2017，那场差点让加州酒涨价的火，和葡萄一辈子躲不开的8道“生死劫”

2017，那场差点让加州酒涨价的火，和葡萄一辈子躲不开的8道“生死劫”

葡萄酒这东西，说到底也是“靠天吃饭”。和人一样，它从葡萄藤上冒芽到装进你手里的酒瓶，没有哪一段路是一帆风顺的。很多时候，你根本不知道，在你开瓶前，这瓶酒到底在老天爷手里经历了什么“九死一生”。

今天咱们就用大白话，聊聊葡萄酒在成长路上，躲不开的8大自然灾害。看完你就明白，每一瓶能安稳放到你酒桌上的酒，都是幸存者。

一、大火：一烧就是颗粒无收

别以为大火都是人祸，大面积的火灾，十有八九是长期高温、干燥加上大风“合伙”搞出来的。一旦烧起来，对葡萄园就是毁灭性的打击。酒农一整年的辛苦，可能一夜之间就全没了。更惨的是，被烧过的地，第二年基本没法种葡萄，损失根本没法用钱简单衡量。就算火没直接烧到，附近的葡萄也可能沾上烟尘味，这种“烟熏味”一旦进了葡萄，就没法酿酒了。

实例： 2017年10月8日深夜到9日凌晨，美国加州发生严重火灾。纳帕和索诺玛这些有名的葡萄酒产区受灾最重。辛格罗酒庄、天堂岭酒庄受损严重，鹿跃酒庄也有部分被烧毁。好消息是，纳帕谷的葡萄基本收完了，索诺玛还有少量没收。索诺玛酒农协会主席说，90%的葡萄已经采收完成，只有少数园子原计划10天内收。

题外话：加州酒会涨价吗？

火灾一发生，很多人就担心加州酒要涨价。加州葡萄酒协会的负责人贝鲁斯赶紧在微信群里澄清：火灾发生时，大部分加州葡萄已经收完了，对2017年份整体影响不大。

但情况没那么简单。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的数据，2017年全球葡萄酒产量是70年来首次低于消费量，价格有可能达到历史最高。而且除了大火，加州还经历了其他极端天气。所以2017年加州酒到底涨不涨价，当时还真不好说。

二、高温：太阳底下晒成葡萄干

葡萄长得好，需要合适的温度。要是碰上特别热的夏天或秋天，葡萄园就遭殃了。长时间暴晒，轻则把葡萄“晒伤”，重则直接把葡萄树晒死。尤其是温度长期超过35℃，葡萄树会直接“罢工”，停止光合作用，一点活力都没有。

实例： 2017年9月，美国加州迎来有史以来最强的热浪。很多葡萄在太阳底下直接变成了葡萄干。《旧金山纪事报》报道，加州产酒区连续多日气温超过37℃；在圣海伦娜，更是连续3天突破43℃。这时候浇水也救不了，而且快采收了再浇水，反而会稀释葡萄的风味。

同年夏天，意大利也经历了近30年来最热的夏天，连续多日40℃以上，葡萄大幅减产。法国也没能幸免，南部和卢瓦尔河谷产区产量明显下降。

三、干旱：渴到根部腐烂

高温和干燥经常一起出现。降雨量太少甚至不下雨，就会引发干旱。葡萄树“喝”不到水，就没法正常生长，严重的也会枯死。

实例： 2010年后，加州经历了史无前例的3年干旱。美国干旱监测中心宣布，加州81%的地区被列为最严重的干旱等级。连年干旱，让加州水库储水量减少了约1233.5立方米，这差不多等于加州一年的用水量。

四、暴雨：洪水一来，连根拔起

葡萄需要雨水，但暴雨就是灾难。暴雨会折断藤条、打落果实。要是采收前下暴雨，葡萄粒会吸水膨胀，风味就被稀释了。如果葡萄园排水不好，长时间暴雨还会引发洪水，葡萄树根部会缺氧甚至腐烂，有的直接被洪水连根拔起。

实例： 2016年8月，宁夏遭遇持续降雨和洪灾，这是继1997年以来最大的洪灾。受灾最严重的是贺兰山脚下的葡萄园。宁夏本来是干旱少雨的地方，这次突降大雨引发洪灾，实在难以防范。

五、霜冻：嫩芽一冻，全年白干

低温同样是葡萄的敌人。气温长时间低于10℃，葡萄细胞就会停止工作。霜冻会冻坏枝条和果实。如果霜冻来得早，刚冒出的嫩芽可能直接被冻死，这意味着这一年基本长不出新苗了。

实例： 2017年4月，法国很多产区遭遇严重霜冻，收成直接降了50%。波尔多2017年的收成只有2016年的一半。勃艮第的夏布利、马贡，还有卢瓦尔河谷、阿尔萨斯、汝拉等产区都受到了影响。汝拉甚至失去了一半的产量。

更让人难忘的是2016年勃艮第遭遇的35年来最严重春季霜冻，部分酒庄的2016年份酒直接“扼杀在摇篮里”，根本不存在了。

六、冰雹：夏天里的“冰石头雨”

霜冻多在春天，冰雹则常出现在夏天。大颗的冰雹砸下来，会在很大程度上毁坏葡萄园。冰雹过后，往往是一片狼藉：嫩叶洒落一地，藤上只剩光秃秃的枝干，地上铺满落果。被砸伤的葡萄会从绿色变成褐色，开始发霉变质，就算没掉下来，也会自然脱落。

实例： 夏布利气候寒冷，近年来多次遭遇冰雹。2015年9月遭遇冰雹，损失惨重；2016年，近90%的葡萄园没能幸免。此外，2014年勃艮第、波尔多和朗格多克也曾受特大雹暴影响。

七、疾病：看不见的“慢性杀手”

暴雨天气还容易带来葡萄疾病，比如霜霉病、白粉病、灰霉病等。虫害也很麻烦，比如葡萄根瘤蚜、线虫、蛛形类害虫。还有扇叶病毒、卷叶病毒、皮尔斯病（细菌感染，一旦发生无法根除，5年内可杀死葡萄树）、顶枯病等。

实例： 19世纪末，欧洲爆发了著名的葡萄根瘤蚜灾害。从1875年到1890年前后，这场虫害几乎席卷整个欧洲。根瘤蚜繁殖能力极强，被侵害的葡萄叶片背面会形成大量虫瘿，阻碍叶片生长和光合作用。这场几乎毁掉欧洲产酒业的灾害，直到今天也无法根除。

八、地震：一晃就是满地碎玻璃

地震带来的破坏几乎是毁灭性的。和前面那些主要影响葡萄园的灾害不同，震感强的地区，酒厂所有设施，包括各年份的原酒都会受损。严重的，整个酒庄建筑都会被毁。震后，酒瓶碎一地，橡木桶杂乱不堪。

实例： 近年来多个产酒国都遭遇过地震：

2010年，智利8.8级地震，破坏了许多酿酒厂设备；

2012年5月，意大利6级地震，葡萄酒行业受影响；

2013年7月，新西兰马尔堡6.5级地震；

2014年8月，美国纳帕谷6.1级地震，数百家酒庄波及；

2015年9月，智利8.3级地震，科金博产区位于震中；

2016年11月，新西兰南岛中部7.5级地震。

更可气的是，天灾往往接踵而至：2015年智利地震引发海啸和水灾，进一步影响葡萄园；2016年夏布利先有20%葡萄园遭春季冻害，又有10%遭遇冰雹；2017年法国4月霜冻和炎热干燥的夏天轮番来袭。

靠天吃饭的葡萄酒农，在天灾面前总是显得渺小。但他们排除万难，才酿出你酒桌上的美酒。老天爷若能温柔点，多眷顾这些辛勤的酒农就好了。而我们这些爱酒的人，唯有一句：且喝且珍惜。

附：5个常见问题解答

1. 怎么通过外观初步判断一瓶葡萄酒的品质好坏？

看酒标信息是否清晰完整，瓶塞是否干燥或渗漏，酒液颜色是否与年份、品种相符。如果酒液浑浊、有不明沉淀或瓶塞鼓起，品质可能有问题。

2. 不同香型（品种）的葡萄酒风味有什么区别？

赤霞珠单宁重、结构感强，常带黑醋栗、青椒味；黑皮诺轻柔细腻，有樱桃、草莓香气；霞多丽可塑性强，从清爽苹果到黄油、热带水果味都有；长相思清爽高酸，常有百香果、接骨木花气息。

3. 家庭存放葡萄酒需要注意什么？

恒温（10-15℃最佳）、恒湿（60%-70%）、避光、避震、平放（保持软木塞湿润）。家用冰箱短期存放可以，长期不行，因为温度太低、湿度不够、还有震动。

4. 喝酒上头、口干是怎么回事？怎么缓解？

可能是酒精代谢产生乙醛，或酒中含杂醇油、高级醇等物质。喝前吃点东西垫底，喝酒时多喝水，不要混饮。解酒可喝蜂蜜水、吃水果，严重不适需就医。

5. 酒花判断法还准确吗？

不准确。酒花只能反映酒精度和糖分等，不能判断品质。现在有些酒会人工添加成分制造漂亮酒花，所以不能作为判断依据。

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