2020秋糖冷观察：大牌锐减，澳洲酒退潮，葡萄酒市场正经历一场“静默洗牌”

2020秋糖冷观察：大牌锐减，澳洲酒退潮，葡萄酒市场正经历一场“静默洗牌”

第103届全国秋季糖酒会，于10月13日在济南拉开帷幕。受新冠肺炎疫情的持续影响，叠加青岛突发本地疫情，这届秋糖的举办显得格外特殊，也格外不易。透过这场酒展，我们得以窥见疫情冲击下，行业真实的生存现状与转型阵痛。结合对酒店展及会展中心的实地走访、交流，笔者梳理出以下几点观察与思考。

一、参展商“碎片化”加剧：熟人少了，新面孔多了

酒店展期间，笔者先后走访了山东大厦与香格里拉酒店。一个直观的感受是，参展商的碎片化趋势显著加剧。与去年秋糖相比，今年不少行业内耳熟能详的葡萄酒企业和进口商，均未出现在酒店展的名单中。现场除了起泡天下、西美西味、智南北、迈嘉乐、逸香等少数老面孔，其余大多是知名度有限的进口商。国产酒方面，虽有部分酒庄参展，但整体影响力偏弱。

造成这种局面的原因，与疫情大环境直接相关。其一，疫情影响了企业对参展条件和环境的判断，出行受限、人员流动减少，让不少厂商选择了观望。其二，经济环境承压导致今年销售普遍不景气，厂家对展会的热情明显缩减，参展预算也随之收紧。

二、投入更聚焦：花钱花在刀刃上

本届秋糖，济南国际会展中心的葡萄酒与国际烈酒馆仅设一个馆，规模较上届有所缩小。展位装修搭建大多从简，还有部分青岛展商因故未能完成布展。往年各国产区协会集中亮相的盛况不再，仅有意大利展团和法国南部展团到场。

10月13日当天，展馆内的人流量低于去年同期天津秋糖的水平。中粮长城、天鹅庄、挖酒网、名庄荟、王朝酒业等业内较有影响力的"老面孔"，集中在葡萄酒与国际烈酒馆前排亮相。而往年占据前排C位的张裕、富邑等知名厂家，此次却难觅踪影。

不少厂家仅选择参加会展中心展，这一选择本身，折射出大家在面对严峻市场形势时的务实态度——投入更加聚焦，每一分钱都要花在刀刃上。这种集体性的"节流"行为，恰恰说明全行业正承受着显著的市场压力。

三、产品结构大变：澳洲酒"低调"退潮

本届展会上，产品结构发生了显著变化。受商务部"双反"调查消息的影响，澳洲酒往届展会上的火热场景一去不返。不论在酒店展还是会展中心，知名的澳洲酒品牌均不见踪影，就连小型澳洲酒商的数量也明显减少。取而代之的是，国产酒、智利酒、法国酒成为本届展会上占比最大的三大品类。

可以说，受国际关系变化的影响，中国葡萄酒市场的品牌格局正在经历系统性重塑，澳洲酒在中国市场的发展，短期内将面临极为严峻的挑战。

四、国产品牌面积扩大，"灌装酒"有了新玩法

以中粮长城、王朝酒业领衔，宁夏、新疆、蓬莱等国产酒庄为补充，国产品牌在展会上的展位面积较往年更加突出。值得注意的一个新现象是，有几家在烟台或临沂进行原酒灌装的企业，以国产酒名义招商。在现场交流中，他们坦承原酒系直接进口，在保税区灌装后贴上自有品牌，酒标上明确标注为中国品牌。

过去，这类酒往往被包装成"原瓶进口酒"销售；而如今，企业则有信心以"中国品牌"的身份示人，同时强调为保证品质，原酒选用了进口酒体。这种"国产品牌+进口酒体"的组合路径，或将成为"内循环"时代的一种特殊行业现象。

基于以上观察，以及与现场诸多同行的交流，笔者针对进口葡萄酒运营者，提出两点建议。

建议一：优化产品结构，做好长期"过紧日子"的准备

随着外部经济、政治及消费环境的变化，国内市场及消费者对葡萄酒产品的需求也在持续演变。作为从业者，必须基于消费环境的变化，系统性地优化产品结构，以提升自身的竞争能力。特别是主营澳洲葡萄酒的朋友，必须进行产品品类的补充，以规避经贸环境变化带来的经营风险。

第一，增加国产精品酒或智利酒、法国酒等替代品类。 增加新品时，需重点关注产品品质、产品颜值、酒标识别度、品牌故事及厂家服务能力。其中，智利酒值得给予特别关注——若"双反"调查最终落地，智利酒有望填补澳洲酒留下的市场空白，迎来一个持续的增量期。

第二，以系列产品为主，避免分散多元的单品策略。 对于中型进口公司，建议SKU数量控制在35个以内；若是经销商，SKU数量不宜超过15个。过多的产品选择，不仅占用大量资金，更会分散合作伙伴和消费者的认知注意力。

第三，对进口酒保持信心，但要做好长期"艰苦奋斗"的准备。 特别是在团购资源及终端资源的系统维护上，应改变过去单纯"刷脸"的粗放方式，结合自身能力，通过多种合作模式实现资源增值、利益共享，从而推动产品的持续动销。

建议二：优化组织模式，提升服务能力，为客户提供解决方案

过去，许多进口葡萄酒企业依靠产品本身，通过汇量式招商实现增长。但随着竞争日趋激烈，消费者对葡萄酒的认知日益成熟，单纯依靠产品制胜的时代已经结束。当前，经销商和终端商看重的，已不仅仅是产品利润，更看重厂家运作区域市场的策略、价格管控的力度以及服务能力，他们希望借助厂家的协同，快速实现产品的动销和变现。

因此，企业必须整体思考组织模式的优化，提升对合作伙伴的服务能力，帮助客户、协同客户做好产品销售，才能实现持续发展。对于区域经销商而言，如何维护团购资源、如何实现渠道动销，同样是必须重点解决的问题。只有切实帮客户解决了问题、满足了需求，合作才能长久。

附：葡萄酒实用知识问答

Q1：如何通过外观初步判断葡萄酒的品质？

A：首先看酒标信息是否完整，包括产地、年份、酒精度、生产商等。其次观察酒液颜色，红葡萄酒应清澈透亮，若出现明显的褐色调，可能已过度氧化。白葡萄酒若呈现深金黄色，也需谨慎。此外，软木塞的状态也有参考价值——若塞子干缩或发霉严重，可能影响酒质。

Q2：酒花判断法还准确吗？

A：酒花（摇晃酒瓶后产生的泡沫）可以作为辅助参考，但绝不能单独作为判断酒质的标准。优质葡萄酒的酒花通常细腻、持久，但一些经过人工处理的酒也能产生类似效果。更可靠的判断方式是综合观察酒液挂杯、香气层次和口感平衡度。

Q3：不同香型的葡萄酒有何区别？

A：葡萄酒通常不以"香型"分类，而是以品种和产区划分风格。例如赤霞珠通常酒体饱满、单宁强劲，带有黑醋栗和青椒气息；黑皮诺则酒体较轻、单宁柔和，呈现樱桃、玫瑰等细腻香气；霞多丽白葡萄酒可呈现从青苹果到黄油、烤面包的丰富层次，风格跨度极大。选择时可根据个人口味偏好和配餐需求决定。

Q4：家庭存放葡萄酒需要注意什么？

A：核心原则是：恒温（12—18℃为宜）、恒湿（相对湿度60%—70%）、避光、避震、卧放（保持软木塞湿润）。家用环境中，最忌将酒长期放在冰箱冷藏室或厨房高温处。若没有专业酒柜，可选择家中最阴凉、温度波动最小的角落，用纸箱包裹后卧放储存。

Q5：喝酒后头疼、口干是怎么回事？应该怎么办？

A：头疼和口干通常由以下因素引起：酒精本身具有利尿作用，导致身体脱水；部分酒中含有的杂醇油、高级醇等物质，代谢过程中会加重头痛；此外，饮酒速度过快、空腹饮酒也会加剧不适。缓解方法包括：饮酒前后适量饮水，避免空腹喝酒，控制饮酒速度，必要时可补充维生素B族。若症状严重，应及时停止饮酒并就医。

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