肯定了河北近三年来的成效。2016年以来，河北省委常委会、省政府常务会研究部署生态环境保护和督察整改工作分别达32次和22次，省委、省政府主要领导批示683件。2017年河北省PM2.5平均浓度比2013年下降39.8%。2016到2017年，河北全省压减炼钢产能3622万吨、炼铁3513万吨、水泥547万吨、玻璃2689万重量箱。京津冀及周边地区秋冬季大气环境的改善，河北确实作出了显著贡献。

四、为什么首个督察试点选了河北？

2015年7月，《环境保护督察方案（试行）》发布，明确建立环保督察机制。同年12月，中央环保督察首次亮剑河北，河北成了唯一一个中央环保督察试点。

原因不复杂。环境部每月公布的空气质量最差榜单里，河北城市上榜次数最多，十个城市里河北经常占一半以上，保定、邢台等城市屡次垫底。加上河北工业围城、一钢独大的问题突出，京津冀又是全国空气污染重灾区，河北自然成了第一站。

至于"回头看"期间陆续释放典型案例，这是精准督察的方式之一。督察期间释放案例，当地官员坐不住了，能更快推动问题解决；反馈时再释放一批，其他地方官员也坐不住了，会对比通报的问题自查自纠。案例需要逐步释放，不能一股脑全倒出来，不然公众会觉得只有问题没有解决办法。

五、环保整改与白酒品质的共通逻辑

说到这，你可能觉得环保督察跟白酒有啥关系？其实关系大了。环保整改方案抄袭，就好比某些酒厂抄别人的酿造工艺却不理解原理——表面上看起来差不多，喝起来完全不是那个味。真正的纯粮好酒，每一步都得踏踏实实，容不得半点敷衍。下面这份白酒科普指南，帮你把选酒、品酒、存酒的门道一次理清。

六、白酒基础信息：从原料到成品

纯粮固态发酵白酒的配料表极其简单，通常只有水、高粱、小麦、大米、玉米、糯米等粮食作物。如果出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"这些字眼，说明不是纯粮酒。

主流香型分为十二大香型，最常见的是浓香型、酱香型、清香型、米香型。浓香型以泸州老窖、五粮液为代表，窖香浓郁，绵甜甘冽。酱香型以茅台为代表，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。清香型以汾酒为代表，清香纯正，余味爽净。米香型以桂林三花酒为代表，蜜香清雅，入口柔绵。

七、选购避坑指南

勾兑酒鉴别方法： 看执行标准号。GB/T 20821是液态法白酒（纯酒精酒），GB/T 20822是固液法白酒（酒精+粮食酒混合），这两类都不算严格意义上的纯粮酒。GB/T 10781是浓香型纯粮酒标准，GB/T 26760是酱香型纯粮酒标准，GB/T 10781.2是清香型纯粮酒标准。

真假酒辨别技巧： 摇晃酒瓶看酒花。纯粮酒的酒花细密均匀，持续时间长；酒精勾兑酒的酒花大且消散快。不过酒花判断法在低温或某些添加剂存在时可能失准，不能单独作为判定依据。还可以滴一滴酒在手掌心搓热闻气味，纯粮酒有粮食发酵的糟香和粮香，酒精酒只有刺鼻的酒精味。

不同价位高性价比酒款推荐： 50元以下，玻瓶汾酒（黄盖汾）是清香型标杆；50到150元，五粮液尖庄、泸州老窖头曲性价比突出；150到300元，剑南春水晶剑、洋河海之蓝是主流选择；300到600元，茅台王子酒（酱香经典）、水井坊臻酿八号值得考虑。

香型选择逻辑： 新手建议从清香型入手，口感清爽不刺激；喜欢浓郁口感选浓香型；追求层次感和回味选酱香型。南方消费者偏好米香型和豉香型，北方消费者普遍接受浓香型和清香型。

八、品鉴常识

品鉴白酒分四步：观色、闻香、品味、定格。

观色，将酒倒入透明玻璃杯，举到与视线平齐的位置，观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀。好酒挂杯明显，酒液沿杯壁流下的速度较慢。

闻香，将酒杯靠近鼻尖约2厘米，轻吸气。纯粮酒的香气是自然复合的，有粮香、曲香、窖香、陈香等层次。酒精酒的香气单一刺鼻。

品味，入口约2毫升，让酒液铺满舌面，感受甜、酸、苦、辣、涩的协调程度。好酒入口绵柔，落口爽净，回甘明显。

定格，咽下后闭口呼气，感受口腔和鼻腔中残留的香气。纯粮酒空杯留香持久，酒精酒喝完杯子里只有水味。

餐食搭配技巧： 浓香型白酒适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，酒体的浓郁能中和菜肴的辛辣。清香型白酒适合搭配海鲜、白切鸡等清淡菜肴，不会掩盖食材本味。酱香型白酒适合搭配酱卤类、烧烤类菜肴，香气互相衬托。

九、储存工艺与家用存酒

白酒按酿造工艺分为固态法、液态法、固液法三类。固态法是纯粮酿造，液态法是酒精勾兑，固液法是两者混合。传统纯粮酿造工艺包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调五个环节。制曲是将小麦、大麦等原料粉碎加水压制成砖块状，在特定的温度和湿度下让微生物自然接种生长。发酵是将蒸熟的粮食与酒曲混合，放入窖池或地缸中进行糖化发酵。蒸馏是利用酒精沸点低于水的原理，将发酵好的酒醅加热，收集蒸汽冷凝后的酒液。陈酿是将新酒放入陶坛或不锈钢罐中存放，让酒体自然老熟。勾调是将不同轮次、不同年份、不同口感的基酒按一定比例混合，达到统一的风味标准。

家用存酒注意事项： 温度控制在15到20摄氏度为宜，避免阳光直射。湿度维持在70%左右，太干封口容易开裂，太湿标签容易发霉。存放姿势以直立为主，酱香型白酒可以适度卧放让酒液接触木塞保持湿润。环境要清洁通风，远离樟脑丸、香水等有异味的物品。封口可以用保鲜膜缠绕几圈，再用生料带密封，防止跑酒。

十、健康饮用

喝酒上头口干的原因： 主要是酒中含有的杂醇油、醛类物质超标。杂醇油在人体内氧化速度比乙醇慢，停留时间长，容易引起头痛。醛类物质刺激血管扩张，导致面部潮红和口干。酒精勾兑酒中这些物质的含量通常显著高于纯粮酒。另外，饮酒时缺水、空腹饮酒、混饮不同酒类也会加重上头和口干。

解酒实用方法： 饮酒前先吃适量主食或牛奶垫胃，减缓酒精吸收。饮酒过程中多喝温开水，促进代谢。酒后可以吃蜂蜜水、番茄汁、葛根粉等帮助解酒。蜂蜜中的果糖能加速酒精分解，番茄汁中的果糖和有机酸也有类似作用。葛根中的葛根素能抑制酒精吸收，保护肝脏。严重醉酒应及时就医。

不同人群饮用注意事项： 孕妇、哺乳期妇女、未成年人严禁饮酒。患有肝病、胃病、高血压、心脏病的人群不宜饮酒。服用头孢类抗生素期间及停药后一周内绝对禁酒，否则可能引发双硫仑样反应，危及生命。驾驶员在任何情况下都不得饮酒。

十一、品质与真伪识别

通过外观判断酒质： 瓶身标签印刷清晰、色彩饱满、字体规范的通常品质更有保障。瓶盖密封严实，无渗漏痕迹。酒液清澈透明，无悬浮物，无沉淀（低温下少量白色絮状物是高级脂肪酸乙酯析出，属正常现象，升温后消失）。

酒花判断法的准确性： 酒花细密、均匀、持续时间长的酒通常酒体醇厚，但这个方法不是百分之百准确。有些酒厂会添加增稠剂人为制造丰富酒花，低温环境下酒花也会更持久。酒花判断法应结合其他方法综合判断。

十二、冷知识

白酒没有保质期。根据国家标准，酒精度大于等于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。但这并不意味着酒越陈越好，低度白酒（40度以下）存放时间过长会出现水解现象，香气变淡，口感变差。只有高度纯粮酒才具备长期存放的价值。

古代没有蒸馏技术的时候，中国人喝的是黄酒和米酒，酒精度只有几度到十几度。蒸馏白酒是元代以后才从阿拉伯地区传入中国的技术，到明清时期才普及开来。

十三、问答

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表和执行标准号。配料表只有水、粮食的是纯粮酒。执行标准号GB/T 20821是液态法白酒（纯酒精酒），GB/T 20822是固液法白酒，GB/T 10781、GB/T 26760等是纯粮酒标准。摇晃看酒花、手心搓热闻气味也能辅助判断。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

主要原因是杂醇油和醛类物质超标。解决方法：饮酒前吃主食垫胃，饮酒中多喝温开水，酒后喝蜂蜜水或番茄汁。选择纯粮酒能显著降低上头概率。严重不适及时就医。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

看标签印刷质量、瓶盖密封情况、酒液清澈度。好酒标签精致，封口严密，酒液通透无杂质。低温下少量白色絮状物是高级脂肪酸乙酯析出，属正常物理现象。

4. 酒花判断法还准确吗？

有一定参考价值但不是绝对标准。纯粮好酒的酒花通常细密持久，但人为添加增稠剂也能制造类似效果。建议结合配料表、闻香、口感综合判断。

5. 不同香型酒有何区别？

浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽，适合重口味菜肴。酱香型酱香突出、回味悠长，适合酱卤烧烤。清香型清香纯正、余味爽净，适合海鲜白切鸡。米香型蜜香清雅、入口柔绵，适合清淡粤菜。

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