49元吃一口茅台？上海这几家冰淇淋店，藏着成年人最上头的快乐

49元吃一口茅台？上海这几家冰淇淋店，藏着成年人最上头的快乐

夏天的上海，街角巷弄里藏着不少惊喜。今年社交网络上最热闹的讨论之一，就是那款“飞天茅台味冰淇淋到底好不好吃”。其实不止茅台，这座城市的冰淇淋市场已经细分成了一个个小江湖——意式gelato、法式冰淇淋、日式牛乳芝士，还有咖啡与冰淇淋碰撞出的阿芙佳朵（Affogato），各家都在口味和门店设计上花足了心思。

大公司也被这些独立品牌带着跑，便利店冰柜里的冰淇淋越来越有“网红相”。虽然日历已经翻到秋分，但天气还热得人发懵。我们挑了几家藏在上海市井里的冰淇淋店，周末不妨用味蕾给自己降降温。

一、FONTAINE：冰淇淋里加点酒，成年人的快乐就是这么简单

武康路网红店扎堆，这家新开的小店平时是个迷你酒吧，所以做起冰淇淋来，满脑子都是“酒”。

他们家的招牌是“飞天茅台”意式冰淇淋，49元一个球。在上海的gelato圈，这个价格不算便宜，但跟一瓶飞天茅台比起来，算是门槛最低的“尝茅”方式了。酒味很冲，吃完虽然飞不起来，但确实有点上头。

除了茅台口味，可可柑橘威士忌也值得一试——上面覆着一片金箔，gelato的浓厚奶香和威士忌的谷物香气搅在一起，层次很丰富。榛子朗姆、凤梨福佳白、白桃贝利尼，每一款都带着酒的底色。不过要提醒一句：这几款吃完，千万别开车。

FONTAINE店面很小，不值得专程跑一趟，大太阳底下排队站着吃冰，汗比冰淇淋化得还快。但附近好吃的可不少——比如那家难订到爆的日系法餐BLANCHE，藏在洋房里，环境和口味都在线。如果你刚好在那边吃饭，饭后散步过来，微醺着吃个冰淇淋，那感觉才对。

二、Luneurs：法式冰淇淋的老牌选手，限定爆米花口味别错过

Luneurs不算新面孔。2018年夏天在幸福里开出第一家店，几乎每年夏天都会出现在各种美食公众号的推荐榜单上。

这家主打法式冰淇淋，蛋奶味扎实厚重。口味不算多，但胜在经典——海盐焦糖味是很多人的心头好，冰淇淋里嵌着焦糖脆片，甜度拿捏得刚好，配上黄油味浓郁的蛋筒，就是一份热量炸弹，但谁在乎呢？

最近他们出了个季节限定：爆米花味。冰淇淋上淋着焦糖酱，奶油爆米花和香草味混在一起，吃几口还能嚼到真实的爆米花颗粒。甜度比之前出的黑巧克力杏仁味还要高，嗜甜星人应该会喜欢。

乳糖不耐的朋友也别急，店里还有几款水果雪芭（Sorbet），清爽解腻。缺点是化得太快，蛋筒装的话，手慢一点就滴一手。

Luneurs在上海有三家店，除了冰淇淋，烘焙和咖啡也在线。可颂酥脆，法棍软硬适中，阿芙佳朵（浓缩咖啡浇在冰淇淋上）也值得点。早上还有40元的“咖啡+烘焙”套餐，比单点划算不少。

三、Seesaw：阿芙佳朵的稳定发挥选手

阿芙佳朵这东西，咖啡和冰淇淋的双重爱好者很难拒绝。意式浓缩浇在冰淇淋球上，苦和甜在碗里打架，等冰淇淋慢慢融化，两种味道从对立变成和解，过程本身就很有趣。

Seesaw被推荐，原因很实在：连锁店多，不用排长队；标准化做得好，咖啡和冰淇淋的水准每次都差不多。他们的阿芙佳朵用的是太妃糖口味冰淇淋，堂食比外带好吃——这几乎是所有阿芙佳朵的共性，毕竟温度和时间就是这道甜品的灵魂。

他们家还有个好玩的：“蹦迪波波球”。百利甜酒冰拿铁打底，瓶口卡着一颗浓缩咖啡做的圆形果冻，你可以自己拿勺子戳碎，看它沉进拿铁里。逻辑跟阿芙佳朵差不多，都是两种口感在时间里的融合游戏。

四、米苔目大甲餐饮店：一碗刨冰，回到童年

严格来说，这不是冰淇淋店。但吃了太多意式法式日式，胃和心都想要点朴素的东西来安抚一下。

这家台湾小吃店的刨冰，跟你在闽南或台湾街头看到的一个样：大份冰沙，浇上红糖水，铺着仙草、芋圆、红豆。米苔目冰是特色——米苔目是用米做成的、质地像面条的粉状物，口感很特别。花生豆花冰则是厚实的刨冰盖在清甜的花生豆花汤上，闽南风味很地道。

除了刨冰，还能吃到萝卜糕、肉丝炒米苔目、白灼蚵仔、盐酥鸡这些台湾小吃。人均50元，最贵的综合刨冰26元，仙草冰和米苔目冰只要12元。跟那些单球动辄30元往上的意式冰淇淋比起来，这里的定价和口味，都透着一股子亲民劲儿。

五、关于冰淇淋里的“酒”：几个你可能想知道的问题

Q1：冰淇淋里加酒，吃了算酒驾吗？

A：看酒精含量和食用量。像FONTAINE这种以酒为灵感的冰淇淋，酒精度虽然经过稀释，但几款吃完之后不建议立刻开车。稳妥起见，吃完等半小时以上，或者干脆打车。

Q2：茅台冰淇淋为什么卖49元？

A：核心成本在基酒。飞天茅台本身的原料和酿造工艺决定了它的价格区间，冰淇淋里加入茅台酒，成本自然上去。49元在上海gelato圈不算便宜，但跟一瓶茅台比，确实是“入门体验价”。

Q3：法式冰淇淋和意式gelato有什么区别？

A：法式冰淇淋蛋奶比例高，口感更厚重绵密；意式gelato用奶量少、空气混入率低，口感更紧实，风味更集中。简单说，法式像奶油蛋糕，意式像冰镇奶糕。

Q4：雪芭（Sorbet）和冰淇淋的核心区别是什么？

A：雪芭不含乳制品，用水果、糖和冰水制成，适合乳糖不耐人群。冰淇淋则以牛奶、奶油为基础，口感更浓郁。

Q5：阿芙佳朵用什么咖啡最好？

A：传统做法用意式浓缩（Espresso），苦味重、油脂丰富，和甜冰淇淋形成对比。也可以用美式或冷萃，但风味层次会简单一些。

六、关于白酒（以茅台为例）的常识补充

既然提到了茅台冰淇淋，顺便聊聊白酒本身的一些基础知识，毕竟很多人对白酒的了解可能还停留在“辣”和“上头”这两个词上。

基础信息与价格

飞天茅台（53%vol 500ml）的出厂价和市场指导价长期维持在969元和1499元，但终端零售价常常在2500元以上浮动。茅台冰淇淋用到的基酒，正是这款飞天茅台。

香型与口感

茅台属于酱香型白酒。酱香型的特点是：闻起来有酱香味，入口醇厚，回味悠长，空杯留香持久。跟浓香型（如五粮液，窖香浓郁）和清香型（如汾酒，清爽干净）比起来，酱香型的风味层次更复杂，酿造周期也更长。

纯粮酒与勾兑酒的辨别

纯粮酒的原料表只有水、高粱、小麦等粮食，没有食用酒精和香精。勾兑酒（液态法白酒）则会在配料表里标注“食用酒精”“食用香精”。买酒时翻到背面看配料表，是最直接的判断方法。

喝完头疼口干的原因

白酒喝完头疼口干，常见原因有两个：一是酒里的杂醇油和乙醛含量偏高，这些物质代谢时会消耗体内水分并刺激神经系统；二是喝得太快、太多，身体来不及代谢。纯粮酒如果酿造工艺到位，杂醇油控制得好，上头感会轻很多。

酒花判断法还准吗？

摇晃酒瓶看酒花，传统上用来判断酒精度——酒花细密、持久不散，说明酒精度高。但这个方法现在不太准了，因为添加剂可以人为制造酒花。更靠谱的还是看配料表和生产标准号（GB/T 26760是酱香型国标，GB/T 10781是浓香型国标）。

家庭存酒注意事项

白酒储存的核心是：密封、避光、常温、直立。温度维持在15-25℃之间，湿度在70%左右。不要用塑料瓶装酒长期存放，最好用陶瓷或玻璃容器。开封后的白酒尽量在短期内喝完，或者用保鲜膜封好瓶口。

健康饮用

成年人每日酒精摄入量建议不超过25克（约相当于53度白酒50ml）。空腹喝酒更容易醉，喝酒前吃点东西垫底，喝酒时多喝水，能减轻肝脏负担。孕妇、肝病患者、服用头孢类药物的人群，严格禁酒。

七、冷知识三则

1. 冰淇淋的历史比冰箱长。 在冰箱发明之前，人们用冰块和盐的混合物来降温制作冰淇淋，古罗马人就已经在吃类似的东西了。

2. 茅台酒的酿造周期长达五年。 从投料到出厂，要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后还要存放三年以上才能勾兑出厂。

3. 阿芙佳朵在意大利语里是“淹没”的意思。 浓缩咖啡浇在冰淇淋上，冰淇淋被咖啡“淹没”，名字起得相当直白。

这个周末，如果你在上海，不妨挑一家店，用舌头感受一下这座城市的夏天。毕竟冰淇淋和酒一样，最好的饮用时机，就是现在。

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