20度的梅子酒，凭什么让女评委们集体打满分？

20度的梅子酒，凭什么让女评委们集体打满分？

在日本福井县若狭地区，三方五湖的湖畔自江户时代天宝年间（1830~1843）便种着大片的梅林。虽说培育梅子的土壤附近不能有大面积的积水，但得益于福井县地理位置偏南，且气候温暖，梅子在这里长得一年比一年好。每逢六月梅花盛开的时候，很多人会驱车南下来到这里，停了车后席地而坐，看一看梅花品一品梅酒，可以说是一等一的享受了。

大片的梅林自然也意味着大量优质的梅子资源。若狭地区生产的梅子每年生产的梅子数量约为2060吨，虽说只占全日本梅产量的1%到2%，但却是整个日本列岛靠日本海一侧产梅最多的地区。这里产的梅子果核小，果实却大而饱满，在榨汁时相较其他梅子更容易萃取出梅子果肉中的精华成分。而在口味上，这里产的梅子酸度十分适中，即使榨汁直接饮用也不会酸得喝不下去。

在当地拥有大片梅林的“绿色农场”用这些梅子生产了很多网红级别的梅子酒产品。这次要介绍的是，他们出的一款“大人的梅子酒”——摒弃普通梅子酒那甜兮兮的口感，只放极少的糖来做稍微的调味，把梅子的酸味很好地释放出来。不仅如此，与一般梅子酒7%、8%的低酒精度不同，这款酒的酒精度高达20度，喝到嘴里有“烈”的感觉。梅子的酸味与中高酒精度进行碰撞，酝酿出了这款神奇的、不带甜味且具有较高酒精度的特殊梅子酒。那么，这样的一款梅子酒，是不是就不像传统梅子酒那样受女孩们的青睐了呢？恰恰相反，在评委全是女性的“妃品丽女性品酒大赛”中，这款酒斩获了利口酒部门的金奖！

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

BENICHU红唇20度低糖梅子酒

品类：水果利口酒

产地：日本福井县

原材料：水、食用酒精、梅子、糖

酒精度：20%abv

容量：720ml

最佳品尝温度：5~10℃

风味：微酸的梅子香气，还有少许盐渍梅子的馥郁香气；酒体饱满，带有浓郁的梅子香，出色的酸度，还有少许甜味，平衡感不错；余韵悠长。

评价：饱满、辛口、高酸度，一点“失身酒”风格都没有的梅子酒，却被女评委们捧得很高，值得尝试。

一、这款酒到底什么来头？

“大人的梅子酒”出自日本福井县若狭地区的“绿色农场”。这个农场在当地拥有大片梅林，从江户时代天宝年间（1830~1843）起，三方五湖的湖畔就种着梅树。得益于福井县偏南的地理位置和温暖的气候，这里的梅子果核小、果实大而饱满，榨汁时更容易萃取出果肉精华，酸度也适中。

若狭地区每年梅子产量约2060吨，虽然只占全日本梅产量的1%到2%，却是日本海一侧产梅最多的地区。绿色农场用这些梅子做出了不少网红梅酒，而这款“大人的梅子酒”是其中最有性格的一款。

二、它和普通的梅子酒有什么不一样？

普通梅子酒大多走甜美路线，酒精度也偏低，一般在7%到8%之间，喝起来像饮料，容易入口但也容易不知不觉喝多，被戏称为“失身酒”。这款酒反其道而行之：

低糖：只放极少的糖做调味，不掩盖梅子本身的酸味。

高酒精度：达到20%abv，喝起来有明显的“烈”感。

口感：酸味突出，酒体饱满，带有盐渍梅子的馥郁香气，余韵悠长。

这种高酸、辛口、低甜的风格，在梅子酒里相当少见。但正是这种不迎合大众口味的设计，让它在全是女性评委的“妃品丽女性品酒大赛”中拿下了利口酒部门的金奖。

三、配料表与工艺

这款酒的配料表很简洁：水、食用酒精、梅子、糖。

虽然配料里有“食用酒精”，但这并不等于劣质勾兑酒。在利口酒的生产中，食用酒精是常见的基酒原料，关键在于梅子的品质和浸泡工艺。这款酒用若狭地区产的优质梅子，果核小、果肉饱满，能萃取出更多风味物质。低糖的配方让梅子的天然酸味得以充分释放，而不是被糖味盖住。

四、品鉴常识：怎么喝才对味？

最佳品尝温度：5~10℃，冰镇后饮用风味最佳。低温能让酸度更清爽，酒体更利落。

风味特征：倒入杯中，首先闻到微酸的梅子香气，细闻还有一丝盐渍梅子的咸鲜感。入口酒体饱满，梅子味浓郁，酸度出色，只有极少的甜味做平衡，余韵悠长。

配餐建议：这种高酸、低甜的酒适合搭配油脂丰富的菜肴，比如烤鱼、炸鸡、日式炸猪排等。酸味能解腻，酒精度够高也能hold住味道较重的菜品。

五、选购避坑指南

市面上梅子酒种类繁多，选购时注意以下几点：

1. 看配料表：如果配料表里梅子排在水、酒精之后，且糖分很高，大概率是工业勾兑的甜水酒，梅子风味寡淡。

2. 看酒精度：普通梅子酒多在7%~8%，如果酒精度明显偏低且口感极甜，可能是用香精和糖调配的。

3. 看产地和品牌：若狭地区、和歌山、南高梅等产地和品种是品质的保证。绿色农场的“大人的梅子酒”有明确的产地和原料信息，可信度高。

4. 价格参考：这款720ml的BENICHU红唇20度低糖梅子酒，国内电商价格通常在150~200元之间，属于中等偏上的价位，性价比不错。

六、储存与饮用注意事项

储存：梅子酒属于利口酒，应避光、阴凉处保存，开瓶后需冷藏并尽快饮用，以免风味流失。

健康饮用：虽然这款酒酸度出色、风味独特，但酒精度高达20%，不宜过量饮用。建议每次饮用不超过100ml，搭配食物，避免空腹饮酒。

禁忌人群：孕妇、未成年人、酒精过敏者、肝病患者不宜饮用。

七、冷知识

三方五湖的梅林自江户时代天宝年间（1830~1843）就已存在，至今已有近200年历史。

若狭地区虽然梅产量只占日本1%到2%，却是日本海一侧最大的梅产区。

“妃品丽女性品酒大赛”的评委全部是女性，这款酒能在这样的比赛中拿金奖，说明它的风味确实打动了女性消费者的味蕾。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。

关于这款酒的5个问答

Q1：这款酒为什么叫“大人的梅子酒”？

A：因为它摒弃了普通梅子酒甜兮兮的口感，低糖、高酸、高酒精度，喝起来更像一款“正经酒”而非甜饮料，所以被称为“大人的梅子酒”。

Q2：20度的梅子酒会不会太烈？

A：相比普通梅子酒7%~8%的酒精度，20度确实高出不少。但冰镇后饮用，酸味和酒体平衡得很好，不会觉得刺喉，反而有种清爽的“烈”。

Q3：这款酒适合女生喝吗？

A：非常适合。它在全是女性评委的“妃品丽女性品酒大赛”中拿了金奖，说明女性消费者非常认可它的风味。低糖、高酸的特点也让它不像甜酒那样容易腻。

Q4：配料表里有“食用酒精”，是不是勾兑酒？

A：在利口酒中，食用酒精是合法的基酒原料。关键看梅子的品质和浸泡工艺。这款酒用的是若狭地区优质梅子，风味物质丰富，不是那种用香精和糖勾兑的劣质酒。

Q5：这款酒可以存放多久？

A：未开瓶时，避光阴凉处可存放1~2年。开瓶后需冷藏，并尽量在1个月内喝完，以免风味氧化变淡。

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