42元一杯的茅台咖啡，28元起！广州旗舰店实探：喝的不是咖啡，是“酱香”社交货币？

42元一杯的茅台咖啡，28元起！广州旗舰店实探：喝的不是咖啡，是“酱香”社交货币？

2024年，白酒行业刮起了一阵“跨界风”。当传统酱香型白酒遇上现代咖啡饮品，会碰撞出怎样的火花？近日，有消息称，茅台在冰淇淋之后又卖起了咖啡，一杯最低28元，最贵42元。我们实地探访了广州茅台冰淇淋旗舰店，为你揭开这场“白酒+咖啡”跨界实验的神秘面纱。

一、藏在CBD角落的“红白盒子”：门店长啥样？

这家茅台冰淇淋旗舰店，位于广州核心商务区珠江新城的国金天地购物中心负一楼。说实话，位置有点偏，得在商场负一楼走上一段路，才能在一个夹角位置找到它。

1. 红白主色调，满满“茅味儿”

门店整体采用了与茅台酒瓶身一脉相承的红白色调。门头主色是红色，内部装修则以白色为主。门头上显眼的“i MOUTAI”白色字样和茅台商标下方，用稍小的字体写着“茅台冰淇淋旗舰店No.009”，这大概率是第九家旗舰店的意思。门头左侧还有飞天茅台标志性的“飞天神女”形象，彰显着它与茅台的紧密关系。

店内，经典的茅台酒瓶元素反复出现：店员身后的冷藏柜里摆满了飞天茅台酒瓶，墙面上也有不少小茅台酒瓶装饰物。

2. 50平小店，外摆区成亮点

据店员介绍，门店整体面积约50平（含外摆），正前方和左侧方设有外摆区，有5组桌椅，最多可接待15-20人。我们在工作日下午两点半到四点半蹲点观察，门店共招待了十多位顾客，实际购买产品的约六、七位。有意思的是，进店的顾客大都不是十几二十岁的年轻人，更多是商务人士或游客。

3. “茅小凌”IP刷屏，周边比咖啡火？

“茅小凌”是茅台冰淇淋推出的专属IP形象，创作灵感来自茅台酒瓶。在广州这家旗舰店内，这个白白胖胖、憨态可掬的巨型“茅小凌”矗立在点单台前方，高度约一米六。冰淇淋展示柜上也摆放着不少“茅小凌”手办。

探店时，我们碰见一位专程来买手办的广州市民陈小姐。她告诉我们，手办单价98元，目前门店只售一款，其他款暂时没货。“我自己已经有一个了，这个是买来送朋友的，感觉茅台的周边比较有纪念意义。”陈小姐说。

二、含酒产品线全解析：咖啡+冰淇淋，杯杯都有茅台

广州茅台冰淇淋店的产品线主要分为冰淇淋和咖啡两大系列，核心卖点无一例外：都加入了茅台酒。

1. 茅台咖啡：12款产品，28元起

据店员介绍，这家店早在去年下半年就开始售卖咖啡了。目前共有12款咖啡饮品，其中美式2款、拿铁7款、Dirty 3款。命名也颇有创意：美式叫“甘汁玉液”，拿铁叫“雪兆丰年”“青梅竹马”等。

价格方面，整体区间在28-42元。最便宜的是美式“甘汁玉液”，28元一杯；拿铁系列均价在41元左右。门店还出售一款咖啡团购套餐：一杯原价28元的“甘汁玉液”+一个原价39元的冰淇淋雪球，团购价59元。抖音平台显示，这款套餐目前已售出4000多单。

关于“含茅量”，店员表示，一杯咖啡中大约有1.8毫升茅台酒，酒精量还可单独添加——如果觉得酒味不够，可再付12元加料，加入2毫升茅台酒。

口味评价方面，顾客梁先生认为：“咖啡本身没什么特色，只是因为加入茅台酒才特别，不过现在很多精品咖啡店的美式也要20多元一杯，所以这个价格能喝到含茅台酒的咖啡并不算贵。”而另一位顾客孙女士则表示：“对于酱香型酒味有点不习惯，酒跟咖啡的融合度也不够好。”

2. 茅台冰淇淋：现制与预包装并存

门店的冰淇淋产品分为“现制冰淇淋”和“茅台冰淇淋”两种。前者是60g的冰淇淋雪球，定价39元；后者是75g盒装/瓶装的冰淇淋，定价66元。

“现制冰淇淋”有7个口味：原味、香子兰、提拉米苏、抹茶、树莓、开心果、椰子口味。“茅台冰淇淋”有6个口味：青梅煮酒、经典原味、香草口味、蓝莓果汁雪泥、酸奶冰淇淋、抹茶冰淇淋。所有冰淇淋产品均可免费添加一种小料，包括蔓越莓、奥利奥、彩虹薄脆和椰蓉。

顾客反馈褒贬不一。两名从安徽来广州旅游的“茅粉”游客建议点原味冰淇淋：“酒味最浓、最好吃，其他款的酒味容易被掩盖。”顾客张先生则说：“贵是真的贵，但也是真的好吃。”也有西装笔挺的中年男性顾客表示，自己在附近写字楼上班，听说上新了咖啡，价格不贵，过来喝个下午茶。当然，也有男士浏览菜单后放弃选购：“价格太贵，都快赶上哈根达斯了，感觉不值。”

三、茅台咖啡里的酒，到底是什么来头？

既然杯杯都有茅台酒，那我们先来聊聊这款“主角”的基础信息。

1. 茅台酒的价格与基础信息

以飞天茅台53%vol为例，目前市场指导价为1499元/瓶（500ml），但实际市场流通价格显著高于此。茅台酒属于酱香型白酒，其酿造工艺复杂，遵循“12987”传统工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。

2. 配料表与成分

茅台酒的执行标准为GB/T 18356（地理标志产品 贵州茅台酒），配料表非常简单：高粱、小麦、水。没有任何添加物，是典型的纯粮固态发酵白酒。

3. 功效参考与适宜饮用量

从传统养生角度看，白酒在中医里被认为有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志等作用。常见泡酒原料如人参、枸杞、鹿茸等，也常被用于保健酒中。但需明确：茅台咖啡和冰淇淋中的茅台酒含量极低（一杯咖啡约1.8ml，一个雪球含茅量2%），其酒精带来的生理功效微乎其微，更多是风味体验。

适宜饮用量方面，中国营养学会建议成年男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。以53度茅台计算，男性约1两，女性约半两。当然，在茅台咖啡中，这点酒精量完全在安全范围内。

四、白酒科普：从选购到品鉴的硬核知识

既然提到了茅台，不妨趁此机会给大家补一堂白酒科普课，内容涵盖选购避坑、品鉴常识、储存工艺、健康饮用等。

1. 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看执行标准：纯粮固态发酵白酒有特定标准，如酱香型GB/T 26760，浓香型GB/T 10781.1，清香型GB/T 10781.2。而液态法白酒（食用酒精勾兑）标准为GB/T 20821，固液法白酒为GB/T 20822。茅台酒执行的是地理标志产品标准GB/T 18356，属于纯粮固态发酵。

看配料表：纯粮酒配料只有粮食和水，如果出现“食用酒精”“食用香料”等，就是勾兑酒。

手搓法：滴几滴酒在掌心，双手搓干，纯粮酒闻起来有粮香、糟香，勾兑酒则有刺鼻的酒精味。

加水法：纯粮酒加水后会变浑浊（因为高级脂肪酸乙酯溶于水），勾兑酒则依然清澈。

2. 怎样通过外观判断酒质好坏？

看酒体：优质白酒应无色透明（酱香型微黄透明），无悬浮物、无沉淀。

看挂杯：将酒倒入杯中，轻轻摇晃，酒液沿杯壁流下形成“泪痕”，挂杯明显且下滑缓慢的，通常酒体醇厚。

看酒花：摇晃酒瓶或杯中酒，酒花细腻、均匀、持久（如小米粒大小，持续时间长），通常酒质较好。但需注意，酒花判断法并非绝对准确，因为现在可以通过添加剂人为制造酒花。

3. 不同香型酒有何区别？

中国白酒按香型主要分为十二大香型，主流的是酱香、浓香、清香。

酱香型：以茅台为代表，香气复杂，有酱香、焦香、糊香，口感醇厚，回味悠长。

浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。

清香型：以汾酒为代表，清香纯正，余味净爽，口感清爽。

香型选择逻辑：初次尝试白酒者可从清香型入手，口感清爽易接受；喜欢浓郁口感可选浓香型；追求层次感和回味可选酱香型。

4. 品鉴常识：如何品一杯好酒？

观色：举杯对光，观察酒色是否清澈透明，酱香型可微黄。

闻香：头香（初嗅）、主体香（深嗅）、尾香（空杯），感受香气是否纯正、协调。

品味：轻抿一小口，让酒液铺满舌面，感受甜、酸、苦、辣、涩五味，然后咽下，体会回味。

空杯留香：好酒空杯隔夜仍有香气，尤其是酱香型。

酒与餐食搭配技巧：酱香型白酒适合搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、烤鸭；浓香型适合搭配川菜、湘菜；清香型适合搭配海鲜、清淡菜肴。

5. 储存工艺：家庭存放酒需要注意什么？

环境：恒温（15-20℃为宜）、恒湿（相对湿度70%左右）、避光、通风。

摆放：瓶口朝上，直立存放，避免酒液接触瓶盖导致腐蚀。

密封：检查瓶口是否密封良好，可用生料带或保鲜膜缠绕加固。

避免异味：远离樟脑丸、油漆等有异味的物品。

传统酿造工艺通俗科普：以酱香型为例，端午制曲、重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程历时一年，基酒还需窖藏三年以上，勾兑后再存放一年，从生产到出厂至少需要五年。

6. 健康饮用：酒喝完头疼口干怎么办？

喝酒上头、口干的原因主要有：酒精本身利尿导致脱水；杂醇油、醛类等有害物质刺激；酒质差（如勾兑酒）。解酒实用方法：饮酒前喝牛奶或酸奶保护胃黏膜；饮酒时多喝水促进代谢；酒后可喝蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、吃水果（如西瓜利尿）、喝葛根汤等。不同人群饮用注意事项：孕妇、哺乳期妇女、未成年人、肝病患者、驾驶员等应禁酒；服药期间（尤其是头孢类）绝对禁酒。

7. 冷知识

茅台酒瓶口的玻璃珠有两个作用：一是防止倒灌造假，二是控制倒酒流速，避免浪费。

白酒没有保质期，但存放有最佳饮用期：普通瓶装酒5-10年，高端酱酒10-30年。

古代“打酒”用酒吊子，是为了计量，也为了展示酒液拉丝成线的品质。

五、问答环节

Q1：茅台咖啡里的酒精度大概是多少？

A：一杯咖啡约加入1.8毫升53度茅台酒，酒精含量约0.95克。按一杯咖啡300毫升计算，酒精度约0.3%vol，相当于一杯无醇啤酒的酒精度，正常饮用不会醉。

Q2：为什么茅台要跨界做冰淇淋和咖啡？

A：核心目的是降低年轻人接触茅台的门槛，通过冰淇淋、咖啡等非酒饮品，让年轻人以较低成本体验茅台品牌，培养未来潜在消费者，同时强化品牌年轻化形象。

Q3：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：一看执行标准（GB/T 20821、GB/T 20822为勾兑酒）；二看配料表（有食用酒精、香料的为勾兑酒）；三用手搓法（纯粮酒搓后粮香，勾兑酒刺鼻酒精味）；四加水法（纯粮酒加水变浑浊）。

Q4：家庭存放茅台酒需要注意什么？

A：需恒温（15-20℃）、恒湿（70%左右）、避光、通风，瓶口朝上直立存放，检查密封性，远离异味。避免土埋或冰箱存放。

Q5：喝茅台咖啡后能否开车？

A：虽然单杯酒精含量极低，但酒精检测仪可能测出。为安全起见，饮用后不建议立即开车，尤其是需要驾驶敏感人群。

探访结束，我们最大的感受是：茅台冰淇淋旗舰店卖咖啡，卖的早已不是简单的饮品，而是一种“酱香”社交货币。对于消费者而言，28元买一杯含茅台酒的咖啡，或许买的不是咖啡本身，而是那份“我喝过茅台”的谈资与体验。至于口味，见仁见智，但不可否认，茅台用一杯咖啡，成功让年轻人走进了它的门店。

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